Ці не ўтрымлівае папкорн глютен?

Задаволены

• Большасць папкорна без клейкавіны
• Некаторыя прадукты з папкорна могуць утрымліваць глютен
• Як пераканацца, што ваш папкорн не ўтрымлівае глютен
• Сертыфікацыя трэціх бакоў
• Як прыгатаваць уласны папкорн без глютена
• Сутнасць

Папкорн вырабляецца з тыпу зерня кукурузы, якое надзімаецца пры награванні.

Гэта папулярная закуска, але вы можаце задацца пытаннем, ці надзейны гэта варыянт без глютена.

У тых, хто пакутуе непераноснасцю глютена, алергіяй на пшаніцу або целиакией, спажыванне глютена можа выклікаць такія негатыўныя наступствы, як галаўны боль, уздуцце кішачніка і пашкоджанне кішачніка ().

У гэтым артыкуле растлумачана, ці ўсе папкорн не ўтрымлівае глютен, і прапанаваны парады па выбары той, якая ёсць.

Большасць папкорна без клейкавіны

Папкорн вырабляецца з кукурузы, якая не ўтрымлівае глютен. На самай справе кукуруза часта рэкамендуецца ў якасці бяспечнай альтэрнатывы пшаніцы для хворых целиакией, і большасць людзей, якія не пераносяць глютен, могуць спакойна атрымліваць асалоду ад кукурузных прадуктаў ().

Аднак кукуруза ўтрымлівае вавёркі, званыя праламінамі кукурузы, што можа быць праблемай для некаторых людзей з целиакией або непераноснасцю глютена ().

Даследаванні паказалі, што ў асоб, якія пакутуюць целиакией, можа ўзнікаць запаленчая рэакцыя на гэтыя вавёркі. Каб вызначыць, ці ёсць у вас адчувальнасць да кукурузы, лепш параіцца са сваім урачом ().

Ядра папкорна ў прыродзе не ўтрымліваюць глютен. Тым не менш, некаторыя людзі з целиакией могуць таксама мець непераноснасць некаторых бялкоў у кукурузе.

Некаторыя прадукты з папкорна могуць утрымліваць глютен

Хоць большасць папкорна ад прыроды не ўтрымлівае глютен, некаторыя камерцыйныя брэнды могуць утрымліваць гэтую групу бялкоў.

Папкорн, выраблены ў установах, якія таксама вырабляюць клейкую ежу, можа падвяргацца перакрыжаванага заражэння.

Акрамя таго, папкорн, араматызаваны альбо выраблены з выкарыстаннем пэўных дадаткаў, можа ўтрымліваць глютен. Напрыклад, некаторыя начынкі або сумесі спецый могуць утрымліваць глютен, калі прадукт не пазначаны як "безглютенавы" ().

Некаторыя распаўсюджаныя глютеносодержащие дабаўкі ўключаюць араматызатар соладу, пшанічны крухмал, піўныя дрожджы і соевы соус.

Папкорн можа пагражаць перакрыжаваным забруджваннем глютенам у залежнасці ад таго, дзе ён выраблены. Некаторыя маркі папкорна могуць выкарыстоўваць араматызатары або дадаткі, якія змяшчаюць глютен.

Як пераканацца, што ваш папкорн не ўтрымлівае глютен

Калі вы асабліва адчувальныя да мікраэлементаў, выбірайце папкорн без дабавак і араматызатараў. Паглядзіце спіс інгрэдыентаў і абярыце прадукт, які ўтрымлівае толькі "папкорн" альбо змяшчае толькі зерне кукурузы і соль.

Гэта таксама добрая ідэя, каб выбраць прадукты, якія маркіраваны сертыфікаваным без глютена. Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі (FDA) прадугледжвае, што прадукты, пазначаныя як "безглютенавыя", павінны ўтрымліваць менш за 20 частак на мільён (праміле) клейкавіны ().

Акрамя таго, па законе вытворцы абавязаны паказваць на этыкетцы звычайныя харчовыя алергены - у тым ліку пшаніцу ().

Вы таксама можаце звязацца непасрэдна з кампаніямі, каб спытаць пра іх практыку апрацоўкі, канкрэтныя інгрэдыенты прадукцыі і кантроль за перакрыжаваным забруджваннем.

Сертыфікацыя трэціх бакоў

Лепшы спосаб пераканацца, што ваш папкорн не ўтрымлівае клейкавіны, - гэта набыць прадукты, сертыфікаваныя трэцім бокам і пазначаныя як такія.

Сертыфікацыйныя знакі іншых вытворцаў сведчаць аб тым, што папкорн быў незалежна правераны і адпавядае рэкамендацыям FDA для прадуктаў, пазначаных як "без глютена".

Прыклады незалежных сертыфікацый ўключаюць NSF International, які пацвярджае, што прадукт змяшчае менш за 20 праміле клейкавіны, і Група непераноснасці глютена, якая гарантуе менш за 10 праміле (6, 7).

Каб звесці да мінімуму рызыку ўжывання папкорна, які змяшчае глютен, звярніце ўвагу на прадукты, якія ўтрымліваюць толькі ядра папкорна альбо пазначаныя як "безглютенавыя". Яшчэ лепш знайсці папкорн са незалежнай сертыфікацыяй без глютена.

Як прыгатаваць уласны папкорн без глютена

Зрабіць уласны папкорн без глютена нескладана. Усё, што вам трэба, гэта сырыя ядра папкорна і крыніца цяпла. Калі ў вас няма паветранай папэры, зробленай спецыяльна для падрыхтоўкі папкорна, вы можаце выкарыстоўваць мікрахвалевую печ альбо рондаль і пліту.

Каб прыгатаваць папкорн без глютена ў мікрахвалеўцы:

1. У карычневы папяровы мяшок для абеду дадайце 1/3 шклянкі (75 грам) ядраў папкорна і складзеце верх мяшка некалькі разоў, каб ядра не выпадалі.
2. Змесціце пакет у мікрахвалевую печ і рыхтуйце на высокай тэмпературы 2,5-3 хвіліны альбо пакуль вы не пачуеце 2-3 секунды.
3. Пакіньце пакет у мікрахвалеўцы на 1-2 хвіліны, каб астыў. Затым акуратна выміце яго з мікрахвалеўкі.
4. Атрымлівайце асалоду ад папкорнам прама з пакета альбо наліце ​​яго ў вялікую міску для сервіроўкі. Вы можаце заправіць яго соллю, сметанковым алеем або іншымі прыправамі без глютена.

Акрамя таго, вы можаце зрабіць папкорн на пліце:

1. Змесціце ў вялікую рондаль на пліту 2 сталовыя лыжкі (30 мл) алею з высокай тэмпературай, напрыклад, алей авакада, і дадайце 2-3 ядра папкорна. Уключыце агонь на высокі ўзровень.
2. Пасля таго, як вы пачуеце, як ядры ўсплываюць, зніміце рондаль з агню і дадайце астатнія 1/2 шклянкі (112 грамаў) неачышчаных ядраў. Накрыйце рондаль і дайце ёй паляжаць 1-2 хвіліны.
3. Зноў пастаўце рондаль на пліту на моцны агонь і дайце астатнім ядрам выскачыць. Часам падтрасіце рондаль, каб дапамагчы раўнамерна нагрэць.
4. Пасля таго, як выскакванне запаволіцца кожныя 2-3 секунды, здымайце рондаль з агню і дайце яму пастаяць 1-2 хвіліны на выпадак, калі астатнія ядра ўсплывуць.
5. Высыпце папкорн у вялікую міску для ежы і ешце звычайную альбо з невялікай колькасцю солі, сметанковага масла альбо іншай безглютенавай прыправы на ваш выбар.

Зрабіць уласны папкорн - добры спосаб пераканацца, што ў ім няма глютена. Гэта можна зрабіць, выкарыстоўваючы папкорн-паветраную попперку, мікрахвалевую печ альбо рондаль на пліце.

Сутнасць

Папкорн, натуральна, не ўтрымлівае глютену і падыходзіць для большасці людзей з адчувальнасцю клейкавіны альбо целиакией.

Тым не менш, некаторыя людзі, якія рэагуюць на глютен, таксама могуць адчуваць сябе да некаторых бялкоў кукурузы.

Больш за тое, некаторыя камерцыйныя прадукты могуць перакрыжавана забруджвацца глютэнам альбо ўключаць клейкавыя інгрэдыенты.

Добрым першым крокам з'яўляецца пошук папкорна з маркай сертыфікаванага "без клейкавіны" альбо падрыхтоўка самаробнай партыі ў камфорце ўласнай кухні.