Ці не ўтрымліваюць авёс і аўсяныя шматкі глютен?

Задаволены

• У чым праблема глютена?
• Ці ёсць авёс без глютена?
• Авёс часта забруджаны клейкавінай
• Іншыя магчымыя мінусы аўса
• Авёс прыносіць шмат карысці для здароўя
• Сутнасць

Мы ўключаем прадукты, якія мы лічым карыснымі для нашых чытачоў. Калі вы купляеце па спасылках на гэтай старонцы, мы можам зарабіць невялікую камісію. Вось наш працэс.

Авёс - вельмі пажыўнае збожжа, якое мае мноства карысных рэчываў для здароўя.

Яны з'яўляюцца папулярнай сняданкавай кашай, а таксама ўтрымліваюцца ў граноле, мюслі і іншых прадуктах і закусках.

Аднак вы можаце задацца пытаннем, ці ўтрымліваюць авёс і аўсяныя шматкі глютен.

Гэты артыкул даследуе, ці можна ўключаць авёс у безглютенавую дыету.

У чым праблема глютена?

Вельмі папулярныя дыеты без глютена.

На самай справе, апытанні паказваюць, што каля 15-30% жыхароў Злучаных Штатаў імкнуцца пазбягаць глютена па тых ці іншых прычынах.

Глютен - гэта сямейства бялкоў, якія змяшчаюцца ў збожжавых, такіх як пшаніца, жыта і ячмень. Гэтыя вавёркі надаюць хлебу і макаронам эластычную, жавальную структуру (,,,).

Большасць людзей можа ёсць глютен без якіх-небудзь пабочных эфектаў, але гэтыя бялкі могуць выклікаць сур'ёзныя праблемы са здароўем у некаторых людзей.

Глютен можа выклікаць праблемы з страваваннем у некаторых папуляцыях, таму што яго унікальная амінакіслотная структура можа перашкаджаць стрававальным ферментам у кішачніку (,,,).

Калі ў вас целиакия, ваш арганізм запускае аутоіммунный адказ на глютен, пашкоджваючы слізістую абалонку кішачніка ().

Калі вы не пераносіце глютен, нават нязначная колькасць шкодзіць, што робіць дыету без глютена адзіным спосабам пазбегнуць сур'ёзных праблем са здароўем (,,,).

Глютен - гэта бялок, які змяшчаецца ў збожжы, як пшаніца, ячмень і жыта. Большасць людзей можа гэта цярпець, але гэта можа нанесці шкоду некаторым асобам.

Ці ёсць авёс без глютена?

Чысты авёс не ўтрымлівае глютен і бяспечны для большасці людзей з непераноснасцю глютена.

Аднак авёс часта забруджаны клейкавінай, таму што ён можа перапрацоўвацца на тых жа аб'ектах, што і збожжа, якое змяшчае глютен, напрыклад, пшаніца, жыта і ячмень.

Даследаванні паказваюць, што большасць людзей, якія пакутуюць целиакией або алергіяй на пшаніцу, могуць з'ядаць 50-100 грам чыстага аўса ў дзень без шкодных наступстваў (,,,,).

Адно 8-гадовае даследаванне ў 106 людзей з целиакией паказала, што палова з іх ела авёс штодня - і ні адзін не адчуваў негатыўных наступстваў (,).

Акрамя таго, некаторыя краіны рэкамендуюць уключаць авёс у безглютенавую дыету. Некалькі даследаванняў адзначаюць, што людзі з целиакией, якія жывуць у гэтых краінах, мелі лепшае гаенне кішачніка, чым людзі ў краінах, якія гэтага не зрабілі (,).

Чысты, незабруджаны авёс таксама бяспечны для людзей, якія пакутуюць алергіяй на пшаніцу.

Большасць людзей, якія не пераносяць глютен, у тым ліку хворыя целиакией, могуць спакойна ёсць чысты авёс.

Авёс часта забруджаны клейкавінай

Хоць авёс сам па сабе не ўтрымлівае глютен, яго часта вырошчваюць разам з іншымі культурамі.

Гэта ж абсталяванне звычайна выкарыстоўваецца для збору ўраджаю на суседніх палях, што прыводзіць да перакрыжаванага забруджвання, калі адна з гэтых культур утрымлівае глютен.

Пасеў насення таксама можа быць нячыстым, у ім захоўваецца невялікая колькасць насення пшаніцы, жыта ці ячменю.

Акрамя таго, вырабы з аўса звычайна перапрацоўваюцца, рыхтуюцца і расфасоўваюцца ў тых жа памяшканнях, што і прадукты, якія змяшчаюць глютен.

Такім чынам, нядзіўна, што даследаванні, якія аналізуюць звычайныя аўсяныя прадукты, выявілі ўзровень глютена, які значна перавышае стандартныя для безглютеновой ежы (, 17,).

Адно даследаванне, праведзенае на 109 прадуктах, якія змяшчаюць авёс, на рынку Паўночнай Амерыкі і Еўропы паказала, што ў сярэднім прадукты ўтрымліваюць больш за 200 частак на мільён (праміле) клейкавіны (,).

Усяго 20 праміле клейкавіны можа быць дастаткова, каб выклікаць рэакцыю ў чалавека, які пакутуе целиакией ().

Гэтая высокая рызыка забруджвання азначае, што ўключаць авёс, які вырошчваецца ў звычайны рэжым, у жорсткую дыету без глютена небяспечна.

Характэрна, што шэраг кампаній пачаў перапрацоўваць авёс чыстым абсталяваннем і вырошчваць яго на палях, прызначаных без глютена. Гэты авёс можа прадавацца як глютен і павінен утрымліваць менш за 20 праміле клейкавіны (20).

Тым не менш, нават этыкеткі без глютена могуць быць не зусім надзейнымі. Адно даследаванне паказала, што ўзровень клейкавіны перавышае межы бяспекі ў 5% прадуктаў, пазначаных як "безглютенавыя".

Аднак 100% аўсяных прадуктаў прайшлі выпрабаванне, маючы на ​​ўвазе, што ў большасці выпадкаў можна давяраць этыкеткам, якія сведчаць, што авёс і аўсяныя шматкі не ўтрымліваюць глютена (,).

Авёс часта заражаецца клейкавінай падчас збору ўраджаю або перапрацоўкі, але ў цяперашні час многія кампаніі прадаюць незабруджаныя прадукты.

Іншыя магчымыя мінусы аўса

Вельмі невялікая колькасць людзей, якія пакутуюць целиакией (і, магчыма, іншымі захворваннямі), усё яшчэ можа не пераносіць чысты, незабруджаны авёс.

Чысты авёс змяшчае авенін - бялок, які можа выклікаць праблемы, паколькі мае амінакіслотную структуру, аналагічную глютену.

Большасць людзей, адчувальных да глютена, не рэагуюць на авенін. Яны могуць есці чысты, незабруджаны авёс без праблем ().

Аднак невялікі працэнт людзей, якія пакутуюць целиакией, можа рэагаваць на авенін. Для гэтых нешматлікіх людзей нават сертыфікаваны авёс без глютена можа быць небяспечным (,).

Адно даследаванне паказала, што большасць людзей з целиакией могуць рэагаваць на авенін. Аднак толькі 8% удзельнікаў мелі рэальны адказ пасля ўжывання вялікай колькасці аўса ().

У гэтых выпадках рэакцыі былі невялікімі і не выклікалі клінічных сімптомаў і рэцыдываў. Такім чынам, даследчыкі прыйшлі да высновы, што людзі, якія пакутуюць целиакией, па-ранейшаму могуць з'ядаць да 100 грамаў чыстага аўса ў дзень ().

Акрамя таго, два іншыя невялікія даследаванні паказалі, што некаторыя людзі з целиакией адчувалі невялікі імунны адказ і больш кішачных сімптомаў падчас ужывання аўса, чым тыя, хто знаходзіцца на традыцыйнай безглютенавай дыеце (,).

Нягледзячы на ​​гэтыя наступствы, ніхто з людзей у гэтых даследаваннях не адчуваў пашкоджання кішачніка аўсом (,).

Авёс змяшчае бялок, які называецца авенін. Невялікі працэнт людзей, якія пакутуюць целиакией, рэагуюць на авенін і, магчыма, не могуць пераносіць чысты авёс.

Авёс прыносіць шмат карысці для здароўя

Дыеты без глютена часта маюць мала выбару ежы, асабліва з пункту гледжання збожжа і крухмалістых прадуктаў.

У тым ліку авёс і аўсяныя шматкі могуць унесці гэтак неабходную разнастайнасць.

Больш за тое, некалькі даследаванняў паказваюць, што захаванне безглютенавай дыеты можа прывесці да недастатковага спажывання клятчаткі, вітамінаў групы В, фолата і такіх мінералаў, як жалеза, магній, селен, марганец і цынк (,,,).

Авёс, здараецца, з'яўляецца добрай крыніцай усіх гэтых вітамінаў і мінералаў. Яны таксама з'яўляюцца фантастычнай крыніцай клятчаткі.

Акрамя таго, авёс дае некалькі ўражлівых пераваг для здароўя:

• Здароўе сэрца. Авёс можа дапамагчы палепшыць фактары рызыкі сардэчных захворванняў, зніжаючы ўзровень халестэрыну ЛПНП (дрэнны) і павышаючы ўзровень халестэрыну ЛПВП ().
• Страта вагі. Авёс і аўсяная каша могуць дапамагчы пахуданню, дапамагаючы кантраляваць апетыт і павялічваць паўнату (,,).
• Кантроль дыябету. Авёс можа дапамагчы палепшыць кантроль цукру ў крыві, узровень тлушчу ў крыві і адчувальнасць да інсуліну ў людзей з дыябетам 2 тыпу ().

Авёс з'яўляецца добрай крыніцай мноства пажыўных рэчываў, якіх не хапае ў безглютенавай дыеце. Яны таксама могуць унесці разнастайнасць і забяспечыць некалькі пераваг для здароўя.

Сутнасць

Авёс выкарыстоўваецца ў многіх безглютеновых прадуктах, а аўсяная мука карыстаецца папулярнасцю ў глютенавай выпечцы. Аўсяная каша таксама з'яўляецца любімым сняданкам для многіх людзей.

У той час як уключэнне аўса ў дыету без глютена мае шмат пераваг, важна купляць толькі тыя прадукты, якія маркіраваны альбо сертыфікаваны як "безглютенавыя". Гэта гарантуе, што авёс чысты і незабруджаны.

У Злучаных Штатах і Еўропе ў прадуктах, сертыфікаваных без глютена, павінна быць менш за 20 праміле клейкавіны, колькасць настолькі нізкае, што прадукты з меншай колькасцю, як правіла, лічацца бяспечнымі (20).

У нашы дні лёгка набыць чысты авёс у многіх прадуктовых крамах і ў Інтэрнэце.

Рашэнне аб уключэнні аўса павінна прымацца ў індывідуальным парадку.

Паколькі немагчыма даведацца, ці будзеце вы рэагаваць на авенін, магчыма, вы захочаце пракансультавацца са сваім урачом, перш чым дадаваць авёс у безглютенавую дыету.

Аднак пераважная большасць людзей можа спакойна атрымліваць асалоду ад аўса і ўсёй смачнай ежы, прыгатаванай з імі.