Ці варта ўжываць ёдаваную соль?

Задаволены

• Ёд - важны мінерал
• Шмат людзей пагражае дэфіцытам ёду
• Дэфіцыт ёду можа выклікаць сур'ёзныя сімптомы
• Ёдаваная соль можа прадухіліць дэфіцыт ёду
• Ёдаваная соль спажываць бяспечна
• Ёд змяшчаецца ў іншых прадуктах харчавання
• Ці варта ўжываць ёдаваную соль?

Ёсць вялікая верагоднасць, што вы знойдзеце ў любой кухоннай кладоўцы скрынку з ёдаванай соллю.

У той час як у многіх хатніх гаспадарках гэта асноўны дыетычны прадукт, існуе вялікая блытаніна ў тым, што на самай справе ёдаваная соль і неабходная частка рацыёну.

Гэты артыкул даследуе, як ёдаваная соль можа паўплываць на ваша здароўе і ці варта вам яе выкарыстоўваць.

Ёд - важны мінерал

Ёд - мікраэлемент, які звычайна сустракаецца ў морапрадуктах, малочных прадуктах, збожжы і яйках.

У многіх краінах яго таксама спалучаюць з паваранай соллю, каб дапамагчы прадухіліць дэфіцыт ёду.

Ваша шчытападобная жалеза выкарыстоўвае ёд для вытворчасці гармонаў шчытападобнай залозы, якія дапамагаюць аднаўляць тканіны, рэгулююць абмен рэчываў і спрыяюць правільнаму росту і развіццю (,).

Гармоны шчытападобнай залозы таксама гуляюць непасрэдную ролю ў кантролі тэмпературы цела, артэрыяльнага ціску і сардэчнага рытму ().

У дадатак да сваёй важнай ролі ў здароўі шчытападобнай залозы ёд можа гуляць цэнтральную ролю ў шэрагу іншых аспектаў вашага здароўя.

Напрыклад, даследаванні на прабірках і на жывёл паказваюць, што гэта можа непасрэдна паўплываць на функцыю вашай імуннай сістэмы (,).

Між тым, іншыя даследаванні выявілі, што ёд можа дапамагчы ў лячэнні фіброзна-кістознай хваробы малочнай залозы - стану, пры якім у грудзях утвараюцца неракавыя камякі (,).

Ваша шчытападобная жалеза выкарыстоўвае ёд для вытворчасці гармонаў шчытападобнай залозы, якія гуляюць ролю ў аднаўленні тканін, абмене рэчываў, росце і развіцці. Ёд таксама можа паўплываць на здароўе імунітэту і дапамагчы ў лячэнні фіброзна-кістознай хваробы грудзей.

Шмат людзей пагражае дэфіцытам ёду

На жаль, у многіх людзей па ўсім свеце павышаецца рызыка дэфіцыту ёду.

Гэта лічыцца праблемай грамадскага аховы здароўя ў 118 краінах свету, і, як мяркуецца, больш за 1,5 мільярда чалавек знаходзяцца пад пагрозай ().

Дэфіцыт такіх мікраэлементаў, як ёд, усё часцей сустракаецца ў некаторых раёнах, асабліва ў рэгіёнах, дзе ёдаваная соль сустракаецца рэдка альбо ў глебе назіраецца нізкі ўзровень ёду.

На самай справе, паводле ацэнак, каля трэці насельніцтва Блізкага Усходу знаходзіцца пад пагрозай дэфіцыту ёду ().

Гэты стан таксама часта сустракаецца ў такіх рэгіёнах, як Афрыка, Азія, Лацінская Амерыка і частцы Еўропы ().

Акрамя таго, некаторыя групы людзей часцей адчуваюць недахоп ёду. Напрыклад, жанчыны, якія цяжарныя альбо кормяць грудзьмі, падвяргаюцца больш высокаму рызыцы дэфіцыту, паколькі ім патрабуецца больш ёду.

Веганы і вегетарыянцы таксама падвяргаюцца большай рызыцы. Адно даследаванне разглядала рацыён харчавання 81 дарослага і выявіла, што ў 25% вегетарыянцаў і 80% веганаў назіраецца дэфіцыт ёду ў параўнанні з толькі 9% тых, хто прымае змешаныя дыеты ().

Дэфіцыт ёду - асноўная праблема ва ўсім свеце. Жанчыны, якія цяжарныя альбо кормяць грудзьмі, жанчыны, якія сядзяць на веганскай або вегетарыянскай дыеце, і тыя, хто жыве ў пэўных рэгіёнах свету, падвяргаюцца большай рызыцы дэфіцыту.

Дэфіцыт ёду можа выклікаць сур'ёзныя сімптомы

Недахоп ёду можа выклікаць доўгі спіс сімптомаў, якія вар'іруюцца ад нязручных да цяжкіх і нават небяспечных.

Сярод найбольш распаўсюджаных сімптомаў - тып ацёку на шыі, вядомы як зоб.

Ваша шчытападобная жалеза выкарыстоўвае ёд для вытворчасці гармонаў шчытападобнай залозы. Аднак, калі вашаму арганізму гэтага не хапае, ваша шчытападобная жалеза вымушана рухацца, каб паспрабаваць кампенсаваць і выпрацоўваць больш гармонаў.

Гэта прыводзіць да хуткага размнажэння і росту клетак шчытападобнай залозы, у выніку чаго ўзнікае зоб ().

Зніжэнне гармонаў шчытападобнай залозы можа таксама прывесці да іншых негатыўных наступстваў, такіх як выпадзенне валасоў, стомленасць, павелічэнне вагі, сухасць скуры і падвышаная адчувальнасць да холаду ().

Дэфіцыт ёду можа выклікаць сур'ёзныя праблемы і ў дзяцей, і ў цяжарных жанчын. Нізкі ўзровень ёду можа выклікаць у дзяцей пашкоджанне мозгу і сур'ёзныя праблемы з псіхічным развіццём ().

Больш за тое, гэта таксама можа быць звязана з больш высокай рызыкай выкідкаў і мёртванароджаных ().

Недахоп ёду можа пагоршыць выпрацоўку гармонаў шчытападобнай залозы, што прыводзіць да такіх сімптомаў, як ацёк на шыі, стомленасць і павелічэнне вагі. Гэта таксама можа выклікаць праблемы ў дзяцей і цяжарных жанчын.

Ёдаваная соль можа прадухіліць дэфіцыт ёду

У 1917 г. лекар Дэвід Марын пачаў праводзіць эксперыменты, якія дэманструюць, што прыём ёдных дабавак эфектыўна зніжае частату з'яўлення зоба.

Неўзабаве ў 1920 г. многія краіны свету пачалі ўзбагачаць павараную соль ёдам, імкнучыся прадухіліць дэфіцыт ёду.

Увядзенне ёдаванай солі было неверагодна эфектыўным для ліквідацыі недахопу ў многіх частках свету. Да 20-х гадоў у некаторых раёнах ЗША да 70% дзяцей мелі зоб.

У адрозненне ад гэтага, сёння 90% насельніцтва ЗША маюць доступ да ёдаванай солі, і насельніцтва ў цэлым лічыцца ёдам дастатковым ().

Усяго паловы чайнай лыжкі (3 грама) ёдаванай солі ў дзень дастаткова для таго, каб задаволіць вашыя штодзённыя патрэбы ў ёдзе (15).

Гэта робіць выкарыстанне ёдаванай солі адным з самых простых спосабаў прадухіліць дэфіцыт ёду без неабходнасці ўносіць іншыя важныя змены ў свой рацыён.

У 1920-х гадах органы аховы здароўя пачалі дадаваць ёд у павараную соль, імкнучыся прадухіліць дэфіцыт ёду. Усяго палова чайнай лыжкі (3 грама) ёдаванай солі можа задаволіць вашыя штодзённыя патрэбы ў гэтым мінерале.

Ёдаваная соль спажываць бяспечна

Даследаванні паказваюць, што спажыванне ёду, якое перавышае рэкамендаваную сутачную норму, звычайна добра пераносіцца.

Фактычна верхняя мяжа ёду складае 1100 мікраграмаў, што эквівалентна 6 чайным лыжкам (24 грама) ёдаванай солі, калі кожная гарбатная лыжка змяшчае 4 грама солі (15).

Аднак празмернае спажыванне солі, ёдаванай ці не, не рэкамендуецца. Сусветная арганізацыя аховы здароўя (СААЗ) рэкамендуе дарослым менш за 5 грамаў солі ў дзень ().

Такім чынам, вы перавысіце бяспечны ўзровень спажывання солі задоўга да таго, як перавысіце рэкамендаваную сутачную дозу ёду.

Высокае спажыванне ёду можа павялічыць рызыку дысфункцыі шчытападобнай залозы ў пэўных груп людзей, уключаючы плён, нованароджаных дзяцей, пажылых людзей і тых, у каго ўжо існавала хвароба шчытападобнай залозы.

Празмернае спажыванне ёду можа быць вынікам харчовых крыніц, йодсодержащих вітамінаў і лекаў і прыёмам ёдных дабавак ().

Пры гэтым шматлікія даследаванні паведамляюць, што ёдаваная соль з'яўляецца бяспечнай пры мінімальным рызыцы неспрыяльных пабочных эфектаў для насельніцтва ў цэлым нават у дозах, якія амаль у сем разоў перавышаюць рэкамендаваную велічыню (,,).

Даследаванні паказваюць, што ёдаваную соль бяспечна ўжываць з мінімальным рызыкай пабочных эфектаў. Бяспечная верхняя мяжа ёду складае амаль 4 чайныя лыжкі (23 грама) ёдаванай солі ў дзень. Некаторыя групы насельніцтва павінны паклапаціцца аб умераным спажыванні.

Ёд змяшчаецца ў іншых прадуктах харчавання

Хоць ёдаваная соль - гэта зручны і просты спосаб павялічыць спажыванне ёду, але гэта не адзіная яго крыніца.

На самай справе, цалкам магчыма задаволіць патрэбы ў ёдзе, не ўжываючы ёдаваную соль.

Іншыя добрыя крыніцы - морапрадукты, малочныя прадукты, збожжа і яйкі.

Вось некалькі прыкладаў прадуктаў, багатых ёдам:

• Марскія водарасці: У 1 аркушы высушанага змяшчаецца 11-1999% RDI
• Трэска: 85 грам утрымоўваюць 66% RDI
• Ёгурт: 1 шклянка (245 грам) змяшчае 50% ІРВ
• Малако: 1 шклянка (237 мл) змяшчае 37% RDI
• Крэветкі: Унцыя (85 грам) змяшчае 23% RDI
• Макароны: 1 шклянка (200 грам) кіпячонай змяшчае 18% ІРВ
• Яйка: 1 вялікае яйка змяшчае 16% RDI
• Кансерваваны тунец: 3 унцыі (85 грам) змяшчае 11% RDI
• Сушены чарнасліў: 5 чарнасліву ўтрымліваюць 9% RDI

Рэкамендуецца, каб дарослыя атрымлівалі не менш за 150 мікраграмаў ёду ў дзень. Для жанчын, якія цяжарныя і кормяць грудзьмі, гэта колькасць узрастае да 220 і 290 мікраграмаў у дзень адпаведна (15).

Ужываючы ўсяго некалькі порцый багатых ёдам прадуктаў кожны дзень, вы можаце лёгка атрымаць дастатковую колькасць ёду праз свой рацыён, з выкарыстаннем ёдаванай солі або без яе.

Ёд таксама ўтрымліваецца ў морапрадуктах, малочных прадуктах, збожжы і яйках. Ужыванне некалькіх порцый багатых ёдам прадуктаў у дзень можа дапамагчы вам задаволіць вашыя патрэбы нават без ёдаванай солі.

Ці варта ўжываць ёдаваную соль?

Калі вы ўжываеце збалансаваную дыету, якая ўключае іншыя крыніцы ёду, такія як морапрадукты ці малочныя прадукты, верагодна, вы атрымліваеце дастатковую колькасць ёду ў сваім рацыёне толькі з дапамогай харчовых крыніц.

Аднак, калі вы лічыце, што ў вас больш высокі рызыка дэфіцыту ёду, вы можаце разгледзець магчымасць выкарыстання ёдаванай солі.

Акрамя таго, калі вы не атрымліваеце па меншай меры некалькі порцый прадуктаў, багатых ёдам, ёдаваная соль можа стаць простым рашэннем, каб пераканацца, што вы задавальняеце свае штодзённыя патрэбы.

Падумайце над тым, каб выкарыстоўваць яго ў спалучэнні з пажыўнай, разнастайнай дыетай, каб гарантаваць, што вы задавальняеце патрэбы ў ёдзе і іншых важных пажыўных рэчывах.