Як крутая гарбата, як эксперт

Задаволены

• Сапраўдны альбо травяной чай
• Пачніце са свежых інгрэдыентаў
• Час і тэмпература
• Гарачы настойванне
• Халодны настойванне
• Інструменты, метады і парады
• Сутнасць

Смачная кубак гарбаты можа прагнаць зімовы халадок, зарадзіць вас днём ці расслабіцца ноччу.

Каб заварваць гарбату, вы настойвайце яе ў гарачай вадзе. Настойванне - гэта працэс здабывання смакавых і аздараўленчых злучэнняў з цвёрдых часціц, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі гарбаты.

Гэты артыкул тлумачыць лепшыя спосабы крутога гарбаты, каб вы маглі атрымліваць асалоду ад ідэальнай кубкі кожны раз.

Сапраўдны альбо травяной чай

Не ўсе гарбаты аднолькавыя, і спосабы нарыхтоўкі вар'іруюцца ў залежнасці ад тыпу, які вы заварваеце.

Сапраўдныя чаі паходзяць з Camellia sinensis расліны і ўключаюць чорны, зялёны, улун і белы чай. Іх густ, колер і ўтрыманне антыаксідантаў адрозніваюцца ў залежнасці ад таго, як акісляюцца лісце да іх высыхання (1).

Сапраўдныя адвары можна высушыць як у сыпкім лісці, так і ў чайных пакеціках.

Травяныя адвары, якія яшчэ называюць тысанамі, не з'яўляюцца сапраўднымі гарбатай. Замест гэтага гэта настоі або адвары з каранёў, лісця, сцеблаў або кветак траў і раслін, такіх як гібіскус, мята, ройбуш, рамонак, куркума ці імбір.

Часта вы выкарыстоўваеце сушаныя інгрэдыенты, але вы таксама можаце рабіць травяныя чаі з свежых інгрэдыентаў.

Асноўная тэхніка начыння аднолькавая для абодвух тыпаў, але колькасць, неабходнае для заварвання шклянкі, вар'іруецца паміж сушанымі і свежымі інгрэдыентамі. Час вытрымкі і тэмпература вады, неабходныя для атрымання лепшых водараў, таксама могуць адрознівацца.

Сапраўдныя чаі паходзяць з Camellia sinensis расліны, у той час як травяныя чаі паходзяць з розных частак іншых раслін. Як лепш стромкім адрозніваецца кожны тып.

Пачніце са свежых інгрэдыентаў

Калі вы рыхтуеце травяны чай з свежых інгрэдыентаў, напрыклад, з травы або імбіра або кораня куркумы, лепш за ўсё ўжываць іх адразу пасля таго, як яны будуць зрэзаныя або набыты.

Сухія лісце гарбаты маюць працяглы тэрмін захоўвання, калі захоўваюць сухім у герметычным кантэйнеры і пад прамым святлом. Аднак працяглыя тэрміны захоўвання могуць негатыўна адбіцца на якасці, водары і водары (1).

Сапраўдныя чаі ўтрымліваюць антыфексідантныя злучэнні поліфенолу, званыя катэхіны, тэафлавіны і тэарубігіны. Яны адказваюць за шмат карысці для здароўя гарбаты, але з часам пагаршаюцца (1, 2).

Даследчыкі, якія кантралявалі антыаксіданты ў зялёным гарбаце, які захоўваўся пры тэмпературы 20 ° С (68 ° F), выявілі, што ўзровень катэхіну знізіўся на 32% праз 6 месяцаў (3).

Якасць вады таксама ўплывае на смак вашага гарбаты. Вада з вадой з высокім утрыманнем мінеральных рэчываў або апрацаваная хлорам дасць несмак, таму ў ідэале пры варэнні варта выкарыстоўваць свежую, халодную і фільтраваную ваду.

Самая смачная і здаровая кубак гарбаты пачынаецца з якасных інгрэдыентаў і свежай, халоднай і адфільтраванай вады. Высушаны чай мае працяглы тэрмін захоўвання, але з цягам часу ён губляе частку свайго густу, водару і спрыяльных для здароўя антыаксідантаў.

Час і тэмпература

Каб закінуць гарбату, наліце ​​гарачую ваду над сваімі інгрэдыентамі і дайце ім адпачыць некалькі хвілін. Гэта не дакладная навука, і вы павінны эксперыментаваць, каб знайсці тое, што вам падабаецца. Аднак, вось некалькі агульных рэкамендацый.

Больш высокая тэмпература і больш працяглы час не лепш. Напрыклад, у даследаваннях завараны такім чынам зялёны чай набраў меншы колер, водар, водар і агульную прымальнасць (4).

З іншага боку, калі круты час занадта кароткі, вы не атрымаеце дастатковую колькасць араматызатараў і антыаксідантаў.

Даследчыкі прааналізавалі агульную колькасць антыфексідантаў поліфенолу, якія з цягам часу здабываліся з чорнага гарбаты, і выявілі, што максімальную колькасць (5) спатрэбілася 6–8 хвілін.

Таксама варта памятаць, што ўтрыманне кафеіну павялічваецца з больш працяглым крутым часам. Сапраўдныя чаі маюць розную колькасць кафеіну. Шклянка чорнага гарбаты ў 6 унцый (178 мл) змяшчае 35 мг кафеіну, тады як порцыя зялёнага гарбаты мае 21 мг (6, 7).

Настойванне гарбаты на дадатковую хвіліну павялічвае ўтрыманне кафеіну да 29%, а выкарыстанне вады з тэмпературай кіпення павялічвае яго да 66% (8).

Гарачы настойванне

Настойванне гарбаты гарачай вадой - самы хуткі спосаб заварваць смачную кубак. Вось некалькі рэкамендацый для найлепшага крутога часу і тэмпературы для розных папулярных гарбаты (9, 10):

Звычайна зялёны чай з'яўляецца самым далікатным, у той час як чорны і травяныя чаі больш прабачаць, калі гаворка ідзе пра тэмпературу і час настойвання.

Халодны настойванне

Калі вы плануеце піць гарбату з ледзяным халодным спосабам, магчыма, халодны настойванне. Настойванне гарбаты ў халоднай да пакаёвай тэмпературы вады прыводзіць да менш горкага і больш духмянага гарбаты з павышаным утрыманнем антыаксідантаў.

Аднак чым ніжэй тэмпература начыння, тым больш часу займае заварванне - у большасці выпадкаў да 12 гадзін.

Адно даследаванне паказала, што настойванне пры 4 ° С пры 40 ° F на працягу 12 гадзін здабывае і захоўвае больш поліфенолаў, чым настойваць 3–4 хвіліны ў гарачай вадзе.

У ходзе даследавання было ўстаноўлена, што настойванне на працягу 80 хвілін пры тэмпературы 80 ° С з наступным даданнем лёду прывяло да падобнага зместу і зместу антыаксідантаў, як 12-гадзінны халодны метад, які зрабіў гэтую хуткую альтэрнатыву (11).

Настойванне здабывае антыаксіданты, кафеін, араматызатары і водары з гарбаты. На гарачай вадзе патрабуецца да 5 хвілін, каб заварваць добрую кубак, у той час як халоднае настойванне займае да 12 гадзін і вырабляецца больш смачны чай з дэгустацыяй з антыаксідантамі.

Інструменты, метады і парады

Хоць існуюць спецыяльныя інструменты, якія дапамогуць вам выпіць крутую гарбату, вы таксама можаце зрабіць яе простым і па-ранейшаму крутым, як эксперт.

Як мінімум, вам спатрэбіцца шклянка, чайны пакет і чайнік. Змесціце пакецік гарбаты ў кубак. Напоўніце чайнік свежай, халоднай і адфільтраванай вадой і давядзіце яе да кіпення альбо блізка да кіпення, калі заварваеце зялёны ці белы чай.

Затым наліце ​​ваду ў гарбату ў гарбаце. Накрываць кубкам сподачак не абавязкова, але гэта дапаможа захаваць больш араматычных злучэнняў. Настойвайце каля 5 хвілін, альбо на свой густ.

Для сыпкага гарбаты з лісця вам таксама спатрэбіцца металічны чайны шарык альбо надзімальнік для захопу лісця. Адмерайце 1 чайную лыжку высушанага гарбатнага лісця альбо 1 сталовую лыжку свежых інгрэдыентаў & NoBreak; на шклянку 6–8 унцый (177-237 мл).

Пакладзеце лісце ў чайны шарык або настойку і пагрузіце яго ў кубак з гарачай вадой на належны час.

Выкарыстанне друзлых лісця патрабуе яшчэ некалькіх інструментаў для настойвання, але ўзамен вы маеце большы выбар гатункаў у параўнанні з пакуначным гарбатай, што дазваляе атрымаць больш камбінацый густу і карысці для здароўя.

Больш за тое, друзлыя лісточкі можна зноў настойваць, што робіць гэты варыянт больш выгодным для бюджэту. На самай справе, даследчыкі выявілі, што, хоць пакуначны чай быў лепшым для адной самагонкі, большасць версій у сыходзе ўсё яшчэ праяўляла антыаксідантную актыўнасць пасля шостага самагону (12).

Для халоднага гарбаты добрая ідэя зрабіць некалькі порцый у вялікім мураваным банку адразу з-за доўгага крутога часу. Напоўніце банку свежай халоднай вадой і дадайце 1 чайную пакуначку альбо 1 чайную лыжку сухога гарбаты ў настойку на кожныя 6 унцый (177 мл) вады.

Чайны пакуначак, кубак і чайнік з гарачай вадой могуць прыгатаваць цудоўна пагружаную гарбату. Заварванне няшчыльнага гарбаты з лісця патрабуе яшчэ некалькіх інструментаў, але ўзамен ён прапануе разнастайнасць і часта магчымасць паўторна ўліць лісце.

Сутнасць

Настойванне гарбаты ў гарачай ці халоднай вадзе дазваляе атрымліваць унікальныя водары, водары і спрыяльныя для здароўя злучэнні з высушаных лісця ці іншых сушаных або свежых інгрэдыентаў.

Хоць ёсць рэкамендацыі па ідэальным часовым рэжыме і тэмпературы для розных відаў гарбаты, эксперымент з уласнымі спосабамі падрыхтоўкі страў дазваляе даведацца, які густ вам лепш за ўсё.

Калі вы атрымліваеце асалоду ад гарбаты і хочаце пашырыць сваё неба, друзлыя гарбаты з лісця могуць дадаць цікавыя водары і карысць для здароўя, з'яўляючыся больш эканомнымі і экалагічнымі.