Ці сапраўды чырвонае мяса выклікае рак?

Задаволены

• Розніца паміж неапрацаваным і перапрацаваным чырвоным мясам
• Неапрацаваны
• Апрацавана
• Што кажа даследаванне
• Працэс IARC
• Вынікі IARC
• Каб знізіць рызыку развіцця рака, пазбягайце апрацаванага мяса
• Памятаеце пра ўжыванне чырвонага мяса
• Спосабы прыгатавання
• Рэкамендацыя порцыі
• Дадайце ў свой рацыён альтэрнатывы чырвонаму мясу
• Сутнасць

Вам напэўна вядомыя папярэджанні дыетолагаў пра ўжыванне занадта вялікай колькасці чырвонага мяса. Сюды ўваходзяць ялавічына, бараніна, свініна і коза.

Кажуць, што гэта павялічвае рызыку некалькіх доўгатэрміновых станаў здароўя, уключаючы праблемы сардэчна-сасудзістай сістэмы, але неабходныя дадатковыя даследаванні па гэтым пытанні.

Але як наконт сцвярджэнняў, што чырвонае мяса выклікае рак? Эксперты ўсё яшчэ разбіраюцца ў гэтым пытанні, але яны выявілі некаторыя патэнцыйныя сувязі.

Розніца паміж неапрацаваным і перапрацаваным чырвоным мясам

Перш чым заняцца даследаваннем сувязі чырвонага мяса з ракам, важна зразумець розныя віды чырвонага мяса.

Неапрацаваны

Неапрацаванае чырвонае мяса - гэта мяса, якое не было зменена або зменена. Прыклады ўключаюць:

• біфштэкс
• свіныя адбіўныя
• бараніныя галёнкі
• бараніныя адбіўныя

Само па сабе неапрацаванае чырвонае мяса можа быць пажыўным. Ён часта насычаны бялком, вітамінамі, мінераламі і іншымі важнымі пажыўнымі рэчывамі.

Чырвонае мяса губляе частку сваёй традыцыйнай каштоўнасці пры апрацоўцы.

Апрацавана

Апрацаванае мяса адносіцца да мяса, якое было нейкім чынам зменена, часта на смак, тэкстуру ці тэрмін прыдатнасці. Гэта можа быць зроблена шляхам засолкі, вялення альбо вэнджання мяса.

Прыклады перапрацаванага чырвонага мяса ўключаюць:

• хот-догі
• перац і салямі
• бекон і вяндліна
• абеднае мяса
• каўбаса
• Балоння
• адрывісты
• мясныя кансервы

У параўнанні з неапрацаваным чырвоным мясам, у перапрацаваным чырвоным мясе, як правіла, менш карысных пажыўных рэчываў, а таксама ў солі і тлушчы.

Эксперты класіфікавалі чырвонае мяса як верагодную прычыну рака пры ўжыванні ў вялікіх колькасцях. Існуе больш моцная сувязь паміж перапрацаваным мясам і рызыкай рака.

Эксперты класіфікавалі апрацаванае мяса як канцэраген. Гэта азначае, што цяпер вядома, што ён выклікае рак.

Што кажа даследаванне

На працягу многіх гадоў шмат якія даследаванні разглядалі ўплыў на здароўе ўжывання як неапрацаванага, так і перапрацаванага чырвонага мяса.

Да гэтага часу вынікі былі неадназначнымі, але ёсць некаторыя доказы таго, што ўжыванне вялікай колькасці чырвонага мяса можа павялічыць рызыку развіцця некаторых відаў раку.

Працэс IARC

Міжнароднае агенцтва па даследаваннях рака (IARC) з'яўляецца часткай Сусветнай арганізацыі аховы здароўя. Ён складаецца з міжнародных экспертаў, якія працуюць над класіфікацыяй магчымых канцэрагенаў (агентаў, якія выклікаюць рак).

Калі існуе мноства фактаў, якія дазваляюць меркаваць, што нешта можа выклікаць рак, члены IARC некалькі дзён праводзяць агляд навуковых даследаванняў аб магчымым канцерогене.

Яны ўлічваюць мноства фактараў, уключаючы тое, як жывёлы рэагуюць на магчымы канцэраген, як людзі рэагуюць на яго і як рак можа развіцца пасля ўздзеяння.

Частка гэтага працэсу ўключае ў сябе класіфікацыю патэнцыяльнага канцерогена на аснове яго патэнцыялу выклікаць рак у людзей.

Агенты групы 1 - гэта агенты, якія вызначаюць прычыну рака ў людзей. Агенты групы 4, з іншага боку, уключаюць агенты, якія, верагодна, не выклікаюць рак.

Майце на ўвазе, што гэтая класіфікацыя не ідэнтыфікуе рызыку, звязаную з канцэрагенам. Гэта толькі паказвае колькасць доказаў, якія пацвярджаюць сувязь паміж пэўнымі канцерогенамі і ракам.

Вынікі IARC

У 2015 годзе 22 эксперты з 10 краін сустрэліся, каб ацаніць існуючыя даследаванні пра сувязь паміж чырвоным мясам і ракам.

Яны разгледзелі больш за 800 даследаванняў за апошнія 20 гадоў. У некаторых даследаваннях разглядалася толькі перапрацаванае або неапрацаванае чырвонае мяса. Іншыя глядзелі на абодва.

Вынікі IARC паказваюць, што:

• Харчаванне чырвонае мяса рэгулярна верагодна, павялічваецца ваш рызыка рака прамой кішкі.
• Харчаванне апрацаванае мяса рэгулярна сапраўды павялічваецца ваш рызыка рака прамой кішкі.

Яны таксама знайшлі некаторыя доказы, якія сведчаць аб сувязі паміж ужываннем чырвонага мяса і ракам прастаты і падстраўнікавай залозы, але неабходныя дадатковыя даследаванні.

Каб знізіць рызыку развіцця рака, пазбягайце апрацаванага мяса

Калі вы хочаце знізіць рызыку развіцця рака прамой кішкі і, магчыма, іншых відаў раку, пазбягайце ўжывання апрацаванага мяса.

IARC аднёс апрацаванае мяса да канцэрагеннай групы 1. Іншымі словамі, ёсць дастаткова даследаванняў, якія паказваюць, што ён выклікае рак у людзей. Каб даць вам кантэкст, вось некаторыя іншыя канцэрагены групы 1:

• тытунь
• УФ-выпраменьванне
• алкаголь

Зноў жа, гэтая класіфікацыя заснавана на дадзеных, якія пацвярджаюць сувязь паміж ракам і пэўным агентам.

Хоць існуюць важкія дадзеныя, якія сведчаць аб тым, што ўсе агенты групы 1 выклікаюць рак у людзей, не абавязкова ўсе яны ўяўляюць аднолькавы ўзровень рызыкі.

Напрыклад, есці хот-дог не абавязкова тое ж самае, што выкурыць цыгарэту, калі гаворка ідзе пра рызыку развіцця рака.

У дакладзе IARC зроблена выснова, што ўжыванне ў ежу 50 грам мяса штодня павялічвае рызыку развіцця рака на 18 адсоткаў. Па дадзеных Амерыканскага таварыства анкалагічных захворванняў, гэта можа павысіць пажыццёвы рызыка развіцця рака тоўстай кішкі з 5 да 6 адсоткаў.

Для даведкі, 50 грамаў апрацаванага мяса азначае прыблізна адзін хот-дог альбо некалькі лустачак мяса гастранома.

Спецыялісты прапануюць толькі час ад часу есці гэта мяса. Падумайце пра тое, каб атрымліваць асалоду ад іх у асаблівых выпадках, а не рабіць іх часткай штодзённага рацыёну.

Памятаеце пра ўжыванне чырвонага мяса

Неапрацаванае чырвонае мяса для многіх людзей з'яўляецца часткай збалансаванага харчавання. Ён прапануе добрую колькасць:

• бялок
• вітаміны, такія як B-6 і B-12
• мінералы, у тым ліку жалеза, цынк і селен

Тым не менш, у дакладзе IARC робіцца выснова, што рэгулярнае ўжыванне чырвонага мяса, верагодна, павялічвае рызыку некаторых відаў раку.

Аднак няма неабходнасці цалкам выключаць чырвоную сустрэчу са свайго рацыёну. Проста звярніце ўвагу на тое, як вы яго рыхтуеце і колькі яго спажываеце.

Спосабы прыгатавання

Эксперты IARC таксама адзначылі ў сваім дакладзе, што спосаб падрыхтоўкі чырвонага мяса можа паўплываць на рызыку развіцця рака.

Здаецца, прыгатаванне на грылі, спальванне, вэнджанне альбо прыгатаванне мяса пры вельмі высокіх тэмпературах павялічвае рызыку. Тым не менш, эксперты IARC растлумачылі, што недастаткова доказаў, каб даць якія-небудзь афіцыйныя рэкамендацыі.

Вось наш погляд на тое, як зрабіць мяса максімальна здаровым.

Рэкамендацыя порцыі

Аўтары справаздачы IARC адзначаюць, што няма неабходнасці цалкам адмаўляцца ад неапрацаванага чырвонага мяса. Але лепш абмяжоўваць порцыі да трох на тыдзень.

Адна порцыя чырвонага мяса складае ад 3 да 4 унцый (ад 85 да 113 грам). Гэта выглядае так:

• адзін невялікі гамбургер
• адна свіная адбіўная сярэдняга памеру
• адзін невялікі біфштэкс

Дадайце ў свой рацыён альтэрнатывы чырвонаму мясу

Калі чырвонае мяса і апрацаванае мяса складаюць вялікую частку вашага рацыёну, падумайце аб тым, каб зрабіць некалькі свопаў.

Вось некалькі ідэй па скарачэнні спажывання чырвонага мяса:

• У макаронным соусе палову мяса, якое вы звычайна выкарыстоўваеце, заменіце дробна нарэзанай морквай, салерай, грыбамі, тофу ці іх спалучэннем.
• Робячы гамбургеры, выкарыстоўвайце молатую індычку або курыцу замест ялавічыны. Для мясной гамбургера выкарыстоўвайце чорную фасолю альбо тэмп.
• Дадавайце фасолю і сачавіцу ў супы і рагу для тэкстуры і бялку.

Хочаце кінуць апрацаванае мяса? Гэтыя парады могуць дапамагчы:

• Памяняйце мясную нарэзку ў сэндвічы кавалачкамі смажанай курыцы ці індычкі.
• Выбірайце курыныя або агароднінныя начыння на піцу замест пепероні ці бекону.
• Паспрабуйце веганскае мяса. Напрыклад, выкарыстоўвайце соевы харыза ў бурыта або сейтан у фры. Дадайце гародніна для колеру, тэкстуры і дададзеных пажыўных рэчываў.
• Памяняйце яйкі і ёгурт мясам на апрацаваныя сняданкі, напрыклад, беконам ці каўбасой.
• Замест таго, каб смажыць хот-догі, смажце на патэльні свежую каўбасную або каўбасную спасылку без кансервантаў.

Сутнасць

Чырвонае мяса падвяргаецца праверцы з-за яго патэнцыйных сувязяў з шэрагам праблем са здароўем, у тым ліку з ракам. Зараз эксперты лічаць, што рэгулярнае ўжыванне чырвонага мяса можа павялічыць рызыку рака прамой кішкі.

Эксперты таксама сыходзяцца ў меркаванні, што ёсць дастаткова важкія доказы таго, што ўжыванне вялікай колькасці апрацаванага мяса павялічвае рызыку развіцця рака.

Але няма неабходнасці цалкам выключаць са свайго рацыёну чырвонае мяса. Проста паспрабуйце прытрымлівацца высакаякаснага неапрацаванага чырвонага мяса і абмяжуйце спажыванне ўсяго некалькімі порцыямі на тыдзень.