Радыкчыё: харчаванне, карысць і ўжыванне

Задаволены

• Паходжанне і харчаванне
• Карысць для здароўя
• З высокім утрыманнем антыаксідантаў
• Можа прынесці карысць здароўю сэрца
• Можа мець супрацьпаразітарныя ўласцівасці
• Іншыя патэнцыйныя перавагі для здароўя
• Як выбраць, захоўваць і дадаць радыкчыё ў свой рацыён
• Сутнасць

Radicchio & NoBreak; - таксама вядомы як Цыкорый інтыбус і італьянскі цыкорый & NoBreak; - гэта выгляд ліставага цыкорыя з цёмнымі чырванавата-фіялетавымі лісцем і белымі жылкамі.

Хоць звычайна прымаюць чырвоную капусту ці салата, радыккіё мае выразна горкі густ, які выдатна спалучаецца з многімі італьянскімі стравамі. Гэта традыцыйны інгрэдыент у міжземнаморскай дыеце, які падкрэслівае цэлыя раслінныя прадукты (1).

Вы можаце задацца пытаннем, чым інакш радыккіё адрозніваецца ад іншых больш распаўсюджаных ліставых гародніны, такіх як капуста і лісце салаты, і ці варта іх дадаць у свой рацыён.

У гэтым артыкуле разглядаюцца правілы харчавання, карысці для здароўя і карысці радыка.

Паходжанне і харчаванне

Радычыё належыць да Asteraceae сям'я разам з дзьмухаўцамі і іншай гароднінай цыкорыя, як бельгійскі эндзіве.

Хоць і выглядае падобна на чырвоную або фіялетавую капусту, радыкхія мае ярка выражаны горкі або рэзкі густ, які становіцца менш рэзкім, калі яго рыхтуюць.

Існуе некалькі разнавіднасцяў, найбольш распаўсюджаная ў Chioggia. Іншыя гатункі - Treviso, які больш салодкі і даўжэйшай формы, і Castelfranco, які зялёны з чырвонымі крапінкамі. Апошнія два могуць быць складана знайсці (2, 3, 4).

Значная частка з'едзенага па ўсім свеце радыкіё імпартуецца з Міжземнаморскага рэгіёну, але сёння яго таксама вырошчваюць у іншых рэгіёнах, такіх як Каліфорнія (5).

Як і большасць ліставай зеляніны, радыкчо змяшчае мала калорый, але прапануе некалькі важных вітамінаў і мінералаў.

2-шкляная (80-грамовая) порцыя сырога радыкчы мае наступны пажыўны склад (6):

• Каларыйнасць: 20
• Бялок: 1,2 грама
• Тлушч: 0 грамаў
• Вугляводы: 4 грама
• Валаконна: 1 грам
• Жалеза: 3% ад сутачнай нормы (DV)
• Цынк: 5% ад DV
• Медзь: 30% DV
• Фосфар: 3% ад DV
• Калій: 5% ад DV
• Вітамін Да: 170% DV
• Вітамін С: 7% ад DV
• Вітамін B6: 3% ад DV

Радыкчыё з'яўляецца багатым крыніцай вітаміна К. У параўнанні з сырой чырвонай капустай, порцыя радыкіё ўтрымлівае меншую колькасць большасці мікраэлементаў, але ўзамен у ім удвая больш цынку і медзі (6, 7).

Радыкчыё - гэта горкі гатунак цыкорыя, які часта выкарыстоўваецца ў італьянскіх стравах. Хоць з нізкім утрыманнем калорый, радыккіё з высокім утрыманнем цынку, медзі і вітаміна Да.

Карысць для здароўя

Гістарычныя лекавыя віды выкарыстання Цыкорый інтыбус уключае гаенне ран, а таксама лячэнне дыярэі, падтрыманне здароўя сэрца і ўтрыманне цукру ў крыві (8).

Сёння навуковыя даследаванні падтрымліваюць, што радыкчыё прапануе патэнцыйныя перавагі для здароўя, якія, як уяўляецца, у значнай ступені абумоўлены магутнымі расліннымі злучэннямі (8).

З высокім утрыманнем антыаксідантаў

Антыаксіданты - гэта злучэнні ў расліннай ежы, якія абараняюць вашы клеткі ад пашкоджання вольна-радыкалаў. Высокі ўзровень свабодных радыкалаў у вашым целе можа прывесці да акісляльнага стрэсу і спадарожных хвароб, такіх як рак, хваробы сэрца, страваванне і хвароба Альцгеймера (9).

Адметны колер радыккіё паходзіць ад пігментаваных антыаксідантаў пад назвай антоціаны. Антоціаны могуць прынесці карысць здароўю кішачніка і аднавіць пашкоджанне клетак, выкліканае акісляльным стрэсам (10, 11).

Адно з даследаванняў прабіркі паказала, што антыаксіданты ў радыкчыё - асабліва з арганічных гатункаў - былі асабліва эфектыўныя пры нападзе на звычайную рак печані пад назвай Hep-G2 (12).

Іншае даследаванне прабіркі паказала, што ўтрыманне антыаксідантаў і ахоўная карысць Treviso radicchio значна вышэй у экстрактах з чырвоных частак лісця ў параўнанні з экстрактамі з цэлых лісця (10).

Больш за тое, трэцяе даследаванне прабіркі выявіла, што антыаксіданты з чырвонага цыкорыя абараняюць ад пашкоджання клетак і прадухіляюць разбурэнне эрытрацытаў у чалавека ў выніку гемалізу (13).

Можа прынесці карысць здароўю сэрца

Раслінныя прадукты, такія як радыкчыё, утрымліваюць злучэнні, якія могуць знізіць рызыку ўзнікнення сардэчных захворванняў.

Адно з даследаванняў паказала, што ўжыванне цыкорыя памяншае запаленне і пашкоджанне сэрца ў пацукоў, адначасова прадухіляючы назапашванне налёту ў артэрыях, вядомы фактар ​​рызыкі сардэчных захворванняў (14).

Даследаванне 47 здаровых дарослых выявіла, што тыя, хто ўжываў 1,25 шклянкі (300 мл) напою з экстрактам кораня цыкорыя штодня на працягу 4 тыдняў, адчулі значнае зніжэнне сісталічнага артэрыяльнага ціску (найбольшая колькасць паказанняў) у параўнанні з групай плацебо ( 15).

Іншыя даследаванні паказалі, што радыккіё змяшчае поліфенольныя злучэнні, такія як лютэалін, якія валодаюць антиагрегантной актыўнасцю, гэта значыць, яны могуць палепшыць кровазварот і прадухіліць згусткі крыві (16).

Можа мець супрацьпаразітарныя ўласцівасці

Радыкцыя змяшчае злучэнні, якія могуць дапамагчы змагацца з інфекцыямі, выкліканымі паразітамі.

У адным з аглядаў антыпаразітарных уласцівасцей цыкорыя даследчыкі выказалі здагадку, што радыкчыё можа мець будучае прымяненне ў лячэнні страўнікава-кішачных хвароб жывёлы замест сінтэтычных наркотыкаў, якія ўяўляюць небяспеку для здароўя насельніцтва (17).

Даследаванне на жывёл выявіла, што экстракт цыкорыя аказвае значны супрацьпаразітарны эфект на тып інфекцыі аскарыды, распаўсюджаную ў свіней.

Гэта было звязана з сесквітэрпена лактонамі, якія патэнцыйна могуць змагацца з хваробамі Asteraceae сямейства раслін (18, 19).

Хоць даследаванні шматабяцаюць, для вызначэння таго, колькі радыкчыё неабходна ў рацыёне, для дасягнення гэтых эфектаў і якіх інфекцый ён можа прынесці карысць, неабходна правесці больш чалавечых даследаванняў.

Іншыя патэнцыйныя перавагі для здароўя

Злучэнні ў радыкцыё могуць прынесці і іншыя карысці для здароўя, але для вызначэння канкрэтнага прымянення і дозы неабходныя дадатковыя даследаванні:

• Можа прасоўваць моцныя косткі. Радычыё змяшчае вялікую колькасць вітаміна Да, які рэгулюе і спрыяе назапашванню кальцыя ў вашым целе і падтрымлівае трываласць костак (20).
• Можа падтрымліваць кантроль цукру ў крыві. У дарослых, якія выпівалі 1,25 шклянкі (300 мл) напою з экстрактам кораня цыкорыя штодня на працягу 4 тыдняў, зніжэнне ўзроўню гемаглабіну A1c было паказчыкам доўгатэрміновага ўзроўню цукру ў крыві (15).
• Можа палепшыць стрававальнае здароўе. У гэтым жа даследаванні ўдзельнікі паведамілі пра паляпшэнне рэгулярнасці кішачніка пры ўжыванні экстракта кораня цыкорыя. Гэта можа быць звязана з яго ўтрыманнем інуліновых валокнаў, што важна для здароўя ЖКТ (15).

Рэдыкцыя змяшчае антыаксіданты, вітаміны і мінералы, якія могуць змагацца з паразітамі, рэгулююць цукар у крыві, падтрымліваюць здароўе сэрца і стрававання. Тым не менш, у большасці даследаванняў выкарыстоўваецца экстракт кораня цыкорыя, а не ўся расліна.

Як выбраць, захоўваць і дадаць радыкчыё ў свой рацыён

Радыкчыё сустракаецца ў раздзеле прадуктаў большасці прадуктовых крам, а таксама іншых ліставых гародніны, такіх як капуста, эндзівы і салата.

Выбірайце радыккіё са смелым чырвоным колерам і выбітнымі белымі рэбрамі. Пазбягайце раслін з сінякамі, расколінамі або мяккімі плямамі.

Большасць сырога, нямытага радыку будзе захоўвацца да 2 тыдняў у больш дакладным скрыні вашага халадзільніка.

Каб прыгатаваць радыкчыё, абрэжце або выдаліце ​​знешнія лісце і перад выкарыстаннем прамыйце галаву пад прахалоднай вадой.

Радыкчыё можна нарэзаць і ўжываць у ежу ў сырам выглядзе ў салатах, на грылі на танкетцы, альбо рыхтаваць у цёплых стравах, такіх як супы, рызота і макароны. Яго таксама можна нарэзаць кубікамі і дадаць у піцу. Выкарыстанне радыку з салодкімі або кіслымі інгрэдыентамі можа паменшыць або дапоўніць яго горкі водар.

Калі ў вас няма радычыка, эндзівы, цыкорый, эскарол і рукалы прапануюць аналагічныя стравы для вашых страў.

Радыччо захоўваецца, як і іншыя ліставыя зеляніны, і будзе захоўвацца ў халадзільніку на працягу 2 тыдняў сырым і нямытым. Вымыйце непасрэдна перад падрыхтоўкай і выкарыстоўвайце ў салатах, рызота, супе ці макаронных стравах.

Сутнасць

Радыкчыё - гэта ліставы гародніна, падобны на чырвоную капусту, але з больш горкім густам.

Гэта добрая крыніца мікраэлементаў, такіх як цынк, медзь і вітамін Да, і добра працуе ў італьянскіх стравах, як макароны, суп, піца і салаты. Вы можаце атрымліваць асалоду ад радыкчыё ў сырым, вараным выглядзе або на грылі.

Радычыё з высокім утрыманнем антыаксідантаў, званых антоціанамі, якія могуць прынесці карысць вашаму сэрцу і стрававальнай сістэме. Гэты гародніна таксама можа змагацца з інфекцыямі і падтрымліваць здаровыя косці і цукар у крыві.

Аднак майце на ўвазе, што большасць даследаванняў выкарыстоўвае канцэнтраваны экстракт кораня цыкорыя, што абцяжарвае вызначэнне, колькі радычыю вам трэба з'есці, каб дасягнуць гэтых патэнцыйных выгод і якія канкрэтныя дадаткі яны могуць мець.