Правіла 5 секунд - гэта гарадская легенда?

Задаволены

• Што такое правіла 5 секунд?
• Рэзюмэ
• Гэта міф?
• Што кажа даследаванне?
• Рэзюмэ
• Хто павінен быць найбольш асцярожным?
• Якія магчымыя ўскладненні?
• Сутнасць

Калі вы кідаеце ежу на падлогу, вы яе кідаеце ці ясце? Калі вы падобныя да многіх людзей, вы, хутчэй за ўсё, хутка паглядзіце, ацэніце рызыкі і, магчыма, адмоўцеся ад ежы таго, што прызямлілася там, дзе спіць сабака.

Хоць адмова ад улюбёнага печыва альбо кавалачка садавіны - гэта, напэўна, бяспечны шлях, ці ёсць сітуацыі, калі дзейнічае правіла 5 секунд?

Вось паглядзім, што мы выявілі пра правіла 5 секунд, і ці бяспечна калі-небудзь ёсць тое, што ляжала на падлозе менш за некалькі секунд.

Што такое правіла 5 секунд?

Калі вы працуеце на кухні, маеце дзяцей ці проста маеце звычай скідаць ежу на падлогу, ёсць вялікая верагоднасць, што вы ўжо ведаеце, што значыць, калі хтосьці згадвае "правіла 5 секунд".

Калі казаць непрафесійна, прытрымліваючыся гэтага правіла, мы маем дазвол з'есці тое, што ўпала на падлогу, пакуль яно падымаецца на працягу 5 секунд.

З навуковага пункту гледжання, правіла 5 секунд мяркуе, што калі вы хутка схапіце ўпушчаную ежу з забруджанай паверхні, мікраарганізмы на гэтай паверхні не паспеюць перайсці на вашу ежу.

Іншымі словамі, калі вы ўпусціце ранішнюю булачку на падлогу кухні, але збярэце яе вельмі хутка, мікраарганізмы на вашым падлозе не змогуць праехацца на чарнічнай булачцы.

Але ці сапраўды так атрымліваецца?

Перш чым прыняць рашэнне самастойна, улічыце той факт, што любы прадукт харчавання, які ўступае ў кантакт з паверхняй, вылучыць нейкі тып бактэрый. Акрамя таго, вы не можаце даведацца, які тып бактэрый і колькі іх чакае, каб уварвацца ў вашу выпечку.

Больш за тое, у адрозненне ад рук, вы не можаце ачысціць ежу, якую ўпалі.

Рэзюмэ

Згодна з «правілам 5 секунд», бяспечна ёсць ежу, якая ўпала на зямлю, пакуль вы набіраеце яе на працягу 5 секунд.

Але ці ёсць у гэтым "правіле" праўда ці лепш праігнараваць гэтую параду?

Гэта міф?

У гэты момант вы можаце задацца пытаннем, ці з'яўляецца правіла 5-секундным міфам. Кароткі адказ - так. У асноўным.

Блытаніна заключаецца ў тым, што некаторыя асяроддзя і паверхні бяспечней іншых. Не кажучы ўжо пра тое, што ёсць таксама некаторыя прадукты, якія могуць быць бяспечней ёсць пасля выпадзення.

Як можна чакаць, існуюць розныя меркаванні наконт бяспекі ўжывання ежы з падлогі.

Хоць на гэтую тэму існуе вельмі мала даследаванняў, адна група даследчыкаў праверыла правіла 5 секунд. Тое, што яны выявілі, можа вас здзівіць.

Што кажа даследаванне?

Даследчыкі Рутгерса выявілі, што вільгаць, тып паверхні і час кантакту з зямлёй спрыяюць ступені перакрыжаванага забруджвання.

Гэта, у сваю чаргу, можа паўплываць на верагоднасць заражэння харчовай хваробай.

Паводле даследавання, некаторыя віды прадуктаў харчавання лепш, чым іншыя, падаюць на падлогу. І тып паверхні таксама мае значэнне. Вось некалькі ключавых вынікаў даследавання:

• Вільготнасць харчовага прадукту мае прамую залежнасць ад забруджвання. Напрыклад, у ходзе даследавання быў правераны кавун, які валодае высокім узроўнем вільгаці. Даследчыкі выявілі, што ў ім больш забруджванняў, чым у любых іншых харчовых прадуктаў, якія прайшлі тэставанне.
• Калі справа даходзіць да паверхні, даследчыкі выявілі, што дыван мае вельмі нізкую хуткасць пераносу. Кафля, нержавеючая сталь і дрэва маюць значна больш высокую хуткасць перадачы.
• У некаторых выпадках перанос бактэрый можа пачацца менш чым за 1 секунду.

Рэзюмэ

Даследаванні паказваюць, што ў вільготнай і клейкай ежы, якая ўпала, верагодна, да яе прывязваецца больш бактэрый, чым у сухой ежы.

Акрамя таго, ежа, скінутая на дыван, можа мець меншае забруджванне, чым ежа, якая трапляе на драўляную або кафляную падлогу.

Хто павінен быць найбольш асцярожным?

Калі вы вырашыце кінуць косці з выкарыстаннем правіла 5 секунд, у некаторых сітуацыях у вас можа быць усё ў парадку, асабліва калі вы здаровы чалавек.

Аднак ёсць некаторыя людзі, якія маюць больш высокі рызыка развіцця ўскладненняў пры ўжыванні ежы з падлогі. Сюды ўваходзіць:

• маленькія дзеці
• пажылыя людзі
• цяжарныя жанчыны
• людзі з парушанай імуннай сістэмай

Людзі з гэтых груп больш высокай рызыкі павінны заўсёды выкідваць ежу ў сметніцу, а не есці яе.

Якія магчымыя ўскладненні?

Згодна з апошняй статыстыкай Цэнтраў па кантролі і прафілактыцы захворванняў (CDC), харчовыя захворванні штогод выклікаюць у ЗША каля 76 мільёнаў захворванняў, 325 000 шпіталізацый і 5000 смерцяў.

CDC таксама адзначае, што ў груп рызыкі значна большая верагоднасць развіцця харчовай хваробы.

Да бактэрый і вірусаў, якія часцей за ўсё выклікаюць харчовыя хваробы, адносяцца:

• норавірус
• Сальманела
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Кампілабактэр
• Залацісты стафілакок (стафілакок)

Сярод найбольш распаўсюджаных сімптомаў харчовага атручвання:

• болі ў жываце і спазмы
• дыярэя
• млоснасць
• ваніты
• Гарачка
• дрыжыкі
• галаўны боль

Хоць большасць з гэтых сімптомаў, верагодна, знікне сама па сабе, бываюць выпадкі, калі харчовая хвароба можа пагражаць жыццю.

Абавязкова звярніцеся па медыцынскую дапамогу, калі вашы сімптомы сур'ёзныя або калі вашы сімптомы не палепшацца праз 3-4 дні.

Сутнасць

Калі вы звыкла ешце ежу, якая ўпала на падлогу, ці настойваеце кідаць яе, адно можна сказаць дакладна: паўсюль бактэрыі. Мы проста не ведаем, колькі бактэрый і якіх тыпаў.

Тып ежы і паверхня, на якую трапляе ваша ежа, таксама могуць мець значэнне. Кавалак вільготнай, клейкай ежы, які ўпадзе на кафляную падлогу, хутчэй за ўсё, забярэ значна больш бактэрый, чым завітушка, якая трапляе на дыван.

Калі вы калі-небудзь сумняваецеся, што рабіць, большасць экспертаў сыходзяцца ў меркаванні, што бяспечней за ўсё памыляцца. Іншымі словамі, калі вы не ўпэўненыя, ці бяспечна ёсць тое, што ўпала на падлогу, проста выкіньце.