Як шпінат можа даць вам харчовае атручэнне

Задаволены

• Агляд для

Для такой здаровай ежы шпінат і іншая салатная зеляніна выклікалі дзіўнае колькасць хвароб — 18 выбліскаў харчовых атручванняў за апошняе дзесяцігоддзе, калі быць дакладным. На самай справе, Цэнтр навукі ў грамадскіх інтарэсах пералічвае ліставую зеляніну ў якасці правапарушальніка № 1 па харчовых атручваннях, нават вышэй за вядомыя небяспекі, такія як сырыя яйкі. Цеста для печыва бяспечней салаты? Скажыце, што гэта не так!

Чаму так брудна?

Праблема не ў саміх гародніне, насычаных вітамінамі, а ў ўстойлівых бактэрыях, такіх як кішачная палачка, якія могуць жыць крыху ніжэй паверхні ліста. Зеляніна не толькі падвяргаецца перакрыжаванаму забруджванню звонку, але і асабліва ўразлівая да зацягвання мікробаў у глебу і ваду. (Так! Не забудзьцеся пазбегнуць гэтых 4 памылак у ежы, якія прымушаюць вас захварэць.)

У цяперашні час камерцыйныя вытворцы прамываюць зеляніна адбельвальнікам для выдалення зародкаў. І хоць гэта выдатна падыходзіць для знешняй ачысткі расліны, ні гэта, ні добры скраб для ракавіны ў хатніх умовах не могуць выцесніць таксіны, якія знаходзяцца пад паверхні. Яшчэ горш, паводле NPR, паўторнае мыццё папярэдне вымытай зеляніны ў хатніх умовах можа пагоршыць праблему, дадаўшы бактэрыі з рук, ракавіны і посуду. Ах, перавагі чыстай ежы.

Што мы можам з гэтым зрабіць?

На шчасце, навукоўцы толькі што распрацавалі новы працэс ачышчэння, накіраваны на схаваныя мікробы ў сітаватай паверхні шпінату, салаты і іншых лісця. Дадаўшы ў прамывальны раствор "фотакаталізатар" дыяксіду тытана, даследчыкі з Універсітэта Каліфорніі-Рыверсайд заяўляюць, што здольныя знішчыць 99 працэнтаў бактэрый, якія хаваюцца глыбока ў лісці. Яшчэ лепш, маўляў, гэта таннае і лёгкае рашэнне для фермераў. На жаль, ён яшчэ не выкарыстоўваецца, але даследчыкі кажуць, што спадзяюцца ўбачыць яго ў бліжэйшы час.

Гэта выдатная навіна для аматараў салат. Але ведайце: рызыка заражэння шпінатам, выкліканых харчовымі прадуктамі, адносна нізкі ў вялікай схеме. Вы, хутчэй за ўсё, атрымаеце паражніну ад ужывання нездаровай ежы, чым ад харчовага атручвання са свайго карыснага салаты. Да таго ж, смузі з вегетарыянцаў або міска зеляніны-гэта па-ранейшаму адна з лепшых рэчаў, якія можна ёсць для здароўя. (Па сутнасці, гэта адна з 8 здаровых прадуктаў харчавання, якія вы павінны ёсць кожны дзень.) У дадатак да пажыўных вітамінаў і сытнага валакна, зеляніна таксама можа дапамагчы вам зрабіць лепшы выбар прадуктаў харчавання, гаворыцца ў новым даследаванні, апублікаваным у Часопіс Амерыканскага каледжа харчавання. Даследнікі выявілі, што тылакоиды, рэчыва, якое сустракаецца ў прыродзе ў шпінаце, памяншаюць пачуццё голаду і забіваюць цягу да нездаровай ежы, заахвочваючы вылучэнне гармонаў сытасці. (Цікава, што вынікі, падзеленыя мужчынамі і мужчынамі, паказалі агульнае зніжэнне голаду і цягі; жанчыны бачылі падушаную цягу да салодкага.) Аблом: нават Папай не мог з'есці дастатковую колькасць шпінату, які адпавядае колькасці экстракта тылакоіду даследаванне, але гэта ўсё яшчэ доказ сіл зеляніны.

Але пастаянна выходзяць новыя даследаванні, якія паказваюць новыя спосабы карыснага ўжывання гародніны для нашага здароўя: толькі за апошні год мы даведаліся, што штодзённае ўжыванне зеляніны дапамагае перазагрузіць гадзіны вашага цела, павышае працу мозгу і нават зніжае рызыку смерці ад любы прычынай. Таму загрузіцеся ў салат -бар, і вы таксама можаце сказаць: "Я застаюся моцным да фінішу, таму што я ем шпінат", як і наш любімы асілак з мультфільмаў. (І эй, калі вы таксама будзеце выкарыстоўваць трохі аліўкавага алею, тым лепш!)

Агляд для