Якая розніца паміж садавінай і гароднінай?

Задаволены

• Розніца паміж садавінай і гароднінай
• Садавіна Часта памылка для гародніны
• Гародніна з салодкім густам
• Як садавіна і гародніна пажыўна параўноўваюць?
• Карысць для здароўя садавіны і гародніны
• Ніжняя лінія

Большасць людзей ведае, што садавіна і гародніна для вас карысныя, але не так шмат знаёмых з розніцамі паміж імі.

У структуры, смаку і харчаванні існуе мноства адрозненняў паміж садавінай і гароднінай.

У гэтым артыкуле больш падрабязна разгледзім адрозненні паміж садавінай і гароднінай і карысць для здароўя, якую яны могуць забяспечыць.

Розніца паміж садавінай і гароднінай

Садавіна і гародніна класіфікуюцца як з пункту гледжання батанікі, так і з кулінарыі.

Батанічна садавіна і гародніна класіфікуюцца ў залежнасці ад таго, з якой часткі расліны яны паходзяць.

Плод развіваецца з кветкі расліны, а астатнія часткі расліны адносяцца да гародніны.

Садавіна ўтрымліваюць насенне, а гародніна можа складацца з каранёў, сцеблаў і лісця.

З кулінарнай пункту гледжання садавіна і гародніна класіфікуюцца па гусце. Садавіна звычайна маюць салодкі або даўкі водар і могуць выкарыстоўвацца ў дэсертах, закусках або соках.

Гародніна маюць больш мяккі або пікантны густ і звычайна ядуць у якасці гарніру або асноўнай стравы.

Рэзюмэ: Батанічна плады ўтрымліваюць насенне і паходзяць з кветкі расліны, а астатняя частка расліны лічыцца гароднінай. У кулінарыі садавіна лічыцца салодкім, а гародніна - больш пікантным.

Садавіна Часта памылка для гародніны

У вас, напэўна, ёсць даволі добрая канцэпцыя таго, якія прадукты лічацца садавінай, а якія лічацца гароднінай, прынамсі ў кулінарным плане.

Тым не менш, ёсць некалькі раслін, якія тэхнічна з'яўляюцца пладамі, хоць іх густ часта адносяць да гародніны.

Памідоры - самы вядомы і супярэчлівы прыклад гэтага.

У 1893 г. Вярхоўны суд ЗША фактычна пастанавіў, што памідоры павінны быць аднесены да гародніны, а не да садавіны ў адпаведнасці з мытнымі правіламі ЗША (1).

Батанічна кажучы, памідоры адпавядаюць вызначэнню садавіны. Тым не менш, яны ўсё яшчэ звычайна называюць гароднінай з-за іх смакавага профілю.

Некаторыя іншыя распаўсюджаныя прыклады садавіны, якія прымаюць за гародніну, ўключаюць:

• Зімовыя гарбузы
• Авакада
• Агуркі
• Перац
• Баклажаны
• Масліны
• Гарбузы
• Гарохавыя струкі
• Шынкі

Рэзюмэ: Ёсць шмат садавіны, якую часта называюць гароднінай, уключаючы памідоры, авакада і агуркі.

Гародніна з салодкім густам

Хоць ёсць шмат садавіны, якія прымаюць за агародніну, ёсць вельмі мала гародніны, якія лічацца садавінай, калі такія маюцца.

Аднак некаторыя гатункі агародніны маюць натуральна салодкі водар, чым большасць іншых гародніны і выкарыстоўваюцца аналагічна садавіне ў дэсертах, пірагах і хлебабулачных вырабах.

Пірог з салодкім бульбай - гэта дэсерт, які з'яўляецца традыцыйнай часткай Дня падзякі ў ЗША. Нягледзячы на ​​салодкі водар, салодкі бульбу на самай справе з'яўляецца адным з відаў карняплодаў, а не садавіны.

Падобным чынам, цукаты - гэта запечанае страва, якое змяшчае ямс, іншы выгляд харчовага клубня. Іншыя гародніна з натуральна больш салодкім густам ўключаюць буракі, моркву, брухт і рэпу.

Рэзюмэ: Некаторыя гародніна маюць салодкі водар і могуць выкарыстоўвацца ў выпечцы і дэсертах.

Як садавіна і гародніна пажыўна параўноўваюць?

Садавіна і гародніна маюць шмат агульнага ў харчаванні.

Абодва з высокім утрыманнем абалоніны, а таксама вітамінаў, мінералаў, антыаксідантаў і раслінных злучэнняў.

Садавіна і гародніна таксама натуральна з нізкім утрыманнем натрыю і тлушчу (2).

Як вы можаце чакаць, улічваючы іх салодкі густ, садавіна, як правіла, маюць большую колькасць натуральнага цукру і калорый у параўнанні з большасцю гатункаў гародніны.

Напрыклад, адна кубак яблыкаў змяшчае 65 калорый і 13 грамаў цукру, а адна шклянка брокалі мае ўсяго 31 ккал і 2 грама цукру (3, 4).

У параўнанні з гароднінай, некаторыя віды садавіны таксама могуць утрымліваць больш клятчаткі на грам. Утрыманне абалоніны ў 100 грамах для садавіны складае ад 2–15 грам, а ў ліставых гародніне 1,2–4 грама абалоніны пры аднолькавай масе (2).

Змест вады таксама моцна вар'іруецца. Лісцевыя гародніна могуць складацца з 84–95% вады, а садавіна крыху менш, паміж 61–89% (2).

Ёсць і некаторыя пажыўныя рэчывы паміж рознымі катэгорыямі садавіны і агародніны. Вось некалькі асноўных аспектаў харчавання:

• Клубні: Багатая абалонінай, а таксама добры крыніца вітаміна З, бэта-каратыну, калія і вітамінаў групы В (5).
• Цытрусавыя: З высокім утрыманнем вітаміна З, бэта-каратыну, фолатаў і антыаксідантаў, якія могуць забяспечыць абарону ад дэгенератыўных захворванняў (6).
• Крыжакветныя гародніна: Змяшчаюць глюкозіналаты, групу злучэнняў, якія былі звязаны з прафілактыкай рака (7, 8).
• Ягады: Поўны антоціанаў, супрацьзапаленчых злучэнняў, якія былі вывучаны на іх здольнасць зніжаць акісляльны стрэс і ўмацоўваць здароўе сэрца (9).
• Ліставая зеляніна: Добры крыніца кароціноідаў, такіх як лютэін, які, як было паказана, зніжае рызыку сардэчных захворванняў, інсульту і рака (10, 11).

Уключэнне добрай сумесі садавіны і гародніны ў свой рацыён можа гарантаваць, што вы атрымліваеце разнастайны спектр пажыўных рэчываў. Рэзюмэ: У садавіне больш цукру і калорый, чым у гародніне, але садавіна і гародніна багатыя абалонінай, вітамінамі, мінераламі і антыаксідантамі. Спецыфічныя віды садавіны і гародніны забяспечваюць розныя пажыўныя рэчывы.

Карысць для здароўя садавіны і гародніны

Існуе вялікая колькасць даследаванняў, якія пацвярджаюць мноства пераваг спажывання садавіны і агародніны для здароўя.

Шэраг даследаванняў выявіў, што ўжыванне больш садавіны і гародніны звязана са зніжэннем рызыкі сардэчных захворванняў (12, 13, 14).

Адно даследаванне нават паказала, што ўжыванне больш за тры порцыі ў дзень знізіла рызыку ўзнікнення сардэчных захворванняў на 70% (15).

Паколькі ў садавіне і гародніне мала калорый, але з высокім утрыманнем абалоніны, яны нават могуць дапамагчы кантраляваць вагу.

Адно даследаванне праследавала 133000 чалавек на працягу 24-гадовага перыяду. Ён паказаў, што, калі людзі павялічвалі спажыванне садавіны і некрахмалістых гародніны, іх вага звычайна памяншалася (16).

Павелічэнне спажывання абалоніны праз садавіну і гародніну можа нават знізіць рызыку рака. Шматлікімі даследаваннямі было ўстаноўлена, што большае спажыванне садавіны і агародніны звязана з меншым рызыкай развіцця рака прамой кішкі (17, 18).

Нарэшце, спажыванне садавіны і гародніны можа прынесці карысць вашаму цукру ў крыві. Абалоніна з гэтых прадуктаў запавольвае засваенне цукру, што можа падтрымліваць ўзровень цукру ў крыві.

Адно з даследаванняў паказала, што павелічэнне спажывання садавіны і агародніны сапраўды можа прывесці да зніжэння развіцця дыябету (19).

Звярніце ўвагу, што гэтыя вынікі прымяняюцца да садавіны і агародніны, але не для фруктовага соку. Фруктовы сок забяспечвае канцэнтраваную дозу вітамінаў, мінералаў і цукроў, якія змяшчаюцца ў садавіне, але без клятчаткі і карысці для здароўя, якія прыходзяць разам з ёй.

Рэзюмэ: Ужыванне дастатковай колькасці садавіны і гародніны можа знізіць рызыку ўзнікнення сардэчных захворванняў і рака, кантралюючы вагу і ўзровень цукру ў крыві.

Ніжняя лінія

Батанічна існуе відавочная розніца паміж садавінай і гароднінай.

Аднак яны атрымліваюць уражлівы набор пажыўных рэчываў і карысці для здароўя: ад зніжэння рызыкі ўзнікнення хранічных захворванняў да пахудання вашай таліі.

Дзеючыя рэкамендацыі рэкамендуюць атрымліваць не менш за пяць порцый садавіны і агародніны штодня, па 3 шклянкі гародніны і 2 шклянкі садавіны (20).

У рэшце рэшт, класіфікацыя садавіны і гародніны не так важная, як ёсць розныя, каб скарыстацца разнастайнымі пажыўнымі рэчывамі, якія яны прадастаўляюць.