Усё, што вам трэба ведаць пра какосавую муку

Задаволены

• Перш за ўсё, гэта без глютена.
• Яго абалоніна прыносіць карысць арганізму
• Выдатна! Дык што цяпер?
• Агляд для

Спачатку гэта была какосавая вада, потым какосавае алей, какосавыя шматкі - вы называеце гэта, ёсць какосавая версія. Але на вашай кухні можа адсутнічаць адзін важны від какоса: какосавая мука. Пабочным прадуктам какосавага малака з'яўляецца какосавая мякаць, і гэтая мякаць высушваецца і здрабняецца ў дробны парашок, ён жа какосавая мука. З мяккім салодкім водарам і густам гэтая мука добра працуе як у салодкай, так і ў салёнай выпечцы. У ім шмат абалоніны, мала вугляводаў і ўтрымліваюцца карысныя тлушчы ў выглядзе трыгліцерыдаў сярэдняй ланцуга. Ён змяшчае значную колькасць бялку-усяго 6 грам усяго ў адной чацвёртай кубку. Нягледзячы на ​​тое, што гэта не паўнавартасны бялок (які змяшчае ўсе дзевяць незаменных амінакіслот), какосавая мука - гэта разумны варыянт бялку, калі вы шукаеце альтэрнатыву без глютена. Вы можаце знайсці яго ў раздзеле натуральных прадуктаў на паліцах большасці прадуктовых крам, і вось чаму вы павінны пакласці яго ў кошык у наступны раз.

Перш за ўсё, гэта без глютена.

Магчыма, лепшай уласцівасцю какосавай мукі з'яўляецца тое, што ў ёй не ўтрымлівае глютен, што важна для вас, калі ў вас непераноснасць глютена або целиакия, аутоіммунное захворванне, пры якім глютен можа выклікаць пашкоджанне тонкага кішачніка, і вы павінны цалкам пазбягаць глютена. Хоць важна выключыць клейкавіну, калі вы трапляеце ў гэтую катэгорыю, вы таксама павінны ведаць, што безглютеновые дыеты ў адваротным выпадку не абавязкова і нават могуць супрацьдзейнічаць намаганням па зніжэнні вагі. Па словах гастраэнтэролага доктара Джэймса Квят, многія прадукты без глютена больш калорый, чым іх заменнікі, таму перад тым, як вырашыць паспрабаваць выключна безглютеновую дыету, неабходна наведаць лекара для афіцыйнага абследавання.Пры гэтым многія людзі адчуваюць, што адчуваюць сябе лепш, калі скарачаюць утрыманне глютена, таму калі вы скарачаеце па медыцынскіх прычынах ці ў надзеі адчуць сябе лягчэй і павялічыць энергію, какосавая мука-выдатная ежа без глютена. працаваць над выпечкай і прыгатаваннем ежы.

Яго абалоніна прыносіць карысць арганізму

Какосавая мука змяшчае каласальныя 10 грамаў клятчаткі ўсяго ў адной чацвёртай кубкі, што робіць яе самай шчыльнай з усіх мукі, якая з'яўляецца зорнай, таму што клятчатка паляпшае страваванне, дапамагае рэгуляваць узровень цукру ў крыві, можа абараняць ад хвароб сэрца і раку, а таксама дапамагае пры пахуданні. Акрамя таго, вы, верагодна, не атрымліваеце дастаткова гэтага. У сярэднім амерыканец спажывае ўсяго 15 грам клятчаткі ў дзень, а рэкамендуемая норма спажывання-25-38 грам.

Какосавая мука не толькі павялічвае ўтрыманне абалоніны, але і змяшчае малое колькасць крахмалу ў параўнанні з іншымі сумесямі мукі, якія, магчыма, дадалі пшанічнага крухмалу, кажа Квят-асабліва важнае значэнне для людзей, якія пакутуюць целиакией. "Выкарыстанне какосавай мукі ў хлебабулачных вырабах, у кулінарыі для згушчэння соусаў або ў якасці пакрыцця - гэта спосаб дадаць абалоніну і пазбегнуць лішку крухмалу", - кажа ён.

Выдатна! Дык што цяпер?

Прыгатаванне ежы з какосавай мукі мае некаторыя нюансы. Дзякуючы высокаму ўтрыманню клятчаткі, яна дзейнічае як губка, ўбіраючы вадкасць, і патрабуе аднолькавага суадносін вадкасці і мукі. Перш чым самастойна эксперыментаваць, вы можаце знайсці рэцэпт, напісаны спецыяльна для какосавай мукі, каб лепш зразумець новыя памеры.

Гатовы пачаць? Ёсць два метады выкарыстання какосавай мукі ў рэцэптах. Па -першае, трэба замяніць каля 20 працэнтаў той мукі, якая патрабуецца ў рэцэпце, без дадатковых змяненняў. Напрыклад, калі рэцэпт прадугледжвае 2 шклянкі белай мукі, вы заменіце прыкладна палову шклянкі какосавай мукой. Іншы - зрабіць поўную замену (2 шклянкі на 2 шклянкі), дадаўшы 1 вялікае яйка на кожную ўнцыю какосавай мукі. У сярэднім адна чацвёртая шклянкі какосавай мукі роўная 1 унцыі, гэта значыць, што вы будзеце выкарыстоўваць 2 яйкі на кожную палову шклянкі мукі. Какосавую муку таксама можна выкарыстоўваць у салёных стравах. Пачніце з рэцэптам курыных тэндэраў з какосавым пакрыццём ніжэй.

Усё зроблена? Захоўвайце муку ў халадзільніку або маразільнай камеры, каб захаваць свежасць. Перад выпяканнем або варэннем дайце яму вярнуцца да пакаёвай тэмпературы не менш за 30 хвілін.

Курыныя тэндэры з какосавым пакрыццём

Інгрэдыенты:

• 1 фунт курыных тэндэраў
• 1/2 шклянкі какосавай мукі
• 4 сталовыя лыжкі сыру пармезан
• 2 яйкі, ўзбітыя
• 1 ч. Л. солі
• 1 ч. Л. парашка часныку
• 1 ч. Л. цыбульнага парашка
• 1/2 ч. Л. белага перцу

Напрамкі:

1. Разагрэйце духоўку да 400 градусаў. Змяшайце муку, сыр і спецыі ў неглыбокім посудзе. Выкладзеце ўзбітае яйка ў асобны посуд.
2. Патрыце курыцу ў яйку, а затым абмажце яе мучнай сумессю. Паўтарыце гэты працэс з яечна-мучной яшчэ раз.
3. Змесціце курыцу з пакрыццём на рашотку на бляху у духоўцы.
4. Выпякайце 20 хвілін або пакуль унутраная тэмпература не дасягне 165°, перагортваючы напалову.
5. Пячыце яшчэ і яшчэ 1-2 хвіліны, каб атрымаць больш залатых таргоў.

Агляд для