Як прыгатаваць камбучу ў хатніх умовах

Задаволены

• Што трэба, каб зрабіць уласную камбучу
• Як зрабіць уласную камбучу
• Агляд для

Часам называюць нешта сярэдняе паміж яблычным сідрам і шампанскім, напой з заквашанага гарбаты, вядомы як камбуча, стаў папулярным за свой салодкі, але яшчэ і востры густ і карысць прабіётыкі. (Вось поўны тлумачальнік таго, што такое камбуча і ўсе яе перавагі.) Але за 3-4 даляры за бутэльку камбуча можа апынуцца дарагой звычкай, калі яе часта піць.

На шчасце, прыгатаваць ўласную комбучу ў хатніх умовах - не вельмі складаны працэс. Калі ў вас ёсць неабходныя інструменты і інгрэдыенты, вы можаце з лёгкасцю варыць партыю за партыяй. Вось як зрабіць уласную камбучу, у тым ліку неабходнае абсталяванне, інгрэдыенты, і як зрабіць уласныя водары камбучы.

Што трэба, каб зрабіць уласную камбучу

Зарабляе: 1 галон

Абсталяванне

• Шкляны слоік на 1 літр, які можна выкарыстоўваць у якасці піваварнага посуду
• Накрыўка з тканіны (чысты кухонны ручнік або фільтр для кавы + гумка)
• Драўляная лыжка
• Палоскі для выпрабавання рН Комбуча (Купіць, $ 8)
• Індывідуальныя герметычныя кантэйнеры, такія як банкі для муляра, шкляныя вырабы або перапрацаваныя бутэлькі камбучы, для разліву ў бутэлькі

Інгрэдыенты

• 1 літр фільтраванай вады
• 1 шклянка трысняговага цукру
• 10 пакуначкаў зялёнага або чорнага гарбаты (роўна 10 сталовых лыжак рассыпнога гарбаты)
• 1 1/2 да 2 кубкаў гатовага простага камбучы (таксама вядомага як стартавы чай з камбучы)
• 1 свежы SCOBY (скарочана ад "сімбіётычная культура бактэрый і дрожджаў", SCOBY мае падобны на медузу выгляд і адчуванне. Гэта чароўны інгрэдыент, які ператварае салодкі чорны чай у карысную камбучу.)

Вы можаце лёгка знайсці ўсе гэтыя прадметы ў камплекце для пакупкі ў Інтэрнэце ў пачатковым наборы комбуча. (Напрыклад: гэты стартавы камплект у памеры 45 долараў з The Kombucha Shop.) Вы таксама можаце вырасціць свой уласны SCOBY з бутэлькі крамнага гарбаты камбуча. У гэтым рэцэпце выкарыстоўваецца арганічны прадукт камерцыйнага класа SCOBY. (Па тэме: Ці можа камбуча дапамагчы з трывогай?)

Як зрабіць уласную камбучу

1. Прыгатуйце гарбату: закіпяціце галон вады. Замочыце зялёны або чорны чай у гарачай вадзе на працягу 20 хвілін. Дадайце ў гарбату трысняговы цукар і змяшайце, пакуль ён цалкам не растворыцца. Дайце чаю астыць да пакаёвай тэмпературы. Наліце ​​чай у ёмістасць для заварвання, пакінуўшы трохі месца зверху.
2. Перакладзеце SCOBY ў піваварны посуд. У салодкую гарбату наліце ​​закваска з комбуча.
3. Накрыйце ёмістасць для заварвання герметычнай вечкам або шчыльна замацуеце вечкам з тканіны і гумкай. Пастаўце варачны посуд у цёплае месца, удалечыні ад прамых сонечных прамянёў для закісання. Аптымальная тэмпература варэння 75-85 ° F. Пры больш нізкіх тэмпературах чай можа не заварвацца належным чынам, ці проста можа спатрэбіцца крыху больш часу для закісання. (Савет: Калі вы варыце камбучу ў халодныя месяцы, калі ў вашым доме, верагодна, будзе не так цёпла, як 75-85 ° F, пастаўце варачную ёмістасць прама каля вентыляцыйнай адтуліны, каб яна была пастаянна побач з нагрэтым паветрам.)
4. Дайце гарбаце закісаць на працягу 7-10 дзён, сочачы за тым, каб не штурхаць заварной посуд у перыяд ферментацыі. Некалькі рэчаў, на якія варта звярнуць увагу: Праз пару дзён вы ўбачыце, як у верхняй частцы варыва фармуецца новы дзіця СКОБІ, які ўтварае своеасаблівую друк. Вы таксама можаце заўважыць карычневыя пасмы пад SCOBY і ніткі, якія плаваюць вакол гарбаты. Не хвалюйцеся - гэта натуральныя, нармальныя прыкметы закісання гарбаты.
5. Праз тыдзень праверце свой чай на смак і ўзровень рн. Выкарыстоўвайце палоскі для тэставання pH, каб вымераць pH гарбаты. Аптымальны ўзровень pH кумысу складае ад 2 да 4. Паспрабуйце чай, выкарыстоўваючы саломінку або лыжку. Калі квас занадта салодкі, дайце яму закісаць даўжэй.
6. Як толькі ў гарбаце з'явіцца тая колькасць прысмакі і прысмакі, якая знаходзіцца ў патрэбным дыяпазоне рн, прыйшоў час разліваць па бутэльках. (Калі вы хочаце дадаць водар, зараз самы час!) Выдаліце ​​SCOBY і захавайце яго разам з неароматычнай гарбатай, каб выкарыстоўваць яе ў якасці заваркі для наступнай партыі. Наліце ​​комбучу ў шкляныя герметычныя кантэйнеры, пакінуўшы па меншай меры цалю вольнага месца ўверсе.
7. Захоўвайце ў халадзільніку, пакуль вы не будзеце гатовыя піць. Камбуча захоўваецца ў халадзільніку некалькі тыдняў.

Дадатковыя крокі для вашага рэцэпту камбучы

• Хочаце бурбалкі? Калі вы хочаце зрабіць другое закісанне, каб зрабіць камбучу газаванай, проста захоўвайце яе ў бутэльках у цёмным, цёплым месцы яшчэ два -тры дні, а затым пакладзеце ў халадзільнік, каб астыць, перш чым пачаць атрымліваць асалоду ад. (Ці ведаеце вы, што існуе такая рэч, як прабіётычны кава?)
• Хочаце паспрабаваць свой рэцэпт камбучы? Магчымасці бязмежныя! Вось некалькі смакавых ідэй, якія можна дадаць у сумесь крок 7:
  • Імбір: Натрыце на дробнай тарцы 2-3-цалевы кавалак кораня імбіра (які сам па сабе мае масу карысці для здароўя) і дадайце ў сумесь.
  • Вінаград: Дадайце 100 -працэнтны вінаградны сок. Дадайце фруктовы сок, роўны адной пятай колькасці камбучы ў банку.
  • Востры ананас: Зрабіце камбучу салодкай і вострай, змяшаўшы 100 % ананасавага соку і прыкладна 1/4 чайнай лыжкі кайенского перцу.

Агляд для