Што такое біядынамічныя прадукты і чаму вы павінны іх ёсць?

Задаволены

• Што такое біядынамічнае земляробства?
• Чым біядынамічны адрозніваецца ад арганічнага?
• Чаму вы павінны клапаціцца аб куплі Biodynamic?
• Так, дзе я магу атрымаць гэтыя рэчы?
• Агляд для

Уявіце сямейную ферму. Вы, напэўна, бачыце сонца, зялёныя пашы, шчаслівыя каровы, якія пасуцца свабодна, ярка-чырвоныя памідоры і вясёлага старога фермера, які працуе дзень і ноч, каб даглядаць за гэтым месцам. Чаго вы, напэўна, не ўяўляеце: вясёлы стары фермер, які апырсквае ўраджай пестыцыдамі і апрацоўвае глебу штучнымі ўгнаеннямі і хімікатамі, або апырсквае антыбіётыкі кармамі сваіх кароў, перш чым расціскаць іх у занадта маленькі ларок.

Сумная ісціна ў тым, што калі свет стаў індустрыялізаваным, наша харчовая сістэма таксама стала індустрыялізаванай. Гэта можа здацца добрай рэччу. (Гэй, гэта азначае, што мы можам атрымліваць авакада круглы год, любы канкрэтны гібрыд яблыкаў, які мы хочам, і дастатковую колькасць ялавічыны, каб задаволіць нашу цягу да гамбургераў, ці не так?) Але ў наш час большасць ферм больш падобныя на фабрыкі, чым на крыніцы свежага вырашчанага харчавання.

І вось тут пачынаецца біядынамічнае земляробства-гэта вяртае вытворчасць прадуктаў харчавання да каранёў.

Што такое біядынамічнае земляробства?

Біядынамічнае земляробства-гэта спосаб разглядаць ферму як "жывы арганізм, аўтаномны, аўтаномны і прытрымлівацца кругазвароту прыроды",-кажа Элізабэт Кандэларыё, дырэктар-дырэктар кампаніі Demeter, адзінага ў свеце сертыфікатара біядынамічных ферм і прадуктаў. Думайце пра гэта як пра арганічны, але лепш.

Усё гэта можа здацца супер хіпі, але на самой справе гэта проста вяртанне сельскай гаспадаркі да асноў: ніякіх мудрагелістых антыбіётыкаў, пестыцыдаў або штучных угнаенняў. "Барацьба з шкоднікамі, барацьба з хваробамі, барацьба з пустазеллем, урадлівасць-усе гэтыя праблемы вырашаюцца праз саму сістэму земляробства, а не імпартуюць растворы звонку",-кажа Кандэларыё. Напрыклад, замест таго, каб выкарыстоўваць штучныя азотныя ўгнаенні, фермеры будуць чаргаваць цыклы пасеваў, уключаць у сябе выкарыстанне жывёльнага гною або высаджваць пэўныя ўгнаенні для падтрымання багацця глебы. Гэта як Маленькі дом на прэрыі але ў наш час.

У біядынамічных гаспадарках фермеры імкнуцца падтрымліваць дыверсіфікаваную, збалансаваную экасістэму з экалагічнай, сацыяльнай і эканамічнай устойлівасцю. Тэарэтычна а ідэальна біядынамічная ферма магла існаваць унутры свайго маленькага бурбалкі. (І ўстойлівасць не толькі для ежы-гэта і для адзення для трэніровак!)

Біядынамічная сельская гаспадарка можа толькі набіраць абароты ў ЗША, але яна існуе ўжо амаль стагоддзе. Аўстрыйскі філосаф і сацыяльны рэфарматар Рудольф Штэйнер, "бацька" практыкі біядынамічнай агратэхнікі, упершыню прадставіў яе ў 1920 -я гады, паведамляе Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША (USDA). Ён распаўсюдзіўся ў ЗША ў 1938 годзе, калі Біядынамічная асацыяцыя пачала працаваць як найстарэйшая некамерцыйная некамерцыйная арганізацыя ўстойлівага сельскагаспадарчага прызначэння.

Адны з першых усынавіцеляў былі вінаграднікамі, кажа Кандэларыа, таму што яны бачылі адны з лепшых вінаў у свеце з біядынамічных вінаграднікаў Францыі і Італіі. Кандэларыё кажа, што Дэметра засяроджана на стварэнні брэндаў нацыянальных прадуктаў, каб біядынамічныя тавары траплялі да спажыўцоў.

«Гэта зараджаецца, але з'яўляецца тэндэнцыя ў натуральнай харчовай прамысловасці, і гэта накшталт арганічнага 30 гадоў таму,» кажа яна. "Я б сказаў, што тое ж самае адбудзецца і з біядынамікай-розніца ў тым, што ў нас ужо ёсць урокі арганічнай прамысловасці, і мы не хочам браць 35 гадоў, каб да нас дайсці".

Чым біядынамічны адрозніваецца ад арганічнага?

Падумайце аб арганічным, як пра паўдарозе паміж звычайным, прамыслова развітым земляробствам і біядынамічным земляробствам. Па сутнасці, біядынамічнае земляробства - гэта сапраўды арыгінальная версія арганічнага земляробства, кажа Кандэларыё. Але гэта не значыць, што яны аднолькавыя-біядынамічныя ўключаюць у сябе ўсе стандарты апрацоўкі і земляробства арганічных прадуктаў, але абапіраюцца на іх. (P.S. Абодва яны адрозніваюцца ад сумленнага гандлю.)

Для пачатку, паколькі праграма USDA Organic рэгулюецца ўрадам ЗША, яна з'яўляецца толькі агульнанацыянальнай, у той час як біядынаміка прызнана на міжнародным узроўні. (Ён мае кіраўнікі ў 22 краінах і працуе больш чым у 50 краінах.)

Па-другое, уся ферма не павінна быць арганічнай, каб вырабляць і прадаваць некаторыя сертыфікаваныя арганічныя прадукты; ферма магла б адсекчы 10 працэнтаў плошчаў для арганічнага земляробства. Але а цэлы ферма павінна быць сертыфікавана біядынамічнай, каб вырабляць сертыфікаваныя біядынамічныя тавары. Акрамя таго, каб атрымаць сертыфікат біядынамікі, 10 працэнтаў плошчаў павінна быць адведзена на біяразнастайнасць (лес, балоты, казуркі і г.д.).

Па-трэцяе, у Organic ёсць адзін стандарт апрацоўкі для ўсіх прадуктаў (вось даведка пра агульныя метады арганічнага земляробства), у той час як Biodynamic мае 16 розных стандартаў апрацоўкі для розных відаў прадуктаў (віна, малочных прадуктаў, мяса, прадуктаў і г.д.).

У рэшце рэшт, яны абодва пра тое, каб выключыць з нашай ежы страшныя рэчы. Арганічная сертыфікацыя азначае, што ў ежы не выкарыстоўваюцца сінтэтычныя ўгнаенні, асадка сцёкавых вод, апрамяненне або генная інжынерыя, а сельскагаспадарчых жывёл неабходна карміць арганічнымі кармамі і г. д. Biodynamic уключае гэтыя рэкамендацыі, а таксама робіць ферму яшчэ больш самастойнай . Напрыклад, замест таго, каб проста патрабаваць арганічных кармоў для жывёл, большая частка кармоў павінна паходзіць з іншых працэсаў і рэсурсаў на ферме.

Чаму вы павінны клапаціцца аб куплі Biodynamic?

Вы ведаеце, як вы адчуваеце сябе дрэнна, калі ясце дрэнную ежу? Напрыклад: той шакаладны запой ці тры порцыі бульбы фры вам не спатрэбіліся, але пакінулі надзьмутымі на працягу некалькіх дзён? Што ж, як больш здаровае харчаванне можа прымусіць вас адчуваць сябе лепш, так і ежа, вырашчаная больш здаровым спосабам, можа прымусіць вас адчуваць сябе лепш.

«Ежа — гэта лекі», — кажа Кандэларыа. "І перш чым мы нават пачнем думаць аб тым, каб купляць фруктовыя сокі з вітамінамі, наведваць трэнажорную залу і рабіць усё тое, што мы робім, таму што хочам быць здаровымі, першае месца, якое мы павінны пачаць,-гэта наша дыета. Харчовыя прадукты такія ж добрыя, як і сельская гаспадарка, якая стаіць за імі ".

Вось яшчэ чатыры прычыны, па якіх варта падумаць аб куплі біядынамікі:

1. Якасць. Больш якасная вытворчасць азначае больш якасную прадукцыю, напрыклад, тое, што памідор, які вы сабралі з рынку мясцовых фермераў (ці, яшчэ лепш, выбралі з лазы самастойна), здаецца, мае нашмат больш смаку, чым той, што ёсць у вялікай скрынцы прадуктовая крама.

2. Харчаванне. "Яны вельмі пажыўныя", - кажа Кандэларыа. Ствараючы здаровую мікрабіёту ў глебе, біядынамічныя фермы будуюць здаровыя расліны, якія трапляюць непасрэдна ў ваша цела.

3. Фермеры. Купляючы біядынаміку, "вы падтрымліваеце фермераў, якія сапраўды ўкладаюць грошы ў сваю ферму, каб вывесці гэтую прадукцыю на рынак, такім чынам, гэта сапраўды здарова для фермера, працаўнікоў фермы і грамадства, у якім знаходзіцца гэтая ферма" », - кажа яна.

4. Планета. "Біядынаміка - гэта выдатны рэгенерацыйны стандарт сельскай гаспадаркі", - кажа Кандэлярыё. Гэта не спрыяе змяненню клімату і нават можа быць сродкам ад яго.

Так, дзе я магу атрымаць гэтыя рэчы?

Demeter мае 200 сертыфікаваных арганізацый у краіне. Каля 160 - гэта фермы, а астатнія - брэнды, якія растуць прыкладна на 10 працэнтаў у год, кажа Кандэлярыё. Гэта азначае, што даступнасць біядынамічных прадуктаў па-ранейшаму адносна абмежаваная - вам трэба дакладна ведаць, што вы шукаеце і дзе шукаць. Вы не збіраецеся спатыкацца пра іх падчас вашага наступнага трэйдара Джо або ў ShopRite. Але варта выдаткаваць час і энергію на іх пошук. Вы можаце выкарыстоўваць гэты біядынамічны лакатар прадуктаў, каб знайсці фермы і прадаўцоў паблізу. (Акрамя таго, гэта чароўны век Інтэрнэту, таму вы можаце купляць рэчы ў Інтэрнэце.)

«Нам трэба, каб спажыўцы набраліся цярпення, таму што распрацоўка гэтых прадуктаў зойме час, таму што мы павінны развіваць сельскую гаспадарку», — кажа Кандэларыа. «Але калі яны бачаць гэтыя прадукты і шукаюць іх, яны ў асноўным галасуюць сваімі далярамі за падтрымку [гэтай] формы сельскай гаспадаркі... і ў той жа час купляюць для сваіх сем'яў самыя смачныя і пажыўныя прадукты».

Каб развіваць біядынамічны рынак харчовых прадуктаў, спатрэбіцца некаторы час, але Кандэларыё кажа, што, на яе думку, біядынаміка пойдзе па слядах поспеху арганічнай этыкеткі: «Я спадзяюся, што ў якасці асновы спажыўцы захочуць арганічныя замест звычайных, а затым на вяршыня піраміды, біядынамічны будзе новым арганічным». (Спатрэбілася каля 35 гадоў, каб арганіка стала такой, якой яна ёсць сёння-вось чаму "пераходныя" арганічныя прадукты з'явіліся на некаторы час.)

І апошняя заўвага: як і ў выпадку з арганічнымі прадуктамі і прадуктамі, біядынамічныя прадукты прывядуць да крыху большага рахунка за прадукт. "Яны каштуюць так, як каштуе любы выраб майстроў", - кажа Кандэлярыё. Але калі вы гатовыя выдаткаваць палову зарплаты на гэтае мудрагелістае хіпстэрскае кольца з Брукліна, чаму б вам не выкласці некалькі дадатковых долараў за тое, што забяспечвае ваш арганізм пажыўнымі рэчывамі?

Агляд для