Бясстрашная смажэнне

Задаволены

• Агляд для

Тэхніка: "абсмажванне" без тлушчу

Хітрасць, каб зрабіць традыцыйна тлустыя закускі карыснымі,-гэта выкарыстанне духмяных пакрыццяў і гарачай духоўкі,-кажа Джэсі Зіф Кул, аўтар кулінарнай кнігі (апошняя: Ваша арганічная кухня, Rodale Press, 2000) і ўладальнік трох паспяховых рэстаранаў з арганічнай ежай. "Я рэдка смажу ў фрыцюры-я магу атрымаць тыя ж вынікі ў сваёй духоўцы",-кажа яна. Астуджаюць курыцу, свініну і гародніну ў пахту, затым у сумесь з паніровачных сухароў, мукі і спецый, што надае густ і тэкстуру.

У гэтым рэцэпце мы выкарыстоўвалі яечныя вавёркі, каб скараціць яшчэ больш калорый, але вынік той жа - смачныя сырныя палачкі моцарелла з усім храбусценнем і водарам, але без тлушчу.

Выкарыстоўваць гэты метад «абястлушчанага смажання» можна на любых стравах, якія традыцыйна смажаныя ў фрыцюры: ад курыцы да бульбы і да рыбы.

Іншыя цуды, смажаныя ў духоўцы

* Для курыных пальцаў з міндальнай скарыначкай абмажце палоскі курынай грудкі без костак мядовай гарчыцай і абкачайце ў сумесі запраўленых хлебных крошак і нарэзанага міндаля. Перакласці на бляху; апырскайце аліўкавым алеем. Выпякайце 20 хвілін пры тэмпературы 400 градусаў F, да залацістага колеру.

* Каб прыгатаваць "смажаныя" рыбныя палачкі, нарэжце філе трэскі 2-сантыметровымі палоскамі. Абкачайце ў пахта і сумесь запраўленых хлебных крошак і кукурузнай мукі. Пакласці на бляху; апырскайце аліўкавым алеем. Выпякайце 15 хвілін пры 400 градусах F да залацістага і мяккага стану.

* Выпякайце ўласнаручна абсмаленыя ў духоўцы каджунскія катлеты, нарэзаўшы бульбу тоўстымі кружочкамі і паклаўшы іх на бляху; апырскайце аліўкавым алеем. Пасыпаць крэольскай прыправай. Выпякайце 40 хвілін пры 400 градусах F да залацістага колеру і мяккасці.

Агляд для