7 здаровых спосабаў прынесці блізкаўсходнюю кухню на вашу кухню

Задаволены

• Баклажан
• Імпульсы
• Гранат
• Фісташкі
• Гранатавая патака
• Заатар
• Харыса
• Агляд для

Вы, напэўна, у той ці іншы момант ужо атрымлівалі асалоду ад блізкаўсходняй кухняй (напрыклад, хумус і лаваш з фалафеля з фургона, якім вы не насыціцеся). Але што ёсць за межамі гэтых усюдыісных прадуктаў Блізкага Усходу? Цяпер ідэальны час, каб даведацца больш: блізкаўсходняя кухня была названа адной з лепшых харчовых тэндэнцый 2018 года кампаніяй Whole Foods. (Дарэчы, дыета на Блізкім Усходзе магла б стаць новай міжземнаморскай дыетай.) На шчасце, вы, напэўна, у вас ужо ёсць некалькі часта выкарыстоўваюцца інгрэдыентаў або спецый на вашай кухні, і вы можаце лёгка схапіць іншыя ў спецыялізаваным супермаркеце ці нават у вашым мясцовым прадуктовая крама.

Вось некалькі смачных страў на Блізкім Усходзе, пра якія вы павінны ведаць:

Баклажан

Баклажаны забяспечваюць сытную мясістую тэкстуру і кансістэнцыю для блізкаўсходніх страў на расліннай аснове, у тым ліку падліўкі, як баба гануш, прыгатаваны з часнаком, лімонам, тахіні і кменам. Акрамя таго, баклажаны з'яўляюцца добрай крыніцай клятчаткі і ўтрымліваюць іншыя вітаміны і мінералы, неабходныя актыўным жанчынам, такія як фолат і калій. (Яшчэ адна смачная ідэя ежы: веганскія баклажанныя неахайныя шкарлупіны для здаровага мяснога стравы)

Імпульсы

Бабовыя, такія як сухая фасолю, сачавіца і нут, з'яўляюцца адным з асноўных прадуктаў блізкаўсходняй кухні, паколькі многія традыцыйныя стравы на расліннай аснове. Сачавіца - ключавы кампанент папулярнай стравы муджадары, прыгатаванай з сачавіцы, рысу, цыбулі і аліўкавага алею. А нут (акрамя галоўнай ролі ў вашым любімым фалафелі і хумусе) з'яўляецца асноўным інгрэдыентам лаблабі, традыцыйнага тушанага мяса, запраўленага часнаком і кменам. (Гл.: 6 здаровых рэцэптаў, якія ператвораць вас у пульс)

Гранат

З яркім рубінава -чырвоным колерам гранатавыя аркі становяцца выдатным дадаткам да любой стравы на Блізкім Усходзе. Гранат таксама дадае здавальняючага храбусцення і насычэння сакавітасці традыцыйным стравам, такім як салаты з сачавіцы або рагу з курыцы або бараніны. Не кажучы ўжо пра тое, што гранатавыя капусты - выдатная крыніца клятчаткі і вітамінаў С і К, а таксама добрая крыніца калія, фолатаў і медзі. (Праўда, свежыя гранаты можа быць цяжка адкрыць. Вось як з'есці гранат, не прычыніўшы сабе шкоды.)

Фісташкі

Родам з гэтай мясцовасці, фісташкі сустракаюцца ў многіх дэсертах і выпечцы на Блізкім Усходзе, такіх як традыцыйная пахлава, якая зроблена з пластоў цеста з філа і мёду, або маамула, печыва з фісташкамі. Вы таксама знойдзеце фісташкі, пасыпаныя зверху пікантных страў, такіх як рысавы плоў або курыца з прыправамі. Незалежна ад таго, ці выкарыстоўваюцца ў салодкіх ці салёных рэцэптах, фісташкі забяспечваюць больш за 10 працэнтаў вашай сутачнай нормы клятчаткі, а таксама неабходных вітамінаў і мінералаў, такіх як В6, тыямін, медзь і фосфар, не кажучы ўжо пра раслінныя бялкі і монаненасычаныя тлушчы. (Адкрыйце для сябе гэтыя карысныя рэцэпты фісташкавага дэсерту, каб задаволіць ласуноў.)

Гранатавая патака

Яркая, але насычаная і сіропавая гранатавая патака-гэта проста гранатавы сок, які ператварыўся ў густую кансістэнцыю-падумайце, глазуру з бальзамічнага воцату. Гэты блізкаўсходні прадукт дапамагае дадаць смаку і глыбіні проста абсмажанаму нуту, гародніне і мясу. Мабыць, самы папулярны рэцэпт гранатавай патакі - гэта мухамара, соус, які можа проста замяніць вашу цяперашнюю апантанасць. Пікантная спрэда прыгатавана з грэцкімі арэхамі, смажаным чырвоным перцам і гранатавай патакай і ідэальна падыходзіць да падсмажанага лаваша, мяса на грылі і сырых гародніны.

Заатар

Za'atar - гэта традыцыйная блізкаўсходняя сумесь спецый, якую звычайна робяць з сушаных траў, такіх як чабор, орегано, скумбрыя, маяран, падсмажаныя кунжут і соль, але дакладны рэцэпт вар'іруецца ў залежнасці ад рэгіёну. Вы можаце думаць пра za'atar як соль, узмацняльнік густу, які добра працуе практычна з любой стравай. Апырскайце яго ў аліўкавы алей, каб смачна паварыць лаваш або скарыначку, і выкарыстоўвайце яго ў запраўках, рысе, салатах, мясе і гародніне. (Звязаны: Здаровыя экзатычныя рэцэпты, прыгатаваныя з унікальнымі сумесямі спецый)

Харыса

Магчыма, у Азіі ёсць шрырача, але на Блізкім Усходзе ёсць іншы, больш трывалы і дымлівы соус, які прыносіць цяпло. Харыса - гэта вострая паста з перцу чылі, прыгатаваная з смажанага чырвонага перцу, часнаку і спецый, такіх як каляндра і кмен. Выкарыстоўвайце харысу, як і любы гарачы соус-дадайце яе ў яйкі, гамбургеры, піцу, запраўку, смажаныя гародніна, курыцу ці макароны. Вы ведаеце ... усё. А калі вы хочаце набраць дадатковыя бонусныя балы на Блізкім Усходзе, выкарыстоўвайце харысу ў традыцыйных стравах, такіх як хумус, шакшука (страва з памідораў з яйкамі -пашот), або ў якасці расціркі для мяса на грылі. (Далей паспрабуйце харысу ў гэтай мараканскай курынай страве з зялёнымі алівамі, нутам і капустай.)

Агляд для