Рэцэпт вэнджанай каўбасы і курынага гамбо ў Новым Арлеане
Задаволены
ГУМБО
ІНГРЫДЫЕНТЫ: 1 С. алею
1 арт. здробненага часныку
1 курыца, нарэзаная або выдаленая ад костак
8 C. бульона або араматызаванай вады
1½ фунта. Андуйская каўбаса
2 С. нарэзаны зялёны лук
1 С. мукі
Вараны рыс
Прыправы для рэчаў Джо
**Файл: Дробны зялёны парашок з маладых сушаных молатых лісця сасафраса, які выкарыстоўваецца ў гумбо для водару і згушчэння. Яго можна пакласці на стол, каб людзі маглі дадаць у свой гумбо, калі захочуць. ¼ да ½ ч.л. на порцыю рэкамендуецца.
4 С. нарэзаны лук
2 С. здробненага салеры
2 С. нарэзаны зялёны перац
Працэдура:
Запраўце і падрумяніце курыцу ў алеі (сала, капеж бекону) на сярэднім агні. Дадайце каўбасу ў рондаль і абсмажце з курыцай. Выдаліце абодва з гаршка.
Зрабіце руф з роўных частак алею (не павінна мець часціц ежы, каб не прыгарэла) і мукі да патрэбнага колеру. Дадайце лук, салера і зялёны перац. Дадайце ў сумесь часнык і бесперапынна памешвайце. Пасля таго, як гародніна дасягнуць жаданай пяшчоты, вярніце курыцу і каўбасу ў рондаль і варыце з гароднінай, працягваючы часта памешваць. Паступова дадаем вадкасць і даводзім да кіпення. Паменшыце агонь і варыце на працягу гадзіны або больш. Запраўце па гусце прыправамі Джо.
Прыкладна за 10 хвілін да падачы дадаць зялёны лук. Падавайце гамбо да рысу або без рысу ў суправаджэнні французскага хлеба.
ПОРЦІЯ: Прыкладна 15 да 20