56 найбольш распаўсюджаных назваў цукру (некаторыя з іх складаныя)

Задаволены

• Што дадаецца цукар?
• Глюкоза ці фруктоза - гэта важна?
• 1. Цукар / цукроза
• 2. Кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы (ГФУ)
• 3. Нектар агавы
• 4–37. Іншыя цукру з глюкозай і фруктозай
• 38–52. Цукар з глюкозай
• 53–54. Цукар толькі з фруктозай
• 55–56. Іншыя цукру
• Няма неабходнасці пазбягаць цукру, які сустракаецца ў прыродзе

Дададзены цукар у цэнтры ўвагі стаў інгрэдыентам, якога трэба пазбягаць у сучаснай дыеце.

У сярэднім амерыканцы з'ядаюць каля 17 гарбатных лыжак цукру штодня ().

Большая частка гэтага схавана ў апрацаваных прадуктах, таму людзі нават не здагадваюцца, што ядуць іх.

Увесь гэты цукар можа быць ключавым фактарам некалькіх асноўных захворванняў, уключаючы хваробы сэрца і дыябет (,).

Цукар мае мноства розных назваў, таму высветліць, колькі яго на самай справе змяшчае ежа, бывае складана.

У гэтым артыкуле пералічана 56 розных назваў цукру.

Спачатку давайце коратка растлумачым, што такое дададзены цукар і як розныя віды могуць паўплываць на ваша здароўе.

Што дадаецца цукар?

Падчас апрацоўкі цукар дадаюць у ежу для ўзмацнення густу, кансістэнцыі, тэрміну захоўвання альбо іншых уласцівасцяў.

Дададзены цукар звычайна ўяўляе сабой сумесь простых цукроў, такіх як цукроза, глюкоза ці фруктоза. Іншыя тыпы, такія як галактоза, лактоза і мальтоза, сустракаюцца радзей.

Адміністрацыя па харчовых прадуктах і леках (FDA) цяпер патрабуе, каб колькасць дададзенага цукру, якое змяшчае ежа ці напой, было пералічана на этыкетцы фактаў харчавання. На этыкетцы таксама павінен быць працэнт дзённай нормы (DV).

У той жа час цукру і сіропы, якія складаюцца з аднаго інгрэдыента, такія як сталовы цукар і кляновы сіроп, маюць некалькі іншую этыкетку фактаў харчавання.

Для гэтых прадуктаў этыкетка будзе ўтрымліваць адсотак DV дададзенага цукру. Гэтая інфармацыя таксама можа з'яўляцца ў зносцы ўнізе этыкеткі разам з колькасцю дададзенага цукру ().

Цукар звычайна дадаюць у апрацаваныя прадукты. FDA вызначыла "цукар" і патрабуе, каб некаторыя цукру пазначаліся як "дададзеныя цукру" ў харчовыя прадукты.

Глюкоза ці фруктоза - гэта важна?

Карацей, так. Глюкоза і фруктоза - хоць яны вельмі распаўсюджаныя і часта сустракаюцца разам - могуць па-рознаму ўплываць на ваш арганізм. Глюкоза можа метабалізавацца практычна ў кожнай клетцы вашага цела, у той час як фруктоза амаль цалкам метабалізуецца ў печані ().

Даследаванні неаднаразова дэманстравалі шкоднае ўздзеянне высокага спажывання цукру (6,, 8).

Сюды ўваходзяць рэзістэнтнасць да інсуліну, метабалічны сіндром, тлушчавая хвароба печані і дыябет 2 тыпу.

Такім чынам, варта пазбягаць ужывання залішняй колькасці цукру любога тыпу.

Дададзены цукар мае мноства назваў, і большасць відаў складаецца з глюкозы ці фруктозы. Пазбяганне празмернага паступлення цукру ў штодзённы рацыён з'яўляецца важнай стратэгіяй здароўя.

1. Цукар / цукроза

Цукроза - найбольш распаўсюджаны тып цукру.

Часта званы "сталовым цукрам", гэта вуглявод, які сустракаецца ў прыродзе і змяшчаецца ў многіх садавіне і раслінах.

Сталовы цукар звычайна здабываюць з цукровага трыснёга альбо цукровых буракоў. Ён складаецца з 50% глюкозы і 50% фруктозы, звязаных паміж сабой.

Цукроза змяшчаецца ў многіх прадуктах харчавання. Некалькі з іх ўключаюць:

• марозіва
• цукеркі
• выпечка
• печыва
• содавая
• фруктовыя сокі
• кансерваваныя садавіна
• апрацаванае мяса
• сухія сняданкі
• кетчуп

Цукроза таксама вядомая як сталовы цукар. Ён натуральна сустракаецца ў многіх садавіне і раслінах, і яго дадаюць ва ўсе віды апрацаваных прадуктаў. Ён складаецца з 50% глюкозы і 50% фруктозы.

2. Кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы (ГФУ)

Кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы (ГФУ) - шырока выкарыстоўваемы падсалодвальнік, асабліва ў Злучаных Штатах.

Ён вырабляецца з кукурузнага крухмалу ў прамысловым працэсе. У яго склад уваходзяць як фруктоза, так і глюкоза.

Існуе некалькі розных тыпаў ГФУ, якія змяшчаюць розную колькасць фруктозы.

Дзве найбольш распаўсюджаныя разнавіднасці, якія выкарыстоўваюцца ў прадуктах харчавання і напоях:

• ГФУ 55. Гэта найбольш распаўсюджаны тып ГФУ. Ён змяшчае 55% фруктозы, амаль 45% глюкозы і ваду.
• ГФУ 42. Гэтая форма змяшчае 42% фруктозы, астатняя частка - глюкоза і вада ().

HFCS мае склад, аналагічны сахарозе (50% фруктозы і 50% глюкозы).

ГФУ змяшчаецца ў многіх прадуктах харчавання і напоях, асабліва ў ЗША. Сюды ўваходзяць:

• содавая
• хлеб
• печыва
• цукеркі
• марозіва
• тарты
• збожжавыя батончыкі

Кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы вырабляецца з кукурузнага крухмалу. Ён складаецца з рознай колькасці фруктозы і глюкозы, але склад па сутнасці такі ж, як цукроза або сталовы цукар.

3. Нектар агавы

Нектар агавы, які таксама называюць сіропам агавы, з'яўляецца вельмі папулярным падсалодвальнікаў, які вырабляецца з расліны агавы.

Звычайна яго выкарыстоўваюць як "здаровую" альтэрнатыву цукру, паколькі ён не павялічвае ўзровень цукру ў крыві так моцна, як многія іншыя гатункі цукру.

Аднак нектар агавы ўтрымлівае каля 70–90% фруктозы і 10–30% глюкозы.

Ён выкарыстоўваецца ў многіх "здаровых прадуктах", такіх як фруктовыя батончыкі, падсалоджаныя ёгурты і крупы.

Нектар альбо сіроп агавы атрымліваюць з расліны агавы. Ён змяшчае 70–90% фруктозы і 10–30% глюкозы.

4–37. Іншыя цукру з глюкозай і фруктозай

Большасць дададзеных цукроў і падсалодвальнікаў ўтрымліваюць як глюкозу, так і фруктозу.

Вось некалькі прыкладаў:

• бурачны цукар
• чорная патака
• карычневы цукар
• сметанковы алей
• крышталі трысняговага соку
• трысняговы цукар
• карамель
• ражкова сіроп
• цукар касторовый
• какосавы цукар
• кандытарскі цукар (цукровая пудра)
• фінікавы цукар
• цукар дэмерара
• Фларыдскія крышталі
• фруктовы сок
• канцэнтрат фруктовага соку
• залаты цукар
• залацісты сіроп
• вінаградны цукар
• мёд
• цукровая пудра
• інвертны цукар
• кляновы сіроп
• патака
• мускавада цукар
• панэль цукар
• рападура
• цукар-сырэц
• сіроп рафінатара
• сіроп сарга
• суканат
• цукар патакі
• цукар турбінадо
• жоўты цукар

Усе гэтыя цукру ўтрымліваюць рознае колькасць глюкозы і фруктозы.

38–52. Цукар з глюкозай

Гэтыя падсалодвальнікаў ўтрымліваюць чыстую глюкозу альбо глюкозу, якая спалучаецца з цукрамі, акрамя фруктозы. Гэтыя іншыя цукру могуць ўключаць іншыя цукру, такія як галактоза:

• ячменны солад
• карычневы рысавы сіроп
• кукурузны сіроп
• цвёрдыя рэчывы кукурузнага сіропу
• дэкстрын
• декстроза
• дыястатычны солад
• этылавы мальтол
• глюкоза
• цвёрдыя рэчывы глюкозы
• лактоза
• соладавы сіроп
• мальтодекстрин
• мальтоза
• рысавы сіроп

Гэтыя цукру складаюцца з глюкозы альбо самастойна, альбо ў спалучэнні з цукрамі, акрамя фруктозы.

53–54. Цукар толькі з фруктозай

Гэтыя два падсалодвальнікаў ўтрымліваюць толькі фруктозу:

• крышталічная фруктоза
• фруктоза

Чыстую фруктозу проста называюць фруктозай альбо крышталічнай фруктозай.

55–56. Іншыя цукру

Ёсць некалькі дададзеных цукроў, якія не ўтрымліваюць ні глюкозы, ні фруктозы. Яны менш салодкія і менш распаўсюджаныя, але часам іх выкарыстоўваюць у якасці падсалодвальнікаў:

1. D-рыбоза
2. галактоза

D-рыбоза і галактоза не такія салодкія, як глюкоза і фруктоза, але іх таксама выкарыстоўваюць у якасці падсалодвальнікаў.

Няма неабходнасці пазбягаць цукру, які сустракаецца ў прыродзе

Няма прычын пазбягаць цукру, які натуральна прысутнічае ў суцэльных прадуктах.

Садавіна, гародніна і малочныя прадукты, натуральна, утрымліваюць невялікую колькасць цукру, але таксама клятчатку, вітаміны, мінералы і іншыя карысныя злучэнні.

Негатыўныя наступствы для здароўя ад высокага спажывання цукру звязаны з вялікай колькасцю дададзенага цукру, які прысутнічае ў заходняй дыеце.

Самы эфектыўны спосаб паменшыць спажыванне цукру - гэта ўжыванне ў асноўным цэлай і мінімальна апрацаванай ежы.

Аднак, калі вы вырашыце набыць упакаваную ежу, звярніце ўвагу на мноства розных назваў цукру.