Таматная алергія і рэцэпты

Задаволены

• Сімптомы алергіі на памідоры
• Экзэма алергіі на памідоры
• Аналізы і лячэнне
• Рэцэпты алергіі на памідоры
• Альфрэда Соус
• Соус бешамель (для піцы ці пасты)
• Соус без памідораў у японскім стылі

Алергія на памідоры

Алергія на памідоры - гэта гіперчувствітельность 1 тыпу да памідораў. Алергія тыпу 1 шырока вядомая як кантактная. Калі чалавек, які пакутуе гэтым тыпам алергіі, кантактуе з алергенам, напрыклад, з памідорам, гістамін выкідваецца на адкрытыя ўчасткі, такія як скура, нос, органы дыхання і стрававання. У сваю чаргу гэта выклікае алергічную рэакцыю.

Нягледзячы на ​​тое, што памідоры і прадукты на аснове памідораў з'яўляюцца аднымі з найбольш ужывальных прадуктаў у заходняй дыеце, алергія на памідоры надзвычай рэдкая. Чалавек, які пакутуе алергіяй на памідоры, таксама схільны да алергічных рэакцый на іншыя паслёны, уключаючы бульбу, тытунь і баклажаны. Часта ў людзей, якія пакутуюць алергіяй на памідоры, таксама ўзнікае перакрыжаваная рэакцыя на латекс (сіндром латекс-плён).

Сімптомы алергіі на памідоры

Сімптомы алергіі на памідоры звычайна ўзнікаюць неўзабаве пасля ўжывання алергена. Яны ўключаюць у сябе:

• скурная сып, экзэма або крапіўніца (крапіўніца)
• курчы ў жываце, млоснасць, ваніты ці дыярэя
• адчуванне свербу ў горле
• кашаль, чханне, хрыпы альбо насмарк
• ацёк твару, рота, мовы ці горла (ацёк Квінке)
• анафілаксія (вельмі рэдка)

Экзэма алергіі на памідоры

Экзэма сустракаецца толькі ў каля 10 адсоткаў людзей, якія пакутуюць ад харчовай алергіі. Аднак памідоры (разам з арэхамі) лічацца раздражняльнікамі для экзэмы. Сімптомы экзэмы, звязанай з алергіяй, звычайна ўзнікаюць адразу пасля ўздзеяння алергена і могуць ўключаць перыядычныя высыпанні, моцны сверб, ацёк і пачырваненне.

Аналізы і лячэнне

Алергію на памідоры можна пацвердзіць альбо пры дапамозе аналізу на ўкол скуры, альбо пры дапамозе аналізу крыві, які вызначае імунаглабулін Е (IgE). Пазбяганне - лепшы варыянт, але алергію на таматы звычайна можна паспяхова лячыць анцігістаміннымі прэпаратамі, а мясцовая стэроідная мазь можа быць карыснай пры лячэнні алергічнай сыпу.

Рэцэпты алергіі на памідоры

Паколькі памідоры з'яўляюцца асновай вялікай колькасці страў, якія заходнікі любяць есці, чалавеку з алергіяй на памідоры можа быць непрыемна пазбягаць тых прадуктаў, якія яны любяць, такіх як піца і макароны. Аднак, крыху вынаходлівасці і падрыхтоўкі, чалавек з алергіяй можа знайсці спосабы перахітрыць памідоры. Разгледзім наступныя замены:

Альфрэда Соус

Робіць 2 порцыі.

Інгрэдыенты

• 8 вадкіх унцый цяжкіх узбітых вяршкоў
• 1 жаўток
• 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла
• 1/4 шклянкі цёртага пармезану
• 1/4 шклянкі цёртага сыру Рамано
• 2 сталовыя лыжкі цёртага пармезану
• 1 дробка молатага мушкатовага арэха
• соль па гусце

Інструкцыя

У сатэйнік на сярэднім агні растапіць сметанковае масла. Дадайце тоўстыя сліўкі. Змяшайце сыр пармезан і рамано, соль і мушкатовы арэх. Пастаянна памешваючы да расплаўлення, змяшайце жаўток. Хай варыцца на сярэднім ціхім агні ад 3 да 5 хвілін. Зверху дадайце экстра цёрты сыр пармезан. Пры жаданні могуць выкарыстоўвацца іншыя віды сыроў.

Соус бешамель (для піцы ці пасты)

Інгрэдыенты

• 1 шклянка курынага або агародніннага булёна
• 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла
• 1 шклянка напалову
• 2 сталовыя лыжкі мукі універсальнага прызначэння
• 2 сталовыя лыжкі цёртага лука
• 1/2 чайнай лыжкі солі
• 1/4 чайнай лыжкі белага молатага перцу
• 1 дробка сушеного чабора
• 1 дробка молатага пякучага перцу

Інструкцыя

У невялікай рондалі растапіце сметанковае масла, а затым змяшайце муку, соль і белы перац. Дадайце халодны напалову і халодны булён разам. Добра размяшайце. Варыце на сярэднім агні і часта памешвайце да загусцення. Зніміце з агню і змяшайце іншыя прыправы.

Соус без памідораў у японскім стылі

Робіць 8 порцый.

Інгрэдыенты

• 3 шклянкі вады
• 1 1/2 фунта морквы, нарэзанай буйнымі кавалкамі
• 3 буйныя буракі, нарэзаныя кубікамі
• 3 сцябла салеры, нарэзаныя буйнымі кавалкамі
• 2 лаўровых ліста
• 2 сталовыя лыжкі чырвонага коме міса
• 4 зубчыкі часныку
• 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
• 1 гарбатная лыжка мацярдушкі
• 1/2 чайнай лыжкі базіліка
• 2 сталовыя лыжкі маранта (або кузу), раствораныя ў 1/4 шклянкі вады

Інструкцыя

У рондаль дадайце ваду, гародніна, лаўровы ліст і міса. Накрыць вечкам і кіпяціць да вельмі мяккага стану (ад 15 да 20 хвілін). Агародніну пюрируйте, выкарыстоўваючы рэшткі булёна па меры неабходнасці. Вярнуцца ў гаршчок. Патушыце часнык і дадайце соус разам з аліўкавым алеем, базілікам, мацярдушкай і марантам. Тушыць дадаткова ад 15 да 20 хвілін. Запраўце па гусце.