Ці сапраўды Nutella выклікае рак?

Задаволены

• Агляд для

На дадзены момант Інтэрнэт калектыўна бянтэжыцца наконт Нутэлы. Чаму, спытаеце вы? Таму што Nutella змяшчае пальмавае алей, супярэчлівае рафінаваны раслінны алей, якое ў апошні час прыцягвае вялікую ўвагу - і не ў добрым сэнсе.

У траўні мінулага года Еўрапейскае ўпраўленне па бяспецы харчовых прадуктаў апублікавала справаздачу, у якой гаворыцца, што пальмавае алей змяшчае высокі ўзровень эфіраў гліцыдылавых тоўстых кіслот (GE), якія могуць быць канцэрагеннымі або выклікаць рак. GE разам з іншымі рэчывамі, якія ў справаздачы разглядаюцца як патэнцыйна шкодныя, вырабляюцца ў працэсе перапрацоўкі нафты з-за ўздзеяння моцнай спякоты. Як мы ўжо ведаем, рафінаваныя прадукты звычайна не з'яўляюцца самымі здаровымі варыянтамі, але выпрацоўка рэчываў, якія могуць выклікаць рак, выклікае асаблівую заклапочанасць. (Па тэме: 6 "здаровых" інгрэдыентаў, якія нельга ўжываць у ежу)

Нядаўна кампанія, якая вырабляе Nutella, Ferrero, абараніла выкарыстанне пальмавага алею. "Выраб Nutella без пальмавага алею прывядзе да непаўнавартаснай замены сапраўднага прадукту, гэта будзе крокам назад", - сказаў прадстаўнік кампаніі Reuters.

Ці варта хвалявацца? "Рызыка патэнцыйных ускладненняў для здароўя з -за забруджвальнікаў, якія змяшчаюцца ў пальмавым алеі, надзвычай нізкая", - кажа доктар філалагічных навук Тэйлар Уоллес, прафесар кафедры харчавання і харчовых даследаванняў Універсітэта Джорджа Мэйсана. "Навука вельмі новая і новая, таму ні адзін з аўтарытэтных навуковых органаў (напрыклад, FDA) не рэкамендаваў не ўжываць у гэты час пальмавае алей".

Акрамя таго, Ferrero сцвярджае, што яны не награваюць алей дастаткова высока, каб вырабляць гэтыя канцэрагенныя рэчывы. Фу. (Але, дарэчы, вы ўсё яшчэ можаце зрабіць свой уласны фундук, калі хочаце.)

Майце на ўвазе, што ў пальмавым алеі шмат насычаных тлушчаў, таму лепш ужываць яго ўмерана. Іншыя прадукты, якія звычайна змяшчаюць пальмавае алей, - гэта арахісавае масла, марозіва і пакетаваны хлеб. "Супольнасць навукоўцаў аб харчаванні пагаджаецца з тым, што насычаныя тлушчы трэба спажываць умерана і абмяжоўваць менш чым 10 працэнтамі калорый у дзень", - кажа Уоллес.

Так што, магчыма, не з'ешце адразу цэлую слоік, але не напружвайце час ад часу трохі крэму Nutella. "Пальмавае алей, безумоўна, не знаходзіцца ў верхняй частцы спісу для скарачэння рэчаў", - кажа Уоллес. «Празмернае спажыванне, адсутнасць фізічных практыкаванняў і, як вынік, атлусценне маюць значна больш моцную і даказаную сувязь з неспрыяльнымі вынікамі для здароўя, чым пальмавае алей», — кажа Уоллес.

Агляд для