Глютен: што гэта такое, якія прадукты ўтрымлівае і іншыя пытанні

Задаволены

• Ежа ўтрымлівае глютен
• Прадукты без глютена
• Перавагі дыеты без глютена
• Глутен ці тлусцее?
• Калі трэба даваць дзіцячае харчаванне з глютэнам

Клейкавіна - гэта тып бялку, які можна знайсці ў такіх збожжавых культурах, як пшаніца, жыта ці ячмень, які дапамагае ежы падтрымліваць форму, выконваючы ролю клею, які гарантуе вялікую гнуткасць і асаблівую тэкстуру.

Ужыванне ежы з гэтымі крупамі можа выклікаць праблемы з жыватом у тых, хто пакутуе непераноснасцю глютена, напрыклад, у пацыентаў, якія пакутуюць целиакией, альбо ў людзей, якія адчуваюць альбо праяўляюць алергію на глютен, бо яны не ў стане добра засвойваць гэты бялок і, такім чынам, пры ўжыванні ежы з глютэнам атрымліваюць такія сімптомы, як дыярэя, боль у жываце і ацёк. Даведайцеся больш пра целиакию і як яе вызначыць.

Ежа ўтрымлівае глютен

Прадукты, якія ўтрымліваюць глютен, - гэта ўсе прадукты, якія можна зрабіць з пшаніцы, ячменю або жыта, такія як сухары, пірожныя, печыва, хлеб, тосты, піва і любыя макароны, якія ў сваім складзе ўтрымліваюць пшанічную муку, напрыклад, цеста для піцы і макароны.

Увогуле, у рацыёне шмат прадуктаў з пшаніцай, з-за чаго глютен спажываецца ў вялікіх колькасцях, таму некаторыя людзі паведамляюць пра паляпшэнне стану здароўя, асабліва ў рэгуляцыі працы кішачніка, калі яны зніжаюць спажыванне гэтага пажыўнага рэчыва. Акрамя таго, такія напоі, як піва і віскі, таксама ўтрымліваюць глютен, бо яны вырабляюцца з ячменнага соладу. Глядзіце больш падрабязны спіс прадуктаў, якія ўтрымліваюць глютен.

Прадукты без глютена

У асноўным прадукты без глютена:

• Садавіна і гародніна;
• Рыс і яго вытворныя;
• Кукуруза і яе вытворныя;
• Бульбяны крухмал;
• Мяса і рыба;
• Цукар, шакалад, какава, жэлацін і марожанае;
• Соль;
• Алею, аліўкавы алей і маргарын.

Гэтыя прадукты і іншыя прадукты, прыгатаваныя толькі з гэтымі інгрэдыентамі, напрыклад, бульбяны крухмальны пірог, можна ўжываць на дыеце без глютена. Прамысловыя прадукты з пазначэннем "без глютена "альбо "без глютена" азначае, што ён не ўтрымлівае глютен і можа ўжывацца ў ежу людзьмі, якія не пераносяць гэтага бялку.

Перавагі дыеты без глютена

Пачатак безглютенавай дыеты можа быць няпростым, і кожны раз, калі вы пачынаеце, перад ужываннем неабходна азнаёміцца ​​з пажыўнай каштоўнасцю прадуктаў, бо на іх павінна быць указана, што яны "не ўтрымліваюць глютен". "без глютена", акрамя таго, гэты тып дыеты звычайна нятанны, бо прадукты, якія не ўтрымліваюць глютен, каштуюць даражэй.

Асноўная карысць выдалення клейкавіны з ежы - выключэнне з рацыёну прамысловых і каларыйных прадуктаў, такіх як фаршаванае печыва, піца, макароны і пірожныя. Нават калі безглютенавую дыету праводзяць людзі, якія не пакутуюць непераноснасцю глютена, яны пачынаюць адчуваць сябе лепш, бо пачынаюць харчавацца здаравей, што паляпшае працу кішачніка і арганізма ў цэлым.

Акрамя таго, адмена глютена можа спрыяць памяншэнню газаў і ўздуцці жывата ў тых людзей, якія больш адчувальныя да гэтага бялку. Сімптомы завалы і празмернае павышэнне газаў могуць сведчыць аб праблемах з глютэнам. Праверце 7 прыкмет непераноснасці глютена.

Глутен ці тлусцее?

Прадукты, якія адкормліваюць, не ўтрымліваюць глютена, - гэта ў асноўным прадукты, якія таксама маюць тлушч у якасці інгрэдыентаў, як, напрыклад, у выпадку з пірожнымі, печывам і печывам.

Аднак такія прадукты, як хлеб або грэнкі, хоць і маюць глютен, але адкормліваюцца толькі ў тым выпадку, калі яны ўжываюцца ў вялікіх колькасцях альбо суправаджаюцца іншымі прадуктамі, багатымі тлушчамі і вугляводамі, напрыклад, варэннем ці сметанковым алеем.

Хоць вывядзенне глютена з рацыёну часта сустракаецца ў некаторых дыетах для пахудання, гэта не значыць, што вы тлусцееце. Гэтая стратэгія выкарыстоўваецца толькі таму, што глютен прысутнічае ў многіх каларыйных і нездаровых прадуктах, і яго выснова спрыяе паляпшэнню якасці штодзённага харчавання.

Калі трэба даваць дзіцячае харчаванне з глютэнам

Глютен трэба ўводзіць у рацыён дзіцяці ва ўзросце ад 4 да 6 месяцаў, бо ў дзяцей, якія кантактавалі з глютэнам да гэтага перыяду альбо пасля яго, часцей развіваецца целиакия, цукровы дыябет 1 тыпу і алергія на пшаніцу.

Прадукты без глютена трэба прапаноўваць дзіцяці паступова, пакуль дзіця яшчэ корміць грудзьмі, і звяртаць увагу на такія сімптомы непераноснасці, як ацёк жывата, дыярэя і страта вагі. Пры з'яўленні гэтых сімптомаў дзіцяці неабходна адвезці да педыятра для правядзення аналізаў на непераноснасць глютена. Паглядзіце, што гэта такое і якія сімптомы непераноснасці глютена.