Посуд і харчаванне

Посуд можа паўплываць на ваша харчаванне.

Каструлі, рондалі і іншыя прылады, якія выкарыстоўваюцца ў кулінарыі, часта не толькі ўтрымліваюць ежу. Матэрыял, з якога яны зроблены, можа вымывацца ў ежу, якая рыхтуецца.

Агульныя матэрыялы, якія выкарыстоўваюцца ў посудзе і посудзе:

• Алюміній
• Медзь
• Жалеза
• Вядучы
• Нержавеючая сталь
• Тэфлон (політэтрафтарэтылен)

І свінец, і медзь былі звязаны з хваробай. FDA наклала абмежаванні на колькасць свінцу ў посудзе, але вырабы з керамікі, вырабленыя ў іншых краінах або якія лічацца прадметамі рамяства, антыкварыятам або калекцыйнымі прадметамі, могуць перавышаць рэкамендаваную колькасць. можа вымывацца ў кіслыя прадукты, выклікаючы таксічнасць медзі.

Посуд можа паўплываць на любыя прыгатаваныя прадукты.

Выбірайце посуд з металу і посуд, якія можна лёгка чысціць. Не павінна быць расколін і няроўных краёў, якія могуць утрымліваць ежу ці бактэрыі.

Пазбягайце выкарыстання посуду з металу альбо цвёрдага пластыка. Гэты посуд можа падрапаць паверхні і прывесці да хутчэйшага зносу рондаляў і патэльняў. Замест гэтага выкарыстоўвайце дрэва, бамбук або сілікон. Ні ў якім разе не выкарыстоўвайце посуд, калі пакрыццё пачало адслойвацца або зношвацца.

Алюміній

Посуд з алюмінія вельмі папулярная. Посуд з анадаванага алюмінія, які не паддаецца драпінам, - добры выбар. Цвёрдая паверхня лёгка мыецца. Ён герметычны, таму алюміній не можа патрапіць у ежу.

У мінулым былі асцярогі, што посуд з алюмінія павялічвае рызыку хваробы Альцгеймера. Асацыяцыя Альцгеймера паведамляе, што выкарыстанне посуду з алюмінія не з'яўляецца сур'ёзнай рызыкай захворвання.

Алюмініевая посуд без пакрыцця ўяўляе вялікую рызыку. Гэты посуд можа лёгка расплавіцца. Гэта можа выклікаць апёк, калі стане занадта гарачым. Тым не менш, даследаванні паказалі, што колькасць алюмінія, якое гэтая посуд вымывае ў ежу, вельмі мала.

Вядучы

Дзеці павінны быць абаронены ад керамічнай посуду, якая змяшчае свінец.

• Кіслыя прадукты, такія як апельсіны, памідоры або прадукты, якія змяшчаюць воцат, прымусяць выцякаць з керамічнага посуду больш свінцу, чым некіслыя прадукты, як малако.
• Больш свінцу выцячэ ў гарачыя вадкасці, такія як кава, гарбата і супы, чым у халодныя напоі.
• НЕ выкарыстоўвайце посуд, на якой на мыльнай глазуры ёсць пыльная альбо крэйдавая шэрая плёнка.

Некаторыя керамічныя посуд не павінны выкарыстоўвацца для захоўвання ежы. Сюды ўваходзяць прадметы, набытыя ў іншай краіне альбо якія лічацца прадметамі рамяства, антыкварыятам або прадметамі калекцыянавання. Гэтыя часткі могуць не адпавядаць спецыфікацыям FDA. Тэставыя наборы могуць выяўляць высокі ўзровень свінцу ў керамічнай посудзе, але больш нізкі ўзровень таксама можа быць небяспечным.

Жалеза

Жалезны посуд можа стаць добрым выбарам. Падрыхтоўка ежы ў чыгунных збанках можа павялічыць колькасць жалеза ў рацыёне. Часцей за ўсё гэта вельмі невялікая крыніца харчовага жалеза.

Тэфлон

Тэфлон - гэта гандлёвая марка антіпрігарная пакрыцця, якое сустракаецца на пэўных рондалях і патэльнях. Ён змяшчае рэчыва, якое называецца політэтрафтарэтылен.

Антіпрігарная тыпы гэтых рондаляў павінны выкарыстоўвацца толькі пры нізкім і сярэднім нагрэве. Іх ніколі нельга пакідаць без нагляду пры моцнай спякоце. Гэта можа выклікаць вылучэнне дыму, які можа выклікаць раздражненне людзей і хатніх жывёл. Пакідаючы без нагляду пліту, пустая посуд можа моцна нагрэцца ўсяго за некалькі хвілін.

Былі асцярогі наконт магчымай сувязі паміж тэфлонам і перфтарактанавай кіслатой (PFOA), хімічнай хіміяй. Агенцтва па ахове навакольнага асяроддзя заяўляе, што тэфлон не ўтрымлівае PFOA, таму посуд не ўяўляе небяспекі.

Медзь

Медныя гаршкі папулярныя дзякуючы іх раўнамернаму награванню. Але вялікая колькасць медзі з посуду без падкладкі можа выклікаць млоснасць, ваніты і дыярэю.

Некаторыя медныя і латунныя рондалі пакрытыя іншым металам, каб прадухіліць кантакт ежы з меддзю. З часам гэтыя пакрыцці могуць разбурацца і дазваляць медзі растварацца ў ежы. Мед старэйшага посуду можа мець пакрыццё з волава або нікеля і не павінен выкарыстоўвацца для прыгатавання ежы.

Нержавеючая сталь

Посуд з нержавеючай сталі недарагі і можа выкарыстоўвацца пры высокай тэмпературы. Ён мае трывалую паверхню посуду, якая не лёгка зношваецца. Большасць посуду з нержавеючай сталі маюць медныя або алюмініевыя дна для раўнамернага нагрэву. Праблемы са здароўем з нержавеючай сталі рэдкія.

Апрацоўчыя дошкі

Выберыце такую ​​паверхню, як пластык, мармур, шкло ці піракераміка. Гэтыя матэрыялы лягчэй чысціць, чым дрэва.

Пазбягайце забруджвання гародніны мяснымі бактэрыямі. Паспрабуйце выкарыстоўваць адну апрацоўчую дошку для свежых прадуктаў і хлеба. Выкарыстоўвайце асобны для сырога мяса, птушкі і морапрадуктаў. Гэта прадухіліць трапленне бактэрый на апрацоўчай дошцы ў ежу, якая не будзе прыгатавана.

Чыстка апрацоўчых дошак:

• Пасля кожнага выкарыстання мыйце ўсе апрацоўчыя дошкі гарачай мыльнай вадой.
• Змыйце чыстай вадой і высушыце на паветры альбо абсушыце чыстымі папяровымі ручнікамі.
• Акрылавыя, пластыкавыя, шкляныя і масіўныя дошкі можна мыць у посудамыйнай машыне (ламінаваныя дошкі могуць парэпацца і раскалоцца).

Санітарная апрацоўка дошак:

• Выкарыстоўвайце раствор з 1 сталовай лыжкі (15 мілілітраў) вадкага хлоркавага адбельвальніка без араматызацыі на галон (3,8 літра) вады як для апрацоўкі драўніны, так і для пластыкавых апрацоўчых дошак.
• Заліце ​​паверхню растворам адбельвальніка і дайце яму пастаяць некалькі хвілін.
• Змыйце чыстай вадой і высушыце на паветры альбо абсушыце чыстымі папяровымі ручнікамі.

Замена апрацоўчых дошак:

• Пластыкавыя і драўляныя апрацоўчыя дошкі з цягам часу зношваюцца.
• Выкіньце апрацоўчыя дошкі, якія вельмі зношаныя або маюць глыбокія пазы.

Кухонныя губкі

На кухонных губках могуць расці шкодныя бактэрыі, дрожджы і цвілі.

Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША заяўляе, што лепшымі спосабамі знішчэння мікробаў на кухоннай губцы з'яўляюцца:

• У мікрахвалевай печы губка на працягу адной хвіліны, што забівае да 99% мікробаў.
• Ачышчайце яго ў посудамыйнай машыне, выкарыстоўваючы цыклы мыцця і сушкі, а таксама тэмпературу вады 60 ° C і вышэй.

Мыла і вада, альбо адбельвальнік і вада не так добра дапамагаюць знішчыць мікробы на губках. Іншы варыянт - купляць новую губку кожны тыдзень.

Адміністрацыя ЗША па харчовых прадуктах і леках. CPG сек. 545.450 (кераміка); імпартнае і ўнутранае - забруджванне свінцом. www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/cpg-sec-545450-pottery-ceramics-import-and-domestic-lead-contamination.Абноўлена ў лістападзе 2005. Праверана 20 чэрвеня 2019 г.

Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША, Служба сельскагаспадарчых даследаванняў. Лепшыя спосабы чысткі кухонных губак. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2007/best-ways-to-clean-kitchen-sponges. Абноўлена 22 жніўня 2017. Праверана 20 чэрвеня 2019 г.

Міністэрства сельскай гаспадаркі, бяспекі харчовых прадуктаў і інспекцыі ЗША. Апрацоўчыя дошкі і бяспека харчовых прадуктаў. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/cutting-boards-and-food-safety/ ct_index. Абноўлена ў жніўні 2013. Праверана 20 чэрвеня 2019 г.