9 страчаных прадуктаў, якія вы не павінны выкідваць

Задаволены

• Сцеблы грыбоў
• Цытрусавая цэдра
• Сцеблы і лісце брокалі і каляровай капусты
• Лісце салеры
• Зеляніна буракоў
• Аквафаба
• Бульбяныя скуркі
• Агурочныя лупіны
• Мясныя косткі
• Агляд для

Перш чым выкінуць у сметніцу тыя рэшткі сцеблаў брокалі, падумайце яшчэ раз. У рэштках вашых любімых прадуктаў хаваецца маса пажыўных рэчываў, і вы можаце лёгка перапрафіляваць гэтыя абрыўкі ў нешта смачнае, карыснае і свежае. Вы не толькі павялічыце сваю сутачную норму неабходных вітамінаў і мінералаў, але і зэканоміце грошы і час у гэтым працэсе. Гэтыя дзевяць прадуктаў заслугоўваюць некалькі разоў.

Сцеблы грыбоў

"Грыбныя сцеблы могуць дравяніцца і не падыходзяць для ўжывання ў свежым выглядзе або нават злёгку вараныя, але не выкідвайце іх", - кажа Мэгі Мун, магістр медыцынскіх навук, аўтар Дыета розуму. Сцеблы хаваюць вялікую крыніцу вітаміна D і бэта-глюканаў, якія, як вядома, зніжаюць узровень халестэрыну, тлумачыць Мун.

Нарэжце іх дробна і дадайце зеляніны і прыправы для сытнай нішчымнай катлеты для гамбургера, мяркуе Мун. Гэта можа стаць асновай для выдатнай бязмяснай ежы, а можна дадаць грыбы ў ялавічную сумесь разам з некалькімі араматызатарамі, такімі як часнык, фета і пятрушка. І вось парада: "Абсмажце перад змешваннем у посныя ялавічныя гамбургеры", - кажа Мун. "Гэта зніжае тлушч і павялічвае харчаванне гамбургера, адначасова атрымліваючы цудоўны густ".

Цытрусавая цэдра

Няма неабходнасці адмаўляцца ад ранішняга OJ, але з цытрусавымі можна зрабіць значна больш, чым проста выпіць з іх. Лімоны, лаймы і апельсіны - гэта выдатныя ўзмацняльнікі густу, якія могуць дапамагчы вам скараціць цукар, тлушч і калорыі пры падрыхтоўцы ежы, кажа Мун. "Разыначка - гэта і больш складаныя флаваноіды, таму ёсць дадатковы антыаксідантны імпульс", - кажа яна. Выкарыстоўвайце яго для джаза рысу або дзейнічайце як гарнір.

Больш за тое, вы можаце прапусціць некаторыя іншыя выдатныя пажыўныя рэчывы, такія як d-лімонен, які "добры для стрававання і прафілактыкі раку",-кажа Ізабэла Сміт, доктар медыцынскіх навук, навуковы супрацоўнік Вы можаце нацерці цэдру на курыцы або рыбе або дадаць цэдру ў запраўкі.

Сцеблы і лісце брокалі і каляровай капусты

Вось шок: вы можаце выкінуць самую пажыўную частку гэтай гародніны. «Сцеблы брокалі ўтрымліваюць больш кальцыя, жалеза і вітаміна С на грам на грам, чым суквецці», - кажа Сміт. Проста кіньце іх з вегетарыянскай зажаркай або змяшайце.

Калі вы выявілі на сцеблах лісце брокалі, не вырывайце іх. "Лісце з'яўляюцца адной з самых багатых крыніц кальцыя ў гародніне", - кажа Лорэн Блэйк, доктар навук, спартыўны дыетолаг з Медыцынскага цэнтра Векснера Універсітэта штата Агаё. Яны таксама ўтрымліваюць абалоніну, жалеза і вітамін А. «Вітамін А неабходны для імунітэту і здаровай скуры і касцей», - кажа Іліза Шапіра, доктар медыцынскіх навук, доктар медыцынскіх навук. Абсмажце лісце з карысным для сэрца аліўкавым алеем і часнаком або пакладзеце на бляху ў адзін пласт і пячыце ў духоўцы пры тэмпературы 400 ° F, пакуль яны не стануць цёмнымі і храбусткімі (каля 15 хвілін).

Лісце салеры

Вы можаце думаць, што салера з высокім утрыманнем вады і выдатна падыходзіць для детоксікаціі, але яго пажыўныя перавагі ідуць значна далей, асабліва калі справа даходзіць да лісця. «Лісце салеры багатыя магніем, кальцыем і вітамінам С, - кажа Шапіра. Вы можаце лёгка кінуць лісце салеры ў салата з капусты, выкарыстоўваць іх як частку агародніннага бульона для супаў і рагу або пасыпаць іх зверху на курыцу або рыбу ў якасці гарніру.

Яшчэ адна ежа, якую часта марнуюць і якая ідэальна спалучаецца з лісцем салеры? Скурка цыбулі. Разам гэтыя выкідныя абрэзкі ўзмоцняць густ супу або булёну і забяспечваюць дозу антыаксідантаў, такіх як кверцецін, якія зніжаюць крывяны ціск, дадае яна.

Зеляніна буракоў

Бацвінне буракоў часта выкідваюць, і, як і з маркоўнай, іх не павінна быць. «Зеляніна буракоў з'яўляецца выдатным крыніцай вітамінаў A, K і C, якія працуюць у якасці антыаксідантаў у арганізме, каб змагацца са свабоднымі радыкаламі, падтрымліваючы вашу скуру ззяючай і моцнай імунную сістэму», - кажа Керы Гласман RD, CDN, уладальнік The Nutritious Жыццё. «Яны нават прапануюць здаровую порцыю клятчаткі, якая выдатна падыходзіць для здароўя стрававання».

Вось што трэба зрабіць: зрэжце зеляніну верхавіны каранёў буракоў, загарніце яе ў вільготныя папяровыя ручнікі, пакладзеце ў поліэтыленавы пакет для захоўвання і пастаўце ў халадзільнік. Паспрабуйце выкарыстоўваць іх на працягу некалькіх дзён. Змешвайце іх у салаты, дадавайце іх у кактэйлі, або нават абсмажвайце або абсмажвайце іх.

Тое ж самае тычыцца зеляніны рэпы. "Іх можна ўмерана выкарыстоўваць у салатах або злёгку абсмажыць і змяшаць з крухмалістымі стравамі, такімі як рыс, бабы або кіноа, а маркоўная зеляніна выдатна падыходзіць для булёнаў, якія потым можна выкарыстоўваць у якасці асновы для супаў і соусаў", - кажа Бенджамін Уайт, Кандыдат філалагічных навук, MPH, RD, LDN, House of Structure.

Аквафаба

Перастань чухаць галаву -што, чорт вазьмі, аквафаба?!-і чытайце далей. Гэты субпрадукт з нута даволі універсальны, і асабліва карысны для веганов.

"Вадкая вадкасць" у слоіку з фасоллю-рэчы, якія вы звычайна змываеце ў каналізацыю-змяшчаюць мікраэлементы і мінералы, а таксама крухмал з бабовых або бабовых культур, і ён становіцца папулярным з-за сваіх казачных магчымасцяў замяніць яйка, — кажа Блэйк. "Яго можна выкарыстоўваць як веганскую альтэрнатыву ўзбітай начынні, безэ, шакаладнаму мусу, марожана, маслянаму крэму і многаму іншаму", - кажа яна.

Бульбяныя скуркі

Няхай гэта будзе печаная бульба або салодкая скурка, скуркі заўсёды трэба ёсць. «Шкурка бульбы змяшчае каля 3 грамаў бялку, каля 5 грамаў клятчаткі (у мякаці ўсяго 2 грама) і вітамінаў групы В», — кажа Сміт. На самай справе, у скурцы больш В6, чым у мякаці.

Больш за тое, захаванне лупіны салодкага бульбы можа знізіць рызыку захворвання. «Вонкавы пласт садавіны і гародніны багаты фітахімічнымі рэчывамі, антыаксідантамі і клятчаткай», — кажа Элізабэт Стайн, заснавальнік і генеральны дырэктар Purely Elizabeth. «Даследаванні паказалі, што фітахімічныя рэчывы здольныя абараняць клеткі ад пашкоджанняў, якія могуць прывесці да раку, стымуляваць імунную сістэму і памяншаць запаленне».

Агурочныя лупіны

Ачышчаныя агуркі могуць быць выдатнымі для апускання ў хумус або нарэзаных у грэчаскія салаты, але большасць вітамінаў, якія змяшчаюцца ў агурках, знаходзіцца ў самой скурцы, кажа Глассман. "Гэта яшчэ адна выдатная крыніца нерастваральнай абалоніны і вітамінаў А і К, якія карысныя для зроку і здароўя костак", - кажа яна.

А яшчэ лепш трымаць лупіну пры даданні ў салодкі салата з агуркоў з ананасамі, бо асяродак ананаса, які часта траціцца марна, з'яўляецца багатай крыніцай супрацьзапаленчага бромелаіну, які змагаецца з інфекцыяй, кажа яна.

Мясныя косткі

Большасць частак жывёл можна выкарыстоўваць у кулінарыі, каб палепшыць пажыўнасць і густ, кажа Уайт. «А косткі могуць быць выдатнымі ўзмацняльнікамі [смаку] для булёнаў і супаў», — кажа ён. Акрамя таго, косткі вельмі худыя, таму яны даюць шмат пікантнага густу без вялікай колькасці калорый.

Вы можаце лёгка прыгатаваць здаровы суп з касцявога булёна ў хатніх умовах, які дазваляе кантраляваць соль і зніжаць утрыманне натрыю ў параўнанні з набытымі ў краме варыянтамі. "Захавайце косткі з вашай наступнай смажанай курыцы або ялавічыны і зрабіце пажыўны булён, які можна ўжываць самастойна або выкарыстоўваць для рэцэптаў і іншых страў, каб павялічыць харчаванне", - кажа Элісан Стоўэл, MS, RD, CDN, Guides Stars .

Агляд для