Ці карысная гарчыца для вас?

Задаволены

• Гарчыца з'яўляецца крыніцай пажыўных рэчываў
• Крыніца карысных антыаксідантаў
• Можа прапанаваць абарону ад некаторых захворванняў
• Бяспека і магчымыя пабочныя эфекты
• Сутнасць

Гарчыца - папулярная прыправа, прыгатаваная з насення расліны гарчыцы.

Гэта расліна родам з Міжземнаморскага рэгіёну і звязана з багатымі пажыўнымі гароднінай, такімі як брокалі, капуста і брусельская капуста. І яе насенне, і лісце ядомыя, што робіць яго універсальным дадаткам да вашай стравы.

Акрамя сваёй кулінарнай карысці, гарчыца мае гісторыю выкарыстання як лекі ў традыцыйнай медыцыне, пачынаючы з старажытнагрэчаскай і рымскай цывілізацый - і, магчыма, па ўважлівых прычынах.

Сучасная навука пачынае звязваць гарчыцу з карысцю для здароўя, пачынаючы ад зніжэння ўзроўню цукру ў крыві і ўзмацняючы абарону ад інфекцый і хвароб.

У гэтым артыкуле разглядаецца навука, якая стаіць за гарчыцай, і яе патэнцыйныя перавагі для здароўя.

Гарчыца з'яўляецца крыніцай пажыўных рэчываў

Расліны гарчыцы бываюць некалькіх дзясяткаў гатункаў, усе яны багатыя пажыўнымі рэчывамі.

У іх лісці ўтрымліваецца значная колькасць кальцыя, медзі і вітамінаў C, A і K, а іх насенне асабліва багатыя абалонінай, селенам, магніем і марганцам (1, 2).

Лісце гарчыцы можна ўжываць у сырам або вараным выглядзе, што робіць іх універсальным дадаткам да салат, супаў і рагу. Іх можна прыгатаваць гэтак жа, як шпінат, але нададуць стравам больш рэзкі, падобны на рэдзьку водар.

Насенне гарчыцы можна заправіць цёплым малаком, узбіць у салатныя запраўкі, здрабніць, пасыпаць цёплымі стравамі, альбо вымачыць і выкарыстоўваць для падрыхтоўкі гарчычнай пасты.

Гарчычная паста, верагодна, самы папулярны спосаб спажывання гарчыцы. Гэтая нізкакаларыйная заправа - просты спосаб дадаць ежу жалеза, кальцыя, селену і фосфару ў ежу (3).

Расліна гарчыцы багатая рознымі пажыўнымі рэчывамі. І яе насенне, і лісце ядомыя, што робіць яго універсальным дадаткам да вашай дыеце. Гарчычная паста - гэта нізкакаларыйны спосаб дадаць водар і прымешку пажыўных рэчываў у ежу.

Крыніца карысных антыаксідантаў

Гарчыца змяшчае антыаксіданты і іншыя карысныя раслінныя злучэнні, якія, як мяркуюць, дапамагаюць абараніць ваш арганізм ад пашкоджанняў і хвароб.

Напрыклад, гэта цудоўны крыніца глюкозіналатаў - групы серазмяшчальных злучэнняў, якія змяшчаюцца ва ўсіх крыжакветных гародніне, уключаючы брокалі, капусту, брусельскую капусту і гарчыцу.

Глюкозіналаты актывуюцца пры пашкоджанні лісця або насення расліны - пры жаванні або абразанні - і, як мяркуюць, стымулююць антыаксідантныя ахоўныя сілы вашага цела для абароны ад хвароб. Насенне і лісце гарчыцы асабліва багатыя наступным (4):

• Ізатыяцыянаты. Гэта злучэнне атрымана з глюкозіналатаў, якія могуць дапамагчы прадухіліць ракавыя клеткі ад росту і распаўсюджвання (5, 6).
• Сінігрын. Гэта глюкозіналат, атрыманае злучэнне, адказвае за рэзкі густ гарчыцы і лічыцца, што ён валодае супрацьзапаленчымі, антыбактэрыйнымі, супрацьгрыбковымі, супрацьракавымі і ранозажыўляючымі ўласцівасцямі (7).

Гарчыца таксама багатая каратыноідамі, изорхамнетином і каемпферолам. Даследаванні звязваюць гэтыя флавоноідныя антыаксіданты з абаронай ад такіх умоў, як дыябет другога тыпу, хваробы сэрца і, магчыма, нават некаторыя віды рака (4, 8, 9).

Гарчыца багатая глюкозіналатамі і магутнымі антыаксідантамі, якія ўмацоўваюць здароўе і могуць абараняць ад розных хвароб.

Можа прапанаваць абарону ад некаторых захворванняў

Расліна гарчыца выкарыстоўваецца як традыцыйны сродак супраць розных хвароб на працягу стагоддзяў. Нядаўна з'явіліся навуковыя дадзеныя, якія пацвярджаюць некаторыя з прапанаваных пераваг гарчыцы (10, 11):

• Можа абараніць ад некаторых відаў рака. Даследаванне прабіркі і жывёл дазваляе выказаць здагадку, што глюкозінолаты ў гарчыцы могуць дапамагчы забіць ракавыя клеткі альбо прадухіліць іх распаўсюджванне. Аднак неабходна правесці больш чалавечых даследаванняў (12, 13, 14).
• Можа знізіць узровень цукру ў крыві. Адно невялікае даследаванне на людзях мяркуе, што прыём лекаў, якія зніжаюць цукар у крыві, разам з гарчычным зялёным адварам можа знізіць узровень цукру ў крыві ў людзей з цукровым дыябетам 2 тыпу больш эфектыўна, чым толькі лекі (15).
• Можа абараніць ад псарыязу. Даследаванні на жывёл мяркуюць, што дыета, багатая гарчычным насеннем, можа дапамагчы паменшыць запаленне і спрыяць гаенню пашкоджанні псарыязам (16, 17).
• Можа паменшыць сімптомы кантактнага дэрматыту. Даследаванні на жывёл паказваюць, што гарчычнае насенне можа паскорыць гаенне і паменшыць сімптомы кантактнага дэрматыту, стан, пры якім на скуры ўзнікае свербная сып пасля кантакту з алергенам (18).
• Можа прапанаваць абарону ад інфекцый. Антыаксіданты ў насенні гарчыцы могуць забяспечыць пэўную абарону ад бактэрый і грыбоў, у тым ліку Кішачная палачка, B. subtilis, і S. aureus. Аднак некаторыя даследаванні адзначаюць, што ніякіх ахоўных эфектаў няма (19, 20, 21).

Хоць колькасць перспектыўных даследаванняў, якія пацвярджаюць гэтыя перавагі, застаецца невялікай. Больш за тое, большасць была праведзена на клетках ці жывёлах з выкарыстаннем гарчычных экстрактаў.

Таму незразумела, ці будзе ўжыванне гарчычнага насення, лісця ці пасты падобнае дзеянне. Патрэбныя дадатковыя даследаванні, перш чым можна зрабіць сур'ёзныя высновы.

Гарчыца можа абараніць ад бактэрый, грыбоў і ракавых клетак, а таксама знізіць запаленне і ўзровень цукру ў крыві. Аднак для пацверджання гэтых эфектаў неабходныя дадатковыя даследаванні.

Бяспека і магчымыя пабочныя эфекты

Ужыванне гарчычнага насення, лісця або пасты звычайна лічыцца бяспечным для большасці людзей, асабліва пры спажыванні яго ў колькасці, якая звычайна знаходзіцца ў рацыёне звычайнага чалавека.

Аднак, спажыванне вялікай колькасці, напрыклад, звычайна ў гарчычных экстрактах, можа выклікаць боль у жываце, дыярэю і запаленне кішачніка.

Таксама ёсць справа аб развіцці кантактнага дэрматыту жанчыны пасля ўжывання пластыру кітайскага лекі, які змяшчае гарчычнае насенне непасрэдна на скуру (22).

Нарэшце, сырыя насенне і лісце гарчыцы ўтрымліваюць значную колькасць гетэрагенаў. Гэта злучэнні, якія могуць перашкаджаць нармальнай працы вашай шчытападобнай залозы, якая з'яўляецца залозай, якая адказвае за рэгуляванне вашага метабалізму.

Наўрад ці гэта можа выклікаць праблемы ў людзей з нармальнай функцыяй шчытападобнай залозы. Тым не менш, тыя, у каго парушаецца функцыя шчытападобнай залозы, могуць замачыць, адварыць або зварыць гарчычныя насенне і лісце перад ежай альбо наогул абмежаваць іх спажыванне (23).

Спажыванне гарчыцы звычайна лічыцца бяспечнай для большасці людзей. Аднак спажыванне вялікай колькасці або нанясенне яго непасрэдна на скуру можа выклікаць праблемы ў некаторых людзей.

Сутнасць

Гарчыцу часцей за ўсё ўжываюць у якасці прыправы, але насенне і лісце гарчыцы - гэта два дадатковых спосабу атрымаць патэнцыйныя перавагі для здароўя гэтай расліны.

Яны вар'іруюцца ад зніжэння ўзроўню цукру ў крыві і памяншэння запалення да павышэння абароны ад інфекцыі. Злучэнні гарчыцы могуць нават забяспечыць пэўную абарону ад некаторых відаў рака.

Хоць і перспектыўна, майце на ўвазе, што многія з гэтых патэнцыйных пераваг падтрымліваюцца невялікімі даследаваннямі, якія ў асноўным праводзіліся на жывёл і выкарыстоўвалі экстракты, а не гарчычнае насенне, лісце альбо пасту.

Аднак, калі вам падабаецца гарчыца, ёсць невялікі рызыка дадаць яе ў штодзённую ежу.