Гэты рэцэпт смажанага раманеска ажыўляе забытую гародніну

Задаволены

• Смажанае Раманеска з фісташкамі і вінегрэтам у смажаным каперсе
• Інгрэдыенты
• Напрамкі
• Агляд для

Кожны раз, калі вам хочацца карыснага смажанага гародніны, вы, напэўна, бярэце галоўку каляровай капусты або сячэце некалькі бульбін, морквы і пастарнака. І хоць гэтыя гародніна выдатна спраўляюцца з задачай, вашы смакавыя рэцэптары, верагодна, спатрэбяцца крыху хвалявання.

Вось дзе прыходзіць гэты смажаны рэцэпт раманеска. Раманеска з'яўляецца часткай капуста сям'і (разам з каляровай капустай, капустай і капустай) і прапануе злёгку арэхавы водар і сытны храбусценне. У дадатак да гэтай зманлівай тэкстуры і густу, Romanesco насычаны пажыўнымі рэчывамі, у тым ліку вітамінам Да (які падтрымлівае здароўе касцей) і вітамінам С (які ўмацоўвае імунную сістэму). Сапраўды, няма ніякіх прычын * не * прыгатаваць адзін на вячэру.

І адзін з самых простых і смачных спосабаў - запякаць агародніну цэлым. "Качаны каляровай капусты, брокалі і раманеска паблажлівыя і прыгожыя, калі іх запякаюць цэлымі", - кажа шэф -повар Эдэн Грыншпан, аўтар Ядуць гучна (Купіць, $ 22, amazon.com) і гаспадар Лепшы шэф -кухар Канады. «Іх таксама цікава служыць. Пакладзеце галаву на стол разам з начыннем, і дазвольце ўсім пакапацца ». (Па тэме: Творчыя спосабы падрыхтоўкі жаданых зімовых гародніны)

Гатовы паспрабаваць гародніну, якую не заўважылі? Паспрабуйце гэты рэцэпт смажанага раманеска, які спалучаецца з салёным, вострым і арэхавым вінегрэтам, каб стварыць страву, якую вы не забудзеце.

Смажанае Раманеска з фісташкамі і вінегрэтам у смажаным каперсе

Падаецца: 4 у якасці гарніру або 2 у якасці асноўнага

Час падрыхтоўкі: 25 хвілін

Час падрыхтоўкі: 40 хвілін

Інгрэдыенты

• 1 вялікая галоўка раманеска, разрэзаная напалову праз асяродак
• 5 сталовых лыжак. аліўкавы алей экстра цнатлівай дабаўкі, а таксама больш для паліву
• Кашэрная соль
• 3 сталовыя лыжкі каперсаў, абсушаныя
• 2 чайныя лыжкі чырвонага віннага воцату
• 2 чайныя лыжкі свежага цытрынавага соку
• 1 гарбатная лыжка мёду
• 1 зубчык часныку, нацёрты
• 1 гарбатная лыжка дробна нарэзанага свежага кропу, плюс яшчэ для падачы
• 1/3 шклянкі фісташак, падсмажаных і груба нарэзаных, для падачы
• Нацёртая цэдра цытрыны, для падачы на ​​стол

Напрамкі

1. Разагрэйце духоўку да 450 ° F.
2. Давядзіце вялікую рондаль вады да кіпення. Акуратна апусціце палоўкі раманеска ў ваду (вы хочаце, каб яны захавалі форму), накрыйце вечкам і кіпяціце 5 хвілін.
3. Акуратна перанясіце раманеско на бляху або бляху, засланы папяровымі ручнікамі, і дайце яму высахнуць на паветры, пакуль пара не рассеецца, прыкладна 20 хвілін. Не эканомце на гэтым кроку; па-ранейшаму парны і вільготны раманеска не будзе хрумсткім у духоўцы.
4. Пакладзеце раманеска на бляху, разрэзанымі бакамі ўніз. Паліце ​​ўсё 2 сталовымі лыжкамі алею і добранька пасоліце. Абсмажце да залацістага колеру, 15-20 хвілін. Перавярніце і абсмажце, пакуль Romanesco не стане залацістым і нават трохі абвугленым месцамі, ад 15 да 20 хвілін. больш. Вы даведаецеся, што гэта зроблена, калі лёгка прасунеце нож праз сярэдзіну. Адкласці.
5. У сярэдняй патэльні разагрэйце пакінутыя 3 сталовыя лыжкі алею на сярэднім агні. Дадайце каперсы і варыце, пакуль яны не стануць светла -залацістымі і хрумсткімі, каля 3 хвілін. Яны крыху раскрыюцца і будуць падобныя на кветкі. Адкладзеце і дайце каперсы астыць.
6. У сярэдняй місцы ўзбіце воцат, цытрынавы сок, мёд і часнык. Павольна ўлівайце каперсы і алей з патэльні, працягваючы ўзбіваць. Пасоліце па гусце і складзеце кроп.
7. Перакладзеце раманеско на талерку. Заліце ​​вінегрэт раманска і ўпрыгожце кропам, фісташкамі і цэдрай цытрыны.

Часопіс Shape, выпуск за студзень/люты 2021 г

Агляд для