Што такое Pho і ці карысна гэта? Перавагі і недахопы

Задаволены

• Што такое фо?
• Карысць для здароўя фоа
• Пажыўныя інгрэдыенты
• Добры крыніца бялку
• Змяшчае багатыя пажыўнымі рэчывамі травы
• Без клейкавіны
• Патэнцыйныя недахопы
• Можа з высокім утрыманнем натрыю
• Каларыйнасць можа хутка назапасіцца
• Сутнасць

Pho (вымаўляецца "фух") - гэта сытны в'етнамскі суп, які звычайна рыхтуецца з мясістым булёнам, рысавай локшынай, рознымі травамі і з ялавічыны, курыцы ці тофу.

Хоць традыцыйна в'етнамская вулічная ежа, яе папулярнасць распаўсюдзілася і на іншыя краіны.

У гэтым артыкуле разглядаюцца фо, у тым ліку яго харчовая інфармацыя, карысць і недахопы.

Што такое фо?

Традыцыйна фос рыхтуюць на павольным агні на працягу некалькіх гадзін на павольным агні з бульбы з ялавічных костак, імбіра, лука і іншых спецый.

Затым дадаецца рысавая локшына, вядомая як "banh pho", а таксама такія травы, як кінза або базілік. Нарэшце, тонкая нарэзаная ялавічына або курыца ўключаецца і рыхтуецца ў гарачым булёне.

Некаторыя людзі любяць пасыпаць парасткамі фасолі, гародніну, перац чылі або лайм.

Хоць яго звычайна ядуць у халодныя месяцы, у многіх рэстаранах гэты в'етнамскі суп падаюць круглы год.

Pho адрозніваецца па В'етнаме і ў іншых частках свету, у залежнасці ад водару булёна, памеру локшыны і інгрэдыентаў, якія дадаюцца ў гатовы прадукт.

Рэзюмэ Pho - в'етнамскі суп, прыгатаваны з булёна, рысавай локшыны, зеляніны і тонка нарэзанага мяса, тофу або птушкі.

Карысць для здароўя фоа

Фо можа проста здацца асноўным супам, але яго інгрэдыенты могуць прынесці розныя перавагі.

Пажыўныя інгрэдыенты

Шмат якія інгрэдыенты ў фо-та прапануюць патэнцыйныя перавагі для здароўя, такія як:

• Касцяны адвар можа спрыяць здароўю суставаў. Касцяны булён змяшчае глюказамін, хондроитин і калаген - усё гэта можа спрыяць здароўю суставаў. Тым не менш, ён звычайна забяспечвае толькі невялікія колькасці гэтых рэчываў (1, 2, 3, 4).
• Імбір дапамагае зняць запаленне. Імбір змяшчае гінгерол - злучэнне, якое, як было паказана, аказвае супрацьзапаленчае і антыаксідантнае дзеянне і можа паменшыць боль і запаленне ў суставах (5, 6).
• Травы і гародніна вельмі пажыўныя. Травы і гародніна ў фо, такія як тайская базілік, кінза, зялёны лук і перац чылі, пакуюць шмат пажыўных рэчываў і магутныя супрацьзапаленчыя злучэнні (7, 8).

Добры крыніца бялку

Большасць варыяцый фо ўключае ялавічыну, свініну, курыцу ці тофу. 2-шкляначка (475мл), якая абслугоўвае ўпакоўкі каля 30 грамаў бялку, што робіць яго выдатнай крыніцай гэтага пажыўнага рэчыва для напаўнення (9).

Дастатковую спажыванне бялку важна, бо гэты макраэлемент служыць галоўным будаўнічым блокам для вашага цела і выкарыстоўваецца для стварэння цягліц, сухажылляў, органаў, скуры і гармонаў. Таксама трэба для іншых працэсаў (10, 11).

Рэкамендуемая дыетычная норма для бялку складае 0,4 грама на фунт (0,8 грама на кг) масы цела ў дзень, хаця большасці людзей патрабуецца больш за гэта. Ужыванне ежы ў рамках здаровага харчавання можа дапамагчы вам задаволіць вашыя патрэбы (12).

Змяшчае багатыя пажыўнымі рэчывамі травы

Многія спецыі і травы, у тым ліку кінза і базілік у фо, маюць шмат поліфенолаў. Гэтыя злучэнні былі звязаны са зніжэннем рызыкі ўзнікнення хранічных станаў, такіх як хваробы сэрца і рак (13, 14, 15).

Хоць і складана вызначыць колькасць траў і спецый, неабходных для атрымання карысці для здароўя, ежа фо можа спрыяць паступленню гэтых магутных рэчываў.

Без клейкавіны

Паколькі рысавая локшына звычайна выкарыстоўваецца ў фо, страва часцей за ўсё змяшчае глютен - хаця гэта таксама залежыць ад іншых інгрэдыентаў і таго, як яны былі апрацаваны.

Хоць безглютеновая дыета не абавязкова здаровая, фо можа стаць добрым варыянтам, калі вы пазбягаеце глютена.

Рэзюмэ Пажыўныя рэчывы, якія змяшчаюць пажыўныя рэчывы, могуць знізіць запаленне і рызыку ўзнікнення хранічных захворванняў. Акрамя таго, страва наогул не ўтрымлівае глютен.

Патэнцыйныя недахопы

Хаця ўжыванне ежы фо можа прынесці пэўныя перавагі, вам варта прыгледзецца да некалькіх рэчаў.

Можа з высокім утрыманнем натрыю

Фо можа быць з высокім утрыманнем натрыю, асабліва ў камерцыйна падрыхтаваных версіях.

Суп асновы і булёны, як правіла, з высокім утрыманнем натрыю, забяспечваючы амаль 1000 мг на 1-шклянку (240 мл) порцыі (16).

Дыетычныя рэкамендацыі для амерыканцаў, апублікаваныя Дэпартаментам аховы здароўя і бытавога абслугоўвання і Міністэрствам сельскай гаспадаркі, рэкамендуюць не больш за 2300 мг штодня (17).

Такім чынам, усяго адна порцыя фо можа спакаваць каля паловы сутачнай нормы натрыю.

Спажыванне занадта шмат натрыю можа аказаць негатыўны ўплыў на здароўе ў пэўных групах насельніцтва, прычым найбольш характэрным з'яўляецца павышэнне артэрыяльнага ціску (18, 19).

Лепшы спосаб знізіць утрыманне натрыю фо - гэта зрабіць касцяны адвар з нуля альбо набыць гатунак з меншым натрыем.

Каларыйнасць можа хутка назапасіцца

Каларыйнасць фо можа значна змяняцца ў залежнасці ад тыпу локшыны і нарэзанага мяса.

Каб трымаць калорыі ў кантролі, выкарыстоўвайце рысавую локшыну з больш абалонінай, напрыклад, з карычневым рысам. Дададзеная абалоніна дапаможа спрыяць пачуццю паўнаты, прымушаючы есці менш калорый у цэлым (20).

Змест валокнаў і пажыўных рэчываў таксама можна павялічыць, уключаючы больш гародніны, напрыклад, грыбоў, морквы, парасткаў фасолі або цёмнай ліставай зеляніны.

Каб кантраляваць дададзеныя тлушчы і калорыі з мяса, выкарыстоўвайце больш нізкую нарэзку ялавічыны, напрыклад, верхнюю. Больш простыя варыянты бялку, такія як курыца ці тофу, таксама працуюць.

Уключэнне больш гародніны і нятлустага бялку і памяншэнне колькасці локшыны ў вашым фо можа дапамагчы вам хутчэй запоўніць вас, што можа паменшыць пераяданне.

Рэзюмэ Фо можа быць з высокім утрыманнем натрыю і калорый у залежнасці ад інгрэдыентаў, якія выкарыстоўваюцца. Зрабіце касцяны булён з нуля або выкарыстоўвайце гатунак з нізкім утрыманнем натрыю, і засяродзьцеся на больш нізкіх крыніцах бялку і локшыне з высокім утрыманнем абалоніны.

Сутнасць

Pho - в'етнамскі суп, прыгатаваны з булёна, рысавай локшыны, зеляніны і мяса ці тофу.

Дзякуючы сваім пажыўным інгрэдыентам і высокаму ўтрыманню бялку, ён можа прапанаваць некалькі пераваг, у тым ліку зніжэнне запалення і паляпшэнне здароўя суставаў.

Тым не менш, ён можа быць з высокім утрыманнем натрыю і калорый, таму памер порцыі важны.

У цэлым фо можа стаць пажыўным дадаткам да збалансаванага харчавання.