Ці здаровае мяса органа?

Задаволены

• Што такое мяса органа?
• Якія бываюць розныя тыпы?
• Мяса органа вельмі пажыўнае
• Перавагі дадавання ў рацыён мяса органаў
• Ці павышаюць халестэрын мяса ў органах?
• Недахопы харчавання арганічным мясам
• Людзям, якія пакутуюць падаграй, неабходна ўмерана ўжываць ежу
• Цяжарныя жанчыны павінны сачыць за прыёмам
• Занепакоенасць хваробай шалёнай каровы
• Развіццё густу да мясных органаў
• Ніжняя лінія

Арганічнае мяса калісьці было запаветнай і шанаванай крыніцай ежы.

У наш час традыцыя ўжывання арганічнага мяса крыху не спадабалася.

На самай справе, многія людзі ніколі не елі гэтыя часткі жывёл, і думка пра гэта можа збянтэжыць.

Аднак мяса для органаў на самай справе досыць пажыўнае. У гэтым артыкуле падрабязна разглядаецца мяса органаў і яго наступствы для здароўя - як добрыя, так і шкодныя.

Што такое мяса органа?

Арганічнае мяса, якое часам называюць "субпрадуктамі", - гэта органы жывёл, якія людзі рыхтуюць і ўжываюць у ежу.

Часцей за ўсё органы паступаюць ад кароў, свіней, ягнят, коз, курэй і качак.

У наш час большасць жывёл нараджаецца і выхоўваецца для цягліцавых тканін. Мяса з органаў часта выпускаюць з-пад увагі, пры гэтым большасць мяса звычайна ўжываюць у выглядзе біфштэксаў, галёнак або молатага фаршу.

Аднак паляўнічыя не толькі елі мышачнае мяса. Яны таксама елі органы, такія як мозг, кішачнік і нават яечкі. Фактычна, органы вельмі шанаваліся ().

Арганічнае мяса можа стаць выдатным дадаткам да вашага рацыёну. Яны насычаны пажыўнымі рэчывамі, такімі як вітамін В12 і фолат, і яны таксама з'яўляюцца выдатнай крыніцай жалеза і бялку.

Мяса органаў адносіцца да органаў жывёл, якія ўжываюцца ў ежу. Часцей за ўсё мясныя органы атрымліваюць ад кароў, свіней, ягнят, коз, курэй і качак.

Якія бываюць розныя тыпы?

Найбольш распаўсюджаныя віды мяса органаў:

• Печань: Печань - гэта орган детоксікаціі. Гэта таксама харчовая сіла мяса органаў, якую часам называюць "полівітамінамі прыроды".
• Мова: Мова на самой справе - гэта цягліца. Гэта мяккі і смачны мясны раздзел дзякуючы высокай тлустасці.
• Сэрца: Роля сэрца - перапампоўваць кроў па целе. Гэта можа выглядаць не ядома, але на самой справе поснае і смачнае.
• Ныркі: Як і ў людзей, млекакормячыя маюць дзве ныркі. Іх роля складаецца ў фільтрацыі адходаў і таксінаў з крыві.
• Мозг: Мозг у многіх культурах лічыцца дэлікатэсам, і ён з'яўляецца багатай крыніцай амега-3 тоўстых кіслот.
• Цукеркі: Салодкі хлеб мае падманлівую назву, бо ён не з'яўляецца ні салодкім, ні разнавіднасцю хлеба. Яны вырабляюцца з вілачкавай залозы і падстраўнікавай залозы.
• Рубец: Патрохі - гэта слізістая абалонка страўніка жывёлы. Большасць трыбух - ад буйной рагатай жывёлы і можа мець вельмі жавальную кансістэнцыю.

Існуе мноства розных відаў мяса органаў, у тым ліку печань, мова, сэрца і ныркі. Большасць з іх названы ў адпаведнасці з назвай іх органа, за выключэннем цукерак і трыбухаў.

Мяса органа вельмі пажыўнае

Профіль харчавання мяса органаў некалькі адрозніваецца ў залежнасці ад крыніцы жывёлы і тыпу органа.

Але большасць органаў надзвычай пажыўныя. На самай справе большасць з іх мае больш пажыўных рэчываў, чым цягліцавае мяса.

Яны асабліва багатыя вітамінамі групы В, такімі як вітамін В12 і фолат. Яны таксама багатыя мінераламі, у тым ліку жалезам, магніем, селенам і цынкам, а таксама такімі важнымі тлушчараспушчальнымі вітамінамі, як вітаміны A, D, E і K.

Акрамя таго, мяса органаў з'яўляецца выдатнай крыніцай бялку.

Больш за тое, жывёльны бялок забяспечвае ўсе дзевяць неабходных амінакіслот, неабходных вашаму арганізму для эфектыўнага функцыянавання.

Порцыя прыгатаванай ялавічнай печані ў 3,5 унцыі (100 грам) забяспечвае (2):

• Калорыі: 175
• Бялок: 27 грам
• Вітамін В12: 1 386% ад RDI
• Медзь: 730% ад RDI
• Вітамін А: 522% ад RDI
• Рыбафлавін: 201% ад RDI
• Ніацін: 87% RDI
• Вітамін В6: 51% ад RDI
• Селен: 47% ад RDI
• Цынк: 35% ад RDI
• Жалеза: 34% ад RDI

Мяса органа насычана пажыўнымі рэчывамі. Яны з'яўляюцца добрай крыніцай жалеза і бялку, а таксама ўтрымліваюць вітамін А, В12 і фолат, а таксама мноства іншых важных пажыўных рэчываў.

Перавагі дадавання ў рацыён мяса органаў

Харчаванне мяса з органаў мае некалькі пераваг:

• Выдатная крыніца жалеза: Мяса ўтрымлівае гемавае жалеза, якое з'яўляецца вельмі біялагічна даступным, таму яно лепш засвойваецца арганізмам, чым негемовое жалеза з расліннай ежы (,).
• Даўжэй захоўвае поўнасць: Шмат якія даследаванні паказалі, што дыеты з высокім утрыманнем бялку могуць знізіць апетыт і павысіць пачуццё сытасці. Яны таксама могуць спрыяць пахуданню, павялічваючы ўзровень абмену рэчываў (,,).
• Можа дапамагчы захаваць мышачную масу: Арганічнае мяса з'яўляецца крыніцай высакаякаснага бялку, які важны для нарошчвання і ўтрымання мышачнай масы (,,).
• Выдатная крыніца холін: Арганічнае мяса з'яўляецца адным з лепшых у свеце крыніц холіну, які з'яўляецца важным пажыўным рэчывам для здароўя мозгу, цягліц і печані, якога многія людзі не атрымліваюць дастаткова (,).
• Таннейшае скарачэнне і скарачэнне адходаў: Арганічнае мяса не з'яўляецца папулярным мясным вырабам, таму яго часта можна атрымаць па нізкай цане. Харчаванне гэтых частак жывёлы таксама памяншае харчовыя адходы.

Арганічнае мяса мае шэраг пераваг, уключаючы лепшае засваенне жалеза і дапамагае кантраляваць апетыт і ўтрымліваць мышачную масу. Акрамя таго, гэтыя часткі жывёл часта танней купіць і могуць дапамагчы паменшыць харчовыя адходы.

Ці павышаюць халестэрын мяса ў органах?

Арганічнае мяса багата халестэрынам, незалежна ад крыніцы жывёлы.

3,5 унцыі (100 грам) ялавічнага мозгу ўтрымліваюць 1033% RDI для халестэрыну, у той час як у нырках і печані 239% і 127%, адпаведна (2, 13, 14).

Многія звязваюць халестэрын з закаркаваннем артэрый, лекамі і хваробамі сэрца.

Аднак халестэрын выпрацоўваецца печанню, якая рэгулюе выпрацоўку халестэрыну ў арганізме ў залежнасці ад ужывання халестэрыну ў ежы ().

Калі вы ясьце ежу, багатую халестэрынам, ваша печань рэагуе меншай выпрацоўкай. Такім чынам, прадукты з высокім утрыманнем халестэрыну толькі нязначна ўплываюць на агульны ўзровень халестэрыну ў крыві (,).

Больш за тое, колькасць халестэрыну з ежай аказвае нязначны ўплыў, калі ён маецца, на рызыку сардэчных захворванняў (,).

У адным з нядаўніх аналізаў былі разгледжаны 40 перспектыўных даследаванняў, якія тычацца спажывання халестэрыну ў ежы і рызыкі для здароўя. Ён прыйшоў да высновы, што ўзровень халестэрыну ў ежы не быў істотна звязаны ні з хваробамі сэрца, ні з інсультам у здаровых дарослых ().

Тым не менш, здаецца, ёсць падгрупа асоб - каля 30% насельніцтва - якая адчувальная да халестэрыну ў ежы. У гэтых людзей ужыванне прадуктаў, багатых халестэрынам, можа выклікаць павелічэнне агульнага халестэрыну (,).

Большасць мяса органаў змяшчае вялікую колькасць халестэрыну. Аднак ужыванне прадуктаў, багатых халестэрынам, наўпрост не звязана з павышаным узроўнем халестэрыну ў крыві ці рызыкай сардэчных захворванняў.

Недахопы харчавання арганічным мясам

Не так шмат недахопаў, як уключыць у свой рацыён мяса органаў.

Тым не менш, некаторыя людзі могуць быць больш уразлівыя да высокага спажывання і павінны абмежаваць сваё спажыванне.

Людзям, якія пакутуюць падаграй, неабходна ўмерана ўжываць ежу

Падагра - распаўсюджаны тып артрыту.

Гэта выклікана высокім узроўнем мачавой кіслаты ў крыві, якая выклікае азызласць і адчуванне суставаў.

Пурыны ў рацыёне ўтвараюць у арганізме мачавую кіслату. У мясе органаў асабліва шмат пурынаў, таму важна ўжываць гэтыя прадукты ўмерана, калі ў вас падагра ().

Цяжарныя жанчыны павінны сачыць за прыёмам

Арганічнае мяса з'яўляецца багатай крыніцай вітаміна А, асабліва печані. Падчас цяжарнасці вітамін А гуляе важную ролю ў росце і развіцці плёну.

Аднак Нацыянальны інстытут аховы здароўя рэкамендуе ўжываць вітамін А ў 10 000 МЕ у дзень, паколькі празмернае паступленне ў ежу звязана з сур'ёзнымі прыроджанымі дэфектамі і адхіленнямі (23,).

Такія прыроджаныя дэфекты ўключаюць дэфекты сэрца, спіннога мозгу і нервовай трубкі, анамаліі вачэй, вушэй і носа, а таксама дэфекты стрававальнага гасцінца і нырак (25).

Адно даследаванне паказала, што цяжарныя маці, якія спажываюць з ежай больш за 10 000 МЕ вітаміна А ў дзень, маюць на 80% большы рызыка нараджэння дзіцяці з прыроджаным дэфектам, у параўнанні з маці, якія спажываюць 5000 ЕД у суткі менш (25).

Такім чынам, важна сачыць за прыёмам мяса органаў падчас цяжарнасці, асабліва калі вы прымаеце дабаўкі, якія змяшчаюць вітамін А.

Занепакоенасць хваробай шалёнай каровы

Хвароба шалёных кароў, вядомая афіцыйна як губчатая энцэфалапатыя буйной рагатай жывёлы, дзівіць галаўны і спінны мозг буйной рагатай жывёлы.

Хвароба можа распаўсюдзіцца на чалавека праз вавёркі, якія называюцца прыёнамі, якія ўтрымліваюцца ў забруджаных мазгах і спінных мозгах. Гэта выклікае рэдкае захворванне мозгу, якое называецца новым варыянтам хваробы Кройцфельда – Якаба (vCJD) ().

На шчасце, рэзка скарацілася колькасць выпадкаў хваробы шалёных кароў з моманту ўвядзення забароны на кармленне ў 1996 г. Гэта забарона дазволіла дадаваць мяса і жывёлу ў корм буйной рагатай жывёле ().

У ЗША мяса мозгу буйной рагатай жывёлы высокай рызыкі і буйной рагатай жывёлы з прыкметамі БСЭ не маюць права паступаць у запас ежы. Аналагічныя дзеянні прадпрымалі і іншыя краіны ().

У большасці краін рызыка развіцця vCJD ад заражанага быдла вельмі нізкі. Аднак, калі вы хвалюецеся, вы можаце пазбягаць ежы мозгу і спіннога мозгу буйной рагатай жывёлы.

Цяжарным жанчынам і людзям, якія пакутуюць падаграй, варта ўжываць мяснае рэчыва з органаў. Хвароба шалёных кароў можа выклікаць рэдкае захворванне мозгу ў людзей, але за апошнія дзесяць гадоў выпадкі рэзка скараціліся.

Развіццё густу да мясных органаў

Арганічнае мяса становіцца ўсё больш папулярным у вытанчаных рэстаранах дзякуючы сваім моцным і непаўторным густам.

Паколькі на фарміраванне густу да мясных органаў можа спатрэбіцца некаторы час, магчыма, лепш пачаць з такіх мяккіх густаў, як мова і сэрца.

Вы таксама можаце паспрабаваць здрабніць печань і ныркі і спалучаць іх з ялавічным або свіным фаршам у такіх стравах, як балоннез.

Акрамя таго, дадайце іх у павольна прыгатаванае рагу з іншымі відамі мяса, напрыклад, баранінай галёнкай. Гэта можа дапамагчы вам паступова развіць густ да гэтых больш моцных водараў.

Арганічнае мяса мае моцны і выразны водар, да якога можа прывыкнуць. Спалучэнне органаў з больш звыклым мясам цягліц можа дапамагчы вам прыстасавацца да густу.

Ніжняя лінія

Арганічнае мяса з'яўляецца багатай крыніцай мноства вітамінаў і мінералаў, якія цяжка атрымаць з іншых прадуктаў.

Калі вы любіце ёсць мяса, варта замяніць мяса цягліц на мяса органаў.

Гэта не толькі забяспечыць вам дадатковае харчаванне, але і лёгка падыдзе кашалёк, і прынясе карысць навакольнаму асяроддзю.