Што такое арганічная ежа і што лепш, чым неарганічная?

Задаволены

• Што такое арганічная ежа?
• Арганічныя прадукты могуць утрымліваць больш пажыўных рэчываў
• Арганічна вырашчаныя культуры маюць больш антыаксідантаў і вітамінаў
• Узровень нітратаў звычайна ніжэйшы
• Арганічныя малочныя прадукты і мяса могуць мець больш выгадны профіль тоўстай кіслаты
• Аднак некалькі даследаванняў не знайшлі адрозненняў
• Менш хімічных рэчываў і ўстойлівых бактэрый
• Ці ёсць карысная ежа карысць для здароўя?
• Арганічная нездаровая ежа па-ранейшаму нездаровая ежа
• Як даведацца, ці купляеце вы арганічныя
• Прыміце хатняе паведамленне

За апошнія два дзесяцігоддзі арганічная ежа выбухнула папулярнасцю.

На самай справе ў 2014 годзе спажыўцы ЗША выдаткавалі на арганічную прадукцыю 39,1 млрд долараў (1).

Папулярнасць, здаецца, не запавольваецца, бо з 2014 па 2015 год продажы павялічыліся больш чым на 11% (1).

Шмат хто лічыць, што арганічная ежа бяспечней, здаравей і смачней, чым звычайная ежа (2).

Іншыя кажуць, што гэта лепш для навакольнага асяроддзя і дабрабыту жывёл.

У гэтым артыкуле аб'ектыўна параўноўваюцца арганічныя і неарганічныя прадукты харчавання, у тым ліку іх утрыманне пажыўных рэчываў і ўплыў на здароўе чалавека.

Што такое арганічная ежа?

Тэрмін "арганічны" абазначае працэс вытворчасці пэўнай ежы.

Арганічныя прадукты харчавання вырошчваюць або вырошчваюць без выкарыстання штучных хімічных рэчываў, гармонаў, антыбіётыкаў або генетычна мадыфікаваных арганізмаў.

Каб маркіраваць арганічна, харчовы прадукт павінен быць без штучных харчовых дабавак.

Сюды ўваходзяць штучныя падсалодвальнікаў, кансерванты, фарбавальнікі, араматызатары і глутамат натрыю (MSG).

Арганічна вырашчаныя культуры, як правіла, выкарыстоўваюць натуральныя ўгнаенні, такія як гной, каб палепшыць рост раслін. Жывёлам, якія выгадаваны арганічна, таксама не даюць антыбіётыкі і гармоны.

Арганічнае земляробства імкнецца павысіць якасць глебы і захаванне грунтавых вод. Гэта таксама памяншае забруджванне навакольнага асяроддзя і можа быць лепш для навакольнага асяроддзя.

Часцей за ўсё набываюцца арганічныя прадукты садавіны, гародніны, збожжа, малочныя прадукты і мяса.У цяперашні час ёсць шмат апрацаваных арганічных прадуктаў, такіх як газаваныя напоі, печыва і крупы для сняданку.

Ніжняя лінія: Арганічныя прадукты харчавання вырабляюцца з дапамогай сельскагаспадарчых практык, у якіх выкарыстоўваюцца толькі прыродныя рэчывы. Гэта азначае пазбягаць усіх штучных хімічных рэчываў, гармонаў, антыбіётыкаў ці генетычна мадыфікаваных арганізмаў (ГМА).

Арганічныя прадукты могуць утрымліваць больш пажыўных рэчываў

Даследаванні, якія супастаўляюць ўтрыманне пажыўных рэчываў у арганічных і неарганічных прадуктах, даюць неадназначныя вынікі.

Гэта, хутчэй за ўсё, звязана з натуральнай розніцай у абыходжанні з прадуктамі харчавання і яго вытворчасці.

Аднак дадзеныя дазваляюць выказаць здагадку, што прадукты, якія вырошчваюцца арганічна, могуць быць больш пажыўнымі.

Арганічна вырашчаныя культуры маюць больш антыаксідантаў і вітамінаў

Шэраг даследаванняў выявілі, што арганічная ежа звычайна ўтрымлівае больш высокі ўзровень антыаксідантаў і некаторых мікраэлементаў, такіх як вітамін С, цынк і жалеза (3, 4, 5, 6).

На самай справе ўзровень антыаксідантаў у гэтых прадуктах можа быць да 69% вышэй (6).

Адно даследаванне таксама выявіла, што ў арганічна вырашчаных ягадах і кукурузе ўтрымліваецца на 58% больш антыаксідантаў і да 52% больш вітаміна З (5).

Больш за тое, адно даследаванне паведамляе, што замена звычайных садавіны, гародніны і крупы на арганічныя версіі можа забяспечыць дадатковыя антыаксіданты ў рацыёне. Гэта было параўнальна з ужываннем 1-2 дадатковых порцый садавіны і агародніны штодня (6).

Арганічныя расліны не разлічваюць на хімічныя распыляльнікі пестыцыдаў, каб абараніць сябе. Замест гэтага яны вырабляюць больш уласных ахоўных злучэнняў, а менавіта антыаксідантаў.

Часткова гэта можа растлумачыць больш высокі ўзровень антыаксідантаў у гэтых раслінах.

Узровень нітратаў звычайна ніжэйшы

Было таксама паказана, што ў арганічна вырашчаных культурах нізкія ўзроўні нітратаў. На самай справе, даследаванні паказалі, што ў гэтых культурах узровень нітратаў на 30% ніжэй (6, 7).

Высокі ўзровень нітратаў звязаны з павышэннем рызыкі некаторых відаў рака (8).

Яны таксама звязаны са станам, які называецца метгемаглабінемія, хвароба ў немаўлятаў, якая ўплывае на здольнасць арганізма пераносіць кісларод (8).

Як гаворыцца, многія людзі лічаць, што шкоднае ўздзеянне нітратаў завышана. Карысць ужывання гародніны значна пераўзыходзіць любыя негатыўныя наступствы.

Арганічныя малочныя прадукты і мяса могуць мець больш выгадны профіль тоўстай кіслаты

Арганічнае малако і малочныя прадукты могуць утрымліваць больш высокі ўзровень амега-3 тоўстых кіслот і крыху большую колькасць жалеза, вітаміна Е і некаторых кароціноіды (7, 9).

Аднак арганічнае малако можа ўтрымліваць менш селену і ёду, чым малако без арганічных рэчываў, якія неабходныя для здароўя (9).

Агляд 67 даследаванняў выявіў, што ў арганічным мясе ўтрымліваюцца больш высокія ўзроўні амега-3 тоўстых кіслот і крыху ніжэйшыя ўзроўні насычаных тлушчаў, чым у звычайным мясе (10).

Больш высокае спажыванне амега-3 тоўстых кіслот было звязана са шматлікімі перавагамі для здароўя, у тым ліку зніжаным рызыкай сардэчных захворванняў.

Аднак некалькі даследаванняў не знайшлі адрозненняў

Хоць шэраг даследаванняў выяўляе, што арганічная ежа змяшчае больш пажыўных рэчываў, многія іншыя знайшлі недастатковыя доказы, каб рэкамендаваць арганічныя больш неарганічныя (11).

Назіраннае даследаванне, якое параўноўвае спажыванне пажыўных рэчываў амаль 4000 дарослых, якія спажываюць альбо арганічныя, альбо звычайныя гародніна, выявіла супярэчлівыя вынікі.

Хоць крыху большае спажыванне некаторых пажыўных рэчываў было заўважана ў арганічнай групе, гэта, хутчэй за ўсё, звязана з большым агульным спажываннем агародніны (12).

Агляд 55 даследаванняў не выявіў адрозненняў у змесце пажыўных рэчываў у арганічных па параўнанні з звычайнымі культурамі, за выключэннем больш нізкіх узроўняў нітратаў у арганічных прадуктах (13).

Іншы агляд 233 даследаванняў выявіў адсутнасць важкіх доказаў таго, што арганічная ежа больш пажыўная, чым звычайная ежа (11).

Тым не менш, важна памятаць, што гэтыя даследаванні ў сваіх выніках даволі моцна адрозніваюцца.

Гэта таму, што ўтрыманне пажыўных рэчываў у ежы залежыць ад шматлікіх фактараў, такіх як якасць глебы, умовы надвор'я і час уборкі ўраджаю.

На склад малочных прадуктаў і мяса могуць паўплываць адрозненні ў генетыцы жывёл і пародзе жывёл, тым, што ядуць жывёлы, час года і тып гаспадаркі.

Натуральныя змены ў вытворчасці і абыходжанні з прадуктамі ўскладняюць параўнання. Таму вынікі гэтых даследаванняў трэба трактаваць з асцярогай.

Ніжняя лінія: У арганічна вырашчаных культурах можа быць менш нітратаў і больш некаторых вітамінаў, мінералаў і антыаксідантаў. У арганічных малочных прадуктах і мясе можа быць больш амега-3 тоўстых кіслот. Аднак доказы неадназначныя.

Менш хімічных рэчываў і ўстойлівых бактэрый

Шмат людзей выбіраюць купіць арганічную ежу, каб пазбегнуць штучных хімічных рэчываў.

Факты сведчаць аб тым, што ўжыванне гэтых прадуктаў можа паменшыць уздзеянне рэшткаў пестыцыдаў і бактэрый, устойлівых да антыбіётыкаў (11).

Адно з даследаванняў паказала, што ўзровень кадмію, надзвычай таксічнага металу, быў на 48% ніжэй у арганічных прадуктах. Акрамя таго, рэшткі пестыцыдаў выяўляюцца ў неарганічных культурах (6).

Важна адзначыць, што больш высокія ўзроўні рэшткаў кадмію і пестыцыдаў у традыцыйна вырашчаных прадуктах былі значна ніжэйшыя за межы бяспекі (14).

Аднак некаторыя спецыялісты непакояцца, што кадмій можа з часам назапашвацца ў арганізме, патэнцыйна прычыняючы шкоду. Мыццё, мыццё, ачыстка і прыгатаванне ежы могуць знізіць гэтыя хімічныя рэчывы, хоць яны не заўсёды выдаляюць іх цалкам (15).

Тым не менш, дадзеныя сведчаць аб тым, што рызыка ўздзеяння рэшткаў пестыцыдаў у харчовых прадуктах невялікі і наўрад ці можа нанесці шкоду (16).

Паколькі арганічная сельская гаспадарка не выкарыстоўвае антыбіётыкі ў жывёл, гэтыя прадукты, як правіла, утрымліваюць некалькі больш нізкія ўзроўні антыбактэрыйных бактэрый (17, 18).

Ніжняя лінія: Выбар арганічных прадуктаў можа паменшыць уздзеянне таксінаў, рэшткаў пестыцыдаў і бактэрый, устойлівых да антыбіётыкаў. Аднак узровень таксінаў у звычайнай прадукцыі звычайна значна ніжэй за межы бяспекі.

Ці ёсць карысная ежа карысць для здароўя?

Ёсць некаторыя дадзеныя, якія сведчаць аб тым, што арганічная ежа аказвае карысць для здароўя.

Напрыклад, некалькі лабараторных даследаванняў выявілі, што іх больш высокае ўтрыманне антыаксідантаў дапамагала абараніць клеткі ад пашкоджанняў. І даследаванні на жывёл паказваюць, што арганічныя дыеты могуць прынесці карысць росту, размнажэнню і імуннай сістэме (7).

У адным з даследаванняў таксама паведамляецца, што куры, якія кармілі арганічнай дыетай, паказалі зніжэнне набору вагі і мелі больш моцную імунную сістэму (19).

Назіральныя даследаванні на людзях звязваюць арганічную ежу з меншым рызыкай алергіі і экзэмы ў дзяцей і груднічка (7, 20, 21).

Вялікае назіральнае даследаванне 623,080 жанчын не выявіла розніцы рызыкі рака паміж тымі, хто ніколі не еў арганічную ежу, і тымі, хто яе ўжываў рэгулярна (22).

Іншае даследаванне паказала, што ўзровень антыаксідантаў быў больш высокім у мужчын пасля арганічнай дыеты. Аднак гэта даследаванне было невялікім і не было рандомизировано (23).

Калі 16 чалавек прытрымліваліся арганічнай ці звычайнай дыеты на працягу двух 3-тыднёвых перыядаў, тыя, хто на арганічнай дыеце, мелі некалькі больш высокі ўзровень некаторых антыаксідантаў у мачы. Тым не менш, гэта даследаванне таксама мела абмежаванні, якія, магчыма, выклікалі адрозненні (24).

На жаль, проста няма дастаткова важкіх доказаў, якія пацвярджаюць, што арганічная ежа больш карысная для здароўя чалавека, чым звычайная ежа (7, 11).

Патрэбныя больш якасныя даследаванні.

Ніжняя лінія: Не існуе дастаткова важкіх доказаў, якія даказваюць, што ўжыванне арганічных прадуктаў дае карысць для здароўя, чым звычайная ежа.

Арганічная нездаровая ежа па-ранейшаму нездаровая ежа

Толькі таму, што прадукт пазначаны "арганічна", гэта не значыць, што ён здаровы.

Некаторыя з гэтых прадуктаў па-ранейшаму апрацоўваюць прадукты з высокім утрыманнем калорый, цукар, соль і дададзеныя тлушчы.

Напрыклад, арганічныя печыва, чыпсы, газаваныя напоі і марозіва можна набыць у супермаркетах.

Нягледзячы на ​​арганічнасць, гэтыя прадукты ўсё яшчэ нездаровыя. Такім чынам, калі вы спрабуеце схуднець ці харчавацца здаровым, вы можаце нанесці шкоду сабе, ужываючы гэтыя прадукты.

Этыкеткі з арганічнымі прадуктамі часта сцвярджаюць, што інгрэдыенты "натуральныя" - напрыклад, з выкарыстаннем сырога трысняговага цукру замест звычайнага цукру. Аднак цукар усё яшчэ цукар.

Большасць насельніцтва ўжо спажывае занадта шмат цукру. Лічыць, што карысна спажываць шмат арганічнага цукру, гэта проста няправільна.

Кажучы простай мовай, калі вы выбіраеце арганічную нездаровую ежу, вы можаце проста выбраць крыху больш якасную версію звычайнай нездаровай ежы.

Аднак паколькі правілы звычайна забараняюць выкарыстоўваць штучныя харчовыя дабаўкі ў гэтых прадуктах, купля арганічных - добры спосаб пазбегнуць вялікай колькасці хімічных рэчываў, якія часта дадаюць у звычайныя прадукты харчавання.

Ніжняя лінія: Апрацаваная арганічная ежа па-ранейшаму можа мець мала пажыўных рэчываў і вялікая колькасць даданых тлушчаў, цукру і калорый. Арганічная нездаровая ежа па-ранейшаму з'яўляецца нездаровай ежай.

Як даведацца, ці купляеце вы арганічныя

Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША (USDA) стварыла арганічную праграму сертыфікацыі.

Гэта азначае, што любы фермер або вытворца прадуктаў харчавання, якія прадаюць арганічную ежу, павінен адпавядаць строгім дзяржаўным стандартам.

Калі вы вырашылі выбраць арганічнае рэчыва, важна звярнуць увагу на арганічную пячатку USDA.

Акрамя таго, сачыце за гэтымі сцвярджэннямі на этыкетках прадуктаў харчавання, каб вы маглі ідэнтыфікаваць ежу, якая сапраўды вырошчваецца арганічна:

• 100% арганічныя: Гэты прадукт цалкам выраблены з арганічных інгрэдыентаў.
• Арганічныя: Па меншай меры 95% інгрэдыентаў гэтага прадукту з'яўляюцца арганічнымі.
• Зроблена з арганічных: Па меншай меры 70% інгрэдыентаў з'яўляюцца арганічнымі.

Калі прадукт змяшчае менш за 70% арганічных інгрэдыентаў, ён не можа быць маркіраваны арганічна і не выкарыстоўваць марку USDA. Падобныя стандарты выконваюцца ў Еўропе, Канадзе і Аўстраліі. Кожная краіна альбо кантынент мае сваю пячатку, каб дапамагчы спажыўцам вызначыць арганічную ежу.

Ніжняя лінія: Каб вызначыць арганічную ежу, шукайце адпаведную пячатку альбо заяву, як адзін з трох прыведзеных вышэй прыкладаў.

Прыміце хатняе паведамленне

Арганічная ежа можа ўтрымліваць больш антыаксідантаў і пажыўных рэчываў, чым звычайная ежа, хаця дадзеныя неадназначныя.

Спажыванне арганічнай ежы таксама можа паменшыць уздзеянне штучных хімічных рэчываў, гармонаў і антыбіётыкаў, устойлівых да антыбіётыкаў.

Аднак гэта часта каштуе даражэй і можа сапсавацца хутчэй.

Да таго ж, незразумела, ці будзе біялагічна чысты арганічны эфект для здароўя.

Ці варта купляць арганічны выбар, зыходзячы з вашых асабістых пераваг і каштоўнасцей.