Лепшыя спосабы выкарыстання рэшткаў віна, на думку шэф -кухары

Задаволены

• Па-першае, як захоўваць рэшткі віна
• Як прыгатаваць з рэшткаў віна
• Прыгатуйце або ўзмацніце соус для барбекю
• Рэгідратаваць сухафрукты
• Зрабіце Boozy Jam
• Тушыць мяса
• Як піць рэшткі віна
• Зрабіце Sangria Slushies
• Кубікі лядовага віна
• Граніта
• Агляд для

Мы ўсе былі там; вы адкрываеце бутэльку прыгожага чырвонага віна толькі для таго, каб атрымаць асалоду ад адным або двума куфлямі, перш чым вярнуць корак і паставіць бутэльку на паліцу.Перш чым вы гэта даведаецеся, віно страціла сваю цудоўную складанасць, глыбіню і свежасць.

Але не плачце пра дармае віно! Ажывіць сок прасцей, чым вы думаеце, прыгатаваць з ім або ператварыўшы яго ў чарговае алкагольнае ласунак. Выканаўчы шэф -кухар Рэйчэл Хаггстром з кампаніі JUSTIN Vineyards & Winery дзеліцца сваімі любімымі спосабамі захоўвання і асалоды ад рэшткаў віна, так што вам ніколі не прыйдзецца зноў пусціць марна.

Па-першае, як захоўваць рэшткі віна

Калі вы не вып'еце цэлую бутэльку віна за адзін прысест, праз некалькі дзён рэшткі віна ў бутэльцы падвергнуцца ўздзеянню паветра і, такім чынам, акісляцца, што прывядзе да разбурэння віна і яго густу нясвежым або нават прыгарэлых . Каб запаволіць працэс акіслення, Haggstrom рэкамендуе кінуць корак назад у бутэльку і пакласці яе ў халадзільнік, каб запаволіць працэс акіслення.

Колькі доўжыцца адкрытае віно? Як правіла, белыя і ружовыя віны павінны захоўвацца каля 2-3 дзён у халадзільніку, а чырвоныя павінны захоўвацца каля 3-5 дзён у халадзільніку (як правіла, віна з большай колькасцю таніну і кіслотнасці праслужаць крыху даўжэй пасля адкрыцця.) плануеце рыхтаваць з віном або піць, захоўванне яго максімальна свежым у халадзільніку - гэта ваш лепшы залог поспеху. (Па тэме: Сульфіты ў віне шкодныя для вас?)

Як прыгатаваць з рэшткаў віна

Прыгатуйце або ўзмацніце соус для барбекю

Адзін з любімых спосабаў Хагстрома перапрафіляваць рэшткі віна - дадаць яго ў любімую гадовую прыправу кожнага; соус шашлык. Яна рэкамендуе выкарыстоўваць смелае, духмянае чырвонае віно, напрыклад, трохбаковае Джасціна 2017, сумесь граната, сіры і мурведра. (Кабернэ Совиньон, Кабернэ Фран або Мерла таксама падыдуць.) Дымнае віно з вішнёвым намёкам з'яўляецца ідэальным дадаткам да салодкага і ліпкага соусу барбекю.

Рыхтуючы хатні соус барбекю, Хагстром рэкамендуе дадаць у рэцэпт некалькі глюкаў чырвонага віна, каб атрымаць дадатковы адценне. Калі вы хочаце паспрабаваць гэты савет з гатовай бутэлькай барбекю, давядзіце кубак віна да кіпення ў рондалі на сярэднім і моцным агні. Пасля таго, як віно паменшыцца прыкладна ўдвая і алкаголь зварыцца, дадайце каля двух кубкаў вашага любімага бутыляванага соусу барбекю.

Рэгідратаваць сухафрукты

Летнія салаты нашмат лепш з невялікай колькасцю прысмакі, а сухафрукты - выдатны спосаб палепшыць ваш сярэдні салата з рукколы або шпінату. Перад тым, як кінуць разынкі, сушаную вішню або сушеный інжыр, перад гэтым іх трэба ўвільгатнець у сухім белым віне ад гадзіны да ночы, у той колькасці віна, якое цалкам пакрые іх, кажа Хагстром. Перш чым вы гэта даведаецеся, вы атрымаеце пухлыя, сакавітыя кавалачкі сухафруктаў, якія ідэальна падыходзяць ва ўсім, ад салат да сырных талерак.

Зрабіце Boozy Jam

Лета азначае багацце прыгожых садавіны, таму рэшткі віна, верагодна, не адзіныя рэшткі, з якімі вы гатуеце ежу. Адзін просты спосаб выкарыстаць лішак віна і лішак ягад, персікаў або сліў? Узвары і джэмы-гэта метад Haggstrom для перапрафілявання лішку віна і садавіны.

Каб зрабіць свой рэцэпт кампоту, яна злучае роўныя часткі цукру і віна ў рондалі на сярэднім агні і асцярожна варыць сумесь да растварэння цукру, зніжэння віна (у выніку чаго спірт выпякаецца), а соус пачынае злёгку гусцець. Далей яна дадае дзве часткі свежых ягад і варыць сумесь на сярэднім агні каля 5-10 хвілін, каб садавіна магла карамелізавацца, захоўваючы некаторую тэкстуру і цэласнасць. З такім простым метадам; Вы можаце рабіць уласныя кампоты круглы год, каб атрымліваць асалоду ад тостамі, ёгуртамі ці яшчэ лепш: свежымі вафлямі. (Таксама паспрабуйце гэты хатні рэцэпт варэння з чыа -дыеты ад дыетолага.)

Тушыць мяса

Ад тако да макаронных вырабаў, ёсць шмат спосабаў прыгатаваць лёгкую трапезу ў будні вечар, уплескаўшы рэшткі віна. Хагстром кажа, што яе любімае выкарыстанне дадатковага віна - аснова для тушэння мяса. Тушэнне мяса на пліце, у духоўцы або ў мультиварке - гэта тэхніка, якая рыхтуе мяса ў смачнай вадкасці на павольным агні. Хаггстром любіць тушыць свініну з віном, зелянінай і запасам для тако аль -пастара, або тушыць ялавічыну з чырвоным віном і таматавым соусам у якасці дэкадэнцкага соусу з макаронаў.

Як піць рэшткі віна

Зрабіце Sangria Slushies

Што лепш, чым ледзяны напой у гарачы дзень? Не так шмат, і яны нават лепш, калі вы можаце зрабіць іх у камфорце ўласнай кухні. Хагстром кажа, што адзін з яе любімых спосабаў выкарыстаць рэшткі ружа - гэта кінуць яго ў блендер з такімі садавінай, як кавун або клубніцы, дадаць травы, такія як базілік, мята або размарын, трохі лёду і пульс для ледзяной сангрыі -як летні кактэйль -ці, як вам вядома, фрэз. (А зімой паспрабуйце прыгатаваць гэты гарачы шакалад з чырвонага віна.)

Кубікі лядовага віна

Ледзяное халоднае ружо - гэта сінонім лета, але ў некаторыя з гэтых дзён сабакі бывае няпроста атрымліваць асалоду ад халодным віном, не разводзячы яго кубікамі лёду, у выніку чаго палова шклянкі віна плавае з вадой. Замест гэтага выкарыстоўвайце рэшткі ружа, совиньон блан, піно грыджо або нават шампанскае, каб зрабіць кубікі віннага лёду.

Хагстрэм любіць наліваць лішняе віно, якое яна ляжыць, у формачкі для лёду з невялікай колькасцю вады (каб дапамагчы яму замерзнуць) і некалькімі ядомымі кветкамі для вінных кубікаў, якія выглядаюць міла і захоўваюць ваш напой халодным, не разліваючы яго. Для дасягнення найлепшых вынікаў напоўніце кожны паддон для лёду прыкладна на дзве траціны віном, а рэшту напоўніце вадой. (Па тэме: Як кожны раз купляць добрае ружовае)

Граніта

П'яныя дэсерты - выдатны спосаб перамагчы летнюю спякоту, а граніта - адзін з самых простых дэсертаў, якія вы можаце асвоіць. Граніта - гэта традыцыйны замарожаны італьянскі дэсерт, які вельмі падобны на сорбет, але вырабляецца ўручную і можа ўключаць у сябе велізарны выбар густаў, таму яго ўніверсальнасць ідэальна падыходзіць для выкарыстання рэшткаў ежы.

Па -першае, пачніце з рэшткаў віна (для гэтага падыдзе чырвонае, белае або ружовае) і развядзіце яго крыху вострага фруктовага соку (напрыклад, гранатавага або журавінавага). Развядзенне віна сокам дапаможа лепш застыць і дадасць у дэсерт прысмакі і фруктовага водару. На кожныя 2 кубкі віна дадайце прыкладна кубак фруктовага соку. Не саромейцеся дадаць рэшткі здробненых садавіны, здробненыя травы, такія як базілік або размарын, і нават трохі цэдры лайма, каб яшчэ больш узмацніць густ. Наліце ​​віно, фруктовы сок і любыя іншыя смачныя дабаўкі, якія вам падабаюцца, у неглыбокую рондаль і пастаўце іх у маразілку. Праз гадзіну ці каля таго дастаньце яго, саскрабіце відэльцам і вуаля! У вас ёсць просты, далікатны і элегантна п'яны дэсерт, які растае ў роце. (Таксама падумайце аб падрыхтоўцы гэтага марозіва з чарніц і крэму без перападаў, калі яно занадта гарачае для функцыянавання.)

Агляд для