Чаму трэба рассольваць гародніну - і як гэта зрабіць

Задаволены

• Каляровая капуста салёная шурма
• Як зрабіць свой уласны расол
• Агляд для

"Для вар'яцка смачных гародніны вам трэба напоўніць іх вострымі, салодкімі і пікантнымі ноткамі знутры, каб не было мяккага інтэр'еру",-кажа Майкл Саламонаў, узнагароджаны шэф-кухар і суўладальнік Zahav ў Філадэльфія і суаўтар нядаўняй кулінарнай кнігі Ізраільская душа.

Вось дзе прыходзіць нарыхтоўка, кажа ён. Гэта насычае вашыя гародніна водарам і змякчае ўнутры, а соль або цукар у сумесі робяць звонку храбусткім, калі вы іх рыхтуеце. (Па тэме: Розныя каляровыя гародніна, якія спалучаюць вялікую колькасць харчавання)

Для адважнага блізкаўсходняга адцення паспрабуйце фірмовы расол для шаурмы Саламонава або прыгатуйце яго самастойна, выкарыстоўваючы парады ніжэй. (Звязаны: Як захоўваць свежыя прадукты, каб яны доўжыліся даўжэй і заставаліся свежымі)

Каляровая капуста салёная шурма

Інгрэдыенты

• 2 літры вады
• 4 сталовыя лыжкі кошернай солі
• 1 сталовая лыжка цукру
• 1 гарбатная лыжка куркумы
• 1 гарбатная лыжка кмена
• 1 гарбатная лыжка молатай пажитника
• 1 гарбатная лыжка карыцы
• 1 гарбатная лыжка Бахарата (сумесь спецый)

Напрамкі

1. У вялікім рондалі змяшайце ваду і спецыі. Нагрэйце на сярэднім агні, узбіваючы, пакуль соль цалкам не растворыцца. Дайце астыць.
2. Расол каляровую капусту ў сумесі на 2 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы. Дастаньце, вытрасіце вадкасць і пакладзеце на абрамлены бляху.
3. Вышмаруйце каляровую капусту 2 сталовымі лыжкамі аліўкавага алею і абсмажце пры 450 ° F на працягу 45 хвілін або пакуль не падрумяніцца і не стане мяккай.

Як зрабіць свой уласны расол

Інструкцыя: Нагрэйце 1/2 чайнай лыжкі кожнай спецыі (гл. Ніжэй для натхнення) у 2 літрах вады з 4 сталовымі лыжкамі кошернай солі і 1 сталовай лыжкай цукру. Дайце расоле астыць, затым перад падрыхтоўкай замочыце гародніна на 2 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы.

Для баклажанаў: цукар і карыца

Для грыбоў: кроп, духмяны перац і часнык

Для шынкоў: гваздзік, перац і кардамон

Агляд для