Карысць і рызыка з'яўлення яечных шкарлупіны

Задаволены

• Што такое яечная шкарлупіна?
• Парашок з яечнай шкарлупінай - эфектыўная дабаўка кальцыя
• Гэта можа знізіць рызыку ўзнікнення астэапарозу
• Мембранныя дабаўкі з яечнай шкарлупінай могуць прынесці карысць здароўю суставаў
• Рызыка ўжывання ў ежу яечных шкарлупін
• Як дапоўніць яечны шкарлупіну
• Ніжняя лінія

Атрыманне дастатковай колькасці дыетычнага кальцыя для большасці людзей проста.

Аднак іншыя не выконваюць свае штодзённыя патрэбы з-за абмежавальных дыет, нізкага прыёму ежы ці недахопу ежы. Для гэтых людзей танныя крыніцы кальцыя, такія як яечная шкарлупіна, могуць апынуцца карыснымі.

Не кажучы ўжо пра тое, што выкарыстанне яечных шкарлупіны - выдатны спосаб паменшыць кухонныя адходы нават нязначна.

У гэтым артыкуле разглядаюцца рызыкі і карысць дабавак з яечнай шкарлупіны.

Што такое яечная шкарлупіна?

Яечная шкарлупіна - гэта цвёрдая знешняя абалонка яйкі. Ён складаецца ў асноўным з карбанату кальцыя, распаўсюджанай формы кальцыя. Астатняе складаецца з бялку і іншых мінералаў (1).

Кальцый - найважнейшы мінерал, які багаты шматлікімі прадуктамі, у тым ліку малочнымі прадуктамі. Меншыя колькасці таксама ўтрымліваюцца ў многіх ліставых і карняплодах.

У апошнія дзесяцігоддзі парашок яечнай шкарлупіны, апрацаваны з курыных яек, выкарыстоўваўся ў якасці натуральнай дабаўкі кальцыя. Яечныя шкарлупіны складаюць прыблізна 40% кальцыя, кожны грам забяспечвае 381–401 мг (2, 3).

Палова яечнай шкарлупіны можа забяспечыць дастатковую колькасць кальцыя для задавальнення сутачных патрэбаў дарослых, што складае 1000 мг у дзень (2, 4).

Рэзюмэ Шкарлупіна яек звычайна выкарыстоўваецца ў якасці дабаўкі кальцыя. Усяго палова яечнай шкарлупіны можа забяспечыць дастатковую колькасць кальцыя для задавальнення сярэднясутачных патрэбаў дарослага чалавека.

Парашок з яечнай шкарлупінай - эфектыўная дабаўка кальцыя

Шкарлупіна яек складаецца з карбанату кальцыя разам з невялікай колькасцю бялку і іншых арганічных злучэнняў.

Карбанат кальцыя з'яўляецца найбольш распаўсюджанай формай кальцыя ў прыродзе, які складаецца з ракавінак, каралавых рыфаў і вапнякоў. Гэта таксама самая танная і шырока даступная форма кальцыя ў дабавак.

Даследаванні на пацуках і парасятах пацвярджаюць, што яечныя шкарлупіны з'яўляюцца багатым крыніцай кальцыя. Акрамя таго, яны паглынаюцца гэтак жа эфектыўна, як і чысты карбанат кальцыя (2, 5, 6).

Некаторыя нават мяркуюць, што яго паглынанне лепш, чым у вычышчаных дабавак карбанату кальцыя.

Даследаванне ў ізаляваных клетках паказала, што паглынанне кальцыя ў парашку яечнай шкарлупіны было больш на 64% у параўнанні з чыстым карбанатам кальцыя. Даследчыкі звязваюць гэтыя эфекты з некаторымі вавёркамі, знойдзенымі ў яечных шкарлупінах (1).

Акрамя кальцыя і бялку, шкарлупіна яек змяшчае таксама невялікая колькасць іншых мінералаў, уключаючы стронцый, фтор, магній і селен. Гэтак жа, як кальцый, гэтыя мінералы могуць гуляць ролю ў здароўе костак (3, 7, 8, 9, 10).

Рэзюмэ Некаторыя дадзеныя сведчаць аб тым, што кальцый у парашку яечнай шкарлупіны можа лепш засвойвацца, чым чысты карбанат кальцыя, што робіць яго эфектыўнай дадаткам кальцыя.

Гэта можа знізіць рызыку ўзнікнення астэапарозу

Астэапароз - гэта стан здароўя, які характарызуецца слабымі косткамі і падвышанай рызыкай пераломаў костак. У 2010 годзе гэта закранула прыблізна 54 мільёны пажылых амерыканцаў (11).

Пажылы ўзрост - адзін з наймацнейшых фактараў рызыкі астэапарозу, але недастатковае спажыванне кальцыя таксама можа спрыяць страце костак і астэапарозу з цягам часу.

Калі ў вашым рацыёне не хапае кальцыя, прыём дабавак можа дапамагчы вам дасягнуць штодзённых патрэбаў. Парашок з яечнай шкарлупінай - недарагі варыянт.

Адно з даследаванняў у жанчын у перыяд менопаузы з астэапарозам выявіла, што прыём парашка яечнай шкарлупіны разам з вітамінам D3 і магніем значна ўмацаваў іх косці за кошт паляпшэння мінеральнай шчыльнасці касцей (12).

Парашок яечнай шкарлупіны можа быць нават больш эфектыўным для зніжэння рызыкі астэапарозу, чым вычышчаны карбанат кальцыя.

Даследаванне ў галандскай жанчыне ў перыяд менопаузы выявіла, што парашок яечнай шкарлупіны паляпшае мінеральную шчыльнасць касцей у вобласці шыі ў параўнанні з плацебо. У адрозненне ад гэтага, вычышчаны карбанат кальцыя не значна палепшыў яго (13).

Рэзюмэ Прыём парашка з яечнай шкарлупіны можа палепшыць трываласць костак у людзей з астэапарозам. Адно даследаванне паказвае, што яно можа быць больш эфектыўным, чым вычышчаныя дабаўкі карбаната кальцыя.

Мембранныя дабаўкі з яечнай шкарлупінай могуць прынесці карысць здароўю суставаў

Мембрана яечнай шкарлупіны знаходзіцца паміж яечнай шкарлупінай і яечным бялком. Гэта лёгка відаць, калі вы ачысціце адварное яйка.

Хоць тэхнічна не ўваходзіць у склад яечнай шкарлупіны, яна звычайна прымацоўваецца да яе. Вырабляючы парашок яечнай шкарлупіны ў хатніх умовах, вам не трэба выдаляць мембрану.

Мембрана яечнай шкарлупіны ў асноўным складаецца з бялку ў выглядзе калагена. У ім таксама ўтрымліваецца невялікая колькасць хондроитинсульфату, глюказаміна і іншых пажыўных рэчываў.

Мікраэлементы гэтых карысных злучэнняў у мембране яечнай шкарлупіны наўрад ці будуць мець значнае ўздзеянне на ваша здароўе.

Аднак некаторыя даследаванні паказваюць, што рэгулярны прыём дабавак з мембраны яечнай шкарлупіны можа прынесці карысць вашым суставам. Трэба правесці дадатковыя даследаванні, каб пацвердзіць іх патэнцыйную эфектыўнасць (14, 15, 16, 17).

Рэзюмэ Мембрана яечнай шкарлупіны аддзяляе яечную шкарлупіну ад яечнага бялку. Дабаўкі з мембран яечнай шкарлупіны забяспечваюць пажыўныя рэчывы, якія могуць палепшыць здароўе суставаў.

Рызыка ўжывання ў ежу яечных шкарлупін

Пры правільным прыгатаванні парашок яечнай шкарлупіны лічыцца бяспечным. Ёсць толькі некалькі рэчаў, якія трэба мець на ўвазе.

Па-першае, не спрабуйце праглынуць вялікія фрагменты яечнай шкарлупіны, бо яны могуць траўмаваць горла і стрававод. У наступнай главе вы знойдзеце некалькі парад, як здрабніць яечную шкарлупіну ў парашок.

Па-другое, яечная шкарлупіна можа быць забруджана бактэрыямі, напрыклад Salmonella enteritidis. Каб пазбегнуць рызыкі харчовага атручвання, абавязкова варыце яйкі, перш чым з'есці іх шкарлупіну (18, 19).

Нарэшце, натуральныя дабаўкі кальцыя могуць утрымліваць адносна вялікую колькасць таксічных металаў, уключаючы свінец, алюміній, кадмій і ртуць (20).

Аднак колькасць гэтых таксічных элементаў у яечных шкарлупінах звычайна менш, чым у іншых прыродных крыніцах кальцыя, напрыклад, у шкарлупіны вустрыц, і, як правіла, не выклікае клопатаў (3, 21).

Рэзюмэ Каб пазбегнуць рызыкі атрымання траўмы або заражэння, яечныя шкарлупіну трэба адварыць і здрабніць у парашок перад тым, як іх з'есці.

Як дапоўніць яечны шкарлупіну

Вы можаце зрабіць самастойна дабаўкі з яечнай шкарлупіны дома альбо купіць загадзя зроблены парашок з яечнай шкарлупіны ў крамах здаровай ежы.

Парашок з яечнай шкарлупіны можна зрабіць у хатніх умовах пры дапамозе таўкача і ступкі. Іншыя паведамляюць, выкарыстоўваючы качалку або блендер і сіта, каб адсеяць буйныя часціцы.

Проста абавязкова здрабніце шкарлупіну яек у парашок або вельмі дробныя фрагменты, перш чым іх з'есці.

Калі вы плануеце захоўваць парашок для наступнага выкарыстання, добрай ідэяй будзе прасушыць ракавіны, перш чым іх здрабніць.

Затым вы можаце дадаць парашок у ежу альбо змяшаць яго з вадой ці сокам. У адным з даследаванняў прыйшло да высновы, што аднымі з лепшых прадуктаў харчавання для парашка яечнай шкарлупіны з'яўляюцца хлеб, спагецці, піца і паніроўка, смажанае мяса (2).

Прыкладна 2,5 грама яечных шкарлупіны павінна быць дастаткова, каб адпавядаць сутачным патрэбам дарослага кальцыя.

Каб быць у бяспецы, памяркайце спажыванне і не прымайце дабаўкі кальцыя, калі не рэкамендуецца медыцынскім работнікам.

Некаторыя эксперты перашкаджаюць рэгулярнаму ўжыванню дабавак кальцыя і сумнявацца ў іх карысці для здароўя костак.

Яны таксама занепакоеныя тым, што празмернае спажыванне кальцыя можа выклікаць праблемы са здароўем, такія як камяні ў нырках, і патэнцыйна павысіць рызыку сардэчных захворванняў (22).

Рэзюмэ Шкарлупіну яек можна здрабніць у парашок, а потым змяшаць з вадой ці ежай. Штодзённае спажыванне 2,5 грама павінна быць дастаткова, каб задаволіць вашыя патрабаванні, хаця пагаварыце са сваім медыцынскім работнікам.

Ніжняя лінія

Шкарлупіна яйка - не толькі адзін з самых танных крыніц кальцыя - яны таксама з'яўляюцца аднымі з самых эфектыўных.

Калі вам цяжка задаволіць вашыя патрэбы ў кальцыі або калі вы пакутуеце астэапарозам, хатні парашок яечнай шкарлупіны - гэта эфектыўная і недарагая альтэрнатыва камерцыйным дабавак.

На самай справе, даследаванні паказваюць, што кальцый яечнай шкарлупіны добра засвойваецца і можа ўмацоўваць косці людзей, якія пакутуюць астэапарозам.

Прыгатаваць парашок з яечнай шкарлупіны ў хатніх умовах нескладана. Пасля закіпання і высыхання ракавін вы можаце раздушыць іх таўкачом і ступкай і змяшаць парашок з вадой альбо дадаць яго ў ежу.