Што такое веганства і што ядуць веганы?

Задаволены

• Што такое веганства?
• Чаму людзі ідуць веганскі?
• Этыка
• Здароўе
• Навакольнае асяроддзе
• Віды веганства
• Прадукты, якія веганы пазбягаюць
• Ежа, якую ядуць веганы
• Сутнасць

Веганства становіцца ўсё больш папулярным.

У апошнія некалькі гадоў некалькі знакамітасцяў перайшлі ў веганскую форму, і ў крамах з'явілася мноства веганскіх прадуктаў.

Аднак вам усё яшчэ можа быць цікава пра тое, што звязана з такой схемай харчавання - і што вы можаце, а што нельга ёсць на веганскай дыеце.

Гэты артыкул раскажа вам усё, што трэба ведаць пра веганства.

Што такое веганства?

Тэрмін "веганскі" быў прыдуманы ў 1944 г. невялікай групай вегетарыянцаў, якія вырваліся з вегетарыянскага таварыства Лестэра ў Англіі і ўтварылі веганскае таварыства.

Яны вырашылі не ўжываць малочныя прадукты, яйкі і іншыя прадукты жывёльнага паходжання, акрамя ўстрымання ад мяса, як гэта робяць вегетарыянцы.

Тэрмін "веганскі" быў абраны спалучэннем першай і апошняй літар "вегетарыянца".

У цяперашні час веганства вызначаецца як спосаб жыцця, які спрабуе выключыць любыя віды эксплуатацыі жывёл і жорсткасць, няхай гэта будзе з прадуктаў харчавання, адзення ці любых іншых мэтаў.

Рэзюмэ Веганізм - гэта стыль жыцця, які выключае ўсе прадукты жывёльнага паходжання і спрабуе максімальна абмежаваць эксплуатацыю жывёл.

Чаму людзі ідуць веганскі?

Звычайна веганы выбіраюць пазбягаць прадуктаў жывёльнага па адной або некалькіх з наступных прычын.

Этыка

Этычныя веганы цвёрда перакананыя, што ўсе істоты маюць права на жыццё і свабоду.

Такім чынам, яны выступаюць супраць таго, каб спыніць жыццё свядомай істоты, каб проста спажываць яе мяса, піць малако і апранаць скуру - асабліва таму, што ёсць альтэрнатывы.

Этычныя веганы таксама супраць псіхалагічнага і фізічнага напружання, якое жывёлы могуць перажыць у выніку сучаснай сельскагаспадарчай практыкі.

Напрыклад, этычныя веганы шкадуюць маленькія загоны і клеткі, у якіх жыве шмат хатняй жывёлы і часта рэдка пакідаюць паміж нараджэннем і забоем.

Больш за тое, многія веганы выступаюць супраць практыкі сельскагаспадарчай галіны, напрыклад, пры драбненні жывых мужчынскіх птушанят яечнай прамысловасцю альбо на кармленні качак і гусей на рынку фуа-гра.

Этычныя веганы могуць прадэманстраваць сваё супрацьдзеянне, пратэстуючы, павышаючы дасведчанасць і выбіраючы прадукты, не звязаныя з сельскай гаспадаркай жывёл.

Здароўе

Некаторыя людзі выбіраюць веганства для яго патэнцыйных наступстваў для здароўя.

Напрыклад, дыеты на расліннай аснове могуць знізіць рызыку сардэчных захворванняў, дыябету 2 тыпу, рака і заўчаснай смерці (1, 2, 3, 4, 5).

Зніжэнне спажывання прадуктаў жывёльнага паходжання таксама можа знізіць рызыку хваробы Альцгеймера або памерці ад рака ці хваробы сэрца (6, 7, 8, 9, 10).

Некаторыя таксама выбіраюць веганства, каб пазбегнуць пабочных эфектаў, звязаных з антыбіётыкамі і гармонамі, якія выкарыстоўваюцца ў сучасным жывёлагадоўлі (11, 12, 13).

Нарэшце, даследаванні паслядоўна звязваюць веганскія дыеты з меншай масай цела і індэксам масы цела (ІМТ). Некаторыя людзі могуць выбраць гэтыя дыеты для пахудання (14, 15, 16).

Навакольнае асяроддзе

Людзі таксама могуць пазбягаць прадуктаў жывёльнага паходжання з-за ўплыву сельскай гаспадаркі на навакольнае асяроддзе.

У дакладзе Арганізацыі Аб'яднаных Нацый (ААН) 2010 года сцвярджалася, што гэтыя прадукты, як правіла, патрабуюць больш рэсурсаў і выклікаюць больш высокія выкіды парніковых газаў, чым параметры на заводзе (17).

Напрыклад, сельская гаспадарка спрыяе 65% сусветных выкідаў аксіду азоту, 35–40% выкідаў метану і 9% выкідаў вуглякіслага газу (18).

Гэтыя хімічныя рэчывы лічацца трыма галоўнымі парніковымі газамі, якія ўдзельнічаюць у кліматычных зменах.

Акрамя таго, сельская гаспадарка, як правіла, займае вялікую ваду. Напрыклад, для атрымання 1 фунта (0,5 кг) ялавічыны (19, 20) спатрэбіцца 550–5200 галонаў (1700–19,550 літраў) вады.

Гэта ў 43 разы больш вады, чым неабходна для атрымання такой жа колькасці збожжавых (20).

Сельская гаспадарка жывёл таксама можа прывесці да вырубкі лесу, калі лясныя ўчасткі спальваюць для пасеваў альбо пашы. Лічыцца, што гэта знішчэнне асяроддзя пражывання спрыяе выміранню розных відаў жывёл (18, 21).

Рэзюмэ Людзі могуць выбраць веганскі шлях па розных прычынах, у тым ліку па пытаннях этыкі, здароўя і экалогіі.

Віды веганства

Да адметных тыпаў гэтага ладу жыцця адносяцца:

• Дыетычныя веганы. Гэты тэрмін часта выкарыстоўваецца як «пажыральнікі на расліннай аснове». Гэты тэрмін абазначае тых, хто пазбягае прадуктаў жывёльнага паходжання ў сваім рацыёне, але працягвае выкарыстоўваць іх у іншых прадуктах, такіх як адзенне і касметыка.
• Веганы з усёй ежы. Гэтыя людзі аддаюць перавагу дыеце, багатай суцэльнымі прадуктамі, такімі як садавіна, гародніна, суцэльныя збожжа, бабовыя, арэхі і насенне.
• Вэганы з нездаровай ежай. Некаторыя людзі ў большай ступені належаць на апрацаваную веганскую ежу, напрыклад, на веганскае мяса, фры, замарожаныя вячэры і дэсерты, уключаючы печыва Oreo і немалочнае марозіва.
• Вэганы з сырой ежы. Гэтая група сілкуецца толькі прадуктамі, якія з'яўляюцца сырымі або прыгатаванымі пры тэмпературы 48 ° C (22 ° C) (22).
• Веганы з нізкім утрыманнем тлушчу. Таксама вядомы як фруктарыяў, гэты падмноства абмяжоўвае прадукты з высокім утрыманнем тлушчу, такія як арэхі, авакада і какосы, замест таго, каб абапірацца ў асноўным на садавіну. Іншыя расліны перыядычна ядуць у невялікіх колькасцях.

Рэзюмэ Асноўнымі тыпамі гэтага рэжыму харчавання з'яўляюцца дыетычнае, няправільнае харчаванне, нездаровая ежа, сырая ежа, а таксама веганства з нізкім утрыманнем тлушчу.

Прадукты, якія веганы пазбягаюць

Веганы пазбягаюць усіх прадуктаў жывёльнага паходжання. Сюды ўваходзяць:

• мяса
• курыца
• рыба
• малюскаў
• яйкі
• малочная
• мёд

Акрамя таго, веганы пазбягаюць любых інгрэдыентаў, якія паходзяць з жывёл, такіх як альбумін, казеін, кармін, жэлацін, пепсін, шеллак, молаты сыроватка.

Прадукты, якія змяшчаюць гэтыя інгрэдыенты, ўключаюць некаторыя віды піва і віна, зефір, крупы для сняданку, жуйкі і цукеркі.

Рэзюмэ Веганы пазбягаюць мяса, курыцы, рыбы, малюскаў, яек, малочных прадуктаў і мёду, а таксама любых іншых прадуктаў, якія змяшчаюць дабаўкі для жывёл.

Ежа, якую ядуць веганы

Пазбяганне прадуктаў жывёльнага паходжання не азначае толькі гародніны і тофу.

На самай справе, многія звычайныя стравы ўжо ёсць веганскімі або іх можна лёгка наладзіць.

Некаторыя прыклады: фасоль, бургер, гародніна, таматавыя піцы, кактэйлі, начос з сальсай і гуакамоле, абкручванні хумусам, бутэрброды і стравы з макаронамі.

Мяса на аснове мяса звычайна мяняюць на стравы, якія змяшчаюць наступнае:

• бабовыя
• сачавіца
• тофу
• сейтан
• tempeh
• арэхі
• насенне

Вы можаце замяніць малочныя прадукты раслінным малаком, яечню з амфу, мёд з падсалодвальнікамі на расліннай аснове, як патака або кляновы сіроп, і сырыя яйкі з насеннем лёну або чыа.

Акрамя таго, веганы звычайна ўжываюць розныя суцэльныя збожжа, а таксама шырокі масіў садавіны і агародніны (23, 24).

Нарэшце, вы можаце таксама выбраць з пастаянна расце выбару гатовых веганскіх прадуктаў, уключаючы веганскае мяса, узбагачанае расліннае малако, веганскія сыры і дэсерты.

Аднак гэтыя высокаапрацаваныя прадукты могуць загружацца з дадаткамі, алеямі і штучнымі інгрэдыентамі.

Рэзюмэ Веганы ядуць самыя разнастайныя прадукты і могуць лёгка замяніць мяса і малочныя прадукты на альтэрнатывах на расліннай аснове, што надае універсальнасці гэтай дыеце.

Сутнасць

Веганы - гэта людзі, якія пазбягаюць прадуктаў жывёльнага паходжання па этычных, санітарных або экалагічных прычынах - альбо спалучэння трох.

Замест гэтага яны ядуць розныя раслінныя прадукты, у тым ліку садавіна, гародніна, суцэльныя збожжа, бабовыя, арэхі, насенне і прадукты, вырабленыя з гэтых прадуктаў.

Калі вам цікавы такі рэжым харчавання, пераход да веганства можа быць прасцей, чым вы думаеце. Аднак вы можаце падумаць пра дабаўкі, якія дазваляюць атрымліваць усе пажыўныя рэчывы, неабходныя вашаму арганізму.