5 Цікавыя віды салаты

Задаволены

• 1. Салата з хрусткай галоўкай
• Лепшыя спосабы яго з'есці
• 2. Салата Рамэн
• Лепшыя спосабы яго з'есці
• 3. Салата салата
• Лепшыя спосабы яго з'есці
• 4. Лісце салаты
• Лепшыя спосабы яго з'есці
• 5. Сцябло салаты
• Лепшыя спосабы яго з'есці
• Сутнасць

Салата (Lactuca sativa) з'яўляецца папулярным ліставым гароднінай у сямействе рамонка.

Ён вар'іруецца ў колеры ад жоўтага да цёмна-зялёнага, але таксама можа мець чырванаватыя адценні. Кітай вырабляе найбольшы аб'ём - на 66% больш, чым у свеце (1, 2).

Салата - гэта не толькі асноўны інгрэдыент у салатах, але і часта дадаецца ў розныя стравы, такія як абкручванні, супы і бутэрброды.

Хоць румын і айсберг з'яўляюцца найбольш распаўсюджанымі відамі, існуе мноства гатункаў - кожны са сваімі унікальнымі смакавымі якасцямі і пажыўнымі ўласцівасцямі.

Вось 5 цікавых відаў салаты.

1. Салата з хрусткай галоўкай

Crisphead, таксама вядомы як айсберг або салата галавы, з'яўляецца адным з найбольш шырока выкарыстоўваюцца салат.

Хоць гэта падобна на капусту, гэта зусім розныя віды.

Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, салата з чыстага галавы даволі пажыўны. 3,5-унцыйная порцыя (100 грам) забяспечвае (3):

• Каларыйнасць: 14
• Бялок: 1 грам
• Валаконна: 1 грам
• Фолат: 7% ад сутачнай нормы (DV)
• Жалеза: 2% ад DV
• Марганец: 5,4% DV
• Калій: 3% ад DV
• Вітамін А: 3% ад DV
• Вітамін С: 3% ад DV
• Вітамін Да: 20% ад DV

Асабліва заслугоўвае ўвагі фолат і вітамін Да ў салаце з салата.

Фолат - гэта вітамін групы В, які можа дапамагчы прадухіліць дэфекты нервовай трубкі, якія з'яўляюцца адным з самых распаўсюджаных прыроджаных дэфектаў. Гэта таксама можа знізіць рызыку ўзнікнення захворванняў сэрца і некаторых відаў раку, уключаючы рак малочнай залозы і падстраўнікавай залозы (4, 5, 6, 7).

Між тым, вітамін Да важны для згортвання крыві, фарміравання касцей і здароўя сэрца (8).

Салата Crisphead таксама з'яўляецца ўмеранай крыніцай фенольных злучэнняў, якія з'яўляюцца антыаксідантамі, якія дапамагаюць змагацца з акісляльным стрэсам і запаленнем у вашым целе (9).

Лепшыя спосабы яго з'есці

Салата з хрусткай галоўкай мае храбусткую тэкстуру і мяккі водар, які паддаецца салатам і бутэрбродам. Яна добра спалучаецца з іншымі гароднінай і большасцю запраў для салаты.

Вы таксама можаце выкарыстоўваць яго трывалыя лісце ў якасці замены для аладак у абкручванні.

Каб захаваць свежы салата свежым, астудзіце яго ў герметычным пакеце з вільготным папяровым ручніком.

Салата Crisphead шырока вядомы як салата айсберга. Гэта лёгкі, хрумсткі і поўны такіх пажыўных рэчываў, як фолат і вітамін К.

2. Салата Рамэн

Ромен, таксама званы сосам, - яшчэ адзін папулярны салата, які часта сустракаецца ў салатах Цэзар.

Ён нясе зялёныя, храбусткія лісце з вялікімі жылкамі. Заўчасныя лісце, якія часам чырвоныя, часта дадаюць у вясновую сумесь - спалучэнне дзіцячых лісця з некалькіх ліставых гародніны.

Ромін змяшчае больш пажыўных рэчываў, чым хрумсткі. 3,5-унцыйная (100-грамовая) порцыя забяспечвае (10):

• Каларыйнасць: 17
• Бялок: 1 грам
• Валаконна: 2 грама
• Фолат: 34% DV
• Жалеза: 5% ад DV
• Марганец: 7% ад DV
• Калій: 5% ад DV
• Вітамін А: 48% DV
• Вітамін С: 4% ад DV
• Вітамін Да: 85% DV

Гэта не толькі выдатная крыніца фолатаў і вітаміна Да, але і вітамін А. Гэта пажыўнае рэчыва дзейнічае як магутны антыаксідант і жыццёва неабходна для здароўя скуры, вачэй і імунітэту (11, 12, 13).

Акрамя таго, румын з'яўляецца добрай крыніцай фенольных злучэнняў, у прыватнасці, кававай і хлорагенавай кіслаты. Гэтыя антыаксіданты звязаны з меншым рызыкай сардэчных захворванняў, запаленняў і некаторых відаў раку (9, 14).

Больш за тое, чырвоны румын можа пахваліцца высокім узроўнем антоціанаў, якія надаюць некаторым гародніне і садавіне чырванавата-фіялетавы колер. Гэтыя пігменты звязаны з меншым рызыкай сардэчных захворванняў і кагнітыўным зніжэннем (9, 15, 16).

Лепшыя спосабы яго з'есці

Салата Рамэн часцей за ўсё выкарыстоўваецца ў салатах Цэзар і іншых салатах.

Ён мае злёгку саладзейшы, смялейшы водар, чым хрумсткі кашаль, які дадае мяккі ўсплёск салатам і бутэрбродам.

Хоць руамін добра працуе на супы і стравы-фры, вам варта дадаць яго ў канцы варэння, каб пазбегнуць яго занадта вільготнай.

У салат Цэзар папулярныя доўгія і хрумсткія лісце Румена. Гэта высокае ўтрыманне фалійнай кіслаты, калія, антыаксідантаў, вітамінаў А і К.

3. Салата салата

Салата Саланіка атрымала сваю назву па характарыстычна мяккім, алеістым лісці. Ён таксама вядомы як капусны салата з-за круглай формы. Самыя папулярныя віды масляты - салаты Біб і Бостан.

Яго лісце маюць мяты выгляд, які нагадвае пялёсткі кветак. Салата салодкі, як правіла, цёмна-зялёны, хоць існуюць чырвоныя гатункі.

Ён багаты пажыўнымі рэчывамі, прапаноўваючы 3,5 унцыі (100 грамаў) (17):

• Каларыйнасць: 13
• Бялок: 1,5 грама
• Валаконна: 1 грам
• Фолат: 18% DV
• Жалеза: 8% ад DV
• Марганец: 8% ад DV
• Калій: 5% ад DV
• Вітамін А: 18% DV
• Вітамін С: 4% ад DV
• Вітамін Да: 85% DV

Гэты салата з'яўляецца добрай крыніцай кароціноідных антыаксідантаў, такіх як бэта-каратын, лютэін і зеаксантін. Яны абараняюць вочы ад макулярнай дэгенерацыі - стану, якое можа прывесці да частковай страты гледжання (18).

Акрамя таго, у масленіцы ўтрымліваецца большая колькасць жалеза, чым у іншых салатах. Гэта пажыўнае рэчыва неабходна для стварэння эрытрацытаў (9, 19).

Майце на ўвазе, што расліны забяспечваюць толькі негемовое жалеза, якое дрэнна засвойваецца. Паколькі вітамін С спрыяе павелічэнню паглынання, падумайце пра ўжыванне ў ежу салаты з салата з ежай з высокім утрыманнем гэтага вітаміна, напрыклад, з чырвоным перцам (19).

Лепшыя спосабы яго з'есці

Салата Саланіка дадае стравам мяккі, салодкі водар.

Ён выдатна спалучаецца з большасцю заправак і можа павысіць густ і тэкстуру вашага салаты.

Акрамя таго, ён выдатна працуе ў салатах з яйкамі або сандвічамі з тунца і служыць выдатнай заменай аладкі для абкручванняў.

Захоўвайце лісце салаты ў герметычным пакеце ў халадзільніку на 2-3 дня, захоўваючы лісце сухімі, каб пазбегнуць завядання.

Салата салата мае мяккія лісце і падобна на капусту. У ім асабліва шмат жалеза і вітамінаў А і К.

4. Лісце салаты

Лісце салаты, таксама вядомае як салата сыпкага ліста, вар'іруе форму, колер і тэкстуру - хаця звычайна гэта хрумсткі, ускудлачаны і цёмна-зялёны або чырвоны колер, з густам ад мяккага да салодкага.

У адрозненне ад іншых лісця салаты, ён не расце вакол галавы. Замест яго лісце збіраюцца на сцябле.

На 100 грамаў (100 грам) порцыя зялёнага або чырвонага ліста салата дае наступныя пажыўныя рэчывы (20, 21):

Зялёны ліст салаты мае больш вітаміна З, у той час як чырвоны гатунак змяшчае больш вітаміна К.

Абодва тыпу маюць высокі вітамін А, бэта-каратын, лютэін і зеаксантін, якія падтрымліваюць здароўе вачэй і скуры (9, 11, 12, 18).

Аднак чырвоны ліст салаты ўтрымлівае значна больш высокі ўзровень фенольных злучэнняў. У прыватнасці, яго антоціаны і кверцэцін дзейнічаюць як магутныя антыаксіданты, якія абараняюць ваш арганізм ад пашкоджання свабодных радыкалаў (9, 22, 23).

Лепшыя спосабы яго з'есці

Салаты з далікатным і мяккім густам ліставага салаты паддаецца салатам і бутэрбродам.

Акрамя таго, ён можа быць выкарыстаны ў абкручванні і тако.

Каб захоўваць лісце салаты, абсушыце яго і захоўвайце ў поліэтыленавым пакеце або ёмістасці для захоўвання. Звычайна ў халадзільніку гэта можа доўжыцца 7–8 дзён.

Лісце салаты мае выразныя, рассыпаныя лісце. Зялёны і чырвоны тыпы з высокім утрыманнем фалійнай кіслаты, марганца, а таксама вітамінаў А і К. Тым не менш, салата чырвонага ліста мае больш антыаксідантаў.

5. Сцябло салаты

Сцяблены салата папулярны ў кітайскай кухні і звычайна яго называюць кітайскімі салатамі, лісцем салаты або кепту (2).

Як вынікае з назвы, сцеблавы салата мае доўгую сцябло з вузкімі лісцем. У адрозненне ад іншых лісця салаты, яго сцябло звычайна ядуць, але лісце адкідаюць. Гэта таму, што лісце вельмі горкія з-за высокага ўтрымання латекса.

Прапановы на порцыю 3,5 унцыі (100 грам) (24):

• Каларыйнасць: 18
• Бялок: 1 грам
• Валаконна: 2 грама
• Фолат: 12% ад DV
• Жалеза: 3% ад DV
• Марганец: 30% DV
• Калій: 7% ад DV
• Вітамін А: 19% DV
• Вітамін С: 22% DV

Сцяблевы салата - выдатная крыніца марганцу, які гуляе ключавую ролю ў абмене тлушчаў і вугляводаў. Акрамя таго, гэта частка фермента пад назвай супероксиддисмутаза, які дапамагае знізіць акісляльны стрэс у вашым целе (25, 26).

Акрамя таго, гэта вітамін З, які важны для сінтэзу калагена і імуннага здароўя (12, 27, 28).

Лепшыя спосабы яго з'есці

Насенне салата не мае шырокага распаўсюджвання, але вы можаце знайсці яго ў міжнародных прадуктовых крамах.

Паколькі ядуць толькі яго тронак, ён выкарыстоўваецца інакш, чым большасць лісця салаты. Кажуць, хрумсткі з злёгку арэхавым густам.

Рыхтуючы яго, ачысціце сцябло, каб пазбавіцца ад жорсткага вонкавага пласта. Унутраныя пласты мяккія і маюць кансістэнцыю, падобную на агуркі. Вы можаце дадаваць яго ў сырую салату, рыхтаваць яго ў бульбяных стравах і супах, альбо спіралізаваць яго ў храбусткую вегетарыянскую локшыну.

Захоўвайце сцеблавы салата ў халадзільніку ў герметычным мяшочку або ёмістасці на працягу 2-3 дзён.

Сцяблены салата папулярны ў кітайскай кухні. Большасць людзей ядуць сцябло і выкідваюць яго горкія лісце.

Сутнасць

Салата - гэта пажыўны гародніна, які ўваходзіць у розныя гатункі.

У ім шмат важных пажыўных рэчываў, такіх як абалоніна, калій, марганец і вітаміны А і С.

Некаторыя віды шырока выкарыстоўваюцца ў салатах, бутэрбродах і абкручванні, але некаторыя віды таксама можна рыхтаваць.

Калі вы хочаце перарабіць свой рацыён, паспрабуйце гэтыя смачныя віды салаты.