Ці варта дадаваць фіялетавы рыс у свой рацыён?

Задаволены

• Што такое фіялетавы рыс?
• У чым карысць для здароўя фіялетавага рысу?
• Антыаксіданты
• Валаконна
• Вавёрка
• Жалеза
• Як фіялетавы рыс параўноўваецца з іншымі відамі рысу?
• Як выкарыстоўваць яго

Што такое фіялетавы рыс?

Фіялетавы рыс, які прыгожа пахнуў і насычаны харчаваннем, з'яўляецца старажытным рысам рэліквіі з паходжаннем з Азіі. Яе збожжа маюць чорна-чорны колер, калі сырыя. Калі ён рыхтуецца, зерне становяцца глыбокім пераліўным фіялетавым колерам.

Таксама вядомы як чорны рыс, забаронены рыс і рыс імператара, легенда паведамляе, што фіялетавы рыс быў першапачаткова створаны выключна для старажытных імператараў Кітая. Гэта можа быць звязана з яго з'яўленнем або рэдкасцю. Фіялетавы рыс быў цяжкай культурай, і ён, магчыма, быў менш даступны ў якасці крыніцы харчавання, чым іншыя віды рысу.

Як і ўсе віды рысу, фіялетавы рыс бярэ свой пачатак ад японскага рысу і тэхнічна з'яўляецца тыпам насення травы. Яе вырошчванне можна прасачыць аж да 2500 года н.э. Збожжа цёмна-афарбаванага колеру, магчыма, былі вынікам мутаванага гена рысу.

Фіялетавы рыс выпускаецца ў дзвюх формах - як доўга-зярняты, язмінны рыс і як ліпкі (клеевой) рыс. Абедзве формы безглютеновые.

У чым карысць для здароўя фіялетавага рысу?

Гэта можа мець цікавую гісторыю і непаўторны выгляд, але сапраўдная каштоўнасць фіялетавага рысу - пажыўная, а не эстэтычная. Пажыўныя рэчывы ў фіялетавым рысе ўключаюць:

Антыаксіданты

Фіялетавы колер рысу ствараецца флаваноідам, званым антоціанавым пігментам. Гэты ж пігмент надае чарніцы, баклажаны і іншыя здаровыя садавіна і гародніна іх глыбокі колер. Антоціаны - гэта фітахімікаты, якія знаходзяцца ў раслінах.

Яны таксама могуць валодаць супрацьзапаленчымі і антыканцерогеннымі ўласцівасцямі. Магутны антыаксідант, антоціан быў звязаны са зніжэннем выпадкаў дыябету, атлусцення і сардэчных захворванняў. Адно даследаванне звязвала фіялетавы рыс з прафілактыкай рака ў пацукоў.

Валаконна

Клейкі фіялетавы рыс - гэта суцэльнае збожжа, гэта значыць, вонкавы пласт вотруб'я некрануты. Гэта робіць яго з высокім утрыманнем абалоніны, а таксама злёгку арэхавым густам. Абалоніна важна для рэгулярнага апаражнення кішачніка і агульнага здароўя кішачніка. Абалоніна таксама можа дапамагчы пры пахуданні і зніжэнні ўзроўню халестэрыну і артэрыяльнага ціску.

Вавёрка

Фіялетавы рыс - добрая крыніца бялку, што робіць яго выдатным дадаткам да вегетарыянскай дыеце. Бялок дапамагае паменшыць страту цягліц, дапамагаючы арганізму будаваць і аднаўляць мышачную тканіну. Гэта таксама дапамагае пры росце клетак і трымае косці моцнымі.

Жалеза

Фіялетавы рыс з'яўляецца істотнай крыніцай жалеза. Жалеза - мінерал, які неабходны для стварэння эрытрацытаў і транспарціроўкі кіслароду. Ён таксама падтрымлівае перадачу нервовых імпульсаў, якія кантралююць руху цела. Без дастатковай колькасці жалеза можа прывесці да анеміі.

Як фіялетавы рыс параўноўваецца з іншымі відамі рысу?

Ёсць каля 200 калорый на 1/3 шклянкі ліпкага фіялетавага рысу. Аднак колькасць калорый можа адрознівацца ў залежнасці ад маркі. Карычневы рыс мае каля 82 калорый на 1/3 шклянкі. Як і ўсе іншыя формы рысу, фіялетавы рыс мае глютен.

Як і карычневы рыс, фіялетавы рыс - гэта цэльнае зерне. Большая частка абалоніны і пажыўных рэчываў змяшчаецца ў вотруб'і і парастках. Белы рыс - гэта вытанчанае зерне, што азначае, што вотруб'е і парасткі выдаляюцца. Гэта робіць яго менш пажыўным.

З пункту гледжання харчавання, карычневы і фіялетавы рыс пераважней белага рысу. Аднак узбагачаны белы рыс мае некаторыя пажыўныя рэчывы, якія змяшчаюцца назад, якія былі выдалены падчас апрацоўкі.

Усе віды рысу багатыя вугляводамі. Людзі, занепакоеныя дыябетам, павінны выбраць больш высокія варыянты клятчаткі, што можа паменшыць уплыў вугляводаў на цукар у крыві.

Фіялетавы і карычневы рыс маюць аналагічную колькасць абалоніны, але яны павінны складаць толькі частку штодзённых патрэбаў у абалоніне. Сутачная рэкамендацыя валакна складае ад 20 да 25 грамаў для жанчын і ад 30 да 40 грам для мужчын. Вы таксама павінны ўключаць іншыя тыпы клятчаткі ў свой рацыён.

Фіялетавы рыс звычайна мае больш высокае ўтрыманне жалеза, чым карычневы рыс. Аднак ён можа вар'іравацца ў розных марках, таму абавязкова прачытайце этыкеткі харчавання.

Ні карычневы, ні белы рыс не ўтрымліваюць пігментаў антоціану - рэчывы, якое надае фіялетаваму рысу яго высокае ўтрыманне антыаксідантаў. Карычневы рыс змяшчае антыаксіданты, але ён можа мець не такія высокія ўзроўні, як фіялетавы рыс.

Фіялетавы і карычневы рыс могуць утрымліваць мікраэлементы мыш'яку, таксіну, які паглынаецца з глебы. Колькасць мыш'яку ў значнай ступені вызначаецца месцам вырошчвання рысу. Белы рыс мае менш забруджвання мыш'яком, паколькі яго знешні пласт выдалены. Калі ў вас рыс выклікае заклапочанасць мыш'якам, прамыванне яго некалькі разоў перад варэннем можа дапамагчы яго выдаліць.

Як выкарыстоўваць яго

Калі вы не набылі папярэдне адмыты рыс, абавязкова прамыйце фіялетавы рыс тры-чатыры разы прахалоднай вадой, перш чым яго ўжываць. Вада не павінна быць цалкам чыстай.

Давядзіце 1 шклянку рысу да лёгкага кіпення з 2 1/2 шклянкамі вады. Вы можаце дадаць 1 сталовую лыжку аліўкавага алею альбо сметанковага масла плюс 1/2 чайнай лыжкі солі для дадатковага водару. Фіялетавы рыс таксама можна варыць у курыным складзе, агароднінным булёне ці нават какосавай вадзе для больш салодкага густу.

Дайце рысу варыць у крытым посудзе, пакуль большая частка вады не ўбярэцца, часцей памешваючы на ​​працягу прыблізна 20 хвілін. Зніміце з агню і дайце настаяцца яшчэ 5 хвілін, пакуль вада цалкам не ўбярэцца.

Рыс застанецца крыху храбусткім па тэкстуры. Для больш мяккага рысу варыце яшчэ 10 хвілін з лішкай 1/4 шклянкі вады на слабым агні.

Фіялетавы рыс можна выкарыстоўваць у любым рэцэпце, які патрабуе рысу любога тыпу, уключаючы смажаныя стравы, рысавыя шарыкі і рагу. Смачныя, карысныя рэцэпты, якія можна паспрабаваць, ўключаюць:

Персідскі салата з агуркоў і фіялетавага рысу: Гэта прыемнае на смак страва выдатна падыходзіць для гарачага надвор'я і натоўпу людзей. Для дапаўнення арэхавага густу рысу выкарыстоўваецца цытрына, скальёны і каляндра.

Пікантныя курыныя крылы з салодкім паштэтам з фіялетавым рысам і салатай з шынкоў: Гэта сытная страва забяспечвае востры ўдар, дзякуючы чырвонай чылі-глазуры.