Я прытрымліваўся веганскай дыеты на працягу тыдня і адкрыў для сябе новую ацэнку гэтых прадуктаў

Задаволены

• Агляд для

Я ўвесь час паўтарала чалавеку за прылаўкам. Пах свежых абаранкаў і ласося новае лунаў міма мяне, пошук "або абаранкі веганскі?" адкрыць у браўзэры майго тэлефона ў маёй правай руцэ. Мы абодва былі расчараваныя. "Сметанковы сыр з тофу. У вас ёсць крэм з тофу?" На пяты запыт ён, здавалася, нарэшце зразумеў, на што я хачу, адвярнуўся і кінуў цёплы мультызерновы тостэр у канвеер. Я падышоў да касіра і паўтарыўся ў шосты раз. "У нас няма крэму з сыру тофу", - сказала яна здзіўлена. "Ну, тады я не магу прыняць гэта, таму што я веган!" -выпаліў я, перадаючы ёй дэбетавую картку, аплаціўшы чорную ледзяную каву, павярнуўся і сеў у цягнік.

Праўда ў тым, што я не вельмі веган. Але некалькі тыдняў таму я чуў пра Якое здароўе, дакументальны фільм, які кажа, што ёсць толькі адзін спосаб здаровага харчавання, і гэта пазбягаючы ўсіх прадуктаў жывёльнага паходжання, у тым ліку мяса, рыбы, птушкі і малочных прадуктаў. Па словах кінарэжысёра фільма (і зоркі) Кіпа Андэрсана, менавіта гэтыя рэчы робяць нас тоўстымі і даюць рак і дыябет. Нягледзячы на ​​тое, што гэты дакументальны фільм выклікаў пэўныя спрэчкі (пра гэта пазней), мне прыйшло ў галаву пытанне: ці здольны я быць веганам? Ці адчуваў бы я сябе інакш, калі б выключыў прадукты харчавання жывёльнага паходжання са свайго рацыёну? Нягледзячы на ​​тое, што атрыманне В12, кальцыя, жалеза і цынку з веганскай дыеты можа быць складаным, я гатовы прыкласці дадатковыя намаганні (і ўкінуць полівітаміны ў сумесь), каб закружыць яго. (Псст ... пазбягайце гэтых распаўсюджаных памылак у харчаванні, якія дапускаюць веганы.)

Нягледзячы на ​​тое, што ўсе прадукты жывёльнага паходжання гучаць як мая ўласная версія пекла, я быў гатовы да гэтай задачы. На працягу аднаго тыдня я б еў строга веганскую дыету. Няма сыру. Ніякага мяса. Адключыць яйкі. Чорная кава. Няма ўловаў. Вось самыя вялікія ўрокі, якія я атрымаў:

1. Веганы не могуць ёсць шмат. Я ведаў, што гэта ўваходзіць, але чалавек. ЧАЛАВЕК. Сняданак быў адным з самых цяжкіх і непрыемных. Выключэнне са свайго рацыёну яек азначала ліквідацыю аднаго з маіх звычайных ранішніх прадуктаў: ​​скрэмбла, загружанага абсмаленымі гароднінай. Мяне выхоўваюць у думцы, што яйкі-гэта такая дзіўная крыніца бялку, багатая карыснымі для вачэй лютэінам, зеаксантынам і холінам, карысная для мозгу і нерваў. На шчасце, у мяне быў час прыгатаваць аўсянку або свой смузі. Гэта прымусіла мяне задумацца: калі б я не зрабіў ёсць час, мае магчымасці былі значна больш абмежаваныя для таго, каб хапаць і ісці. Кавалачак фрукта не адрэзаў бы яго, і я не хацеў бы абаранкі (прывітанне, вугляводы) на звычайным.

У мой апошні і апошні дзень сяброўка запрасіла мяне на сняданак, і я прапанаваў замест гэтага выпіць кавы, таму што я не быў упэўнены, як перайсці на веганскі абед, калі не быў у бяспечным веганскім рэстаране, бо шмат класікі (стравы з яек, бліны, французскія тосты) былі забароненыя. Абеды і вячэры - гэта зусім іншая гісторыя. Я выявіў, што мае паўдзённыя стравы лёгка перавесці на веганскі: нейкі салата з кіноа, памідорамі, агуркамі, чорнымі бабамі і - замест курыцы - альтэрнатывай мяса. Надышоў час вячэры, у мяне было больш прасторы, каб дыхаць і займацца творчасцю. На пяты дзень я прыгатаваў самы неверагодны «мясны соус», выкарыстоўваючы здробнены тофу і поўныя гамбургеры Beyond Meat, які мог бы падмануць мясаеда і ганарыцца маёй італьянскай бабулі, спалучаючы яго з макаронамі з нута Банза (таксама, ням ).

2. Holy WOW, існуе мноства мяса, прыдатных для веганаў. Без сумневу, прадукты Beyond Meat - гэта маё лепшае адкрыццё за тыдзень веганскага харчавання. (Гэта лепшае, што калі -небудзь здаралася з веганамі.) З 20 грамамі гарохавага бялку і 22 грамамі тлушчу яны насычаюць і паглядзі як густая хатняя катлетка. Я заўсёды быў прыхільнікам тофу, што азначала, што дадаваць яго ў салаты і іншае было прыемна для мяне. Праблема з тофу, прынамсі для мяне, заключаецца ў тым, што незалежна ад таго, як доўга ён марынуецца і як запраўляецца, цяжка атрымаць гэты водар да канца цэлы зрэз са стандартнага блока. На трэці дзень я паспрабаваў шрырача тофу ад трэйдара Джо, і ён меў добры водар-але мяккі цэнтр. Акрамя таго, рэквізіт для соевага чорызо трэйдара Джо. На смак ён амаль ідэнтычны сейтану, які завяршае мой любімы салата тако з кіноа ад CHLOE. Маё рашэнне для выпадковай сітуацыі з тофу? Крышыць яго. Ён лёгка спалучаецца з чым заўгодна (я шмат гадоў дадаю тофу ў яечную скрэмбры), не змяняючы густу, пакуль вы сапраўды абсушыце яго перад падрыхтоўкай. (Паспрабуйце гэтую вострую міску з кіноа з тофу.)

3. Людзі вельмі моцна ставяцца да веганскай і вегетарыянскай ежы. У мяне крыху больш за 5000 падпісчыкаў у Instagram. Як сертыфікаваны трэнер, трэнер па бегу і інструктар па кручэнні, я пастаянна ўзаемадзейнічаю з незнаёмымі людзьмі ў маіх звычках, адказваю на пытанні пра здароўе і фізічную форму. На гэтым тыдні дэманстрацыя розных частак майго веганскага падарожжа ў маёй гісторыі ў Instagram, несумненна, выклікала большасць лістоў паведамленняў, якія я калі -небудзь атрымліваў. Як і я, людзі паўсюль апантаныя соевым чорызо і гамбургерамі Beyond Meat. Кожны прадукт харчавання, які я размясціў, выклікаў нейкі адказ. У той час як некаторыя супрацоўнікі DM дасылалі мне рэцэпты, каб дапоўніць тое, што ўжо было ў маім меню (напрыклад, штучная запраўка "Цэзар" для ўсіх гэтых абедзенных салатаў), іншыя - цалкам выпадковыя прыёмы ежы, каб дадаць у мой рэжым дня (каляровая капуста "смажаны рыс") і нават веганскі дадатак прапановы, да якіх мы дайдзем у бліжэйшы час.

4. Ядуць вельмі, вельмі цяжка. Я жыву ў горадзе, дзе амаль кожны мае нейкія дыетычныя абмежаванні. Я хутка даведаўся, што ў той час як многія рэстараны могуць сказаць вам, якія вегетарыянскія варыянты ў іх ёсць, веганскі - гэта зусім іншая гульня ў мяч. Некаторыя месцы не маглі быць упэўненымі ў стравах, якія былі чыстымі, а іншыя спраўджвалі, што пункты меню бяспечныя, калі ў мяне ўзнікалі сумневы (большасць у нашы дні рыхтуецца на алеі). У пяты дзень я зрабіў з хлопцам здымак Jell-O перад абедам (таму што гэта цалкам нармальнае паводзіны на спатканні) у Нью-Ёрку, у любімым мясатэчным магазіне, і адразу пасля таго, як злізаў з вуснаў дабро са смакам космасу, спытаў: "Пачакай, гэта быў веган?» Гэта не было. Я ўпэўнены, што з часам гэта стане чымсьці больш натуральным.

5. Пакупкі ў бакалейных крамах вельмі цяжкія. Асабліва калі вы спрабуеце зрабіць гэта ў звычайным прадуктовым магазіне. Whole Foods, дзе часта блукаюць веганы, можа быць зручным для карыстальнікаў, упакаваны з элементамі з надпісам «V» для «веганскі», якіх у маёй мясцовай краме C-Town, вядома, няма. Нягледзячы на ​​тое, што я звычайна яду дыету, багатую садавінай і гароднінай, я не ведала, што менавіта шукаць на бутэльцы кетчупу. Мне пашанцавала (і, верагодна, вам таксама) ёсць прыкладанне для гэтага. Гэта веганскі? дазваляе карыстальнікам сканаваць штрых-коды UPC, каб убачыць, ці падыходзяць яны для вегетарыянцаў. Як быццам я яшчэ не быў апантаны сваім iPhone 7+, гэта дадатак прыляпіла яго да маёй рукі на працягу ўсіх прадуктовых праходаў. Зноў жа, упэўнена, што з часам стане нашмат лягчэй.

Дык ці буду я прытрымлівацца веганства?

Як вы бачылі, я некалькі разоў падскокваў. Азіраючыся на гэта, я б сказаў, што я правёў свой тыдзень прыкладна на 95 працэнтаў поспеху, прытрымліваючыся веганскай дыеты. Я спадзяваўся, што адчую, што ў мяне ёсць дадатковая энергія ці як быццам мой жывот у канцы расцяжкі стаў супер плоскім. Праўда ў тым, што хоць раніцай трэцяга дня я адчуваў адчувальную энергію, я не заўважыў якіх-небудзь вялікіх змен або ўздыму ў настроі. Былі дні, калі я адчуваў голад, чым звычайна, неўзабаве пасля ежы, і гэта стала крыху непрыемна. Я ўпэўнены, што з часам гэта зменіцца, калі я даведаюся, што дадаць у стравы, каб яны былі больш сытнымі і ў зоне "ОК".

Па праўдзе кажучы, я не думаю, што магу прытрымлівацца поўнай веганскай дыеты. Я б не вельмі хацеў. Я засумаваў па рыбе, і я, безумоўна, прапусціў яйкі (стейк, фарш з індычкі, курыца - не так шмат). Я нарэшце паглядзеў Якое здароўе у кляпучую пятніцу ўвечары і быў крыху ўзрушаны. Нягледзячы на ​​​​тое, што ёсць мноства артыкулаў, якія змагаюцца з законнасцю фільма, веганства на працягу тыдня прымусіла мяне захацець уключыць больш дружалюбныя для вегана стравы. У нашым грамадстве, дзе амаль тры чвэрці амерыканцаў не паспяваюць з'есці дастатковую колькасць садавіны, а 87 працэнтаў-недастаткова гародніны, я больш засяроджаны на даданні прадуктаў у свой рацыён, а не на прэч іншыя карысныя варыянты, такія як ёгурт і яйкі. Гаворка ідзе пра тое, каб знайсці баланс, які працуе для вас, а для мяне гэты баланс прадугледжвае крыху ўсяго-незалежна ад таго, ці ёсць на этыкетцы "V".

Агляд для