Памідор - гэта садавіна ці гародніна?

Задаволены

• У чым розніца паміж садавінай і агароднінай?
• Батанічная класіфікацыя
• Кулінарная класіфікацыя
• У батанічным плане памідоры - гэта садавіна
• Іх часта класіфікуюць як агароднінныя
• Ніжняя лінія

Памідоры, цалкам магчыма, адно з самых універсальных прапаноў летняга сезона.

У кулінарным свеце яны звычайна групуюцца побач з гароднінай, але вы, магчыма, чулі, што іх называюць садавінай.

Гэты артыкул даследуе, ці з'яўляюцца памідоры садавінай ці гароднінай, і чаму іх часам блытаюць з тымі ці іншымі.

У чым розніца паміж садавінай і агароднінай?

Пажыўна садавіна і гародніна атрымліваюць шмат увагі, паколькі з'яўляюцца багатымі крыніцамі вітамінаў, мінералаў і клятчаткі ().

Хаця ў іх шмат агульнага, садавіна і гародніна таксама маюць пэўныя адрозненні.

Аднак гэтыя адрозненні будуць істотна адрознівацца ў залежнасці ад таго, размаўляеце вы з фермерам ці поварам.

Батанічная класіфікацыя

Батанічная класіфікацыя садавіны і агародніны ў першую чаргу заснавана на структуры і функцыі разгляданай часткі расліны.

Плён утвараюцца з кветак, маюць насенне і дапамагаюць працэсу размнажэння расліны. Некаторыя распаўсюджаныя садавіна ўключаюць яблыкі, персікі, чарніцу і маліну (2).

З іншага боку, гародніна - гэта карані, сцеблы, лісце альбо іншыя дапаможныя часткі расліны. Некаторыя вядомыя гародніна ўключаюць шпінат, салата, моркву, буракі і салера (2).

Кулінарная класіфікацыя

Калі гаворка ідзе пра кулінарыю, сістэма класіфікацыі садавіны і агародніны значна змяняецца ў параўнанні з тым, як яны класіфікуюцца па батанічных катэгорыях.

У кулінарнай практыцы садавіна і гародніна выкарыстоўваюцца і ўжываюцца ў асноўным на аснове іх смакавых профіляў.

Як правіла, фрукт мае мяккую кансістэнцыю і, як правіла, памыляецца на салодкай баку. Гэта таксама можа быць некалькі даўкім або вострым. Ён лепш за ўсё падыходзіць для дэсертаў, выпечкі, кактэйляў, джэмаў альбо ёсць сам у якасці закускі.

І наадварот, гародніна звычайна мае больш светлы і, магчыма, горкі водар. Звычайна ён мае больш жорсткую кансістэнцыю, чым садавіна, і, хаця некаторыя ім падабаюцца сырымі, можа спатрэбіцца прыгатаванне. Яны лепш за ўсё падыходзяць для пікантных страў, такіх як фры, рагу, салаты і запяканкі.

Ці з'яўляецца ежа садавінай ці гароднінай, залежыць ад таго, абмяркоўваецца яна ў кулінарным або батанічным плане. Батанічная класіфікацыя заснавана на структуры і функцыях расліны, у той час як кулінарная класіфікацыя заснавана на водары і рэцэпце прымянення.

У батанічным плане памідоры - гэта садавіна

Паводле навукі, памідоры - гэта садавіна.

Усе плён маюць адно насенне альбо шмат насення ўнутры і вырастаюць з кветкі расліны (2).

Як і іншыя сапраўдныя садавіна, памідоры ўтвараюцца з дробных жоўтых кветак на лазе і, натуральна, утрымліваюць мноства насення. Пазней гэтыя насенне можна сабраць і выкарыстаць для атрымання большай колькасці раслін таматаў.

Цікава, што некаторыя сучасныя гатункі раслін таматаў былі наўмысна вырошчваны, каб спыніць выпрацоўку насення. Нават калі гэта так, памідор па-батанічнаму ўсё яшчэ лічыцца плёнам расліны.

Памідоры - гэта батанічныя садавіна, таму што яны ўтвараюцца з кветкі і ўтрымліваюць насенне.

Іх часта класіфікуюць як агароднінныя

Шмат блытаніны ў тым, ці з'яўляецца памідор садавінай ці гароднінай, звязана з распаўсюджанымі кулінарнымі праграмамі для памідораў.

Кулінарыя - гэта як мастацтва, так і навука, якая мае тэндэнцыю саступаць месца большай гнуткасці пры класіфікацыі розных прадуктаў.

У кулінарыі памідоры звычайна выкарыстоўваюцца асобна альбо спалучаюцца з іншымі сапраўднымі гароднінай у пікантных стравах. У выніку яны заслужылі рэпутацыю агародніны, нягледзячы на ​​тое, што з тэхнічнага пункту гледжання яны з'яўляюцца садавінай.

Такім метадам класіфікацыі карыстаўся Вярхоўны суд ЗША ў 1893 г. падчас юрыдычнай спрэчкі з імпарцёрам памідораў, які сцвярджаў, што яго памідоры трэба лічыць садавінай, каб пазбегнуць больш высокіх тарыфаў на гародніну.

Падчас гэтай справы суд пастанавіў, што тамат будзе класіфікаваны як гародніна на падставе яго кулінарных заявак, а не паводле батанічнай класіфікацыі як садавіна. Астатняе - гісторыя (3).

Памідоры - не адзіная ежа, якая змагаецца з крызісам ідэнтычнасці. На самай справе, часцей за ўсё расліны, якія класіфікуюцца як садавіна, выкарыстоўваюцца ў якасці гародніны ў кулінарыі.

Іншыя садавіна, якія часта лічацца гароднінай, ўключаюць:

• Агурок
• Патысоны
• Струкі гароху
• Перац
• Баклажан
• Бамія

Хаця і значна радзей, у некаторых кулінарных сцэнарыях гародніна часам выкарыстоўваецца больш падобна на садавіну.

Напрыклад, рабарбар часта ўключаюць у рэцэпты салодкага дэсертнага стылю, хоць гэта гародніна. Гэта таксама паказана ў іншых стравах, такіх як маркоўны пірог ці салодкі бульбяны пірог.

Памідоры звычайна выкарыстоўваюцца ў пікантных нарыхтоўках, таму яны заслужылі рэпутацыю гародніны. Некаторыя іншыя садавіна, якія выкарыстоўваюцца ў якасці гародніны, ўключаюць гарбуз, струкі гароху і агурок.

Ніжняя лінія

Памідоры батанічна вызначаюцца як садавіна, паколькі яны ўтвараюцца з кветкі і ўтрымліваюць насенне.

І ўсё ж іх часцей за ўсё выкарыстоўваюць як гародніну ў кулінарыі. Фактычна, Вярхоўны суд ЗША ў 1893 г. пастанавіў, што тамат трэба класіфікаваць як гародніну на падставе яго кулінарных ужыванняў.

Нярэдкія выпадкі, калі кулінарныя практыкі размываюць радкі навуковых вызначэнняў таго, што ўяўляе сабой садавіна ці гародніна. Многія расліны, якія лічацца гароднінай, на самай справе з'яўляюцца садавінай.

Памідоры, нягледзячы на ​​ўсе мэты, ёсць і тое, і другое. Калі вы размаўляеце з фермерам ці садоўнікам, гэта плён. Калі вы размаўляеце з кухарам, гэта гародніна.

Незалежна ад таго, яны з'яўляюцца смачным і пажыўным дадаткам да любой дыеты.