Какосавая вада супраць какосавага малака: у чым розніца?

Задаволены

• Два розныя напоі
• Какосавая вада
• Какосавае малако
• Розныя харчовыя профілі
• Плюсы і мінусы піцця какосавай вады і малака
• Плюсы
• Мінусы
• Сутнасць

Какосавая пальма (Cocos nucifera L.) - гэта звычайнае дрэва ў тропіках, якое дае шмат прадуктаў харчавання і напояў, уключаючы какосавую ваду, алей, малако і вяршкі.

Зрэшты, можна задацца пытаннем, што адрознівае асноўныя напоі з какоса.

Гэты артыкул тлумачыць адрозненні паміж какосавай вадой і какосавым малаком, а таксама плюсы і мінусы піцця альбо.

Два розныя напоі

Какосавы фрукт складаецца з 38% шкарлупіны, 10% вады і 52% какосавай мякаці - таксама называюць какосавым мясам (1).

І какосавая вада, і какосавае малако паходзяць з ядомай часткі пладоў, званай тканінай эндасперму (2).

Аднак гэта два вельмі розных какосавых арэха.

Какосавая вада

Какосавая вада - гэта салодкая напаўпразрыстая вадкасць, якую можна піць прама з маладых зялёных какосаў.

Ён натуральным чынам трапляе ў плён і называецца вадкім эндаспермам (2).

Як толькі маладыя какосы пачынаюць спець, какосавая вада пачынае цвярдзець, утвараючы какосавае мяса - вядомае як цвёрдая эндасперма (2).

Аднак працэс паспявання не запоўніў мяса ўсю какосавую паражніну, таму вы ўсё яшчэ можаце знайсці какосавую ваду ў спелых какосах.

Какосавая вада - гэта асвяжальны напой, папулярны сваім уплывам на здароўе.

Какосавае малако

У адрозненне ад вады, какосавае малако - гэта перапрацаваны какосавы арэх.

Зроблена на тарцы з мякаці спелых, карычневых какосаў і тушыўшы яго ў гарачай вадзе. Затым сумесь працаджваюць, каб выдаліць цвёрдыя рэшткі.

Колькасць вады, якая выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі малака, вызначае яго кансістэнцыю, якая можа быць альбо густой, альбо тонкай (2).

Тонкае какосавае малако ў асноўным выкарыстоўваецца ў якасці заменніка каровінага малака. У адрозненне ад гэтага, густое какосавае малако звычайна выкарыстоўваецца як загушчальнік для соусаў або традыцыйных рэцэптаў у многіх стравах індыйскай і паўднёва-ўсходняй Азіі.

Какосавая вада і малако - гэта два розныя какосавыя алкагольныя напоі. Вада ў натуральных умовах змяшчаецца ў плёне. Наадварот, малако - гэта перапрацаваны пабочны прадукт, выраблены з какосавага мяса.

Розныя харчовыя профілі

З'яўляючыся двума рознымі какосавымі напоямі, какосавая вада і малако маюць розныя харчовыя профілі.

Вось параўнанне паміж 1 шклянкай (240 мл) какосавай вады і малака адпаведна (3, 4):

Як бачыце, паміж імі існуюць істотныя адрозненні, пачынаючы з іх каларыйнасці.

Какосавая вада - нізкакаларыйны напой, а какосавае малако - каларыйнае - прыблізна ў 12 разоў.

Што тычыцца іх складу, не дзіўна, што какосавая вада ўтрымлівае ў асноўным ваду - каля 94% - і вугляводы, пры гэтым практычна няма тлушчу і бялкоў.

Наадварот, у какосавым малацэ ёсць меншая колькасць вады - каля 50% - пры гэтым асноўнае пажыўнае рэчыва з'яўляецца тлушчам (2).

Аднак яны маюць аднолькавае падабенства, калі гаворка ідзе пра вітаміны і мінералы, хоць какосавае малако мае больш высокае ўтрыманне фолат і марганца, тады як у какосавай вадзе больш натрыю.

Какосавая вада і какосавае малако маюць вельмі розныя харчовыя профілі. Какосавая вада забяспечвае ў асноўным вугляводы і ваду, у той час як какосавае малако забяспечвае ў асноўным тлушчы. Тым не менш, абодва з'яўляюцца выдатнымі крыніцамі вітамінаў і мінералаў.

Плюсы і мінусы піцця какосавай вады і малака

Какосавая вада і малако могуць прапанаваць некалькі пераваг для здароўя. Тым не менш, вы можаце аддаць перавагу адзін перад адным у залежнасці ад вашых харчовых мэтаў і патрэбаў.

Плюсы

Какосавая вада стала даволі папулярнай сярод фізічна актыўных людзей дзякуючы здольнасці папаўняць электраліты, такія як натрый, калій, магній і кальцый, якія губляюцца праз пот падчас фізічных нагрузак (2, 5).

Акрамя таго, даследаванне на пацуках, якія пакутуюць дыябетам, сведчыць аб тым, што вада какоса можа дапамагчы знізіць акісляльны стрэс, узровень цукру ў крыві і гемаглабін A1c, што з'яўляецца паказчыкам ўзроўню цукру ў крыві за апошнія 3 месяцы (6, 7, 8).

Далейшыя даследаванні на пацуках паказваюць, што вада з какосам можа падтрымліваць здароўе сэрца, зніжаючы ўзровень халестэрыну ў крыві, трыгліцерыдаў і ЛПНП (дрэнны) халестэрыну пры адначасовым павышэнні ўзроўню ЛПВП (добрага) халестэрыну (9, 10).

Тым не менш, даследаванні на людзях неабходныя для пацверджання гэтых сцвярджэнняў.

Што тычыцца какосавага малака, а каля 89% яго тлушчу прыпадае на насычаныя тлушчы, даследаванні паказваюць, што яно не аказвае шкоднага ўплыву на ліпідныя профілі ў крыві (4, 11).

Гэта звязана з утрыманнем трыгліцерыдаў сярэдняй ланцуга (MCT), што можа нават дапамагчы вазе і страты тлушчу (12, 13).

Мінусы

Утрыманне калію ў какосавай вадзе можа знізіць артэрыяльны ціск у людзей з высокім крывяным ціскам. Тым не менш, тыя, хто з парушэннямі нырак, могуць захацець абмежаваць іх спажыванне (14, 15).

Парушаная функцыя нырак часта прыводзіць да гіперкалеміі - павышанага ўзроўню калія ў крыві - з-за няздольнасці нырак выводзіць з арганізма калій. Такім чынам, спажыванне занадта шмат гэтага мінерала можа аказаць шкоднае ўздзеянне (16, 17).

З іншага боку, хаця ўтрыманне MCT какосавага малака можа станоўча ўплываць на страту вагі, напой усё яшчэ высокакаларыйны. Такім чынам, паспрабуйце абмежаваць спажыванне, каб захаваць раўнанне "калорый супраць калорый".

Акрамя таго, некаторыя эксперты мяркуюць, што паколькі какосавае малако з'яўляецца высокім напоем FODMAP, вам варта абмежаваць яго спажыванне, калі ў вас непераноснасць FODMAP альбо вы прытрымліваецеся нізкай дыеты FODMAP (18, 19).

Аднак іншыя класіфікуюць яго як ежу з нізкім утрыманнем FODMAP. Такім чынам, вы можаце ацаніць уласную талерантнасць да яго, каб вызначыць, ці варта абмяжоўваць яго спажыванне ці наогул пазбягаць яго (20).

FODMAP - абрэвіятура для ферментабельных аліга-, ды-, моносахарыдаў і поліолаў - групы вугляводаў, якія могуць выклікаць у некаторых людзей сімптомы жывата, такія як ўздуцце жывата, млоснасць, дыярэя і завала (21).

Акрамя таго, у той час як алергія на какос звычайна ў рэдкіх выпадках, какосы з'яўляюцца новым алергенам у ЗША. Такім чынам, вам варта пазбягаць ўжывання какосавай вады і малака, калі ў вас алергія на какосы (22, 23).

І, нарэшце, незалежна ад таго, вы вырашылі піць упакаваную какосавую ваду ці какосавае малако, заўсёды правярайце спіс інгрэдыентаў і пазбягайце тых, хто з даданнем цукру.

Падсалоджаныя цукрам напоі былі звязаны з павышэннем рызыкі такіх умоў, як атлусценне і дыябет другога тыпу (24).

Абодва какосавыя вады і малако даюць мноства карысных умоў для здароўя. Аднак людзям з хваробай нырак варта абмежаваць какосавую ваду, у той час як людзі з непераноснасцю FODMAP могуць захацець абмежаваць какосавае малако. Тыя, хто пакутуе алергіяй на какос, павінны пазбягаць абодвух.

Сутнасць

Какосавую ваду і малако часта блытаюць, бо яны абодва папулярныя какосавыя напоі.

Аднак у іх два розныя напоі, паколькі вада з какоса ў натуральных умовах сустракаецца ў садавіне, у той час як какосавае малако - гэта перапрацаваны напой. Яны таксама маюць розныя харчовыя профілі і кулінарнае ўжыванне.

Хоць яны абодва прапануюць некалькі пераваг для здароўя, людзі з захворваннямі нырак могуць захацець пазбягаць піцця какосавай вады, у той час як людзі з непераноснасцю FODMAP павінны абмяжоўваць какосавае малако ў залежнасці ад іх адчувальнасці.

Выбіраеце какосавую ваду ці какосавае малако, пазбягайце марак з даданнем цукру, каб атрымаць асалоду ад іх пераваг.