У чым розніца паміж сукралозай і аспартамам?

Задаволены

• Сукралоза супраць аспартама
• Сукралоза
• Аспартам
• Ці ўтрымлівае Splenda аспартам?
• Уплыў на здароўе
• Уплыў на ўзровень цукру ў крыві і абмен рэчываў
• Можа быць шкодным пры высокіх тэмпературах
• Што лепш для вас?
• Сутнасць

Ужыванне празмернай колькасці салодкай ежы і напояў звязана са шматлікімі негатыўнымі наступствамі на здароўе, уключаючы дыябет, дэпрэсію і сардэчныя захворванні (,,,).

Скарачэнне дададзенага цукру можа знізіць рызыку гэтых негатыўных наступстваў, а таксама атлусценне - стан, які можа паставіць вас пад пагрозу некаторых відаў раку (,,).

Заменнікі цукру могуць быць прывабным варыянтам, калі вы спрабуеце паменшыць спажыванне цукру. Але вы можаце задацца пытаннем, наколькі папулярныя штучныя падсалодвальнікі, такія як сукралоза і аспартам, адрозніваюцца - і ці бяспечна іх выкарыстоўваць.

Гэты артыкул даследуе адрозненні паміж сукралозай і аспартамам.

Сукралоза супраць аспартама

Сукралоза і аспартам - гэта цукровыя заменнікі, якія выкарыстоўваюцца для падсалоджвання прадуктаў і напояў без дадання значнай колькасці калорый або вугляводаў.

Сукралоза шырока прадаецца пад гандлёвай маркай Splenda, у той час як аспартам звычайна сустракаецца як NutraSweet альбо Equal.

Хоць яны абодва высокаінтэнсіўныя падсалодвальнікі, яны адрозніваюцца з пункту гледжання спосабаў вытворчасці і прысмакі.

Адзін пакет любога падсалодвальніка прызначаны для імітацыі прысмакі 2 чайных лыжак (8,4 грама) цукровага пяску, які мае 32 калорыі ().

Сукралоза

Цікава, што сукралоза, хоць і не ўтрымлівае калорый, вырабляецца з звычайнага сталовага цукру. Ён дэбютаваў на рынку ў 1998 г. (, 10,).

Для атрымання сукралозы цукар праходзіць шматступенны хімічны працэс, пры якім тры пары атамаў вадароду і кіслароду замяняюцца атамамі хлору. Атрыманае злучэнне не падвяргаецца метабалізму ў арганізме ().

Паколькі сукралоза неверагодна салодкая - прыкладна ў 600 разоў саладзей цукру, яе часта змешваюць з напаўняльнікамі, такімі як мальтодекстрин або декстроза (,).

Аднак гэтыя напаўняльнікі звычайна дадаюць некалькі, але нязначную колькасць калорый.

Такім чынам, хаця сама сукралоза без калорый, напаўняльнікі, якія змяшчаюцца ў большасці падсалодвальнікаў на аснове сукралозы, такіх як Splenda, забяспечваюць каля 3 калорый і 1 грам вугляводаў на кожную 1-грамовую порцыю ().

Мальтадэкстрын і декстроза звычайна вырабляюцца з кукурузы ці іншых культур, багатых крухмалам. У спалучэнні з сукралозай яны ўтрымліваюць 3,36 калорыі на грам (,).

Гэта азначае, што адзін пакет Спленды змяшчае 11% калорый у 2 чайных лыжках цукровага пяску. Такім чынам, гэта лічыцца нізкакаларыйным падсалодвальнікаў (,).

Прымальная сутачная норма спажывання сукралозы складае 2,2 мг на фунт (5 мг на кг) вагі. Для 60-кілаграмовага чалавека гэта складае каля 23 пакетаў (1 грам) ().

Улічваючы, што 1 грам Splenda змяшчае ў асноўным напаўняльнік і толькі 1,1% сукралозы, малаверагодна, што многія людзі будуць рэгулярна ўжываць колькасць, якое перавышае гэтыя рэкамендацыі па бяспецы ().

Аспартам

Аспартам утрымлівае дзве амінакіслоты - аспарагінавую і фенілаланін. Хоць гэта абодва рэчывы, якія сустракаюцца ў прыродзе, аспартам - не ().

Хоць аспартам існуе з 1965 года, Адміністрацыя па харчовых прадуктах і леках (FDA) не дазволіла яго выкарыстоўваць да 1981 года.

Ён лічыцца пажыўным падсалодвальнікам, таму што ўтрымлівае калорыі - праўда, усяго 4 калорыі на грам ().

Будучы ў 200 разоў саладзейшым за цукар, у камерцыйных падсалодвальнікаў выкарыстоўваецца толькі невялікая колькасць аспартама. Як і сукралоза, падсалодвальнікі на аснове аспартама звычайна ўтрымліваюць напаўняльнікі, якія змякчаюць інтэнсіўную прысмак ().

Таму такія прадукты, як Equal, утрымліваюць некаторую колькасць калорый з такіх напаўняльнікаў, як мальтодекстрин і декстроза, хаця гэта нязначная колькасць. Напрыклад, адзін пакет (1 грам) пакета Equal утрымлівае ўсяго 3,65 калорыі ().

ADI для аспартама, які быў усталяваны FDA, складае 22,7 мг на фунт (50 мг на кг) вагі ў дзень. Для чалавека, які дасягае 60 кілаграмаў, гэта роўна колькасці, знойдзенай у 75 пакетах з 1 порцыяй NutraSweet ().

Для далейшага кантэксту ў адной банку дыетычнай газіроўкі (355 мл) змяшчаецца каля 180 мг аспартама. Гэта азначае, што 165-кілаграмоваму (75-кілаграмоваму) чалавеку прыйдзецца выпіць 21 слоік дыетычнай газіроўкі, каб перасягнуць ADI (17).

Ці ўтрымлівае Splenda аспартам?

Амаль 99% змесціва пакета Splenda складаецца з напаўняльнікаў у выглядзе декстрозы, мальтодекстрина і вільгаці. Толькі мізэрная колькасць - салодкая сукралоза ().

Гэтак жа падсалодвальнікі на аснове аспартама ўтрымліваюць адны і тыя ж напаўняльнікі.

Такім чынам, у той час як падсалодвальнікі на аснове аспартама і сукралозы маюць аднолькавыя напаўняльнікі, Splenda не ўтрымлівае аспартам.

Сукралоза і аспартам - гэта штучныя падсалодвальнікаў. Напаўняльнікі дапамагаюць змякчыць іх інтэнсіўную прысмак і дадаюць некалькі калорый. Splenda не ўтрымлівае аспартам, аднак у ім ёсць напаўняльнікі, якія таксама ёсць у падсалодвальнікаў на аснове аспартама.

Уплыў на здароўе

Шмат спрэчак вакол бяспекі і доўгатэрміновых наступстваў для здароўя такіх штучных падсалодвальнікаў, як сукралоза і аспартам.

Еўрапейскае ўпраўленне па бяспецы харчовых прадуктаў (EFSA) прагледзела ў 2013 годзе больш за 600 даследаванняў аспартама і не знайшло падстаў лічыць, што ён не бяспечны для спажывання (10, 18).

Сукралоза таксама была дасканала вывучана, бо больш за 100 даследаванняў паказваюць на яе бяспеку ().

У прыватнасці, ёсць асцярогі з нагоды аспартама і рака мозгу, але шырокія даследаванні не выявілі сувязі паміж ракам мозгу і спажываннем штучных падсалодвальнікаў ў бяспечных межах (17,,,).

Іншыя пабочныя эфекты, звязаныя з ужываннем гэтых падсалодвальнікаў, ўключаюць галаўны боль і дыярэю. Калі вы паслядоўна адчуваеце гэтыя сімптомы пасля ўжывання прадуктаў і напояў, якія змяшчаюць гэтыя падсалодвальнікаў, яны могуць не стаць для вас добрым выбарам.

Акрамя таго, у апошні час узнікае занепакоенасць у сувязі з негатыўным уздзеяннем працяглага выкарыстання штучных падсалодвальнікаў на здаровыя кішачнікі, неабходныя для аптымальнага здароўя. Аднак цяперашняе даследаванне праводзілася на пацуках, таму для таго, каб зрабіць высновы, патрэбныя даследаванні на людзях (,,,).

Уплыў на ўзровень цукру ў крыві і абмен рэчываў

Некалькі даследаванняў на людзях звязваюць аспартам з непераноснасцю глюкозы. Аднак шмат якія даследаванні былі сканцэнтраваны на дарослых з атлусценнем (,,).

Непераноснасць глюкозы азначае, што ваша цела не можа правільна засвойваць цукар, выклікаючы павышаны ўзровень цукру ў крыві. Неабходныя дадатковыя даследаванні, каб зразумець доўгатэрміновы ўплыў заменнікаў цукру на абмен цукру - як у дарослых з атлусценнем, так і без яго (,,,).

Акрамя таго, некаторыя даследаванні паказалі, што працяглы прыём аспартама можа ўзмацніць сістэмнае запаленне, якое звязана са шматлікімі хранічнымі захворваннямі, такімі як рак, дыябет і сардэчныя захворванні (,).

Нарэшце, нядаўнія даследаванні паказваюць, што сукралоза можа аказваць непажаданы ўплыў на ваш метабалізм. Тым не менш, іншыя дадзеныя сведчаць аб тым, што спажыванне штучных падсалодвальнікаў замест цукру са сціплай стратай вагі складае 0,8 кг (,,,).

Таму неабходныя дадатковыя даследаванні доўгатэрміновага ўздзеяння штучных падсалодвальнікаў на здароўе.

Можа быць шкодным пры высокіх тэмпературах

Еўрапейскі саюз забараніў выкарыстанне ўсіх штучных падсалодвальнікаў у камерцыйна прыгатаваных хлебабулачных вырабах 13 лютага 2018 г. (10).

Гэта таму, што некаторыя падсалодвальнікі, такія як сукралоза і аспартам - альбо Splenda і NutraSweet - могуць быць хімічна нестабільнымі пры больш высокіх тэмпературах, і іх бяспека пры гэтых тэмпературах менш даследаваная ().

Такім чынам, вам варта пазбягаць выкарыстання аспартама і сукралозы для выпечкі альбо пры высокай тэмпературы.

Некаторыя даследаванні звязваюць выкарыстанне аспартама, сукралозы і іншых штучных падсалодвальнікаў з неспрыяльным уздзеяннем на здароўе. Яны могуць уключаць зменены мікрабіём кішачніка і метабалізм. Варта пазбягаць выпечкі альбо падрыхтоўкі на штучных падсалодвальнікаў пры высокай тэмпературы.

Што лепш для вас?

І аспартам, і сукралоза былі распрацаваны, каб забяспечыць цукар без цукроў. Абодва яны лічацца ў цэлым бяспечнымі для выкарыстання ў межах заяўленых бяспечных межаў.

Сукралоза - лепшы выбар, калі ў вас фенілкетанурыя (ФКУ), рэдкае генетычнае захворванне, бо аспартам змяшчае амінакіслату фенілаланін.

Акрамя таго, калі ў вас ёсць праблемы з ныркамі, вы павінны звесці да мінімуму спажыванне аспартама, паколькі гэты падсалодвальнік звязаны з дадатковай нагрузкай на ныркі ().

Больш за тое, тым, хто прымае лекі ад шызафрэніі, варта наогул пазбягаць аспартама, бо фенілаланін, які знаходзіцца ў падсалодвальнікаў, можа прывесці да некантралюемых рухаў цягліц альбо позняй дыскінезіі (,).

Абодва падсалодвальнікаў лічацца ў цэлым бяспечнымі. Тым не менш, іх доўгатэрміновы эфект яшчэ недастаткова зразумелы.

Сукралоза можа быць лепшым варыянтам для тых, хто пакутуе ныркамі, тых, хто мае генетычнае захворванне фенілкетанурыя, і тых, хто прымае некаторыя лекі ад шызафрэніі.

Сутнасць

Сукралоза і аспартам - два папулярныя штучныя падсалодвальнікаў.

Абодва ўтрымліваюць напаўняльнікі, такія як мальтодекстрин і декстроза, якія змякчаюць іх інтэнсіўную прысмак.

Ёсць некаторыя спрэчкі адносна іх бяспекі, але абодва падсалодвальнікаў - добра вывучаныя харчовыя дабаўкі.

Яны могуць быць прывабнымі для тых, хто хоча паменшыць спажыванне цукру, што, магчыма, зніжае рызыку некаторых хранічных захворванняў, такіх як дыябет і сардэчныя захворванні.

Аднак, калі пайсці на гэта, памяншэнне спажывання цукру можа стаць добрым шляхам да паляпшэння здароўя.

Калі вы вырашыце пазбягаць сукралозы і аспартама, на рынку ёсць мноства выдатных альтэрнатыў.