Арахісавае масла дрэнна?

Задаволены

• Як доўга доўжыцца арахісавае масла?
• Як сказаць, калі ўсё пайшло дрэнна
• Як правільна захоўваць арахісавае масла
• Сутнасць

Арахісавае масла - папулярнае распаўсюджванне, дзякуючы свайму насычанаму густу і сметанковай тэкстуры.

Гэта таксама выдатная крыніца неабходных пажыўных рэчываў, такіх як вітаміны, мінералы і карысныя тлушчы.

Паколькі ён мае адносна працяглы тэрмін захоўвання, многія людзі задаюцца пытаннем, ці дрэнна арахісавае масла пойдзе дрэнна.

У гэтым артыкуле распавядаецца, як доўга доўжыцца арахісавае масла, як даведацца, калі ён пайшоў дрэнна, і як правільна яго захоўваць.

Як доўга доўжыцца арахісавае масла?

У параўнанні з іншымі спрэдамі арахісавае масла звычайна мае працяглы тэрмін захоўвання.

Гэта таму, што арахісавае масла з высокім утрыманнем тлушчу і мае адносна нізкую вільготнасць, што забяспечвае неспрыяльныя ўмовы для росту бактэрый (1).

Існуюць і іншыя ключавыя фактары, якія могуць паўплываць на тэрмін захоўвання арахісавага алею.

Для пачатку, як яго выраб гуляе важную ролю ў тэрміне яго захоўвання.

У большасці камерцыйных арахісавых масел выкарыстоўваюць стабілізатары, такія як гідрагенізаваныя раслінныя алеі або пальмавае алей, а таксама кансерванты, такія як бензаат натрыю, якія дапамагаюць падоўжыць тэрмін іх захоўвання (2, 3).

Даданне стабілізатараў дапамагае прадухіліць аддзяленне алею і паляпшае тэкстуру і знешні выгляд, а кансерванты, у тым ліку бензаат натрыю, дапамагаюць змагацца з мікробным ростам.

З-за дадання стабілізатараў і кансервантаў, камерцыйныя арахісавыя масла могуць пратрымацца ў каморы 6–24 месяцы, калі іх не адкрыць, альбо праз 2-3 месяцы пасля адчынення. Змясціўшы яго ў халадзільнік, можна падоўжыць яго тэрмін захоўвання звыш гэтага (4).

З іншага боку, прадукты з маркіроўкай натуральнага арахісавага масла павінны ўтрымліваць не менш за 90% арахіса. У іх меншы тэрмін захоўвання, паколькі ў іх звычайна не хапае кансервантаў і стабілізатараў. Аднак некаторыя натуральныя арахісавыя масла могуць утрымліваць стабілізатары, якія прадухіляюць аддзяленне алею.

Увогуле, натуральныя арахісавыя масла без стабілізатараў могуць праслужыць некалькі месяцаў у каморы без закрыцця, альбо да таго, як адзін раз адчыняцца. Аднак яны могуць доўжыцца да года ў адчыненым халадзільніку альбо 3–4 месяцы ў адкрытым халадзільніку (4).

Шмат натуральных арахісавых алеяў, якія ўтрымліваюць толькі арахіс і соль, "астуджаюць пасля адкрыцця", каб захаваць свежасць.

Тэрмін захоўвання натуральных арахісавых алеяў можа значна адрознівацца ў розных марак з-за дадання розных інгрэдыентаў, таму важна праверыць тэрмін прыдатнасці на ўпакоўцы.

Арахісавае алей у парашку - гэта новая альтэрнатыва, зробленая шляхам націску большасці натуральных алеяў са смажанага арахіса і здрабнення арэхаў у парашок. Большасць этыкетак сцвярджае, што яны могуць доўжыцца 10–12 месяцаў без закрыцця, альбо 4–6 месяцаў пасля таго, як былі адкрыты.

Аднак арахісавае масла з парашком можа праслужыць даўжэй, чым паказана на сённяшні дзень, калі яго не адчыняць і захоўваць у прахалодным і сухім цёмным месцы, напрыклад, у каморы. Гэта таму, што ў ім менш тлушчу, чым у звычайным арахісавым алеі, а значыць, ён менш схільны да ўзаемадзеяння з кіслародам.

У каморы камерцыйныя арахісавыя масла могуць доўжыцца 6–24 месяцы без закрыцця альбо праз 2-3 месяцы пасля таго, як яны адкрыюцца. Натуральныя арахісавыя масла могуць доўжыцца некалькі месяцаў у адкрытым рэжыме альбо да месяца, як толькі адчыняцца. Змясціўшы арахісавае масла ў халадзільнік, можна падоўжыць яго тэрмін захоўвання.

Як сказаць, калі ўсё пайшло дрэнна

Большасць упакаваных арахісавых масел маюць тэрмін прыдатнасці - іх таксама называюць тэрмінамі прыдатнасці - на тары, што паказвае, як доўга прадукт застанецца свежым.

Аднак гэтыя этыкеткі не з'яўляюцца абавязковымі і не забяспечваюць бяспеку прадукту. Гэта азначае, што ваша арахісавае масла ўсё яшчэ можа быць бяспечна ўжываць у ежу звыш тэрмінаў яго спаткання (5).

Лепшыя спосабы вызначыць, што ваша арахісавае масла пагоршылася - гэта зрок і пах.

У той час як свежае арахісавае масла натуральна мяккае і сметанковае, дрэнны арахісавы алей можа мець цвёрдую і сухую тэкстуру. Ён таксама можа мець цёмна-карычневы выгляд у параўнанні са сваім звычайным светлым загарам.

Акрамя таго, калі ён пахне больш рэзкім, мыльным або горкім, верагодна, ён пагоршыцца.

Больш за тое, калі ваша арахісавае алей на смак арэхавае злёгку кіслае, гэта можа пайсці і дрэнна.

Майце на ўвазе, што аддзяленне алею з'яўляецца нармальным для натуральных арахісавых алеяў, паколькі яны могуць не хапаць стабілізатараў. Гэта не знак, што арахісавае масла пайшло дрэнна.

Складаней сказаць, ці дрэнна пацярпела арахісавае масла, але змяненне паху, тэкстуры і густу - добрыя паказчыкі.

Арахісавае масла, якое пайшло дрэнна, можа паказваць такія прыкметы, як змена тэкстуры на сухую і цвёрдую; змены водару, у тым ліку страта водару; і больш кіслы ці горкі густ.

Як правільна захоўваць арахісавае масла

Для таго, каб арахісавае масла доўжылася даўжэй, важна яго правільна захоўваць.

Хоць яго і не трэба астуджаць, халодныя тэмпературы гарантуюць, што ён пратрымаецца даўжэй. Калі вы аддаеце перавагу не астуджаць арахісавае масла, імкніцеся захоўваць яго ў прахалодным цёмным месцы, напрыклад, у каморы.

Таксама важна заўсёды шчыльна зачыняць слоічак арахісавага масла. Занадта доўгае знаходжанне арахісавага алею на паветры можа прывесці да таго, што ён хутчэй прагоніць.

Акрамя таго, не забудзьцеся выкарыстоўваць чыстую посуд пры выкарыстанні арахісавага масла. Выкарыстаная або брудная посуд можа ўнесці непажаданыя бактэрыі праз перакрыжаванае забруджванне, што можа спрыяць псаванню.

Арахісавае алей у парашку таксама варта захоўваць у прахалодным і сухім цёмным месцы, напрыклад, у каморы. Калі вы змяшалі арахісавае алей у парашок з вадой, каб зрабіць сметанковае арахісавае масла, вы можаце захоўваць яго ў шчыльна закрытай ёмістасці ў халадзільніку да 48 гадзін.

Ідэальна захоўваць арахісавае масла ў прахалодных цёмных месцах, напрыклад, у кладоўцы або халадзільніку. Неабходна апрацаваць арахісавае масла чыстай посудам, каб пазбегнуць перакрыжаванага забруджвання, і шчыльна зачыніць слоік, каб абмежаваць уздзеянне паветра.

Сутнасць

Арахісавае масла звычайна мае працяглы тэрмін захоўвання.

У каморы камерцыйныя арахісавыя масла могуць доўжыцца 6–24 месяцы без закрыцця альбо праз 2-3 месяцы пасля таго, як яны адкрыюцца. У натуральных арахісавых алеях не хапае кансервантаў і можа праслужыць некалькі месяцаў, калі яны не адчыняюцца, альбо да месяца пасля таго, як яны адкрыюцца.

Аднак некаторыя маркі натуральнага арахісавага масла могуць праслужыць даўжэй з-за дадання стабілізатараў, таму важна праверыць тэрмін прыдатнасці.

Арахісавае алей у парашку лепш захоўваць у прахалодным, цёмным і сухім памяшканні, напрыклад, у каморы, і ў найбольш прыдатных даты яго можна захоўваць да 12 месяцаў. Аднак, верагодна, гэта можа доўжыцца даўжэй, чым гэта, бо ў яго ёсць уласцівасці, якія робяць менш верагодным прабегчы.

Правільнае выкарыстанне і захоўванне, а таксама астуджэнне могуць значна падоўжыць тэрмін захоўвання любога тыпу арахісавага масла.

Прыкметы таго, што ваша арахісавае масла пайшла дрэнна, уключаюць змяненне тэкстуры на сухую і цвёрдую; змены водару, у тым ліку страта водару; і больш кіслы ці горкі густ.