3 спосабы прыгатаваць што-небудзь лепш

Задаволены

• Агляд для

Грыль-выдатны, нятлусты спосаб падрыхтоўкі розных карысных прадуктаў-ад морапрадуктаў і курыцы да гародніны і нават садавіны. Павялічце патэнцыял вашага барбекю ў галіне здароўя і харчавання з дапамогай трох простых тэхнік - абсмажвання, смажання садавіны і агародніны і падрыхтоўкі матылькоў. (Перад тым як уключыць грыль, пераканайцеся, што вы цалкам аснашчаны гэтымі інструментамі для грылю, якія абавязкова трэба мець, каб аб іх распальвацца).

Тэхніка 1: Апяканне

Абсмажванне - гэта калі вы рыхтуеце знешнюю частку мяса, рыбы або птушкі на вельмі гарачым агні, а затым завяршаеце падрыхтоўку іншым спосабам. Прыпяканне на грылі стварае выразны, духмяны знешні выгляд і вільготны, цудоўны інтэр'ер, замак у водары без дадання тлушчу.

Па-першае, ежа кладзецца на самую гарачую частку грылю (на "прамым" агні) на 2-3 хвіліны; гарачая краты абпальвае мяса, ствараючы хрумсткую, карамелізаваную тэкстуру і цудоўныя адметкі грылю, зробленыя шэф-поварам. Затым абсмажаную ежу перамяшчаюць у больш халодную частку грылю (на «ўскосным» агні) з закрытай вечкам да поўнага прыгатавання. Цяпло цыркулюе вакол ежы-падобна да запякання-таму няма неабходнасці гартаць.

Пякучыя крокі

1. Пакладзеце курыцу на самую гарачую частку грылю і варыце 2 хвіліны.Перавярніце курыцу на 45 градусаў, не перагортваючы, і рыхтуйце яшчэ 2 хвіліны (пры гэтым з'явяцца сляды ад грылю).

2. Перавярніце і паўтарыце з іншага боку.

3. Калі ежа патрабуе далейшага прыгатавання, перамесціце яе ў больш прахалоднае месца на грылі і зачыніце вечкам. Вельмі тонкія кавалкі мяса, рыбы і мяса птушкі пропекутся на кроках 1 і 2 абпалу і не спатрэбяцца далей. (Як толькі вы прыгатавалі смачны гамбургер, зрабіце яго яшчэ больш здаровым з дапамогай гэтых 6 палеа-прыдатных ідэй для агароднінных булачак).

Тэхніка 2: садавіна на грылі

Гарачы грыль карамелізуе садавіна, раскрываючы іх натуральную слодыч, змякчаючы мякаць. Паколькі мякаць мяккая, плёну патрабуецца ўсяго некалькі хвілін з кожнага боку. Цвёрдыя садавіна, такія як яблыкі, грушы і ананас, традыцыйна рыхтуюць на грылі, але мяккія садавіна, такія як персікі, слівы, нектарыны, манга і папая, таксама добра дзейнічаюць. І як толькі вы атрымаеце ніжэйпералічаныя крокі ўніз, абярыце адзін з гэтых фруктова-арыентаваных рэцэптаў грылю для саладзейшага прыгатавання.

Парады па грылі

1. Апельсіны, грэйпфрут, мандарыны і бананы можна смажыць з скуркай. Пакіданне скуркі (або лупіны) цэлай дапамагае садавіне захоўваць структурную цэласнасць падчас падрыхтоўкі.

2. Прыгатаваць на прамым агні: разрэзаць яблыкі і грушы напалову і асяродкі; напалову і без костачак персікі, нектарыны, манга і слівы; разрэзаць папаі напалову і насенне ўздоўж; разрэзаць бананы ўздоўж; і нарэжце апельсіны, мандарыны і грэйпфруты лустачкамі таўшчынёй 1 цалі.

3. Вышмаруйце зрэзаны бок усіх садавіны аліўкавым або раслінным алеем (свежы водар аліўкавага алею выдатна спалучаецца з садавінай) або апырскайце антіпрігарная распыляльнікам і пастаўце прама на гарачы грыль.

4. Абсмажце садавіна на грылі па 2-3 хвіліны з кожнага боку, да мяккасці і залаціста-карычневага колеру.

Тэхніка 3: Матылёк і шпажка

Матылёк - гэта тэхніка, якая адкрывае тоўстыя кавалкі мяса, малюскаў і птушкі, дзякуючы чаму мяса рыхтуецца хутчэй і раўнамерней, а крэветкі не згортваюцца. Шашлык з крэветак, мяса ці гародніны - гэта эканомія часу, таму што вам не прыйдзецца перагортваць кожны кавалак паасобку.

Крокі матылькоў/шпажкі

1. Для матылі пакладзеце вычышчаную крэветку на бок і вострым нажом зрабіце зрэз прыкладна 1/4 цалі ад хваста праз унутраны завітак, амаль на другі бок, але не разразаючы крэветкі напалову.

2. Пальцамі адкрыйце крэветку і расплюшчыце яе далонню, каб яна ляжала амаль роўна.

3. Шашлык крэветкі матыльком у бок, а не ўздоўж, таму шпажка праходзіць з аднаго боку матылька на другі. Выкарыстоўваючы драўляныя шпажкі, перад выкарыстаннем замочыце іх у цёплай вадзе на 30 хвілін, каб прадухіліць апёк.

4. Выкладзеце крэветкі на гарачы грыль на 2-3 хвіліны і перавярніце шпажку. Рыхтуйце яшчэ 2-3 хвіліны, пакуль крэветкі не стануць ярка-ружовымі.

Агляд для