Выбар у сезоне: Эндівій

Задаволены

• Агляд для

«Востры і востры эндзівій не вяне так хутка, як іншая зеляніна, таму ён можа вытрымаць запраўкі ў салатах або стаць здаровай асновай для канапе», — кажа Марк Мэрфі, шэф-кухар Landmarc у Нью-Ёрку. Тут тры спосабу перавярнуць новы ліст.

• Як закуска
  Змяшайце ў рондалі 1 кубак інжыра, 1 шклянку херэса і ½ кубкі цукру. Рыхтуйце 20 хвілін на сярэднім агні. Пюрэ да аднастайнай масы. Размясціць 1 ч. Л. кампоту з інжыра на кожным лісце эндивия. Зверху заліце ​​1 ч.л. штука маскарпоне і нарэзаныя фісташкі.
• У салаце
  Кіньце 2 галоўкі нарэзанага эндывія, 1 нарэзанае кубікамі яблык, 1 пучок нарэзанага кресс -салаты і ½ шклянкі кожнай сушанай вішні і казінага сыру. Паліць запраўкай з 1 арт. Дыжонская гарчыца, 3 сталовыя лыжкі, кожны апельсінавы сок і чырвоны вінны воцат, ½ шклянкі алею рапсу, соль і перац.
• Як бок
  Разрэжце 4 галоўкі эндивия напалову. Запраўце соллю і перцам. Падсмажце 1 зубчык здробненага часныку на патэльні 1 ст.л. аліўкавы алей. Дадайце эндывій, выразаны на баку і карычневы. Перавярніце і дадайце 2 кубкі булёна. Накрыйце вечкам і пакіньце варыцца на павольным агні каля 20-30 хвілін.

Адна галоўка бельгійскага эндывію: 87 калорый, 544 MCG вітаміна А, 266 MG кальцыя, 16 г клятчаткі

Агляд для