9 Карысныя карысці для здароўя кефіру на аснове фактычных дадзеных

Задаволены

• 1. Кефір - фантастычны крыніца шматлікіх пажыўных рэчываў
• 2. Кефір з'яўляецца больш магутным прабіётыкам, чым ёгурт
• 3. Кефір валодае магутнымі антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі
• 4. Кефір можа палепшыць здароўе костак і знізіць рызыку астэапарозу
• 5. Кефір можа быць ахоўным ад рака
• 6. Прабіётыкі, якія змяшчаюцца ў ім, могуць дапамагчы пры розных стрававальных праблемах
• 7. Кефір з нізкім утрыманнем лактозы
• 8. Кефір можа палепшыць сімптомы алергіі і астмы
• 9. Кефір лёгка зрабіць дома
• Ніжняя лінія

Кефір выклікае ў людзях прыроду здароўе.

З высокім утрыманнем пажыўных рэчываў і прабіётыкаў, гэта вельмі карысна для стрававання і здароўя кішачніка.

Многія лічаць яго больш карысным, чым кефір.

Вось 9 пераваг для кефіру для здароўя, якія пацвярджаюцца даследаваннямі.

1. Кефір - фантастычны крыніца шматлікіх пажыўных рэчываў

Кефір - гэта кісламалочны напой, традыцыйна прыгатаваны з каровінага малака альбо казінага малака.

Яго робяць, дадаючы ў малако кефірныя крупы. Гэта не збожжавыя, але збожжавыя калоніі дрожджаў і малочнакіслых бактэрый, якія знешне нагадваюць каляровую капусту.

На працягу прыблізна 24 гадзін мікраарганізмы ў кефірных зернях размнажаюцца і ферментуюць цукар у малацэ, ператвараючы яго ў кефір.

Затым збожжа выдаляюцца з вадкасці і могуць выкарыстоўвацца зноў.

Іншымі словамі, кефір - гэта напой, але кефірныя збожжа - гэта закваска, якую вы выкарыстоўваеце для вытворчасці напою.

Кефір паходзіць з частак Усходняй Еўропы і Паўднёва-Заходняй Азіі. Назва паходзіць ад турэцкага слова keyif, што азначае "адчуваць сябе добра" пасля ежы (1).

Малочнакіслыя бактэрыі збожжа ператвараюць лактозу малака ў малочную кіслату, таму кефір мае кіслы густ, як ёгурт - але мае больш тонкую кансістэнцыю.

6-унцыйная (175-мл) порцыя нятлустага кефіру змяшчае (2):

• Бялок: 4 грама
• Кальцый: 10% РДІ
• Фосфар: 15% РДІ
• Вітамін В12: 12% РДІ
• Рыбафлавін (B2): 10% РДІ
• Магній: 3% РДІ
• Прыстойная колькасць вітаміна D

Акрамя таго, у кефіры ёсць прыблізна 100 калорый, 7–8 грамаў вугляводаў і 3–6 грамаў тлушчу, у залежнасці ад тыпу ўжыванага малака.

Кефір таксама змяшчае вялікая разнастайнасць біялагічна актыўных злучэнняў, у тым ліку арганічныя кіслоты і пептыды, якія спрыяюць яго карысці для здароўя (1).

Безмалочныя варыянты кефіру можна зрабіць з какосавай вады, какосавага малака або іншых салодкіх вадкасцяў. Яны не будуць мець такі ж пажыўны профіль, як кефір на малочнай аснове.

Рэзюмэ Кефір - гэта кісламалочны напой, вырашчаны з кефірнай крупы. Гэта багаты крыніца кальцыя, бялкоў і вітамінаў групы В.

2. Кефір з'яўляецца больш магутным прабіётыкам, чым ёгурт

Некаторыя мікраарганізмы могуць дабратворна ўплываць на здароўе пры прыёме ўнутр (3).

Гэтыя мікраарганізмы, вядомыя як прабіётыкі, могуць уздзейнічаць на здароўе шматлікімі спосабамі, дапамагаючы страваванню, кіраванню вагой і псіхічным здароўем (4, 5, 6).

Ёгурт - самая вядомая прабіётыкі ў заходняй дыеце, але кефір на самай справе з'яўляецца значна больш магутнай крыніцай.

Збожжа кефіру ўтрымлівае да 61 штаму бактэрый і дрожджаў, што робіць іх вельмі багатым і разнастайным прабіётычным крыніцай, хаця разнастайнасць можа мяняцца (7).

Іншыя кісламалочныя прадукты вырабляюцца з значна меншай колькасці штамаў і не ўтрымліваюць дрожджаў.

Рэзюмэ Кефір можа ўтрымліваць да 61 розных мікраарганізмаў, што робіць яго значна больш магутнай крыніцай прабіётыкаў, чым многія іншыя кісламалочныя прадукты.

3. Кефір валодае магутнымі антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі

Лічыцца, што некаторыя прабіётыкі ў кефіры абараняюць ад інфекцый.

Сюды ўваходзіць прабіётык Lactobacillus kefiri, што ўласціва толькі кефіру.

Даследаванні паказваюць, што гэты прабіётык можа перашкаджаць росту розных шкодных бактэрый, у тым ліку Сальманела, Helicobacter pylori і Кішачная палачка (8, 9).

Кефіран, тып вугляводаў, прысутных у кефіры, таксама валодае антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі (10).

Рэзюмэ Кефір змяшчае прабіётыкі Lactobacillus kefiri і вугляводны кефіран, які абараняе ад шкодных бактэрый.

4. Кефір можа палепшыць здароўе костак і знізіць рызыку астэапарозу

Астэапароз характарызуецца пагаршэннем касцяной тканіны і з'яўляецца асноўнай праблемай у заходніх краінах.

Асабліва часта яна сустракаецца ў жанчын сталага ўзросту і рэзка павышае рызыку пераломаў.

Забеспячэнне дастатковага спажывання кальцыя - адзін з самых эфектыўных спосабаў палепшыць здароўе костак і запаволіць прагрэсаванне астэапарозу (11).

Поўны тлушч кефір - гэта не толькі выдатная крыніца кальцыя, але і вітамін К2 - які гуляе цэнтральную ролю ў метабалізме кальцыя. Было паказана, што дадатак да K2 зніжае рызыку пераломаў на цэлых 81% (12, 13).

Апошнія даследаванні на жывёл звязваюць кефір з павышаным паглынаннем кальцыя ў касцяных клетках. Гэта прыводзіць да паляпшэння шчыльнасці касцей, што павінна прадухіліць пераломы (14).

Рэзюмэ Кефір, прыгатаваны з малочных прадуктаў, з'яўляецца выдатнай крыніцай кальцыя, а паўнавартасны малочны кефір таксама змяшчае вітамін К2. Гэтыя пажыўныя рэчывы аказваюць вялікую карысць для здароўя костак.

5. Кефір можа быць ахоўным ад рака

Рак - адна з вядучых прычын смерці ў свеце.

Гэта адбываецца, калі анамальныя клеткі ў вашым целе растуць бескантрольна, напрыклад, у пухліны.

Лічыцца, што прабіётыкі ў кісламалочных прадуктах зніжаюць рост пухліны, стымулюючы вашу імунную сістэму. Такім чынам, не выключана, што кефір можа змагацца з ракам (15).

Гэтая ахоўная роля была прадэманстравана ў некалькіх даследаваннях прабіркі (16, 17).

У адным з даследаванняў было выяўлена, што экстракт кефіру скараціў колькасць рака малочнай залозы чалавека на 56% у параўнанні з экстрактам кефіру толькі на 14% (18).

Памятайце, што даследаванні на чалавеку неабходныя, перш чым можна зрабіць цвёрдыя высновы.

Рэзюмэ Некаторыя даследаванні прабіркі і жывёл паказваюць, што кефір можа перашкаджаць росту ракавых клетак. Аднак сучасных даследаванняў у людзей няма.

6. Прабіётыкі, якія змяшчаюцца ў ім, могуць дапамагчы пры розных стрававальных праблемах

Прабіётыкі, такія як кефір, могуць дапамагчы аднавіць баланс дружалюбных бактэрый у кішачніку.

Менавіта таму яны вельмі эфектыўныя пры лячэнні шматлікіх формаў дыярэі (19, 20).

Больш таго, шырокія дадзеныя сведчаць пра тое, што прабіётыкі і прабіётыкі могуць палегчыць многія праблемы з страваваннем (5).

Да іх ставяцца сіндром раздражнёнага кішачніка (СРК), выкліканыя язвамі H. pylori інфекцыі і многіх іншых (21, 22, 23, 24).

Па гэтай прычыне кефір можа быць карысным пры праблемах з страваваннем.

Рэзюмэ Прабіётыкі, такія як кефір, могуць лячыць некалькі формаў дыярэі. Яны таксама могуць прывесці да паляпшэння розных захворванняў стрававання.

7. Кефір з нізкім утрыманнем лактозы

Звычайная малочная ежа ўтрымлівае натуральны цукар пад назвай лактоза.

Многія людзі, асабліва дарослыя, не ў стане разбурыць і засвойваць лактозу правільна. Гэты стан называецца непераноснасцю лактозы (25).

Малочнакіслыя бактэрыі ў кісламалочных прадуктах - напрыклад, кефір і кефір - ператвараюць лактозу ў малочную кіслату, таму ў гэтых прадуктах лактоза значна ніжэй, чым у малацэ.

Яны таксама ўтрымліваюць ферменты, якія могуць дапамагчы яшчэ больш разбурыць лактозу.

Такім чынам, кефір звычайна добра пераносіцца людзьмі з непераноснасцю лактозы, па меншай меры, у параўнанні з звычайным малаком (26).

Майце на ўвазе, што можна прыгатаваць кефір на 100% без лактозы, выкарыстоўваючы какосавую ваду, фруктовы сок ці іншы немалочны напой.

Рэзюмэ Кефір з нізкім утрыманнем лактозы, паколькі яго малочнакіслыя бактэрыі ўжо папярэдне пераварылі лактозу. Людзі, якія маюць непераноснасць лактозы, часта могуць піць кефір без праблем.

8. Кефір можа палепшыць сімптомы алергіі і астмы

Алергічныя рэакцыі выклікаюцца запаленчымі рэакцыямі на пэўную ежу ці рэчывы.

Людзі з празмерна адчувальнай імуннай сістэмай больш схільныя да алергіі, што можа справакаваць такія станы, як астма.

У даследаваннях на жывёл было паказана, што кефір душыць запаленчыя рэакцыі, звязаныя з алергіяй і бранхіяльнай астмай (27, 28).

Даследаванні на чалавеку неабходныя для лепшага вывучэння гэтых наступстваў.

Рэзюмэ Абмежаваныя дадзеныя даследаванняў на жывёл сведчаць аб тым, што ўжыванне кефіру можа паменшыць алергічныя рэакцыі.

9. Кефір лёгка зрабіць дома

Калі вы не ўпэўненыя ў якасці набытага ў краме кефіру, вы можаце лёгка зрабіць яго дома.

У спалучэнні са свежымі садавінай кефір стварае карысны і смачны дэсерт.

Збожжа кефіру ёсць у некаторых крамах здаровай ежы і супермаркетах, а таксама ў Інтэрнэце.

Вы таксама можаце знайсці шмат паведамленняў у блогах і відэа, якія вучаць вытворчасці кефіру, але працэс вельмі просты:

• Пакладзеце 1–2 сталовыя лыжкі (14–28 грам) кефірнай крупы ў невялікую слоічак. Чым больш вы выкарыстоўваеце, тым хутчэй будзе культура.
• Дадайце каля 2 шклянак (500 мл) малака, пажадана арганічнага ці нават сырога. Малако ад кароў, якія кормяць травой, з'яўляецца самым здаровым. Пакіньце 1 цаля (2,5 см) памяшкання ў верхняй частцы слоіка.
• Вы можаце дадаць трохі поўнага тлустага крэму, калі хочаце больш густы кефір.
• Пастаўце вечка і пакіньце на пакаёвай тэмпературы 12-36 гадзін. Вось і ўсё.

Як толькі ён пачынае выглядаць нязграбна, ён гатовы. Пасля таго як вы акуратна працадзіце вадкасць, арыгінальныя кефірныя збожжа застануцца ззаду.

Цяпер вы можаце пакласці крупы ў новую банку з малаком, і працэс пачнецца спачатку.

Гэта смачна, пажыўна і вельмі ўстойліва.

Крама кефірнай крупы тут.

Рэзюмэ Вы можаце лёгка зрабіць хатні кефір, выкарыстоўваючы кефірныя крупы і малако.

Ніжняя лінія

Кефір - гэта здаровая, кісламалочная ежа, па кансістэнцыі параўнальная з пітным ёгуртам.

Гэты прадукт традыцыйна вырабляецца з малочнага малака, але маецца мноства немалочных варыянтаў.

Даследаванні паказваюць, што гэта павышае вашу імунную сістэму, дапамагае пры страваванні, паляпшае здароўе костак і можа нават змагацца з ракам.

Пачніце з кефіру сёння, каб максімальна выкарыстоўваць гэты смачны, кіслы напой.