Вода і водар адкуль яно ўзнікае

Задаволены

• Дзе вада мае свой густ?
• Смакавыя рэцэптары і смакавыя рэцэптары
• Віды вады і крыніцы
• Што рабіць, калі вам не падабаецца піць ваду
• Вынас

Мы ўключаем прадукты, якія мы лічым карыснымі для нашых чытачоў. Калі вы купляеце спасылкі на гэтай старонцы, мы можам зарабіць невялікую камісію. Вось наш працэс.

Сапраўды, вада мае густ, і не ўся вада мае аднолькавы густ. Густ суб'ектыўны і пад уплывам як вашай уласнай біялогіі, так і крыніцы вады.

Давайце пазнаёмімся з тым, як рэцэптары крыніц і густаў уплываюць на смак вады, якія варыянты вады даступныя і што рабіць, калі вы проста не можаце прымусіць сябе піць, таму што вам не падабаецца, як гэта густ.

Дзе вада мае свой густ?

Самы важны аспект уплыву крыніцы вады на тое, наколькі ён мае густ, звязаны з мінераламі, якія раствараюцца ў вадзе.

Вы бачылі на вашай бутэльцы з вамі тэрмін "частак на мільёны" (праміле)? Маецца на ўвазе, колькі канкрэтнага мінерала прысутнічае ў дадзеным аб'ёме вады.

Напрыклад, калі вы купляеце 1-літровую (33,8 вадкіх унцый) бутэльку газаванай мінеральнай вады, ваша бутэлька можа сказаць, што яна ўтрымлівае 500 праміле ў агульнай колькасці раствораных цвёрдых рэчываў (TDS).

Гэта вымярэнне TDS - гэта ў асноўным стэнаграфія, якая дазваляе вам сказаць, што вада ўтрымлівае ў сабе прыродныя мінералы, такія як кальцый, фосфар, натрый і шмат іншых.

Не ўсе гэтыя мінералы лёгка выяўляюцца вашымі смакавымі рэцэптарамі. Звычайны чалавек можа нават не ў стане распазнаць розніцу паміж мінеральнай вадой і, скажам, крынічнай вадой.

Але даследаванне 2013 года вывучыла гэта на сляпым тэсце на смак на 20 пробах мінеральнай вады з розным утрыманнем мінералаў да 25 пробаў з бутыляваных вод і вадаправоднай вады. Даследчыкі выявілі, што наступныя чатыры найбольш выразна ўплываюць на ўспрыманне густу:

• HCO₃⁻ (бікарбанат)
• SO₄²⁻ (сульфат)
• Ca²⁺ (кальцый)
• Mg²⁺ (магній)

Вы не абавязкова будзеце бачыць гэтыя назвы хімічных злучэнняў, аблепленыя рэкламай бутэлькі. Але калі ўважліва прыгледзецца да інгрэдыентаў вады, вы можаце ўбачыць гэтыя і іншыя інгрэдыенты, як натрый (Na⁺), калій (K⁺) і хларыд (Cl⁻) пры падзенні TDS.

Смакавыя рэцэптары і смакавыя рэцэптары

У людзей ёсць рэцэптары клетак смаку (TRC), якія могуць адрозніваць пяць асноўных "смакавых якасцей":

• горкая
• салодкі
• кіслы
• салёны
• умамі

Кожнае з гэтых якасцяў выклікае, што ТРК актывуе іншую частку вашага мозгу, і вада была выяўленая, каб актываваць "кіслыя" ТРК.

Даследаванне 2017 года паказала, што пітная вада стымулявала "кіслыя" ТРЦ у лабараторных мышах, што прымусіла іх піць больш вады, каб гідратаваць сябе.

Гэта даследаванне нават выявіла, што актывацыя "салодкага" і "кіслага" ТРК ўручную можа змяніць спосаб, які вада адчувала мышам, прымушаючы іх змяніць сваё паводзіны.

З вадой, TRC, адчувальныя кіслату, з'яўляюцца ключавымі для "кіслай" рэакцыі, якая ўплывае на тое, як вада на нас адчувае смак. Гэтыя ТРЦ злучаны з часткай вашага мозгу, вядомай як міндаліна. Гэтая вобласць удзельнічае ў апрацоўцы эмоцый і ў рабочай памяці.

Навукоўцы лічаць, што гэтая сувязь развілася з-за неабходнасці выжывання, каб адчуць, што пэўныя густы, такія як горкі, могуць азначаць, што ежа дрэнная ці атрутная.

Гэта датычыцца і вады: калі вада мае незвычайны густ, гэта можа азначаць, што яна забруджаная, таму ваша цела прымушае вас інстынктыўна выплюнуць яе, каб пазбегнуць магчымага заражэння ці шкоды.

Здаецца, даследаванне 2016 года падтрымлівае гэтую ідэю. Даследчыкі выявілі, што моцныя або выражаныя водары, такія як "горкі" і "умамі", прывялі да ўзмацнення актыўнасці міндаліны.

Гэта сведчыць аб тым, што ваша цела моцна развіваецца, каб добра ведаць пэўныя густы. Гэта можа зрабіць смак розных відаў вады прыкметна адрозным адзін ад аднаго, і эмацыйныя рэакцыі, звязаныя з гэтымі густамі, таксама могуць паўплываць на агульнае ўспрыманне густу.

Віды вады і крыніцы

Тып вады, якую вы п'еце, можа таксама змяніць густ. Вось некалькі найбольш распаўсюджаных тыпаў:

• Вадаправодная вада звычайна праходзіць непасрэдна да вашага дома альбо ў будынак з мясцовай камунальнай крыніцы вады. Гэтыя крыніцы часта апрацоўваюць фторам, каб абараніць зубную эмаль, што можа паўплываць на смак. Тып трубы (напрыклад, медзь) і іх узрост таксама могуць змяніць густ.
• Мінеральная вада здабываецца з прыроднай прэснай вады, часта ў горным рэгіёне з вялікай колькасцю чыстага сцёку ад снегу ці дажджу. Карысныя выкапні, калі вада сцякае па гарах і праз глебу, можа паўплываць на смак.
• Свідравіна здабываецца з падземных ваданосных гарызонтаў глыбока ў глебе. Звычайна яго фільтруюць, але высокая канцэнтрацыя глебавых мінералаў усё яшчэ можа паўплываць на яго густ.
• Газаваная вада У цяперашні час прыходзіць у любых формах і памерах, але звычайна гэта проста мінеральная вада, якая газіруецца дададзеным вуглякіслым газам (CO₂). Змест мінералаў, а таксама адчуванне газаванага газавання і высокая кіслотнасць, аказваюць уплыў на яго густ. Многія таксама ўключаюць у сябе дададзеныя араматызатары або сокі.
• Шчолачная вада натуральныя іянізаваныя мінералы, якія павышаюць яго ўзровень pH, робяць яго менш кіслым і даюць яму "больш гладкі" густ. Шмат шчолачных вод сустракаецца ў прыродзе побач з багатымі мінеральнымі вулканамі або крыніцамі, але яны таксама могуць быць штучна шчолачаныя.
• Дыстыляваная вада вырабляецца з пары кіпячонай вады, ачышчаючы яе ад любых мінералаў, хімічных рэчываў або бактэрый.

Што рабіць, калі вам не падабаецца піць ваду

Магчыма, вам цяжка прымусіць сябе піць дастатковую колькасць вады, калі вы такі чалавек, якому не падабаецца смак вады.

Калі гэта для вас, існуе мноства спосабаў зрабіць яго смак лепш.

Вось некалькі саветаў, якія дазваляюць вам заставацца абязводжаным і атрымліваць асалоду ад пітной вадой крыху больш:

• Выцісніце ў некаторыя цытрусавыя, напрыклад, цытрына або ліпа, для некаторых водараў і для дадатковага вітаміна С.
• Кіньце некаторыя садавіна ці травы, напрыклад, клубніцы, маліна, імбір або мята. Здрабніце або заблытайце іх для атрымання дадатковага водару.
• Паспрабуйце газаваную ваду замест звычайнай вады, калі адчуванне газавання робіць вас больш прыемным для вас.
• Зрабіце духмяныя кубікі лёду з фруктовым сокам або іншымі інгрэдыентамі.
• Выкарыстоўвайце араматызацыйныя пакеты без цукру калі вы спяшаецеся і хочаце араматызаваць ваду.

Існуюць збаны з вадой і бутэлькі з асноўнымі фільтрамі (часта з выкарыстаннем "актываванага вугалю"), якія прадаюцца з вады, каб пазбавіць ад паху і водару элементаў. Такія арганізацыі, як Consumer Reports і NSF International прапануюць больш падрабязную інфармацыю аб фільтрах для вады ўсіх відаў.

Купляйце ў Інтэрнэце сумесі для напояў без цукру, паддоны з кубікамі лёду і фільтры для вугальнай вады.

Вынас

Так што, вада мае густ. І гэта найбольш пацярпела:

• Адкуль яна. Там, дзе ваша вада атрымліваецца, вялікая розніца ў водары, які вы адчуваеце, калі вы п'еце.
• Ваш уласны вопыт густу. Смакавыя рэцэптары, звязаныя з вашым мозгам, уплываюць на тое, як вы інтэрпрэтуеце густ вады, якую вы п'еце.

Калі вам не падабаецца смак вады, ёсць і іншыя варыянты, каб пазбегнуць абязводжвання і зрабіць яе смачнейшай.