14 унікальных відаў бананаў

Задаволены

• Карысць для здароўя бананаў
• Бананы могуць быць салодкімі або салёнымі
• Факты харчавання
• Дэсертныя бананы
• Рыхтуем бананы
• Як спеюць і захоўваюць бананы
• Сутнасць

Бананы - адзін з самых папулярных пладоў у свеце.

Яны здаровыя, смачныя закускі і простыя ў выпечцы і прыгатаванні ежы.

Хоць вы можаце ўбачыць толькі некалькі відаў у вашай мясцовай краме, больш за 1000 відаў бананаў (Муса) існуюць па ўсім свеце (1).

Сюды ўваходзяць як салодкія, так і салёныя гатункі, многія з якіх выпускаюцца ў непаўторных колерах, водарах і формах.

Карысць для здароўя бананаў

Бананы прапануюць шматлікія перавагі для здароўя.

Гэты папулярны жоўты фрукт - гэта добрая крыніца калію і магнію, якія ваша цела выкарыстоўвае для функцый нерваў і цягліц, а таксама для падтрымання балансу вадкасці і рн (2, 3).

Па меры паспявання іх крухмалы ператвараюцца ў цукар. Калі вы будзеце есці свае бананы да поўнага паспявання, вы атрымаеце перавагі розных відаў карыснага крухмалу (3, 4).

Іх хуткасваяльны крухмал метаболізуецца ў глюкозу, якую ваш арганізм можа выкарыстаць для хуткага прыліву энергіі, у той час як іх крухмал, які павольна засвойваецца, дзейнічае як больш працяглую форму паліва і дапамагае стабілізаваць узровень цукру ў крыві (3).

Устойлівы да бананавага крухмалу ферментаваны ў тоўстым кішачніку, дзе ён сілкуецца вашымі здаровымі кішачнікамі (3, 4).

Акрамя таго, антыаксіданты, такія як фенольныя злучэнні і кароціноіды ў гэтым смачным фрукце, могуць абараніць вашы клеткі ад акісляльнага пашкоджання (5, 6).

Бананы таксама багатыя серотонінам, дофамінам і норадреналінам. Гэтыя нейрамедыятары дапамагаюць рэгуляваць пульс, артэрыяльны ціск і настрой (5, 6).

Акрамя іншых пераваг бананы могуць дапамагчы страваванню і збалансаваць узровень цукру ў крыві. Каб атрымаць найбольш карысны крухмал, ешце іх, калі яны злёгку недаспелыя.

Бананы могуць быць салодкімі або салёнымі

Бананы класіфікуюцца як дэсертныя бананы, якія салодкія і ўжываюць у ежу ў сырам выглядзе, альбо вараныя бананы, якія маюць крухмалістыя і падобныя на бульбу.

Вараныя бананы звычайна адварваюць, смажаць альбо смажаць, і ядуць разам са смачнымі стравамі. У ЗША іх часта называюць трыпутнікамі (5, 6).

Факты харчавання

Вось пажыўныя рэчывы ў 3,5 унцыі (100 грам) бананаў абодвух відаў у саспелым і сырым выглядзе (2, 7):

Рыхтуючы бананы больш утрымання правітаміна А і вітаміна С, а таксама вугляводаў і калорый. Абодва тыпу маюць аднолькавую колькасць большасці іншых пажыўных рэчываў (2, 3, 7).

Вараныя бананы, таксама вядомыя як трыпутнікі, маюць больш крухмальныя і больш вугляводаў, чым дэсертныя бананы, якія салодкія і звычайна ядуць у сырам выглядзе.

Дэсертныя бананы

Усе дэсертныя бананы салодкія, але адрозніваюцца па форме, памеры, колеру і густу. Многія даступныя толькі ў пэўных краінах, але некаторыя з іх можна знайсці на спецыялізаваных рынках альбо ў Інтэрнэце.

Вось 9 цікавых гатункаў дэсертных бананаў (5, 6, 8, 9):

1. Кавендзіш. Банан, найбольш шырока экспартуемы ў свеце, мае трывалую лупіну, якая добра падарожнічае. Практычна ўсе бананы, якія прадаюцца ў ЗША і Еўропе, з'яўляюцца гэтым гатункам.
2. Грос Мішэль. Таксама вядомы як Вялікі Майк, гэта быў экспартаваны банан, пакуль вялікая частка ўраджаю не была знішчана грыбам у 1950-х гадах. Па гусце і памеры ён падобны на кавендзішскі і ў некаторых месцах па-ранейшаму.
3. Лэдзі Палец. Маленькі банан, які ў сярэднім складае 10–12,5 см у даўжыню, з тонкай светла-жоўтай скурай і салодкай, крэмавай мякаццю. Пальцы лэдзі часам пазначаюць "немаўля".
4. Сіняя Ява. Бананы называюць "марожаным", таму што яны маюць смак ванільнага марожанага, але яны маюць блакітнавата-серабрыстай лупіну, якая становіцца салатавай, калі спее.
5. Манцана. Гэтыя кароткія пульхныя садавіна таксама называюць "яблыкавыя бананы". Яны цалкам саспелі і маюць найлепшы густ, калі скура становіцца чорнай. Манцана - самы папулярны дэсертны гатунак у тропіках.
6. Чырвоны. Тоўстая скура чырвоных бананаў пачынае чырвона-цёмна-бардовай, але пры паспяванні становіцца жоўта-аранжавай. Мякаць салодкая і з адценнем ружовага або аранжавага колераў.
7. Залаты палец. Гэты найноўшы гандурасскі гатунак мае салодкі і злёгку яблычны водар.
8. Майсур. Гэты невялікі фрукт з'яўляецца самай важнай культурай банана ў Індыі. Ён мае тонкую скуру і намёк на даўкасць.
9. Рукі, якія моляцца Вы пазнаеце гэты гатунак па дзвюх суседніх «руках», якія растуць разам, даючы плоду сваю назву. Менш салодкі, чым у іншых відах і мае тонкі водар ванілі.

Дэсертныя бананы салодкія, далікатныя і сметанковыя. Яны бываюць розных памераў і колераў і маюць тонкія адрозненні ў гусце. Шукайце іх на спецыялізаваных рынках, у Інтэрнэце ці ў трапічных напрамках.

Рыхтуем бананы

Прыгатаванне бананаў або трыпутнікаў з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў у многіх частках свету, у тым ліку на Карыбскім басейне, у Цэнтральнай Амерыцы, а таксама ў Афрыцы, Паўднёвай Амерыцы і Паўднёва-Усходняй Азіі (8, 9).

Яны маюць нейтральны водар і звычайна смажаныя, вараныя або смажаныя. Хоць іх можна есці ў сырам выглядзе пры паспяванні, яны маюць мяккую тэкстуру пры варэнні (6).

Вось 5 відаў падрыхтоўкі бананаў (5, 6, 8, 9):

1. Арынока. Таксама вядомы як "буро", гэта тоўстыя садавіна з вуглаватай формай і мякаць з ласосем.
2. Блуго. Гэта вялікі, крухмалісты трыпутнік з прамой формай.
3. Фэхі. Гэтыя медныя таніраваныя плён часам маюць насенне. Яны смачныя пры варэнні або смазе.
4. Трыпутнік Мачо. Гэта найбольш распаўсюджаны трыпутнік у ЗША. Гэта асабліва часта ў Фларыдзе.
5. Рог насарога. Самы буйны з бананаў, трыпутнікі насарога Рога з Афрыкі і могуць вырастаць да 2 футаў (0,6 метра) у даўжыню.

Кулінарныя бананы маюць мяккі густ і крухмалістую тэкстуру. Яны смачней пры падрыхтоўцы ежы - звычайна пры кіпячэнні, смажання або смажання - але таксама могуць быць з'едзены ў сырам выглядзе, калі саспеюць.

Як спеюць і захоўваюць бананы

Дэсертныя бананы, якія вырошчваюць на экспарт, збіраюць, калі каля 75% саспеюць і яшчэ зялёныя або недаспелыя. Звычайна яны апрацоўваюцца газам этылену, натуральным сродкам для паспявання, незадоўга да дастаўкі ў краму (8).

У хатніх умовах лепш за ўсё трымаць іх на прылавак і даваць спець пры пакаёвай тэмпературы.

Каб запаволіць працэс паспявання, можна паставіць амаль саспелыя бананы ў халадзільнік. Хоць скурка чарнее, садавіна будуць заставацца свежымі некалькі дзён.

Каб паскорыць працэс паспявання, змесціце іх у карычневы папяровы пакет з саспелым яблыкам.

Вы таксама можаце ачысціць і замарозіць саспелыя бананы для ўжывання ў смузи, бананавы хлеб ці нямоцнае марозіва.

Дэсертныя бананы можна захоўваць пры пакаёвай тэмпературы для паспявання. Яны таксама могуць быць замарожаныя і выкарыстаны пазней для розных пачастункаў.

Сутнасць

Бананы - гэта пажыўны фрукт, які можна ўжываць у якасці салодкай закускі ці пікантнага боку.

Яны адносяцца да дэсертных бананаў альбо да падрыхтоўкі бананаў, якія вы можаце ведаць як трыпутнікі.

Варта шукаць розныя тыпы, асабліва калі вы едзеце ў трапічны пункт - у наяўнасці больш за 1000 гатункаў.