Як доўга яйкі доўжацца, перш чым пайсці дрэнна?

Задаволены

• Пры правільным захоўванні яйкі рэдка ідуць дрэнна
• Як доўга доўжацца яйкі?
• Як вы можаце сказаць, калі яйка ўсё яшчэ добра?
• Як выкарыстоўваць старыя яйкі
• Ніжняя лінія

У ЗША яйкі лічацца хутка псуецца прадметам.

Гэта азначае, што яны павінны захоўвацца ў халадзільніку, каб не пашкодзіць.

Аднак пры правільным захоўванні яйкі могуць праслужыць дзіўна доўга. На самай справе, калі вы выкідваеце яйкі, як толькі прыйдзе тэрмін іх прыдатнасці, вы можаце марнаваць грошы.

Гэты артыкул ахоплівае ўсё, што трэба ведаць пра тое, як доўга праслужаць яйкі, перш чым ісці дрэнна.

Пры правільным захоўванні яйкі рэдка ідуць дрэнна

У ЗША і некаторых іншых краінах, уключаючы Аўстралію, Японію, Швецыю і Нідэрланды, яйкі патрабуюць астуджэння (1).

Гэта таму, што яйкі ў гэтых краінах мыюцца і дэзінфікуюцца неўзабаве пасля іх адкладання ў спробе прадухіліць заражэнне Сальманела, бактэрыі, часта адказныя за харчовыя атручванні прадуктамі птушкі (2, 3).

Аднак, акрамя выдалення бактэрый, мыццё яйка можа пашкодзіць натуральную ахоўную кутікулу. Гэта можа палегчыць прасоўванне бактэрый праз шкарлупіну і заразіць яйка (2, 4).

Наяўнасць у яйку бактэрый - гэта тое, што ў канчатковым выніку прымушае яго «пайсці дрэнна» альбо загніваць.

Аднак утрыманне яйка пры тэмпературы ў халадзільніку (ніжэй за 40 ° F або 4 ° C) запавольвае рост бактэрый і дапамагае прадухіліць яго пранікненне ў абалонку (5, 6).

На самай справе, халадзільнік настолькі эфектыўны ў барацьбе з ростам бактэрый, што ў спалучэнні з ахоўнай абалонкай яйкаў і ферментамі яйкі ў халадзільніку рэдка ідуць дрэнна. — да таго часу, як з імі апрацоўваюцца і захоўваюцца правільна.

Тым не менш, якасць яек з часам зніжаецца. Гэта азначае, што паветраны кішэнь у яйку павялічваецца, а жаўток і бялок становяцца танчэйшымі і менш пругкімі. У рэшце рэшт, ён можа проста перасохнуць, а не пайсці дрэнна.

Нягледзячы на ​​гэтыя змены, яйка можа заставацца цалкам бяспечным для ежы на працягу доўгага часу (7).

Яйкі не будуць заставацца добрымі назаўсёды, і ёсць момант, калі вы захочаце іх выкінуць.

Рэзюмэ: Яйкі рэдка ідуць дрэнна, калі з імі правільна абыходзіцца і захоўваюцца ў халадзільніку. Аднак яны з часам будуць паніжацца ў якасці, і вам трэба будзе кінуць іх у нейкі момант.

Як доўга доўжацца яйкі?

Калі яйкі былі перавезены і захоўваюцца належным чынам, яны могуць доўжыцца шмат тыдняў у халадзільніку і нават даўжэй у маразільнай камеры (8, 9).

Упраўленне прадуктамі харчавання і лекаў (FDA) патрабуе, каб усе яйкі захоўваліся ніжэй (7 ° C) ніжэй 45 ° F (з моманту іх мыцця, пакуль яны не былі набыты) - але гэтак жа важна, каб яйкі апрацоўвалі і захоўвалі належным чынам пасля таго, як вы купіў іх.

Гэта азначае, што вы павінны хутка астуджаць яйкі, каб пазбегнуць назапашвання кандэнсату, што можа палегчыць рух бактэрый праз шкарлупіну (7).

У ідэале яйкі павінны захоўвацца ў арыгінальнай кардоннай скрынцы на задняй частцы халадзільніка. Гэта перашкаджае паглынанню пахаў і абараняе іх ад тэмпературных ваганняў, калі дзверы халадзільніка адчыняюцца і зачыняюцца (2, 7).

Вы таксама можаце скарыстацца тэрмометрам, каб праверыць, ці ёсць у вашым халадзільніку належная тэмпература (ніжэй 40 ° F або 4 ° C) (10).

Гэты графік тлумачыць, як доўга могуць захоўвацца яйкі, перш чым яны пагаршаюцца альбо становяцца настолькі нізкімі па якасці (густ і тэкстура), што лепш за ўсё іх выкінуць (7, 10).

Пункт	Пакаёвая тэмпература	Халадзільнік	Маразілку
Яечная шкарлупіна, свежая	Менш за 2 гадзіны ў ЗША, Японіі, Аўстраліі, Швецыі ці Нідэрландах; 1–3 тыдні ў іншых краінах	4–5 тыдняў	Не рэкамендуецца
Сырыя яечныя жаўткі	Менш за 2 гадзіны	2–4 дні	1 год за лепшае якасць
Сырыя яечны бялок	Менш за 2 гадзіны	2–4 дні	1 год за лепшае якасць
Яйка ўкрутую	Менш за 2 гадзіны	1 тыдзень	Не рэкамендуецца
Яйкі замяняюць вадкія яйкі альбо пастэрызавана	Менш за 2 гадзіны	10 дзён не адчынены, праз 3 дні пасля адкрыцця	Да 1 года за лепшае якасць; не рэкамендуецца пры адкрыцці
Яечны	Менш за 2 гадзіны	3–5 дзён, калі куплена, 2–4 дні, калі хатняе	6 месяцаў; не рэкамендуецца замарожваць хатняе яйка
Запяканкі	Менш за 2 гадзіны	3–4 дні	2–3 месяцы пасля запякання
Пірагі ці кішы	Менш за 2 гадзіны	3–4 дні	1–2 месяцы пасля выпякання; не рэкамендуецца для піражкоў з заварным крэмам

Не рэкамендуецца замарожваць яйкі ў шкарлупіне. Калі вы хочаце захаваць іх даўжэй, чым рэкамендуецца 4–5 тыдняў у халадзільніку вы можаце ўзламаць іх у бяспечную маразільную камеру і захоўваць замарожаную на працягу года і больш.

Яйкі можна захоўваць у маразілцы бясконца, але іх якасць пачне зніжацца праз пэўны момант. Акрамя таго, пераканайцеся, што ваш маразільнік не ніжэй за -18 ° C (10).

Калі вы будзеце гатовыя іх выкарыстоўваць, перанясіце ёмістасць у халадзільнік, каб адтапіць і выкарыстоўвайце на працягу тыдня.

Калі вы жывяце за межамі ЗША, у краіне, дзе куры прышчэплены Сальманела і яйкі не мыюць і не астуджаюць, яйкі можна смела трымаць пры пакаёвай тэмпературы 1–Пры жаданні 3 тыдні (11).

Аднак прыблізна праз 1 тыдзень пры пакаёвай тэмпературы якасць яек пачне зніжацца. Прыкладна праз 21 дзень натуральная абарона яйка страціць сваю эфектыўнасць (11, 12).

Пасля гэтага яйкі можна паставіць у халадзільнік або маразільную камеру, каб падоўжыць тэрмін іх захоўвання, але яны не праслужаць так доўга, як яйкі, якія захоўваліся ў халадзільніку пасля пакупкі.

Калі вы жывяце ў ЗША ці іншай краіне, дзе яйкі павінны быць у халадзільніку, яйкі нельга пакідаць пры пакаёвай тэмпературы больш за 2 гадзіны (7).

Каб даведацца больш пра тое, чаму яйкі ў ЗША трэба халадзіць, а іншыя ў іншых краінах, прачытайце гэты артыкул.

Рэзюмэ: Свежыя яйкі можна захоўваць 3–5 тыдняў у халадзільніку альбо каля года ў маразільнай камеры. Захоўвайце іх у арыгінальнай кардоннай скрынцы ад дзвярэй халадзільніка, каб захаваць якасць.

Як вы можаце сказаць, калі яйка ўсё яшчэ добра?

Калі вы не ўпэўненыя, колькі часу вашы яйкі ляжаць у халадзільніку, ёсць некалькі спосабаў даведацца, добрыя яны ці не.

Першым крокам павінна стаць праверка даты продажу або тэрміну прыдатнасці, надрукаванай на кардоннай скрынцы. Калі бягучая дата да гэтай даты, вам нічога не трэба турбавацца.

Акрамя таго, паглядзіце дату ўпакоўкі.

Гэта будзе надрукавана ў выглядзе 3-значнага ліку, які адпавядае дню года, калі яйкі былі адмытыя і спакаваныя. Напрыклад, 1 студзеня - 001. Калі яйкі застаюцца менш за 30 дзён з даты ўпакоўкі, вы можаце быць упэўнены, што яны ўсё яшчэ добрыя (7).

Аднак яйкі могуць быць карыснымі на некалькі тыдняў пасля гэтых дат. У гэтым выпадку лепшы спосаб даведацца, ці пайшло яйка дрэнна - гэта правесці тэст на нюханне.

Іншыя метады, такія як свечкі або тэст на паплавок, могуць сказаць толькі, калі яйка свежае, але не, калі яно пайшло дрэнна (7).

Перш чым праводзіць тэст на нюханне, праверце, ці ёсць у ракавіны якія-небудзь расколіны альбо сопкі або слізісты выгляд. Калі гэта так, кіньце яйка. Калі ўсё выглядае добра, перад выкарыстаннем разламіце яйка на чыстай белай талерцы. Праверце наяўнасць абескаляроўвання або смешнага паху.

Яйка, якое пайшло дрэнна, выдасць непрыемны пах. Калі ўсё выглядае нармальна, а яйка не мае паху, тады яго выдатна ўжываць.

Аднак важна адзначыць, што яйкі, забруджаныя бактэрыямі Сальманела можа выглядаць і адчуваць пах цалкам нармальна, хоць яны могуць зрабіць вас хворымі (7).

Таму абавязкова рыхтуйце яйкі да бяспечнай унутранай тэмпературы (71 ° C) 160 ° F, каб знішчыць усе бактэрыі.

Прачытайце гэты артыкул, каб даведацца больш пра тое, як даведацца, добрае ці дрэнна яйка.

Рэзюмэ: Калі яйка прайшло тэрмін продажу або тэрмін прыдатнасці, яго ўсё роўна карысна выкарыстоўваць. Разламіце яйка на чыстай белай талерцы. Калі ён выглядае і пахне нармальна, то выкарыстаць яго добра.

Як выкарыстоўваць старыя яйкі

Калі яйкі не самыя свежыя, але дрэнныя не былі, ёсць пэўныя спосабы іх найлепшага выкарыстання. Акрамя таго, ёсць пэўныя віды, лепш зарэзерваваныя для свежых яек.

Пажылыя яйкі ідэальна падыходзяць для варэння. Па меры таго, як яйка старэе і паветраны кішэнь становіцца больш, лупіцца становіцца лягчэй. Старыя яйкі - добры выбар для звараных укрутую яек, адхіленых яек або яечнага салаты (7).

Старыя яйкі таксама можна выкарыстоўваць для яечняў, амлетаў, запяканкі або запяканкі.

Аднак смажаныя яйкі і павараныя яйкі ў ідэале павінны быць зроблены са свежымі яйкамі.

Чым даўжэй яйка сядзіць у халадзільніку, тым больш мяккі будзе яго жаўток і вавёркі. Гэта азначае, што выкарыстанне больш старой яйкі можа прывесці да каша замест цвёрдага смажанага яйка ці кампактнага яйка.

Акрамя таго, старое яйка не можа быць такім эфектыўным закваскай для запякання (7).

Тым не менш, старыя яйкі можна выкарыстоўваць практычна для любой мэты. Калі вы не ўпэўненыя, як доўга яйка сядзіць у халадзільніку, узламайце яго і спачатку правядзіце тэст абнюху.

Рэзюмэ: Вараныя яйкі лягчэй ачысціць, калі яны зроблены са старымі яйкамі. Старыя яйкі таксама можна выкарыстоўваць для яечняў, амлетаў, запяканкі або запяканкі. Свежыя яйкі лепш за ўсё смажыць, браканьерства або запяканне.

Ніжняя лінія

Калі вы выкідваеце яйкі, як толькі спатканне спаўняецца, вы, магчыма, будзеце марнаваць яйкі.

Пры правільным захоўванні яйкі могуць праслужыць як мінімум 3–5 тыдняў у халадзільніку і каля года ў маразільнай камеры.

Чым даўжэй яйка захоўваецца, тым больш яго якасць зніжаецца, што робіць яго менш пружыністым і больш насычаным.

Аднак старыя яйкі ўсё яшчэ добрыя для некалькіх мэтаў. Яны ідэальна падыходзяць для кіпячэння і могуць выкарыстоўвацца для амлетаў, яечняў або страў з запечаных яек.

Калі вы не ўпэўненыя, колькі часу яйка знаходзіцца ў халадзільніку, разламіце яго на чыстай талерцы і праверце, ці выглядае ён і пахне нармальна перад ужываннем.