Што такое кальрабі? Харчаванне, карысць і выкарыстанне

Задаволены

• Што такое кальрабі?
• Харчаванне кальрабі
• Карысць кальрабі для здароўя
• З высокім утрыманнем антыаксідантаў
• Спрыяе здароваму кішачніку
• Можа знізіць рызыку сардэчных захворванняў
• Падтрымлівае здаровую імунную сістэму
• Як дадаць кальрабі ў свой рацыён
• Сутнасць

Кальрабі - гэта гародніна, якая звязана з сямействам капусных.

Ён шырока ўжываецца ў Еўропе і Азіі і набыў папулярнасць ва ўсім свеце дзякуючы карысці для здароўя і кулінарным выкарыстанні.

У гэтым артыкуле аглядаецца кальрабі, уключаючы пажыўныя рэчывы, карысць і мноства спосабаў выкарыстання.

Што такое кальрабі?

Кальрабі, якую таксама называюць нямецкай рэпай, з'яўляецца крыжакветнай гароднінай.

Нягледзячы на ​​сваю назву, кальрабі не з'яўляецца карняплодам і не адносіцца да сямейства рэпавых. Замест гэтага ён належыць Брасіка род раслін і звязаны з капустай, брокалі і каляровай капустай ().

У яго доўгі ліставы сцябло і круглая цыбуліна, звычайна пурпурная, бледна-зялёная ці белая. Знутры ён заўсёды бел-жоўты ().

Густ і кансістэнцыя кальрабі падобныя на сцеблы брокалі і капусты, хоць і крыху саладзей.

Цыбуліна шырока выкарыстоўваецца ў салатах і супах, але яе таксама можна падсмажыць альбо падсмажыць. Яго лісце і сцеблы злёгку храбусткія і рыхтуюцца аналагічна зеляніне.

Кальрабі - гэта крыжакветная гародніна, цесна звязаная з капустай. Яго лісце, сцеблы і цыбуліны можна ёсць у сырам выглядзе або варыць.

Харчаванне кальрабі

Кальрабі - выдатная крыніца пажыўных рэчываў.

Адзін шклянку (135 грам) сырой кальрабі забяспечвае ():

• Калорыі: 36
• Вугляводы: 8 грам
• Валакно: 5 грам
• Бялок: 2 грама
• Вітамін С: 93% ад дзённай нормы (DV)
• Вітамін В6: 12% DV
• Калій: 10% DV
• Магній: 6% DV
• Марганец: 8% DV
• Фолат: 5% DV

Гародніна з'яўляецца выдатнай крыніцай вітаміна С, магутнага антыаксіданта, які абараняе ваш арганізм ад пашкоджання свабоднымі радыкаламі і гуляе ролю ў гаенні ран, сінтэзе калагена, засваенні жалеза і здароўі імунітэту (,,,).

Акрамя таго, ён багаты вітамінам B6, які падтрымлівае здароўе імунітэту, бялковы абмен і выпрацоўку эрытрацытаў ().

Гэта таксама добрая крыніца калія, мінерала і электраліта, які важны для здароўя сэрца і балансу вадкасці (, 9).

Нарэшце, адзін шклянку (135 грам) кальрабі забяспечвае прыблізна 17% вашых штодзённых патрэб у клятчатцы. Харчовыя валакна дапамагаюць падтрымліваць здароўе кішачніка і кантроль ўзроўню цукру ў крыві (,).

Адзін шклянку (135 грам) кальрабі забяспечвае 93% вашых штодзённых патрэб у вітаміне С. Гэта таксама добрая крыніца калія, клятчаткі і вітаміна В6.

Карысць кальрабі для здароўя

Кальрабі вельмі пажыўная і прапануе розныя карысці для здароўя.

З высокім утрыманнем антыаксідантаў

Керарабі змяшчае шырокі спектр антыаксідантаў, такіх як вітамін С, антацыяны, ізатыёцыянаты і глюкозінолаты. Гэта раслінныя злучэнні, якія абараняюць вашы клеткі ад пашкоджання свабоднымі радыкаламі, якія інакш могуць павялічыць рызыку захворвання (,).

Дыеты з высокім утрыманнем багатых антыаксідантамі гародніны, такіх як кальрабі, звязаны са зніжэннем рызыкі дыябету, метабалічных захворванняў і заўчаснай смерці ().

Скура фіялетавай кальрабі - гэта асабліва высокі антацыянін - тып флаваноідаў, які надае гародніне і садавіне чырвоны, фіялетавы альбо сіні колер. Высокае спажыванне антацыянаў звязана з меншым рызыкай сардэчных захворванняў і псіхічнага падзення (,,).

Усе каляровыя разнавіднасці кальрабі маюць высокае ўтрыманне изотиоцианатов і глюкозинолатов, якія з'яўляюцца магутнымі антыаксідантамі, звязанымі з меншым рызыкай развіцця некаторых відаў раку, сардэчных захворванняў і запаленняў (,,).

Спрыяе здароваму кішачніку

У кальрабі шмат клятчаткі. На самай справе з адной шклянкі (135 грамаў) гэтай гародніны () вы можаце атрымаць каля 17% сваіх дзённых патрэб у клятчатцы.

Ён змяшчае як растваральную, так і нерастваральную абалоніну.

Першы раствараецца ў вадзе і дапамагае падтрымліваць здаровы ўзровень цукру і халестэрыну ў крыві. З іншага боку, нерастваральная абалоніна не расшчапляецца ў вашым кішачніку, дапамагаючы дадаць вялікую колькасць крэсла і спрыяючы рэгулярнай дэфекацыі ().

Больш за тое, абалоніна з'яўляецца асноўнай крыніцай паліва здаровых бактэрый кішачніка, такіх як Біфідабактэрыі і Лактобакцеріі. Гэтыя бактэрыі выпрацоўваюць кароткія ланцугі тоўстых кіслот, якія сілкуюць клеткі кішачніка і могуць абараніць ад хвароб сэрца і атлусцення (,).

Акрамя таго, здаровы мікрабіём кішачніка звязаны са здаровай імуннай сістэмай і зніжае рызыку атлусцення і захворванняў кішачніка (,,,).

Можа знізіць рызыку сардэчных захворванняў

Кальрабі ўтрымлівае магутныя раслінныя злучэнні, якія называюцца глюкозінолаты і ізацыяцыянаты, якія ў асноўным утрымліваюцца ў крыжакветных гародніне.

Высокае спажыванне глюкозінолата звязана з меншым рызыкай сардэчных захворванняў дзякуючы здольнасці гэтага злучэння пашыраць крывяносныя пасудзіны і памяншаць запаленне. Больш за тое, изотиоцианаты валодаюць антіоксідантнымі ўласцівасцямі, якія могуць перашкаджаць назапашванню налёту ў артэрыях ().

Працяглае даследаванне, праведзенае на 1226 жанчынах ва ўзросце 70 гадоў і старэй, паказала, што ўжыванне дыеты, багатай крыжакветнай гароднінай, звязана з 13% меншым рызыкай смерці ад сардэчных захворванняў пры кожным павелічэнні спажывання клятчаткі на 10 г у дзень (

Акрамя таго, у фіялетавай кальрабі шмат антацыянінаў, якія, як было паказана, зніжаюць крывяны ціск і рызыку сардэчнага прыступу (,,).

Нарэшце, дыета з высокім утрыманнем абалоніны можа абараніць ад сардэчных захворванняў. Адзін агляд 15 даследаванняў паказаў, што дыета, багатая гэтым пажыўным рэчывам, зніжае рызыку смерці ад сардэчных захворванняў на 24% у параўнанні з дыетай з нізкім утрыманнем клятчаткі (,).

Падтрымлівае здаровую імунную сістэму

Пажыўныя рэчывы ў кальрабі могуць падтрымліваць вашу імунную сістэму.

У гэтай гародніне шмат вітаміна В6, які важны для многіх функцый, уключаючы абмен бялкоў, развіццё эрытрацытаў і імунную функцыю ().

Вітамін В6 удзельнічае ў вытворчасці лейкацытаў і Т-клетак, якія з'яўляюцца тыпамі імунных клетак, якія змагаюцца з чужароднымі рэчывамі і з'яўляюцца ключавымі для здаровай імуннай сістэмы. Недахоп гэтага пажыўнага рэчыва звязаны з аслабленай імуннай сістэмай (,).

Акрамя таго, кальрабі з'яўляецца выдатным крыніцай вітаміна С, які можа падтрымліваць функцыю лейкацытаў і, у канчатковым рахунку, умацоўваць вашу імунную сістэму ().

Кальрабі ўтрымлівае пажыўныя рэчывы і антыаксіданты, якія могуць умацаваць імунітэт і знізіць рызыку хранічных захворванняў. Акрамя таго, яго высокае ўтрыманне абалоніны падтрымлівае здаровы мікрабіём у кішачніку.

Як дадаць кальрабі ў свой рацыён

Як правіла, вырошчваецца ў зімовыя месяцы, кальрабі звычайна можна знайсці ў большасці прадуктовых крам.

Сырыя цыбуліны кальрабі можна нарэзаць або нацерці на салаце альбо атрымліваць асалоду ад хрумсткай закускі з хумусам. Аднак вы можаце захацець чысціць скуру, бо некаторыя людзі лічаць яе занадта жорсткай.

Яго таксама можна прыгатаваць рознымі спосабамі, напрыклад, адварным, пассерованным або смажаным.

Між тым, яго лісце можна дадаваць у салата, падсмажыць у зажарку альбо дадаваць у супы.

Больш за тое, цыбуліна можа замяніць хрумсткія гародніна, такія як брокалі, капуста, радыска і бульба, а лісце можна выкарыстоўваць замест капусты, шпінату ці іншай зеляніны.

Кальрабі - гэта смачнае і простае дадатак да шматлікіх рэцэптаў. Як яго цыбуліну, так і лісце можна ўжываць у волкім выглядзе альбо варыць, і яны могуць служыць лёгкай заменай у многіх рэцэптах. І ўсё ж вы можаце ачысціць скуру, калі вам здаецца, што яна занадта жорсткая.

Сутнасць

Кальрабі насычана пажыўнымі рэчывамі, якія звязаны з рознымі карыснымі для здароўя.

Ён багаты клятчаткай, якая важная для здаровага кішачніка і правільнага стрававання.

Акрамя таго, шматлікія пажыўныя рэчывы і раслінныя злучэнні падтрымліваюць вашу імунную сістэму і могуць знізіць рызыку сардэчных захворванняў, некаторых відаў раку і запалення.

Калі вы хочаце паэксперыментаваць з новымі гароднінай, кальрабі - просты, універсальны інгрэдыент, які можна дадаць у свае рэцэпты.