Як выбраць лепшае аліўкавы алей
Задаволены
Лепшае алей - гэта аліўкавы алей, які мае кіслотнасць да 0,8%, таму што гэты тып алею, дзякуючы сваёй больш нізкай кіслотнасці, мае больш карысных тлушчаў, лепшыя пажыўныя якасці і большую карысць для здароўя.
Акрамя карысці для здароўя і іх кулінарнага ўжывання, каб даведацца, як вызначыць добры аліўкавы алей у супермаркеце, неабходна ведаць асноўныя віды аліўкавага алею, каб лепш зразумець рэкамендацыі па ўжыванні гэтых алеяў і іх характарыстыкі.
Каб вызначыць добрае алей, падчас пакупкі неабходна зрабіць некаторыя назіранні, якія:
- Аддайце перавагу аліўкавым алею экстра-цнатлівы: таму што ўтрымлівае больш пажыўных рэчываў і менш кіслотнасці. Калі гэта немагчыма, выбірайце нявінніцу.
- Выбірайце аліўкавы алей з кіслотнасцю да 0,8%:чым ніжэй кіслотнасць, тым чысцей і якасней алей.
- Выбірайце чысты аліўкавы алей без сумесі з іншымі алеямі або алеямі: гэтая інфармацыя знаходзіцца на сапраўдных інгрэдыентах этыкеткі. Пераканайцеся, што алей не з'яўляецца сумессю з рафінаваным алеем або іншымі алеямі.
- Вазьміце алеі з ніжняй часткі паліцы, захоўваць далей ад асвятлення: ўздзеянне аліўкавага алею на святло і сонечнае святло можа акісляць монаненасычаныя тлушчы і прыводзіць да таго, што алей страціць свае пажыўныя якасці.
- Выбірайце аліўкавыя алею з цёмнай і шкляной ўпакоўкай: гэта прадухіляе кантакт святла з алеем і страту пажыўных уласцівасцей.
Іншая важная інфармацыя - маніторынг інспекцыі, якая праводзіцца агенцтвамі, звязанай з бяспекай харчовых прадуктаў, і якая ацэньвае якасць розных прадуктаў і алеяў, якія ёсць на рынку. Гэта дазваляе пазбегнуць набыцця падробленых або падманных вырабаў, якія шкодзяць спажыўцу.
Класіфікацыя відаў аліўкавага алею
Аліўкавы алей атрымліваюць з пладоў аліўкавага дрэва, алівак. Тыпы аліўкавага алею адрозніваюцца механізмамі здабычы, рафінавання і тэмпературамі, якія выкарыстоўваюцца для выдалення алею з алівак.
Усе гэтыя фактары перашкаджаюць колькасці карысных тлушчаў, якія прысутнічаюць у аліўкавым алеі, і чым больш карысных тлушчаў, тым лепшая якасць і ніжэйшая кіслотнасць. Такім чынам, аліўкавыя алеі класіфікуюцца як:
| Тып аліўкавага алею | Кіслотнасць (%) | Асноўныя адрозненні | Якасць |
| Экстра цнатлівая | Да 0,8 | Захоўвае ўсе карысныя рэчывы ў аліўкавым алеі. Гэта вынік першага прэсавання алівак пры рэгуляванай тэмпературы без праходжання якіх-небудзь спосабаў перапрацоўкі. | ✭✭✭ |
| Багародзіца | Менш або роўна 2,0 | Ён атрымліваецца выключна фізічнымі і механічнымі працэсамі, пры кантраляванай тэмпературы, без праходжання якіх-небудзь відаў рафінавання. | ✭✭ |
| Халасты | Да 0,1 | Гэта сумесь рафінаванага аліўкавага алею з аліўкавым алеем некранутага ці экстра-цнатлівага, з больш нізкай якасцю. | ✭ |
| Вытанчаны | Да 0,3 | Гэта алей, атрыманае ў выніку перапрацоўкі аліўкавага алею цнатлівага лампанта, у выніку чаго часткова страчваюцца антыаксідантныя злучэнні. | ✭ |
Акрамя таго, ёсць таксама аліўкавы алей лампанта, кіслотнасць якога перавышае 2,0%, і таму не рэкамендуецца да ўжывання, паколькі яно мае непрыемны густ і пах, акрамя таго, што не дае карысці для здароўя. Гэты тып алею звычайна выкарыстоўваецца ў асвятляльным абсталяванні. Для таго, каб спажывацца, алей лампанта павінна прайсці працэс перапрацоўкі, а затым змяшацца з іншымі відамі алею.
Такім чынам, па магчымасці варта аддаваць перавагу спажыванню аліўкавага алею ў салатах і для завяршэння падрыхтоўкі, бо ў ім больш пажыўных рэчываў і карысных тлушчаў, чым у іншых відах алею, акрамя таго, што гэта больш чысты тып алею, які дае некалькі пераваг для цела. Даведайцеся больш пра аліўкавы алей.
Паглядзіце наступнае відэа і паглядзіце, якое лепш алей рыхтаваць здаравей:
Цікава Сёння
Ризатриптан