Здаровая гародніна, якую вы не ўжываеце, але павінна быць

Задаволены

• Агляд для

Капуста можа атрымаць усе чарніла, але калі гаворка ідзе пра зеляніну, варта звярнуць увагу на менш папулярную расліну: капусту. Мы ведаем, мы ведаем. Але перш чым засунуць нос, выслухай нас. Гэты сціплы (і недарагі) гародніна надзвычай нізкакаларыйны. У кубку сырой капусты ўсяго 18 калорый! Ён таксама поўны супрацьракавых злучэнняў, і калі яго правільна прыгатаваць, капуста можа быць такой жа, калі не нават больш смачнай, чым яе стрыечныя браты, такія як брусэльская капуста або шпінат. "Калі вы на фермерскім рынку, папытаеце капусты, пацалаванай марозам",-прапануе шэф-повар Робі Уілсан з карчмы Матэі ў Лос-Алівасе, Каліфорнія. "Калі тэмпература ноччу набліжаецца да нуля, капуста становіцца саладзей", - кажа ён.

І абавязкова шукайце капусту бліскучую, кампактную і цяжкую. Калі вы вернецеся дадому? Паспрабуйце адзін з пяці любімых метадаў падрыхтоўкі Уілсана.

Грыль гэта

Зялёная капуста добра трымае шашлык, кажа Уілсан. Усталюйце ўвесь качан капусты на паліцу над крыніцай цяпла і варыце да таго часу, пакуль лісце не карамелизируются (яны набудуць салодкі і дымны густ). Калі капуснае лісце прыгараюць, гэта нармальна. Вы можаце ачысціць іх, калі вы будзеце гатовыя да падрыхтоўкі або ўжывання. Дайце астыць, каб выкарыстоўваць у якасці асновы салаты з грушамі, яблыкамі, блакітным сырам і гарчычным вінегрэтам. Заўтра нарэжце яго і з'ешце ў якасці гарніру.

Смажыць яго

Вы можаце запекчы цэлую качан капусты (толькі пераканайцеся, што яна трывалая, як капуста з гарматнага ядра) у духоўцы. Разрэжце яго напалову і пакладзеце разрэзаныя бакі ў запраўленую чыгунную форму. Рыхтуйце пры тэмпературы 425 градусаў, пакуль ён не пачне выглядаць падгарэлым звонку (каля 45 хвілін). Паскорыць працэс прыгатавання, паклаўшы ў патэльню духмяную вадкасць, кажа Уілсан. Такім чынам, гародніна будзе пара і смажыцца адначасова. Выкарыстоўвайце тэстар для торта або нож для ачысткі, каб праверыць гатоўнасць-калі ён будзе цалкам прыгатаваны, вы будзеце мець невялікі супраціў, калі нарэзаць яго.

Тушым яго

У галандскай духоўцы або патэльні, пакрытай фальгой, змяшайце напскую або савойскую капусту з лукам, зелянінай, сухім белым віном, сухафруктамі і невялікай колькасцю алею. Рыхтуйце ад 15 да 20 хвілін і завяршыце, паліўшы насычаным аліўкавым алеем высокай якасці.

Зрабі Slaw

Чырвонакачанную капусту нарэжце тонка і злучыце з нарэзанай сырой зялёнай фасоллю, нашаткаванай морквай, разынкамі і нарэзанымі арэхамі. Апраніце яблычны вінегрэт і размяшайце шмат свежай зеляніны, такой як мята, пятрушка або маяран.

Нарэжце яго

Выкарыстоўвайце сырую нарэзаную капусту напа ў якасці асновы для салаты, натхнёнай водарамі Паўднёва -Усходняй Азіі. Дадайце арахіс, моркву, нарэзаную мяту і кінзы, а таксама эдамаме, а таксама апраніце вінегрэт з цытрусавых, які ўключае рыбны соус, сок лайма, імбір і кунжутное алей.

Агляд для