7 папулярных відаў памідораў (і як іх выкарыстоўваць)

Задаволены

• 1. Памідоры черрі
• 2. Вінаградныя памідоры
• 3. Ромскія памідоры
• 4. Ялавічны памідор
• 5. Рэліквія памідораў
• 6. Памідоры на лазе
• 7. Зялёныя памідоры
• Лепшае выкарыстанне для кожнага тыпу
• Сутнасць

Ёсць тысячы гатункаў таматаў, сярод якіх шмат гібрыдаў, але іх можна падзяліць на сем відаў (1).

Усе памідоры - плён расліны Solanum lycopersicum, хоць іх звычайна называюць гароднінай пры кулінарыі.

Памідоры маюць свежы, мяккі густ і звычайна чырвоны - хоць бываюць і ў іншых колерах: ад жоўтага да аранжавага да фіялетавага.

Яны багатыя такімі пажыўнымі рэчывамі, як вітамін С і антыаксідантамі, у тым ліку бэта-каратынам і лікапенам, якія маюць шмат карысных для здароўя.

У гэтым артыкуле разглядаюцца 7 папулярных відаў памідораў, іх пажыўнае ўтрыманне і спосабы іх выкарыстання.

1. Памідоры черрі

Памідоры черрі круглявыя, па памеры ўкусу і настолькі сакавітыя, што могуць з'явіцца пры ўкусе ў іх.

Адзін з памідораў черрі (17 грам) змяшчае ўсяго 3 калорыі і ў мікраэлементах некалькі вітамінаў і мінералаў (2).

Яны ідэальнага памеру для салат альбо для ежы ў якасці закускі. Яны таксама добра падыходзяць для шампураў і шашлыкоў.

2. Вінаградныя памідоры

Памідоры вінаграду прыкладна ўдвая меншыя за памідоры черрі. Яны не ўтрымліваюць так шмат вады і маюць даўгаватую форму. Адзін вінаградны памідор (8 грам) мае толькі 1 калорый (2).

Як і памідоры черрі, вінаградныя памідоры выдатна падыходзяць у салатах альбо ядуць асобна ў якасці закускі. Аднак яны, верагодна, занадта малыя, каб выкарыстоўваць на шампурах.

Калі вам напляваць на сакавітасць памідораў черры, то для вас лепш будзе гатунак вінаграду.

3. Ромскія памідоры

Ромскія памідоры буйней памідораў черры і вінаграду, але не дастаткова буйныя, каб выкарыстоўваць іх для нарэзкі. Ромы таксама вядомыя як слівы-памідоры.

Адзін ромскі памідор (62 грама) змяшчае 11 калорый і 1 грам абалоніны (2).

Яны натуральна салодкія і сакавітыя, што робіць іх добры выбар для кансервавання і падрыхтоўкі соусаў. Яны таксама папулярныя ў салатах.

4. Ялавічны памідор

Памідоры з ялавічнага біфштэксу вялікія, трывалыя і досыць цвёрдыя, каб трымаць форму, калі іх нарэзаць тонка.

Адзін вялікі (182-грамовы) ялавічны тамат з 3-цалевым (8-сантыметровым) дыяметрам змяшчае 33 калорыі, 2 грама абалоніны і 28% ад сутачнай нормы вітаміна С - вітаміна С - павышаючы імунітэт вітамін ( 2, 3).

Яны ідэальна нарэзаць сэндвічы і гамбургеры. Яны таксама мяккія на смак і сакавітыя, што робіць іх добрым выбарам для кансервавання або падрыхтоўкі падліўкі.

5. Рэліквія памідораў

Памідоры рэліквія значна адрозніваюцца па памеры і колеры - ад бледна-жоўтага да ярка-зялёнага да насычана-пурпурно-чырвонага. Яны негібрыды, іх насенне захоўваюцца і перадаюцца без перакрыжаванага апылення з іншымі тыпамі.

Некаторыя людзі разглядаюць памідоры рэліквіі як больш натуральную альтэрнатыву гібрыдным. Гатункі рэліквіі таксама маюць больш глыбокі і салодкі густ, чым набытыя ў краме альтэрнатывы.

Памідоры рэліквія маюць пажыўнае ўтрыманне, падобнае на іншыя памідоры. Сярэдні (123-грамны) памідор рэпчаты змяшчае 22 калорыі і 552 мкг бэта-каратыну, магутнага антыаксіданта, які з'яўляецца папярэднікам вітаміна А - што важна для добрага зроку (2, 4).

Яны цэняцца сваім густам, так што яны ідэальна падыходзяць для кансервавання, падрыхтоўкі соусаў і ежы самастойна - злёгку салёную, калі гэта вам больш падабаецца.

6. Памідоры на лазе

Памідоры на вінаграднай лазе прадаюцца дагэтуль да лазы, на якой яны раслі. Гэта падаўжае тэрмін іх захоўвання.

Некаторыя даследаванні паказваюць, што саспелыя ў памідорах лазы ўтрымліваюць больш высокі ўзровень антыаксідантаў і іншых пажыўных рэчываў, чым тыя, якія былі сабраны да пікавай спеласці (5, 6).

Адзін сярэдні (123-грамовы) памідор на вінаградзе мае пажыўныя рэчывы, падобныя на іншыя гатункі, які змяшчае 22 ккал і 3160 мкг лікапена - магутнага антыаксіданта з сардэчна-ахоўным дзеяннем (2, 7).

Звычайна яны досыць вялікія і трывалыя, каб нарэзаць бутэрброды, але іх можна выкарыстоўваць і ў кансервах, і ў соусах.

7. Зялёныя памідоры

Зялёныя памідоры можна падзяліць на два віды: рэліквіі, якія зялёныя, калі цалкам саспелі, і недаспелыя, якія яшчэ не пачырванелі.

Магчыма, на здзіўленне ў некаторых рэгіёнах недаспелыя зялёныя памідоры выкарыстоўваюцца ў кулінарыі. Напрыклад, смажаныя зялёныя памідоры, якія нарэзаныя лустачкамі, збітыя з кукурузнай мукі і смажаныя, папулярныя ў Паўднёвым Усходзе ЗША.

Зялёныя памідоры цвёрдыя, лёгка нарэзаныя і - як і іншыя гатункі - малакаларыйныя, з адным сярэднім (123-грамным) зялёным памідорам, які змяшчае 28 калорый (8).

Яны таксама выдатныя для кансервавання і падрыхтоўкі соусаў. Яны далікатныя і злёгку кіслыя, таму надаюць стравам унікальны водар і колер. Адзінае распаўсюджанае выкарыстанне зялёных памідораў - гэта смачнасць, прыправа для бутэрбродаў і мяса.

Аднак недаспелыя зялёныя памідоры ўтрымліваюць больш высокі ўзровень алкалоідаў, чым саспелыя, што абцяжарвае іх пераварванне. Яны могуць выклікаць праблемы з ЖКТ у некаторых людзей, таму іх нельга ўжываць у ежу ў сырам выглядзе (9, 10).

Лепшае выкарыстанне для кожнага тыпу

З такой вялікай колькасцю розных відаў, можа быць складана выбраць найлепшы для вашых патрэб кулінарыі.

Для даведкі, вось лепшыя віды памідораў рознага прызначэння:

• Соусы: Рома, рэліквія, памідоры на лазе
• Кансерваванне: Рома, рэліквія, памідоры на лазе, зялёныя памідоры
• Салаты: вінаград, вішня
• Шашлык: вішня
• Бутэрброды: ялавічны стейк, памідоры на лазе
• Смажанае: зялёныя памідоры
• Закускі: вінаград, вішня, рэліквія

Хоць некаторыя гатункі лепш падыходзяць для пэўных мэтаў, усе яны ўніверсальныя. Напрыклад, хоць ялавічны памідор не ідэальна падыходзіць для салат, іх усё роўна можна лёгка выкарыстоўваць у якасці смачнага выніку.

Існуе мноства розных відаў памідораў, і кожны лепш падыходзіць для пэўных страў. Аднак усе яны ўніверсальныя і могуць быць заменены адно адным.

Сутнасць

Хоць існуе тысяча гатункаў таматаў, іх можна падзяліць на сем шырокіх катэгорый.

Кожны тып мае лепшае выкарыстанне, але ўсе яны малакалорыйныя і багатыя пажыўнымі рэчывамі і антыаксідантамі, такімі як вітамін С, бэта-каратын і лікапін.

Памідоры - выдатная ежа, якую можна ўключыць у свой рацыён, і выкарыстанне гэтага кіраўніцтва дапаможа вам выбраць правільны тып для вашых кулінарных патрэб.