Як захоўваць свежы прадукт, каб ён даўжэй заставаўся свежым

Задаволены

• Прадукты для захоўвання ў халадзільніку
• Прадукты, якія трэба пакінуць на прылаўку
• Прадукты даспяваць на прылаўку, а потым паставіць у халадзільнік
• Агляд для

Вы назапасілі прадуктовую кошык дастатковай колькасцю свежых садавіны і гародніны, якія хапаюць вам на ўвесь тыдзень (ці больш)-усё гатова для абедаў і вячэр, прыгатаваных да ежы, а таксама карысных закусак, якія трэба мець пад рукой. Але потым надыходзіць серада, і ты бярэш памідор для сэндвіча, і ўсё кашысты і пачынае гніць. М -м! Такім чынам, ці варта было паставіць памідор у халадзільнік? Ці проста спее занадта хутка з -за таго, дзе вы захоўвалі яго на прылаўку?

Ніхто не хоча марнаваць ежу (і грошы!). Да таго ж, усё, што вы рабілі для здаровага харчавання, здаецца марнымі намаганнямі, калі вы пойдзеце прыгатаваць кактэйль і выявіце, што ваш шпінат завялы, а вашы авакада нудныя. Не кажучы ўжо пра тое, што цвіль і бактэрыі могуць выклікаць сапраўдныя праблемы з жывоцікам, калі ежа захоўваецца няправільна. (Разрастанне бактэрый у кішачніку - гэта засмучэнне стрававання, якое можа выклікаць уздуцце жывата)

Мэгі Мун, М.С., Р.Д., і аўтар Дыета розуму распавядае, як вы сапраўды павінны захоўваць свежыя прадукты, каб яны даўжэй заставаліся свежымі, няхай гэта будзе халадзільнік, шафы, прылаўк ці нейкая камбінацыя. (Плюс зрабіце крок назад і перш за ўсё навучыцеся выбіраць лепшы фрукт у краме.)

Прадукты для захоўвання ў халадзільніку

Кароткі спіс

• яблыкі
• абрыкосы
• артышокі
• спаржа
• ягады
• брокалі
• Брусэльская капуста
• капуста
• моркву
• каляровая капуста
• салера
• вішні
• кукурузы
• нарэзаныя садавіна і гародніна
• інжыр
• вінаград
• зялёныя бабы
• травы (за выключэннем базіліка)
• ліставая зеляніна
• грыбы
• гарох
• радыска
• зялёны лук і лук-порей
• жоўтыя шынкі і шынкі

Захоўванне гэтых прадуктаў у больш халодным халадзільніку дазволіць захаваць смак і тэкстуру, а таксама прадухіліць рост і псаванне бактэрый. І калі вам цікава, ці варта мыць іх спачатку, Мун кажа, што практычна ўсе прадукты трэба мыць непасрэдна перад ежай, каб максімальна свежы час.

Аднак салата і іншая ліставая зеляніна не маюць натуральных кансервантаў, каб іх утрымліваць, таму іх "можна добра памыць і высушыць, а затым свабодна загарнуць у злёгку вільготныя папяровыя ручнікі і захоўваць у поліэтыленавым пакеце з вентыляцыяй", - кажа яна. (Выдатны спосаб выкарыстаць дадатковую ліставую зеляніну, якая вісіць у шуфлядзе з прадуктамі? Зялёныя кактэйлі-гэтыя рэцэпты вар'іруюцца ад салодкага да сапраўды зялёнага, таму вы абавязкова знойдзеце тое, што вам падабаецца.)

А калі вы захоўвалі яблыкі ў місцы з садавінай на прылаўку, атрымайце наступнае: "Яблыкі размякчаюцца ў 10 разоў хутчэй пры пакаёвай тэмпературы", - кажа яна. Загадзя нарэзаныя садавіну трэба неадкладна астудзіць у халадзільніку. «Астудзіце ўсе нарэзаныя, вычышчаныя або прыгатаваныя садавіна і гародніна як мага хутчэй, каб прадухіліць псуту», - кажа яна. Выкрыццё мякаці, скажам, нарэзанай грушы, паскорыць працэс псуты. Нарэшце, захоўвайце садавіна і гародніна ў асобных поліэтыленавых пакетах.

Прадукты, якія трэба пакінуць на прылаўку

Кароткі спіс

• банан
• агурок
• баклажан
• часнык
• лімон, лайм і іншыя цытрусавыя
• дыня
• лук
• папая
• хурма
• гранат
• бульба
• гарбуз
• памідор
• зімовыя кабачкі

Вы хочаце захоўваць гэтыя прадукты пры пакаёвай тэмпературы ў прахалодным, сухім месцы, удалечыні ад прамых сонечных прамянёў. Акрамя таго, такія прадукты, як часнык, лук (чырвоны, жоўты, лук-шалот і г.д.) і бульба (юкон, русет, салодкі), трэба захоўваць у прахалодным цёмным месцы з добрай вентыляцыяй, кажа Мун. (Звязаны: Рэцэпты фіялетавага салодкага бульбы, якія могуць пазбавіць трона Millennial Pink)

"Холад можа перашкодзіць гэтым прадуктам дасягнуць поўнага патэнцыялу водару і тэкстуры", - кажа яна. «Напрыклад, бананы не стануць такімі салодкімі, як павінны, салодкая бульба будзе мець непрыемны смак і не будзе варыць раўнамерна, кавун губляе густ і колер праз некалькі дзён на холадзе, а памідоры страцяць густ».

Прадукты даспяваць на прылаўку, а потым паставіць у халадзільнік

Кароткі спіс

• авакада
• балгарскі перац
• агурок
• баклажан
• Джыкама
• ківі
• манга
• нектарын
• персікавы
• грушы
• ананас
• слівы

Гэтыя прадукты добра падыдуць для прылаўка, таму што спеюць некалькі дзён, але пасля гэтага іх трэба захоўваць у халадзільніку, каб захаваць свежасць, кажа Мун. (Не так, як вам патрэбна дапамога з'есці ўсе вашыя авакада, перш чым яны сапсуюцца, але juuuust у выпадку, вось восем новых спосабаў з'есці авакада.)

«Гэтыя садавіна і гародніна пры пакаёвай тэмпературы становяцца больш салодкімі і насычанымі, а затым могуць захоўвацца ў халадзільніку на працягу некалькіх дзён, што падаўжае тэрмін службы, не губляючы гэтага водару», - кажа яна.

Вы калі-небудзь мелі цвёрды авакада і імкнуліся да гуакамоле адначасова? Смярдзіць, ці не так? Добрая навіна заключаецца ў тым, што вы сапраўды можаце паскорыць працэс паспявання авакада і іншых прадуктаў, проста захоўваючы іх разам. "Некаторыя садавіна і гародніна з часам выдзяляюць газ этылену, а іншыя даволі адчувальныя да гэтага этылену і пры зносі з ім разбурацца", - кажа Мун. Яблыкі з'яўляюцца вядомым вінаватым у выдзяленні газу этылену, таму захоўванне цвёрдага авакада побач з яблыкам (або нават пакласці іх у папяровы пакет разам, каб «затрымаць» газ) можа паскорыць паспяванне абодвух. У гэтым і ёсць падвох: хоць яблык паскорыць паспяванне авакада, увесь гэты этылен, які круціцца вакол, таксама паскорыць пагаршэнне стану яблыка. Захоўванне кожнага віду садавіны і агародніны асобна павялічвае тэрмін службы вашай прадукцыі, кажа Мун.

Агляд для