Што такое Сага і ці карысна яно для вас?

Задаволены

• Што такое саго?
• Харчаванне саго
• Патэнцыйная карысць саго для здароўя
• Змяшчае антыаксіданты
• Добрая крыніца ўстойлівага крухмалу
• Можа знізіць рызыку сардэчных захворванняў
• Можа павысіць эфектыўнасць практыкаванняў
• Сага выкарыстоўвае
• Сага мінусы
• Сутнасць

Мы ўключаем прадукты, якія мы лічым карыснымі для нашых чытачоў. Калі вы купляеце па спасылках на гэтай старонцы, мы можам зарабіць невялікую камісію. Вось наш працэс.

Сага - гэта тып крухмалу, які здабываецца з такіх трапічных пальмаў Metroxylon sagu.

Ён з'яўляецца універсальным і асноўнай крыніцай вугляводаў у некаторых частках свету.

Сага ўтрымлівае антыаксіданты і ўстойлівы крухмал, і яго звязваюць са шматлікімі перавагамі, уключаючы паляпшэнне фактараў рызыкі сардэчных захворванняў і павышэнне эфектыўнасці практыкаванняў (1,,).

Гэты артыкул змяшчае агляд харчавання, карысці, выкарыстання і недахопаў саго.

Што такое саго?

Сага - гэта тып крухмалу, які здабываецца з ядра некаторых сцеблаў трапічнай пальмы.

Крухмал - гэта складаныя вугляводы, якія складаюцца з мноства звязаных малекул глюкозы. Глюкоза - гэта тып цукру, які ваш арганізм выкарыстоўвае ў якасці крыніцы энергіі.

Сага ў асноўным здабываюць з Metroxylon sagu, альбо сагавая пальма, якая пражывае ў многіх частках свету, у тым ліку ў Інданезіі, Малайзіі, Філіпінах і Папуа-Новай Гвінеі (4, 5).

Пальма саго хутка расце і пераносіць самыя розныя глебы. Адна пальма саго можа ўтрымліваць 100-800 кг крухмалу (5-1).

Саго з'яўляецца асноўнай дыетычнай прадукцыяй у раёнах Інданезіі, Малайзіі і Папуа-Новай Гвінеі. Гэта не вельмі пажыўна, але багата вугляводамі, важнай крыніцай энергіі для вашага цела (5).

Яго можна набыць у двух асноўных формах - мучным або жэмчугу. У той час як мука - гэта чысты крухмал, жэмчуг - гэта маленькія шарыкі саго, якія атрымліваюцца шляхам змешвання крухмалу з вадой і частковага іх награвання.

Сага, якое, натуральна, не ўтрымлівае глютена, з'яўляецца добрай заменай мукі і збожжавых культур на аснове пшаніцы пры выпечцы і прыгатаванні ежы для тых, хто знаходзіцца на абмежаванай дыеце ().

Саго - асноўны крухмал у некаторых раёнах Інданезіі, Малайзіі і Папуа-Новай Гвінеі. Ён не вельмі пажыўны, але без глютена і багаты вугляводамі.

Харчаванне саго

Сага - амаль чысты крухмал, разнавіднасць вугляводаў. Ён утрымлівае толькі невялікую колькасць бялку, тлушчу і клятчаткі і не мае вялікай колькасці вітамінаў і мінералаў.

Ніжэй прыведзена харчовая інфармацыя на 100 фунтаў саго (7):

• Калорыі: 332
• Бялок: менш за 1 грам
• Тлушч: менш за 1 грам
• Вугляводы: 83 грама
• Валакно: менш за 1 грам
• Цынк: 11% эталоннага дзённага спажывання (RDI)

Акрамя цынку, у саго мала вітамінаў і мінералаў. Гэта робіць яго па пажыўнасці саступае шматлікім відах мукі, як суцэльная пшаніца ці грэчка, якія звычайна ўтрымліваюць больш пажыўных рэчываў, такіх як бялок і вітаміны групы В (7,).

Тым не менш, гэта, натуральна, без збожжа і глютена, што робіць яго прыдатным заменнікам мукі для людзей, якія пакутуюць целиакией, або тых, хто прытрымліваецца пэўнай дыеты без збожжа, напрыклад, палеа-дыеты ().

Сага - гэта амаль чыстыя вугляводы і з нізкім утрыманнем большасці пажыўных рэчываў. Гэта, натуральна, без глютена і падыходзіць для тых, хто сядзіць на без збожжа.

Патэнцыйная карысць саго для здароўя

Саго можа быць звязаны з наступнымі патэнцыяльнымі карысцямі для здароўя.

Змяшчае антыаксіданты

Антыаксіданты - гэта малекулы, якія нейтралізуюць патэнцыяльна шкодныя малекулы, якія называюцца свабоднымі радыкаламі. Калі ўзровень свабодных радыкалаў становіцца занадта высокім у вашым целе, яны могуць нанесці шкоду клеткам, што звязана з такімі захворваннямі, як рак і сардэчныя захворванні ().

Даследаванні ў прабірках выявілі, што ў саго шмат поліфенолаў, такіх як дубільныя рэчывы і флавоноіды, якія з'яўляюцца злучэннямі на расліннай аснове і дзейнічаюць як антыаксіданты ў вашым целе (1, 10).

Даследаванні звязваюць дыеты, багатыя поліфеноламі, з палепшаным імунітэтам, памяншэннем запалення і зніжэннем рызыкі сардэчных захворванняў ().

У адным даследаванні на жывёл было выяўлена менш прыкмет пашкоджання свабоднымі радыкаламі, больш высокага ўзроўню антыаксідантаў і зніжэння рызыкі развіцця атэрасклерозу - захворвання, звязанага з звужэннем артэрый з прычыны назапашвання халестэрыну - у мышэй, якія карміліся багатай сага дыетай, у параўнанні з мышамі, якія карміліся дыетай з нізкім утрыманнем сага ( ).

Гэта можа быць з-за высокай канцэнтрацыі сага антыаксідантаў. Аднак даследаванняў на антыаксідантах саго на людзях няма, таму неабходныя дадатковыя даследаванні.

Добрая крыніца ўстойлівага крухмалу

Сага - гэта каля 7,5% устойлівага крухмалу, тыпу крухмалу, які праходзіць праз стрававальны тракт неперавараным ().

Устойлівы крухмал трапляе ў тоўстую кішку неперавараным і сілкуе вашыя здаровыя бактэрыі ў кішачніку. Гэтыя бактэрыі расшчапляюць устойлівы крухмал і ўтвараюць злучэнні, такія як тоўстыя кіслоты з кароткай ланцугом (SCFA) (13).

Шматлікія даследаванні звязваюць устойлівы крухмал і SCFA з карысцю для здароўя, уключаючы зніжэнне ўзроўню цукру ў крыві, зніжэнне апетыту і паляпшэнне стрававання (,).

У адным з даследаванняў на жывёл сага выкарыстоўваўся як прэбіётык, які сілкуе здаровыя бактэрыі кішачніка. Саго павысіў узровень SCFA ў кішачніку і знізіў рэзістэнтнасць да інсуліну, фактар ​​рызыкі дыябету ().

Хоць было паказана, што некаторыя віды ўстойлівага крухмалу прыносяць карысць хворым на цукровы дыябет і преддиабет, у цяперашні час адсутнічаюць даследаванні на людзях. Неабходныя дадатковыя даследаванні, каб лепш зразумець патэнцыйны ўплыў устойлівага крухмалу на кантроль ўзроўню цукру ў крыві ().

Можа знізіць рызыку сардэчных захворванняў

Высокі ўзровень халестэрыну ў крыві і трыгліцерыдаў з'яўляецца фактарам рызыкі развіцця сардэчных захворванняў (,).

У адным з даследаванняў даследчыкі паказалі, што ў мышэй, якіх кармілі сага, узровень халестэрыну і трыгліцерыдаў ніжэй, чым у мышэй, якія кармілі крухмалам тапіёкі ().

Гэта было звязана з высокім утрыманнем амілозы ў саго, адным з відаў крухмалу з доўгімі лінейнымі ланцужкамі глюкозы, якія пераварваюцца даўжэй. Паколькі ланцугі разбураюцца павольней, яны выпускаюць цукар з больш кантраляванай хуткасцю, што можа палепшыць узровень халестэрыну і трыгліцерыдаў ().

На самай справе, даследаванні на людзях і жывёлах паказваюць, што дыеты з павышаным утрыманнем амілозы звязаны з нізкім узроўнем халестэрыну і тлушчу ў крыві, а таксама з палепшаным кантролем цукру ў крыві - яшчэ адным фактарам рызыкі развіцця сардэчных захворванняў (,,).

Можа павысіць эфектыўнасць практыкаванняў

Некалькі даследаванняў прааналізавалі ўплыў саго на выкананне практыкаванняў.

Даследаванне, праведзенае на 8 веласіпедыстах, паказала, што ўжыванне напояў, якія змяшчаюць сага і саго, і соевы бялок падчас практыкаванняў затрымлівае стомленасць і павялічвае цягавітасць практыкаванняў на 37% і 84%, у параўнанні з плацебо ().

Іншае даследаванне, праведзенае на 8 веласіпедыстах, паказала, што тыя, хто еў кашу на аснове сага пасля 15-хвіліннага выпрабавання, у наступным выпрабаванні выказаліся на 4% лепш у параўнанні з тымі, хто еў плацебо ().

Тым не менш, адно даследаванне адзначае, што прыём напою на аснове сага перад яздай на ровары ў вільготных умовах не палепшыў працаздольнасць. Тым не менш, веласіпедысты, якія ўжывалі напой, менш пацеюць, не адзначаюць павышэння тэмпературы цела і пераносяць спёку лепш, чым група плацеба ().

Саго можа мець такія эфекты, таму што гэта зручная і хуткая крыніца вугляводаў.

Даследаванні паказваюць, што ўжыванне вугляводаў да або падчас трэніровак можа падоўжыць актыўнасць цягавітасці, у той час як спажыванне вугляводаў пасля трэніровак можа павысіць здольнасць вашага арганізма аднаўляцца (,).

Sago забяспечвае антыаксіданты і ўстойлівы крухмал, і гэта можа быць звязана з карысцю для здароўя, уключаючы зніжэнне фактараў рызыкі сардэчных захворванняў і паляпшэнне фізічных нагрузак.

Сага выкарыстоўвае

Саго - асноўная ежа ў Паўднёва-Усходняй Азіі, а таксама ў многіх іншых частках свету. Яго часта змешваюць з гарачай вадой, утвараючы клееобразную масу, якую звычайна ядуць у якасці крыніцы вугляводаў з рыбай ці гароднінай (28).

Таксама звычайна запякаць саго ў хлебе, бісквітах і сухарах. Акрамя таго, з яго можна рыхтаваць бліны, такія як лемпэнг, папулярны малазійскі блін (28).

Камерцыйна сага выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка дзякуючы сваім глейкім уласцівасцям (28).

У Злучаных Штатах Сага часта прадаецца ў мучным або жамчужным выглядзе ў азіяцкіх прадуктовых крамах і ў Інтэрнэце.

Жэмчуг - гэта невялікія крухмальныя запаўняльнікі, падобныя на жамчужыны тапіёкі. Іх часта вараць з вадой альбо малаком і цукрам, каб зрабіць такія дэсерты, як пудыр з сага.

Саго можна ёсць у сумесі з вадой, выкарыстоўваць у якасці мукі пры выпечцы альбо ў якасці загушчальніка. Жамчужыны саго звычайна выкарыстоўваюцца ў дэсертных стравах.

Сага мінусы

У пажыўным узроўні сага мае нізкае ўтрыманне бялку, вітамінаў і мінералаў у параўнанні з многімі іншымі крыніцамі вугляводаў, такімі як карычневы рыс, кіноа, авёс, грэчка і суцэльная пшаніца ().

Хоць у ім няма глютена і збожжавых культур, гэта не адзін з самых пажыўных крыніц вугляводаў. Іншыя крыніцы глютена, без збожжавых вугляводаў, такія як салодкі бульбу, гарбуз гарбуз і звычайная бульба, дастаўляюць больш пажыўных рэчываў ().

Акрамя таго, хаця сага, якое прадаецца ў супермаркетах, спажываць бяспечна, але сама сага пальма атрутная.

Ужыванне саго перад яго апрацоўкай можа выклікаць ваніты, пашкоджанне печані і нават смерць (29).

Аднак крухмал, атрыманы з пальмы, апрацоўваецца для вывядзення таксінаў, што робіць яго бяспечным для ўжывання ў ежу (29).

Камерцыйна набыты сага бяспечна ўжываць у ежу. Аднак у ёй мала пажыўных рэчываў у параўнанні з іншымі відамі мукі, і гэта не самы пажыўны выбар вугляводаў.

Сутнасць

Сага - гэта тып крухмалу, які звычайна здабываюць з далоні Metroxylon sagu.

У асноўным ён складаецца з вугляводаў і мае мала бялку, тлушчу, клятчаткі, вітамінаў і мінералаў. Аднак саго, натуральна, не ўтрымлівае збожжа і глютен, што робіць яго прыдатным для тых, хто прытрымліваецца абмежаваных дыет.

Акрамя таго, гэта ўтрыманне антыаксідантаў і ўстойлівага крухмалу звязана з некалькімі патэнцыяльнымі перавагамі, уключаючы зніжэнне ўзроўню халестэрыну і павышэнне эфектыўнасці практыкаванняў.