Цытрынавы сок: кіслы альбо шчолачны і ці мае гэта значэнне?

Задаволены

• Што такое pH?
• Меркаваныя перавагі подщелачивания прадуктаў
• Чаму цытрынавы сок лічыцца подщелачивающим, нягледзячы на ​​яго кіслы рн
• Цытрынавы сок можа защелачивать мачу, але не кроў
• Ці мае значэнне рн ежы?
• Іншыя перавагі цытрынавага соку
• Вазьміце дадому паведамленне

Кажуць, што цытрынавы сок з'яўляецца здаровым напоем з уласцівасцямі, якія змагаюцца з хваробамі.

Ён карыстаецца асаблівай папулярнасцю ў грамадстве альтэрнатыўных медыцынскіх устаноў з-за яго меркаванага ўздзеяння. Аднак цытрынавы сок мае бясспрэчна нізкі ўзровень рн, і таму яго трэба разглядаць як кіслы, а не шчолачны.

У гэтым артыкуле разглядаецца, чаму некаторыя лічаць цытрынавы сок подщелачивающим, нягледзячы на ​​яго кіслы рн, і што гэта робіць для вашага арганізма.

Што такое pH?

Пры абмеркаванні кіслай і падщелачваючай ежы важна разумець паняцце рн.

Прасцей кажучы, рН - гэта велічыня, якая ацэньвае, наколькі кіслы альбо шчолачны раствор знаходзіцца ў шкале ад 0-14. PH 7 лічыцца нейтральным. Любое значэнне рН ніжэй за 7 лічыцца кіслым, а любое значэнне рН больш за 7 - шчолачным.

На шкале рН розніца паміж суседнімі лічбамі ўяўляе дзесяціразовую розніцу ў кіслотнасці. Напрыклад, рн 5 у 10 разоў больш кіслы, чым рН 6, і ў 100 разоў больш кіслы, чым рн 7.

Паколькі яны ўтрымліваюць вялікую колькасць цытрынавай кіслаты, лімоны маюць кіслы рн.

Цытрынавы сок мае рн, які падае ад 2 да 3, што робіць яго ў 10 000-100 000 разоў больш кіслым, чым вада.

Рн харчовай прадукцыі з'яўляецца паказчыкам яе кіслотнасці. Значэнне рн цытрынавага соку складае ад 2 да 3, што азначае, што ён кіслы.

Меркаваныя перавагі подщелачивания прадуктаў

Шчолачная дыета набыла папулярнасць у апошнія гады.

Ён заснаваны на прынцыпе, паводле якога ежа, якую вы ясьце, можа змяніць pH вашага арганізма.

Каб пацвердзіць рэкорд, няма ніякіх доказаў, якія пацвярджаюць шчолачную дыету. Паводле даследаванняў, ежа, якую вы ясьце, вельмі мала ўплывае на рН крыві.

Тым не менш, шчолачная дыета класіфікуе прадукты на адну з трох груп:

• Подкисляющие прадукты: Мяса, птушка, рыба, малочныя прадукты, яйкі і алкаголь
• Нейтральныя прадукты: Натуральныя тлушчы, крухмал і цукар
• Подщелачивание прадуктаў: Садавіна, арэхі, бабовыя і гародніна

Прыхільнікі лічаць, што ўжыванне вялікай колькасці падкісляльных прадуктаў можа прывесці да таго, што рН вашага цела становіцца больш кіслым, павялічваючы ўразлівасць да хвароб і хвароб.

Напрыклад, многія лічаць, што арганізм крадзе шчолачны кальцый з костак, каб паменшыць падкісляльнае ўздзеянне ежы, якую вы ясце.

Некаторыя таксама лічаць, што рак расце толькі ў кіслай асяроддзі, і яго можна прадухіліць ці нават вылечыць, калі вы ўжываеце шчолачную дыету.

Такім чынам, прыхільнікі гэтай дыеты спрабуюць палепшыць сваё здароўе і знізіць рызыку захворванняў, абмяжоўваючы падкісленне прадуктаў харчавання і аддаючы перавагу защелачиванию.

Некаторыя людзі лічаць, што подщелачивающие прадукты зніжаюць рН іх арганізма, тым самым умацоўваючы здароўе і прадухіляючы хваробы.

Чаму цытрынавы сок лічыцца подщелачивающим, нягледзячы на ​​яго кіслы рн

Ці аказвае ежа на арганізм кіслотны альбо шчолачны эфект, мала што звязана з рН гэтай ежы, перш чым яна засвойваецца.

Замест гэтага гэта залежыць ад таго, ці ствараюцца кіслыя ці шчолачныя пабочныя прадукты, як толькі яны пераварваюцца і перапрацоўваюцца вашым арганізмам.

Адзін з метадаў, каб ацаніць, які пабочны прадукт будзе вырабляць ежа, вядомы як метад "аналізу попелу".

Ежу спальваюць у лабараторыі, каб імітаваць тое, што адбываецца падчас стрававання. РН попелу выкарыстоўваецца для класіфікацыі прадуктаў як кіслотных альбо шчолачных. Аналіз попелу з'яўляецца прычынай таго, што часам у прадуктах кажуць, што ён стварае кіслотную або шчолачную "попел" (1).

Аднак аналіз попелу з'яўляецца недакладнай ацэнкай, таму цяпер навукоўцы аддаюць перавагу выкарыстоўваць іншую формулу, якая ацэньвае прадукты ў залежнасці ад іх патэнцыяльнай нырачнай нагрузкі (PRAL).

PRAL пэўнай ежы - гэта колькасць кіслаты, якое, як чакаецца, дойдзе да нырак пасля таго, як арганізм метабалізуе гэтую ежу (,,).

Звычайна ныркі падтрымліваюць пастаянны рн крыві, пазбаўляючыся ад лішку кіслаты ці шчолачы праз мачу.

Кіслыя пажыўныя рэчывы, такія як бялок, фосфар і сера, павялічваюць колькасць кіслаты, якую ныркі павінны адфільтроўваць. Таму мяса і збожжавыя, якія, як правіла, утрымліваюць гэтыя пажыўныя рэчывы, атрымліваюць станоўчы бал PRAL ().

З іншага боку, у садавіне і агародніне шмат шчолачных пажыўных рэчываў, такіх як калій, кальцый і магній. Яны ў канчатковым рахунку памяншаюць колькасць кіслаты, якую трэба будзе адфільтраваць нырках, і таму атрымліваюць адмоўны бал PRAL ().

Як і іншыя садавіна, цытрынавы сок вырабляе шчолачныя пабочныя прадукты пасля яго метабалізму. Такім чынам, ён мае адмоўны бал PRAL.

Вось чаму некаторыя людзі лічаць цытрынавы сок шчолачным, нягледзячы на ​​тое, што ён мае кіслы рН да таго, як яго засвоіць.

Пасля пераварвання і метабалізму сок цытрыны вырабляе шчолачныя пабочныя прадукты, якія робяць мачу больш шчолачнай. Вось чаму яго разглядаюць як подщелачивающий, нягледзячы на ​​кіслы рН, перш чым ён пераварваецца.

Цытрынавы сок можа защелачивать мачу, але не кроў

Многія прыхільнікі шчолачнай дыеты выкарыстоўваюць тэст-стужкі для рН для праверкі шчолачнасці мачы. Яны лічаць, што гэта дапамагае ім вызначыць, наколькі шчолачным з'яўляецца іх цела.

Чаго яны не разумеюць, так гэта тое, што цытрынавы сок можа павышаць рН мача больш шчолачны, ён не аказвае аднолькавага ўплыву на pH вашага кроў.

На самай справе, некалькі даследаванняў паказваюць, што ежа, якую вы ясьце, вельмі абмежавана ўплывае на рн крыві (,,).

Для ілюстрацыі таго, як мала, даследчыкі мяркуюць, што вам трэба з'есці эквівалент 18 фунтаў (8 кг) апельсінаў, якія маюць падщелачвальны патэнцыял, аналагічны цытрынавым, - усё за адзін прыём, каб павялічыць рн крыві ўсяго на 0,2 ( 1,).

Прычына, па якой прадукты маюць такі абмежаваны ўплыў на рН крыві, заключаецца ў тым, што вашаму арганізму неабходна падтрымліваць узровень рН ад 7,35 да 7,45, каб клеткі маглі нармальна функцыянаваць ().

Калі паказчыкі рн крыві выходзяць за межы гэтага нармальнага дыяпазону, вы знаходзіцеся ў стане, які называецца метабалічным ацыдозам альбо метабалічным алкалозам, які можа быць небяспечным альбо нават смяротным, калі яго не лячыць (9).

Аднак гэта здараецца рэдка, таму што ваш арганізм вельмі добра перашкаджае паказчыкам рН крыві выходзіць за межы нормы. Адзін са спосабаў падтрымліваць пастаянны ўзровень - гэта выкарыстанне нырак для фільтрацыі лішніх кіслот праз мачу (10).

Вось чаму ваша мача можа стаць больш кіслай праз пару гадзін пасля таго, як вы з'елі вялікі біфштэкс ці менш кіслы, пасля таго, як прытрымліваецеся дыеты з высокім утрыманнем шчолачных прадуктаў (,).

Тым не менш, хоць кіслотнасць вашай мачы можа змяняцца ў выніку ежы, якую вы ясце, pH вашай крыві застаецца пастаянным. Такім чынам, нават калі ўжыванне цытрынавага соку прыводзіць да больш шчолачнай мачы, гэта наўрад ці адаб'ецца на рН крыві.

Цытрынавы сок можа аказваць ощелачивающее дзеянне на мачу. Аднак, насуперак пасылцы шчолачнай дыеты, яна вельмі мала ўплывае на рН крыві.

Ці мае значэнне рн ежы?

Здаецца, прыхільнікі шчолачнай дыеты лічаць, што ежа, якую вы ясьце, можа паўплываць на ваша здароўе, уздзейнічаючы на ​​рн крыві. Як правіла, яны сцвярджаюць, што подщелачивающие прадукты прадухіляюць страту касцяной масы і здольныя прадухіляць і лячыць рак.

Аднак, як абмяркоўвалася вышэй, гэтая тэорыя цалкам ігнаруе ролю вашых нырак у рэгуляванні рн крыві, сярод іншых метадаў, якія ваша цела выкарыстоўвае для падтрымання рН (,,).

Акрамя таго, насуперак распаўсюджанаму меркаванню, шматлікія агляды прыйшлі да высновы, што падкісляючыя дыеты не ўплываюць на ўзровень кальцыя ў арганізме (,,).

На самай справе, некалькі даследаванняў на самай справе звязваюць дыеты з высокім утрыманнем бялку, якія, як мяркуюць, кіслаттваральныя, з больш здаровымі касцямі (,,).

Што тычыцца ўплыву некаторых людзей на падкісленне прадуктаў на рак, у вычарпальным аглядзе адсутнічае прамая сувязь паміж колькасцю падкіслых прадуктаў, якія вы ясце, і рызыкай развіцця захворвання ().

Тым не менш, шчолачная дыета можа прапанаваць некаторым людзям некаторыя перавагі для здароўя.

Напрыклад, людзям з захворваннямі нырак звычайна трэба абмежаваць спажыванне бялку. Ужыванне шчолачнай дыеты можа некалькі зменшыць патрэбнасць у гэтым (,).

Гэта таксама можа знізіць рызыку развіцця камянёў у нырках у тых, хто схільны да іх развіцця ().

Аднак неабходна зрабіць дадатковыя даследаванні гэтых меркаваных пераваг, перш чым можна зрабіць важкія высновы.

Ваша цела распрацавана для падтрымання рН крыві ў вузкіх, здаровых межах. Ежа, якую вы ясьце, вельмі мала ўплывае на гэты рн.

Іншыя перавагі цытрынавага соку

Нягледзячы на ​​тое, што вельмі слаба ощелачивает кроў, рэгулярнае ўжыванне цытрынавага соку можа прынесці некалькі іншых пераваг для здароўя.

Напрыклад, у цытрынавым соку шмат вітаміна С, моцнага антыаксіданта, які дапамагае падтрымліваць імунную сістэму моцным, а таксама прадухіляе і змагаецца з хваробамі ().

Адна вадкая унцыя (30 мл) цытрынавага соку на самай справе забяспечвае каля 23% вашых дзённых патрэбаў у вітаміне С (22).

Больш за тое, ужыванне падчас прыёму ежы напояў, багатых вітамінам С, такіх як цытрынавая вада, можа павялічыць засваенне некаторых мінералаў, у тым ліку жалеза (23).

Цытрынавы сок таксама змяшчае невялікую колькасць антыаксідантаў, якія могуць дапамагчы знізіць рызыку сардэчных захворванняў, умацоўваючы сасуды, памяншаючы запаленне і прадухіляючы назапашванне налёту (24, 25).

Акрамя таго, некаторыя даследаванні паведамляюць, што рэгулярнае ўжыванне цытрынавага соку можа прадухіліць адукацыю некаторых тыпаў камянёў у нырках (,,,).

Рэгулярнае ўжыванне цытрынавага соку можа ўмацаваць імунную сістэму, павялічыць засваенне мінеральных рэчываў, паменшыць фактары рызыкі сардэчных захворванняў і прадухіліць некаторыя віды камянёў у нырках.

Вазьміце дадому паведамленне

Цытрынавы сок мае кіслы рн, перш чым ён засвойваецца. Аднак пасля таго, як арганізм метаболізуецца, ён вырабляе шчолачныя пабочныя прадукты.

Гэтыя шчолачныя пабочныя прадукты могуць зрабіць мачу больш шчолачнай, але вельмі мала ўплываюць на рН крыві.

Такім чынам, любыя карысныя для здароўя цытрынавы сок наўрад ці будуць паходзіць ад яго меркаванага защелачивающего эфекту.